關於 冬筍 煮多久 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

💥富美私廚隱藏版▶️《粉翅竹筍封》😋
#富美總經理隱藏版私廚料理!!
#偷偷說總ㄟ曾經在圓山大飯店當過主廚呦!

昨天來到公主這裡還是熱的
倒出如圖一樣實體拍的喔~
滿滿的筍與粉翅 還有用雞高湯熬煮
喝一口湯充滿兒時總舖辦桌好味道
好好吃！裡頭的料很豐富
粉翅/竹筍/魚皮/香菇/金針/豬肉絲
等等 好多~如圖真材實料‼️
可依個人喜好增加香菜 或烏醋
風味絕佳湯頭機乎都是料超濃縮
不惜重本整碗滿滿都是料
甚至您可以用它來煮粥
那鍋粥絕對史上無敵~
大家收到實體就懂公主說的

🉐️每盒450元 (重量1500g)
✔首賣價3盒1350免運費
https://bit.ly/2UlnxRP

因為保育海洋資源
富美以冬粉翅來取代😋
美味不減 重點是筍子
爽脆甘甜 由衷大推~~
退冰滾過後就可以吃了💕
湯頭會越滾越濃
可以直接加水稀釋唷‼️
每碗都是遵循辦桌的手路
您會吃到 我說的復古
古早味 !! 說在多都遠不及
親自感受~ 快下單啦
只有100碗 下批不知道要等多久~

---------------------------

富美《豉汁排骨》300g
🉐️每盒150元
期間限定 (買5送1 )
只要750元 (平均125元/盒)
https://bit.ly/3gqI4wM

【 線上刷卡3期0利率】【 貨到付款】 【免手續費】
✔官方LINE專人一對一訂購 https://lin.ee/jrCYPJw

#小安去哪兒 #宜蘭 #清水地熱谷

清水地熱不管多久仍舊夯到一個翻掉
每次上來都一定會現在山腰排上個隊
但千萬別被這個車潮給嚇到啦～
因為上山的路只有一條 需要做人車潮管制
所以會依據離開的車輛逐批放行上山
所以耐心等上一小會就可以啦🚩

🅿️停車清潔費💰50
▫️雞蛋六顆💰60
▫️水果玉米兩支💰60
▫️玉米筍六支💰60

販賣部有許多基本的食材供遊客購買
只要食材滿💰60即可借用一個竹簍
（竹簍押金💰200 歸還時退款）
有許多內行家會自行攜帶各式各樣食材上山！
人多的話是還滿推薦在山下購買食材的啦～
不過像我們這種只想少量嚐鮮體驗的
直接到販賣部購買 價格也是還能接受～
價目表旁會有每樣食材預估浸放的時間做參考
除了注意時間外 竹簍的角度完畢立著置放
像我們與隔壁先生的玉米就不小心離家出走😂（感謝他的神救援☺️
來地熱提竹簍煮食材真的有趣又美味～
不過夏天來真的還滿崩潰🌞🥵🥵🥵
冬天來順便泡泡腳 感覺會最暖最舒適🥺
但園區規劃越來越完善 有許多座位區能遮陽
更有不少遊客在草地上野餐 感覺也很不賴呢！

📍宜蘭縣大同鄉三星路八段501巷139號

#An👧🏻の旅遊日常
#跟著An👧🏻玩宜蘭
#宜蘭 #宜蘭景點
#一日遊 #一日遊景點
#大同鄉 #大同鄉景點 #三星鄉 #三星鄉景點
#宜蘭地熱谷 #清水地熱谷 #溫泉蛋

瑤柱津白花菇火腿雞湯
.
今天要分享一道上禮拜超多人敲碗的年菜頂級湯品─瑤柱津白花菇火腿雞湯！偷偷說為了這道湯，製作時不小心劃破手，送去急診縫了3針🙈結果縫完回家第一件事，就是繼續熬湯繼續拍，我想這道湯應該是2021年最血淚、最詳細、最專業的分享了～文字很多但做起來不難，只是有點花時間，還請大家看在我掛彩的份上給個面子看完🥺
.
今天的這道湯品的重點，在於濃醇厚的雞白湯如何熬煮，相信這是很多人都想知道的問題，常看到有的人熬了4-5個小時湯還是清清的，雖然風味不錯但不是自己要的樣子，看完這篇相信熬湯將再也難不倒你，跟著食譜做保證人人都能成為製作雞白湯的高手！
.
這裡不長篇大論，簡單介紹白湯原理，之所以會白，就是因為油脂跟水分乳化的效果，所以要挑選帶有油脂跟膠質的材料，加上大火滾煮讓油脂跟水激烈碰撞，就能徹底讓湯變白！
.
以下先介紹材料的部分：
.
瑤柱：乾貨的干貝，以北海道的為佳。
.
津白：娃娃菜
.
花菇：花菇是香菇中的上品，會有明顯裂開的花紋，菇朵大且厚，吃起來特別飽嘴！
.
金華火腿：煮出濃白湯的關鍵，請使用火烔的部分，其帶皮帶肉帶骨，具有豐厚的油脂與膠質且風味極佳！
.
雞肉：一般飯店使用老母雞去熬湯，但老母雞價格太驚人，一般家庭製作的話，請使用山雞或是仿土雞的雞背骨(去掉雞胸肉的胸骨)、雞腳以及大腿，效果就非常好了，特別注意不要使用肉雞，一來風味不好二來口感也差，所以要麻煩大家跑一趟傳統市場唷！
.
製作雞白湯的首要步驟是熬高湯，這高湯內容如前面所說，要有膠質跟油脂，但僅有這些只是製造濃白的效果而已，尚須骨頭、肉、以及去腥增香的食材，才能把湯的風味給熬製出來！
.
基於上述所說，請將處理過的金華火腿、雞背骨、雞腳，搭配瑤柱、薑片、蔥段等食材，入鍋熬煮4小時至骨脆肉爛，再取出壓碎炒至乾香，放入滾水中大滾10分鐘後過濾，如此一鍋濃醇厚的雞白高湯就完成了！接著再用煮好的高湯去燉煮雞肉，就是你們在餐廳或喜宴常看到的雞湯囉！
.
這鍋頂湯的重要手法，在於把熬好的骨肉取出壓碎，再用大火去滾過，沒有這個步驟不管花多久時間都熬不出白湯的，前面細火慢燉是熬出風味，後面大火滾煮是滾出白湯，希望大家可以稍微想一下前面提過的乳化原理，做菜夠科學才會事半功倍！
.
落落長說了這麼多，希望有人能真的看完並吸收起來XD這篇真的花了好多心思來寫～～其實熬湯真的不難就是花時間而已，家裡有條件的人可用壓力鍋快速完成，最後提醒用頂湯去燉雞肉的時候，務必加一些蔬菜，如：菇類、白菜、青江菜、筍子都是不錯的選擇，否則一鍋湯裡面太多蛋白質，喝一點點就會很膩，適當地加入纖維質也是重要的關鍵喔！
.
希望今年過年大家都能熬出一鍋成功的雞白湯，若煮得好喝也別忘了與我分享唷！
.
🌀材料
🔸雞背骨4副
🔸雞腳10支
🔸金華火腿(火烔)1個
🔸仿土雞腿1支
🔸花菇8個
🔸娃娃菜8顆
🔸米酒100cc
🔸水3200cc
🔸薑2塊（1塊汆燙1塊燉湯）
🔸蔥3支
📝火腿請使用火烔的部分，其帶皮帶肉帶骨，具有豐厚的油脂與膠質且風味極佳！
.
🍳作法(雞白高湯製作)
.
1️⃣薑拍碎、蔥洗淨切段、雞背骨、雞腳洗淨備用；接著冷水放入薑、米酒、雞背骨、雞腳及金華火腿，大火滾煮5分鐘，取出洗淨並將金華火腿切小塊(方便後續燉爛)備用。
.
2️⃣將蔥、薑、米酒、瑤柱、雞背骨、雞腳及金華火腿放入鍋中，加入冷水淹過所有食材，大火煮滾撇去浮沫，不蓋鍋蓋轉小火熬煮4小時。
📝熬高湯不可蓋鍋蓋，以免腥氣無法散掉
📝熬煮過程每半小時撈除一次浮沫
📝熬製骨肉分離、雞腳的膠質可輕鬆剝離為原則。
.
3️⃣取出燉爛的食材並瀝乾水分，接著以鍋鏟壓碎所有食材（越碎越好），再以中火炒至乾香後(約3-5分鐘)，放回原湯大火滾煮10分鐘，最後將食材過濾即成雞白高湯！
.
🍳作法(成品製作)
.
1️⃣乾香菇冷水泡發2小時、娃娃菜洗淨對半切、仿土雞腿肉汆燙後洗淨備用。
.
2️⃣將雞腿、乾香菇放入鍋中大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘，開蓋放入娃娃菜再燉煮10分鐘即完成！
.
📖小知識
.
這鍋白湯亦可搭配獅子頭與冬粉，製作成白燒細粉獅子頭，保證超級好吃！
.
#瑤柱 #津白 #金華火腿 #乾香菇 #花菇 #仿土雞肉 #金華火腿雞湯 #家常菜 #大象中式料理 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood