【植物體內的華麗五彩戰士 #植化素】
相對於動物，植物不太會得到癌症🌱
因為植物體內的植化素可以 #抗氧化、#清除自由基，自然而然不太有機會讓植物生長惡性腫瘤🙅🏻♀️
這些植化素就是各種 #功能性化學物質，它們通常具有五彩繽紛的顏色，所以我才會把它們腦補成華麗五彩戰士XDD
當我們吃這些植物蔬果時，這些化學物質就也可以作用在人身上，帶來數不清的好處。
除了抗氧化之外，植化素的一些特性可以左滑參考圖文呦😘
覺得超神奇的一點是：植化素大量存在於植物的皮、籽中，以下是我個人的小小猜測～
像是果實，最外層的皮越鮮豔🦚
越能吸引動物覓食、協助播種；而種子是繁衍後代最重要的器官，所以也需要滿滿植化素來防禦外在一切危險因子。
這也代表著「 #全食物」的飲食能夠更營養，整顆蔬果「不去皮」拿來料理，就不會浪費掉那些植化素～
但...我們往往因為害怕農藥殘留，
就把外皮給丟棄了，還默默地製造超多 #濕垃圾（廚餘）。廚餘在台灣回收界堪稱燙手山芋🍠 能減少多少就是幫環境減輕多少負擔哇🥺
當然不能因為植化素，鼻子捏著硬要吃（嗑）皮（藥）啦XD
其實，選擇 #有機的蔬果，就可以解決以上問題啦！
一起體驗把蔬果從裡到外都吃光光的全食物飲食方式除此之外，建議每種顏色都攝取一些🌈
平時可以在 天天里仁蔬食超市找到當季、台灣在地🙌🏻
及標誌有「 慈心有機農業發展基金會標章」的有機蔬果，也可以在里仁官網找到全食物料理食譜呦✨
（之前參加綠色餐飲指南 Green Dining Guide年會時，看到慈心帶領里仁支持著小農，一步步以守護土地環境耕作為目標，轉型的每步路真的都無比辛苦😭不過當小農們看見消費者真的願意支持這些 #友善耕作 的蔬果，對他們們來說這一切的努力就值得了💖）
註：
1. 用顏色來區分只是一個概括～在人體作用的機制還是以不同植化素（化合物）來區分呦！
2. 在穩定的物質中，電子都是成雙成對的。所謂的自由基，代表它有著不成對的電子（分手）！這時它就會成為一個破壞王（恐怖情人），奪取別人的電子、對細胞造成損傷，還引發一個搶一個的連鎖反應（害大家都變恐怖情人）。植化素往往都是抗氧化劑（擅長感化另一半的暖男），能夠搶先與自由基活性物質反應，所以我們才會叫它「自由基清除劑」🧚♀️
仔細看圖片中植化素的結構會發現，它們大部分有很多的苯環、C=C或孤電子對、形成一個大的共軛系統（內心強大），所以當植化素的電子被自由基搶走後，還是可以在共軛系統中共振，成為一個相對溫和穩定的自由基（分手後的暖男）～ 等等，有人在意嗎......
共軛共振 在 Re: [問題] 共振! - 看板Chemistry - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
◆ From: 140.114.45.186
一般有機化學家常常有錯誤的認知
甚至許多教科書上也有如此的論述：
認為環狀共軛體系會是正 n 邊形(equal bond length)
是因為 pz orbital 的 π 電子 delocalization 的結果
使總能量下降...分子趨於穩定
然而實情並非如此...
一般共軛體系的幾何構型常是由他的 σ- bond framework 決定
也就是說 σ-bond 的強度要比 π-bond 的強度更強，從而決定了分子的構型
簡單來說...在 polyacetylene (PA) 的體系
σ-bond 喜歡分子是 equal bond length
而 π-bond 喜歡分子呈現 bond length alternating
若定義一個 order parameter p 為奇數鍵的鍵長減去偶數鍵的鍵長
那 σ-bond 的 potential energy surface 如下
electronic
energy of σ-bond
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¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯ order parameter of bond
p=0 alternation
而 π-bond :
electronic
energy of π-bond
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¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯ order parameter of bond
p=0 alternation
這個圖的意思是說...
分子的 π 電子的電子組態能量在 equal bond length 時反而是 local maximum
而在 bond length alternation 時則是 minimum (注意有兩個 minima!!)
而 σ-bond 則是相反
那我們可以把分子的總能量拆成這兩部分：
E_tot = E_σ + E_π
當 PA 鏈長逐漸加長，後項會漸漸變成 dominant 項
(π-bond 在鏈長長的時候佔優勢!)
但是在 PA 鏈長夠小時...
也就是說...以 benzene 而言
π-bond 是因為 σ-bond 夠強，使得分子成正六邊形才 delocalized 的
承上，當 PA 鏈長逐漸加長
π-bond 對分子總能量的貢獻會逐漸超過 σ-bond
使得分子呈現 bond length alternating 的構型
這個結論在量子化學剛萌芽的三零年代就已經知道了...
對於 cyclic PA 而言 (在 Huckel model 的近似下)
C34H34 是第一個開始變成 bond alternation 的環型分子
有興趣的人可以參考 L. Salem 在這方面的名著
"The Molecular Orbital Theory of Conjugated Systems"
第八章有關於各種 distortion 的介紹
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