原在高雄開業的超夯壽司店-鮨二七
12月在台北開幕了
現在在台北也吃得到
訂位現在已經滿到明年去了...
真的也是一位難求！
原是東京魚市場有名的中盤商
所以食材新鮮不在話下
主要採全預約制的江戶前壽司🍣
陳威任主廚（暱稱為「小任師傅」號稱：壽司界的南霸天）藉著經驗尋求各地新鮮食材
採用傳統技法
將季節魚獲的最佳狀態
呈獻給所有饕客們
鮨二七採無菜單料理
此次菜色如下：
1、芝麻醬波菜（非常健康的開胃菜）
2、黑鮪魚上腹（入口即化的fu)
3、富山縣富山灣的小白蝦(真的ㄧ點腥味都沒有，只有甘い...）
4、青森常盤比目魚清蒸醃漬昆布熟成（比目魚蠻特別的嫩中略帶點嚼勁）
5、宜蘭南方澳真羽太狭真魚さまな（深海石斑的一種）（這個真 羽太的刺身或壽司通常要在非常高級的餐廳才能吃得到ㄟ，師傅真的很用心，工序非常繁瑣）
6、青森常盤比目魚清蒸醃漬昆布熟成10天/（師傅超好笑的說因爲賣了9天賣不掉，所以今天才吃得到第10天的魚😆😆😆）
7、小樽的北寄貝（口感非常有嚼勁）
8、烤北寄貝的貝唇（這個烤的非常香ㄟ，串燒吃起來非常海味）
9、內戶海蔘腸茶碗蒸（師傅非常搞笑的說海蔘太貴買不起，只買的起海蔘腸😆😆😆）
10、北海道鱈魚白子川露酒粕汁（鱈魚白子是非常珍貴的食材，只是白子本身沒有什麼味道，這道清酒味很濃，偏偏我不喜歡喝酒，所以對我來說酒味太濃了，但喜歡酒的朋友就會很愛這道）
11、冰庫島的竹莢魚鯽邊捲（滿滿的小黃瓜絲🥒，吃起來比較清爽）
12、台東成功的鰹魚用稻草燻過（這道充滿濃濃的煙燻味，吃起來有點口感但蠻特別的，很喜歡上面的洋蔥末🧅）
13、北海道釧路的喜之次（魚烤的好香喔，肉質非常鮮嫩，湯汁也非常好喝，我自己蠻喜歡這道的）
拍照時間：北海道厚岸海膽（舖的滿滿的整盒拍照特美ㄚ😆,海膽好鮮甜ㄚ，超好き...）
14、島根縣黑鮪魚大腹肉（這是店的招牌料理）
15、左賀小肌熟成2個星期（師傅又搞笑的說這賣了2個星期沒賣掉，如果再沒人就要放三個星期了😆😆😆）
16、味噌湯（味噌湯的話🐟味是比較重的）
17、靜岡稻曲金目鯛（這也是招牌，肉質就吃起來很有咬勁）
18、鹿兒島出水墨烏賊🦑（這個吃起來QQQ的真的還不錯吃，上面有撒上德島的酸橘皮末，吃起來特別清爽ㄚ）
19、散壽司（北海道厚岸海膽+富山灣的白甜蝦）用小茶杯裝特別可愛，看起來好像海膽🈵️到爆😆，底下是鋪滿白甜蝦🦐）
20、兵庫淡路島青花魚壽司（這道吃起來很有層次，海苔+青花魚+醋飯+紅藜麥，真的蠻特別的）
21、熊本天朝大明蝦🦐（ㄧ整尾新鮮🦐吃起來超過癮ㄚ）
22、特別招待太捲（另ㄧ個師傅特別招待，這個吃起來也很好吃ㄚ）
23、琥珀糖（搭配抹茶吃起來特別搭配，有點類似小軟糖的口感但偏脆）
24、現刷抹茶🍵（可以看到師傅在旁邊現刷抹茶喔）
陳威任主廚說道數ㄧ定讓大家感到高雄人的熱情，吃不飽要說喔！吃完這20幾道真的還蠻飽的
高雄人真的是很熱情ㄚ😆
還有來這裡必拍的是主廚的必殺表情
錄...
就叫師傅擺兇狠的表情，後來師傅給我可愛版的表情
我說太可愛了，不適合！
師傅還是適合兇狠的😆😆😆
我都ㄧ直玩「主廚Emoji」
主廚直說：「不要玩師傅了啦！」
笑死了的ㄧ餐
#鮨二七-台北
#主廚Emoji
#壽司界南霸天
兵戶鰹魚味噌 在 [問題] 味噌推薦? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
最近在家裡想做
鮭魚味噌湯 或者 蘿蔔味噌湯 之類 或者 味噌豬肉 之類
但從來沒有用過 味噌 這個食材
因為小時候有買過 味噌 直接 融到水裡做湯覺得超難吃
留下很糟的印象,心想應該是味噌買錯
倘若以 家樂福 或者 頂好 可以買的到的味噌
請問各位版大有推薦的品牌嗎?
先感謝各位大大的指教~
ps:
有往前爬文,但大多有提到味噌醬..但都沒有提到要買哪家的 或 哪種 所以想請教 感恩
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認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
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