今天長知識了,在等Panettone發酵的時間,聽了老師用一萬字講解炒咖啡豆😀
手炒豆
Dry end
First crack
Second crack
Developing
Degas
Fruity
Nutty
Blueberry taste
大氣壓力
Pump
以「bar」為單位
深炒
中炒
淺炒
Size
銀皮
排氣
對流
鮮風(不是先鋒!😀)
Cupping (not clubbing!)
大大聲啜入口!
#聽完都會大腦擠塞
#再一次證實我係肌肉記憶強過大腦記憶嘅人
🤓
Levain Bakery
手炒過程也可以參考下面的片:
https://youtu.be/dKejh2W42NU
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再一次證實我係肌肉記憶強過大腦記憶嘅人 在 認識並運用『肌肉記憶』的原理(一) - YouTube 的美食出口停車場
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