火燒食物就像「秀」。
在入門課程裡說過的：製造儀式感，此外拆解和重組也是課程內常說的。#學會把你的拿手菜食譜拆解 #再重組做出新的呈現方式 #而且材料都不貴
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#食物設計 「拆解」自己的食譜，去「重組」出視覺上新的創作，是最重要的。我在入門課強調最多就是，希望大家用自己的拿手菜，用課程學到的方式把它變身。
#把你自己的食物創作出新的呈現模樣
今天晚上要吃的是火燒脆皮焦糖酒漬水果，這料理，其實它原本長得不怎樣，最一開始火燒水果系列是誕生戶外燒烤場。當它挪回室內時，把現有食譜「拆解再重組」，就能讓簡單的水果大變身。課裡有教喔！
#色彩 #造型 #刀功 #拆解和重組
酒漬的葡萄柚與橙子、燒脆的焦糖表面、自己種的旱金蓮擺上去，辛辣的葉配酒漬的水果，是大人的口味，巴薩米克醋增加少許味道層次及同時盤面潑灑，可以說它也是一種裝飾。
相近色主食材搭配、把顏色錯開來排列。水果去皮切片去籽，方便食用。配角提味為味道強烈的綠色香草🌿請配上水果一起吃。
#器皿搭配 器皿挑選了平盤，但注意喔，它還是有「邊」的平盤，因為無論如何，切水果時候還是會跑出汁液，所以我不選擇沒邊緣黑岩平盤，免得流滿桌。不然其實黑色器皿更能讓鮮豔更顯眼，不過也會增加一點距離感，今天是朋友生日的家庭餐，親切一點吧。
過往，我總做火燒酒漬鳳梨，因為朋友總指定到我家或出去烤肉都要來個火燒秀，不過我自己試過各種水果，酸味水果才合適。今天切得乾乾淨淨還去籽，是家庭版。之前在戶外燒烤時才沒那麼漂亮，好吃能吃就好。
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