Keihan is a local dish from Amami Island.
おうち外食の料理が
我が家ではたくさん出来ますが
今回は
『自家製鶏飯』
奄美王島の郷土料理を
私流にアレンジして
玄米でいただきます。
子どもには白米で主人と私は
もちろん大好きな玄米。
具材はきび砂糖や醤油で炊いた兵庫県産干し椎茸や
蒸しにんじんやきゅうりの塩もみにゴマを和えたものや
錦糸卵に三つ葉など。
そして自然鶏でとった
濃厚で美味しいスープを
ご飯にかけていただきます。
味の変化には
わさび漬けや
本山葵に山椒や柚子胡椒など。
コロナで驚くほど良い
本山葵などが手に入るので
食材にもこだわる私は
ちょっと嬉しいコロナの誤算。
ビビンバも好きなので
作りましたが
これはまだご紹介していなかったので
こちらで掲載。
鶏肉の美味しい奥行きある味わいと栄養満点のスープで
おかわりもいただきました🤗☘
我が家の主食の比率は
2割〜3割が主食で
おかずが7割〜8割。
もちろん野菜も多種類を多く使うので
やはり健康面でも私たち家族も
そこに結果が出ています。
もちろん野菜だけではありませんけれど。
こんなふうに
外食できない時も
しっかりと料理を作って
子供の教育にも役立ってると感じています☺️
主人も料理をしてくれるので
我が家はステイホームは
家族仲良くちゃんんと自粛とコロナ対策を徹底して過ごしております。
料理研究家 指宿さゆり
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