ラーメン冷えてます。
山形の冷やしラーメンをお手本に、鰹の旨みと香味野菜の風味を生かした冷たいスープで食べるラーメンです。
毎年この季節の人気の盛岡冷麺も登場しています。
どちらも、お好きな具をのせてお楽しみください。
http://muji.lu/1FykUuB
冷やしラーメン 具 在 無印良品 Facebook 的最佳解答
同時也有9部Youtube影片，追蹤數超過10萬的網紅筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理，也在其Youtube影片中提到，夏の棒ラーメンアレンジレシピです。棒ラーメンと具材を一緒に煮込んでザルにあげ、冷水で締めずに付属のスープを混ぜた氷に入れて締めます。直接氷で締めるので1工程簡単になるのと、スープ入りの氷で締めるから麺に味がのりやすい、歯ごたえも良くなるのが良いところです。マルタイ棒ラーメンは1食280Kcalと低カ...
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冷やしラーメン 具 在 筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理 Youtube 的最讚貼文
夏の棒ラーメンアレンジレシピです。棒ラーメンと具材を一緒に煮込んでザルにあげ、冷水で締めずに付属のスープを混ぜた氷に入れて締めます。直接氷で締めるので1工程簡単になるのと、スープ入りの氷で締めるから麺に味がのりやすい、歯ごたえも良くなるのが良いところです。マルタイ棒ラーメンは1食280Kcalと低カロリーなので、肉や野菜、卵を合わせることでヘルシーなまかないになります。
冷やしラーメン 具 在 かっつ飯TV【居酒屋料理専門チャンネル】 Youtube 的最讚貼文
今回は、山形の河北町の郷土料理、「冷たい肉そば(つったい肉そば)」の作り方を紹介するでござる。親鳥のもも肉から出る出汁が超絶濃厚で、一度食べたら病みつきになるでござるよ。
本家では氷は入れませんが、氷を入れることでキンキンに冷えて美味しいでござる。
▼目次
0:00 オープニング
0:27 食材紹介
3:34 盛り付け
4:02 実食
▼材料(2~3人前)
・そば(乾麺)：人数分
・もも肉(親鳥)：350g(2枚)
※必ず、親鳥を使用してください。
・ねぎ：１本
・めんつゆ(3倍濃縮)：150cc
鰹節が効いためんつゆにすべし
・水：600cc
・みりん：大さじ２
・味の素：小さじ1/2
▼作り方
１．親鶏を下茹でする
沸騰したお湯に親鳥を入れます。
表面の色が変わり、灰汁がでたらお湯から取り出します。茹で汁は捨てて構いません。
２．そばつゆを作る
きれいな鍋に水、麺つゆ、みりんを入れて火にかけ、沸騰してきたら下茹で済みの親鳥を投入し、味の素を入れます。
弱火で10分間加熱します。灰汁はこまめに取り除いてください。
３．そばつゆの粗熱を取る
保存容器に親鳥とそばつゆを移し、一晩冷蔵庫で冷やします。
そばつゆと親鳥を一晩じっくり冷やすことでさらに鶏の旨味が出ます！
４．翌日、そばを茹でる
たっぷりのお湯で人数分のそばを時間通りに茹でます。
そばを茹でている間にネギを切ります。
続いて親鳥も薄く切っておきましょう。
茹で上がったそばは水でよく洗います。
水洗いの最中に氷も投入してさらに冷やします。
５．盛り付ける
器にそばを盛り、そばダレを注ぎます。
薄く切った親鳥を並べてネギを乗せます。
本家では入れないのですが、キンキンに冷えた状態でいただきたいので空いたスペースに氷を入れて完成です！
▼画像付きでレシピを解説(かっつ飯ブログ)
https://katsu-food.com/katsufood/localcuisine/tsumetai-niku-soba/
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#冷たい肉そば #河北町 #レシピ
冷やしラーメン 具 在 ロシアン佐藤『おなかがすいたらMONSTER!』 Youtube 的最讚貼文
材料はこちら！
★冷やしぶっかけ用塩ダレ（10〜12人前くらいになります）
かつお粉 小さじ2
昆布だしの素 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
創味シャンタン 大さじ6（鶏ガラスープの素だとちょいやさしめの味になります！）
おろしにんにく 大さじ１
おろし生姜 大さじ１
酒 180ml
塩 小さじ1/4
こしょう 小さじ1/2
ゴマ油 200ml
レモン果汁 大さじ１
↑１人前は大さじ２〜３くらい！好みで増減してください！☺
色んなものにかけてOKなたれです！よく混ぜて使ってね！
たたききゅうりや、ざくぎりきゃべつにあえてもOKだし、
わかめにあえたら無限に食べたいおつまみになります。
鶏肉蒸したのや、豚肉蒸したのにかけてもオイシイと思います。
あと、きざみねぎにあえればねぎしおになります。
★具材
わかめ
めんま
ねぎ
からあげ
ゆで玉子
※唐揚げはお好きなのを載っけてね！
動画ではごま油、レモンを足す前の塩ダレを
鶏もも1枚あたり大さじ２を加え、片栗粉大さじ２〜３（ねっとりまとわりつくくらいの硬さ）
で味付けしました！
ラーメンっていうよりまぜそばな仕上がりになりました…ご本家様はどんなのなんだろう…！
目次↓
0:00 OPENING
0:53 COOK
3:52 EAT
8:56 ZURU ZURU
9:10 EAT
10:55 SHUWA SHUWA
12:06 EAT
14:53 ENDING
16:21 OMAKE:)
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
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