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高雄內門是總鋪師的故鄉，也是辦桌文化發源地，但隨著廟會等傳統活動式微、婚宴會館搶進市場，以及新冠肺炎疫情，都衝擊辦桌產業。為求生存，許多總鋪師開始做冷凍年菜宅配，要從日漸沒落的辦桌文化中殺出新路。
小編最愛炸湯圓😋，底下留言你的辦桌必吃⬇️
▶️新聞事件背後 藏著什麼秘密？
https://fb.com/ptsinnews/
↑↑↑ #獨立特派員出動 ↑↑↑
熟悉的老字號『老鄧擔擔麵』居然也推出年菜了！
4～6人分的開運年菜組，包括了『素食什錦鍋、『芋泥油飯』、『清蒸午仔魚』、『蒜味蝦』、『粉蒸肉或粉蒸肥腸、『震四方東坡肉或醬燒排骨』，居然只要2880大洋！就能讓小家庭的年夜飯桌整個豐盛起來。買整套加價660大洋就能升級『豪華組』，內容包括「日本生食級干貝6顆」、「活凍鮑魚6個」、「鮮凍小卷3尾」，預購還加贈「白帶魚卷」一包，整個超實惠的。
我最喜歡的是芋泥油飯，解凍後反扣到大蒸籠裡，在大同電鍋裡放1.5杯水蒸透，芋頭鬆香，油飯軟Q，讓戒澱粉的我忍不住嗑了一大碗。
『素食什錦鍋』可以留在初一給吃素的家人吃，料好實在湯頭清鮮，附的湯底裡居然還有香菇和筍子。你也可以自己加些另外買的丸餃類或是炸排骨之類，就變身葷食的什錦鍋囉！
以冷凍的東坡肉來說，老鄧的東坡肉肉質相當好，在覆熱時先解凍後，大同電鍋外鍋要放2杯水蒸透，肉質才夠軟Q，如果喜歡重口味，可以把蒸好的肉汁倒出來，以小鍋大火收汁再淋上去，灑上蔥花就很誘人。
粉蒸系列還送一個美美的蒸籠耶！你可以把解凍後的粉蒸肉蒸籠直接放在電鍋裡，用1杯水就能蒸得軟透入味，這是老鄧的招牌，我最愛底下飽吸醬汁的地瓜，超好吃滴啦～
如果不想買大菜，老鄧也有「諸事大吉經典小菜組」，豬耳朵、豬腳、粉蒸肉等等，一組1880大洋，很適合作為親朋好友在家打牌時的小食，不會吃太飽，重口味的菜色又能滿足口腹之慾！
因為採取個別冷凍包裝，這整套買回家之後可以分好幾餐慢慢吃，搭配方式豐儉由人！
老鄧Lao Deng1949
台北市大安區信義路二段198巷4號
02-2343-5808
11:00～14:30；17:00～21:00
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🔥年菜就讓南門市場師傅帶路!!
👍超真實呈現解凍覆熱後口感
良品年菜真的解凍後還好吃到靠北，重點是又很便宜，老闆還隨便我寫、隨便我靠北，超真實呈現評比，還沒買年菜的趕緊買起來吧，推到一個不行👍👍👍
🙏賣場: https://kfan-vip.com/f6eCb
🙏食記: https://nash.tw/kfan-new-year/
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宜蘭三星蔥油雞
作法
1. 將雞放入熱水中，關火加蓋浸泡15分鐘就能退冰。
2. 取下雞翅、雞腿，從關節處就能輕鬆剁開。
3. 雞胸跟剩餘部位剝成絲。
4. 將雞肉盛盤，雞腿雞翅搭配附的蔥油，蔥油雞完成。
5. 雞胸部分搭配怪味醬，就成怪味雞。
怪味醬
材料
芝麻醬 2大匙 sesame paste 2tbsp.
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp.
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
白醋 2大匙 rice vinegar 2tbsp.
辣油 2大匙 chili oil 2tbsp.
蒜末 20公克 garlic 20g
蔥花 20公克 scallion 20g
冷開水 50ml water 50ml
作法
芝麻醬、醬油、糖混合均勻，再加入其餘材料混合均勻即可。
旺年富貴燒圓蹄
作法
1. 將蹄膀放入熱水中，關火加蓋浸泡15分鐘就能退冰。
2. 取出豬腳放入內鍋，加入100ml的水。
3. 放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸至開關跳起。
4. 花椰菜切小朵，取一鍋水加鹽煮滾，放入花椰菜，再加1茶匙油，再度煮滾後煮10秒，撈起瀝乾備用。
5. 將花椰菜圍盤一圈，放入蒸好的蹄膀，再將鍋中的醬汁淋在蹄膀上即可。
蒜味、花雕土雞肉香腸
作法
1. 取平底鍋，放入香腸(免退冰)，加入水100ml，蓋上鍋蓋用燜煎方式煎約15分鐘至水收乾。
2. 將香腸翻面，加上1茶匙油，煎至表面略焦香。
3. 取蒜苗切協片；蒜頭切厚片盛盤。
4. 香腸略放涼後一半切片；另一半切滾刀塊，盛盤。
樹子清蒸台灣斑
作法
1. 魚放常溫至微退冰；蔥、辣椒與薑切絲泡水，備用。
2. 魚背劃一刀，放入滾水中，加入薑片、蔥段與米酒各30公克，轉微火蓋上鍋蓋，煮12分鐘。
3. 在魚肉最厚處用筷子戳，能輕易戳過去魚肉就熟了，將魚盛盤。
4. 附的樹子醬汁煮滾淋在魚上，再放上蔥絲、薑絲與辣椒絲。
5. 熱2大匙油，淋在蔥絲上即可。
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楊桃美食網
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#荷葉糯米飯的鮑魚最後不見了
#你能接受的冷凍年菜價格
#保師傅冷凍年菜老菜技轉實紀
#用荷葉兜起金銀財寶的年菜概念
老菜技轉欣光食品，曾秀保保師傅國宴主廚大套餐的菜色有：
綠豆薏米瑤柱燉烏雞2600g
開運蔥燒子排1200g
北菇瑤柱扣五寶1000g
荷葉臘味糯米飯900g
蜜製八寶飯570g
以及，#超級美食家粉絲獨家贈品舒食嫩雞胸海南雞口味90g共5包，
以上全套3200元。
其實在技轉過程中有些東西增加了，有些東西不見了，礙於成本或規格等等因素，老菜技轉只達八成，但保師傅對傳承老菜的技法，並期望年味就是老味的堅持始終沒有改變。
#網路預購連結：
https://reurl.cc/VX7vbn
#訂購備註欄記得要寫贈品密碼「超級美食家」
#電話預購專線：
03-4527272轉278、323、326、321 (上午9:00~12:00和13:00~16:00)
#別忘記說贈品密碼「超級美食家」
冷凍年菜最後下單日為：2021年1月18日，預防宅配塞車請及早行動並指定配送日。
#保師傅2021冷凍年菜開始預購了
#曾秀保國宴主廚大套餐3200元
#綠豆薏米瑤柱燉烏雞2600g
#開運蔥燒子排1200g
#北菇瑤柱扣五寶1000g
#荷葉臘味糯米飯900g
#蜜製八寶飯570g（買整套加價購不單賣）
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舒食嫩雞胸海南雞口味5包X90g
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#售完立即截單
#請大家提早下手
#最後出貨日：2021/02/05(五)
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