今天 #六張0
來介紹一下我們家 #六張犁
六張犁的好喝咖啡
Coffee Woodrow
110台北市信義區崇德街10號
推薦 #黑糖拿鐵
想睡覺的時候,
就會請老闆給兩倍濃咖啡。
老闆很斯文,而且環境很舒適。
直直走可以吃 六張犁巷口米粉湯
#86號麵店
住址:號 86號崇德街信義區台北市
他們家可是到下午3點還有客人喔
他們從豬油。醬油。肉羹。炸油豆腐都自己做的。
miss.u是不吃粗米粉所以沒吃過米粉。U媽常常吃《老闆夫妻是u媽的good friends》
但他們的油豆腐,豬大腸,乾麵
是miss.u愛吃的。。。
六張犁泰式雞排
#昇冠雞排
這間雞排跨年要等4小時
平常3點左右開門,就要開始排隊了
miss.u都是打電話叫再下去拿。
推薦 泰式雞排,炸豆腐。
這間missu開始買是因為他們有濾油機,他們雞排不乾澀很好吃。
U姐夫也常騎車來買雞排。
地址:110台北市信義區崇德街96號
#無名傳統麵店
這間是miss.u國小同學的爸媽開的
口味不油膩,U爸宵夜首選。
U爸喜歡黑白切,而且他們家晚上也是要排隊才吃的到。
地址:110台北市信義區崇德街73號
#六張犁饅頭店
我覺得肉包的皮太厚了,
但是饅頭還是蠻好吃的
那個黑糖的口味 鮮奶口味
奶油饅頭,芝麻口味也好吃
地址:110台北市信義區崇德街97號
下次再來介紹 好吃的店
附近還有很多好吃的
熱炒跟日本料理店
下次再來介紹給你們 💘💘💘
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|輕食 |
這間大概是放在我口袋最深處,已經累積一層又一層灰塵的「元老級名單」了!
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身為資深蛋餅控,一直心心念念傳統的「麵糊蛋餅」,現在的蛋餅多半是很酥脆類似蔥抓餅的口感,反而更讓人想念厚實軟嫩的麵糊蛋餅!
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選了個九層塔豬排口味,再配上地瓜球當點心&黑芝麻豆漿,我真的吃到一半就喊飽!軟食力終於可以從我的口袋裡拿出來了,滿足!(他們的也有飯糰跟饅頭,看起來也超強)
📍 軟食力 Soft Power
🚇 六張犁
🏡 台北市信義區嘉興街216巷12號
⏰ 07:00-14:00
🍳 九層塔豬排蛋餅 NT$70
🥛 黑芝麻豆漿 NT$55
✏️ +NT$65 可加購任一點心與30元飲料
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美味 4️⃣
環境 3️⃣
價位 3️⃣
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#軟食力 #softpower #六張犁美食 #通化街美食 #蛋餅 #九層塔豬排蛋餅 #地瓜球 #brunch #vscotaiwan #vscofood #breakfast #foodie @ 軟食力 Soft Power
六張犁 老 麵 饅頭 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳解答
有時候吃水餃,
會湧起想哭的情緒。
#包水餃
最近一直想,把包水餃這事兒說清楚。
那天到六張犁附近訪友,朋友說,樓下賣的餃子皮不錯,麵皮很柔軟,而且幾乎不用沾水,就可以把餃子包起來。
買了一斤水餃皮,提著紅塑膠繩一路拎回家,拿出冰箱冰溫室裡,我葛格保師傅事先拌好調味,包成拳頭大小,一包包的薺菜豬肉餡,這是我家的常備食材,因為保師傅愛吃肉丸子,但市售丸子的添加物太多,他就自己動手作,有時純肉,有時加花枝,這回兒為了清冰箱,翻出朋友送的,汆燙再冷凍的大陸薺菜磚,如往常,絞肉一打一大盆,分袋冷凍,幾包丟進冰溫室中半解凍,煮湯煮麵時,拿湯匙挖小團下鍋,就是最美味的自製丸子。
其實,嚴格說起來,我不會包水餃,雖然從小到大看我爸媽包水餃如家常便飯,我從小到大吃水餃如大胃王比賽,但從小到大,包水餃被分配到的工作就是擀皮而已,餡子是我媽媽打,最後由我爸爸試味道,餃子是我爸爸包的,我媽一邊幫忙包,一邊在廚房燒水準備,所以擀皮,我爸說還可以,至少邊薄中厚還像個圓樣兒,但說到包餃子卻從沒及格過,在我爸爸眼裡就是捏黏土做勞作的扮家家酒。
我山東爸爸包水餃可厲害,過年團圓夜必吃的,以豬肉,海參,蝦仁,韭黃為主的三鮮餃子,肉餡打水濕得像鼻涕黏痰,只有我爸一人兜得進水餃皮裡,水打得稍多,皮𥚃包著一口鮮汁,入口就爆開,說有多鮮就有多鮮,說有美就有多美。
這次我想自己包水餃,不要保師傅幫忙,拿出幾包薺菜絞肉餡,把買來的水餃皮取小一疊,用手掌根壓扁邊緣,如此此皮也算邊薄中厚。
朋友介紹的這家水餃皮果然柔軟,我試著回想我父親包水餃時的手勢和角度,以及當時父親提醒很多次卻總是學不會的細節,把左手四指勾成虎爪,讓水餃皮躺下服貼出凹槽狀,記得父親曾說,這樣的手勢,餡子容易放又放得多,用餡挑把肉餡表面抹平了,大姆指起手上翻,右手同步配合對襯動作,一壓一擠就包好餃子,眨眼間完成,絕不拖泥帶水,也不折邊收攏,每顆大小一致的餃子都腆著肚子立正站好,不會歪七扭八也不東倒西歪。
而且餃子皮壓實的收邊很窄,這是父親一再叮嚀,好吃的水餃不應長出翅膀,這也是粗手粗腳的我,一直做不到也想不透的地方,我若能把餃子順利捏合起來,沒有破綻裂口露餡,便已謝天謝地,哪還管得了收口的幅度要小不要大。
包水餃的記憶清晰如昨日,嚴父教做的聲音猶在耳邊,但要百分百模擬重現,比登天更難,僵硬不聽使喚的十指,自覺像肥胖蠢重的身軀妄想跳出天鵝湖,但面對那曡水餃皮,即使胡亂包,我就是想吃,現在,馬上就要吃,我父親教我的水餃。
任性又倔強包了幾個,突然開竅抓到要領,以前我盯著父親的手,仔細看了幾次他捏合的動作,弄不懂平平的手指怎能捏出圓弧的壓邊?水餃為什麼會胖嘟嘟又能立正站好?
原來一切都是我想太多,雙手在用力壓邊的同時,也順勢向中內擠,水餃立刻長出啤酒肚,雖然餡子的量還抓不準,至少躺下站不穏的水餃已見大肚腩。
一斤皮,包到剩下一曡不到三公分高,薺菜絞肉用掉四個拳頭大,煮水餃時,謹記父親叮嚀,下餃子前後要把滾水推動,餃子才不會黏在一起,現包的新鮮水餃,點水一至二次即可。
(我知道很多人看不懂點水二字,簡言之,水沸加半碗多的冷水,令水降溫,因為沸水煮皮,冷水煮餡,若是水餃一直在沸水中翻滾,皮都煮破了,肉還不熟,尤其是冷凍水餃定用此招。而冷熱交替,外皮也不易爛,所以煮麵條也用此招)
水餃不是餛飩,浮起來並不代表熟透,父親會多煮一會兒,直到水餃皮完全鼓起,再用漏杓撈出幾個,用食指按壓確認肉餡是軟是硬,才撈出盛盤。老實說,我不知是軟還是硬,對應的是熟還是不熟,唯一方法是多煮一會兒,保證煮熟了,吃了才不會拉肚子。
餃子裝在盤子裡,不是先夾,而是先推,用筷子貼著盤底,小心翻動餃子,使其不會沾黏,若餃子一旦黏住了,拉開破了皮,美味湯汁全流出來,就可惜了。
包了超過30個餃子,有幾個故意包成兩張相疊的飛碟狀,抓了幾粒大蒜,就這樣全部吃下肚,然後很難受,難過到睡不著,除了吃太多快撐死,這些餃子根本沒有半點我想念的爸爸的味道。
餃子皮一開始就不對,根本不是純麵粉;餃子餡沒打水,根本是肉丸;味道也不對,少了蔥,薑多放了,沒有蝦米,麻油也不夠,最不可原諒的是,我山東老爸從沒包過薺菜水餃,他甚至沒包過高麗菜,因為他熟悉山東老家的水餃,有韭菜,韭黃,大白菜,胡瓜,這幾種菜,足矣!
父親走後,我夢中的父親也都是走了的情境,但幾天前,我夢到依然活著的父親,但夢境中他要走了,而且真的走了。我叫著爸爸,爸爸,想要抓住他,然後突然醒來,忍不住一直哭。
真的走了,走了就走了,沒有回頭。前一陣子想吃綠豆稀飯,小米粥,饅頭,蔥油餅,是我爸爸的味道,不是別人的味道,但覺得好遠好難,再好的味道都比不上我爸親手包的一顆水餃。
六張犁 老 麵 饅頭 在 [食記] [新竹‧Costco] 六張犁‧精選饅頭組合- 看板hypermall 的美食出口停車場
[新竹‧Costco] 六張犁‧精選饅頭組合
網誌圖文好讀完整版:https://www.wretch.cc/blog/pure816/13929011
(內文尚有鮮肉大肉包、堅果饅頭的食後感)
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在Costco買六張犁的鮮肉大肉包與堅果饅頭多次,一直知道還有精選饅頭組合。
只是一直覺得它應該是甜包居多,所以就沒特別購入。
這次是有人要分購,就買來吃看看囉!
雖然產品袋子上有多款饅頭口味,只是看網友食記,組合幾乎都是相同的。
是甜、芋頭、鮮奶、奶油饅頭、豆沙包等五種口味各三,共15顆
價錢與鮮肉大肉包一樣都是119元,饅頭平均一顆8元。
甜、芋頭、鮮奶饅頭的尺寸與堅果饅頭較相近,但奶油饅頭就稍小了些,
豆沙包就更小了。
故裝在一樣的拉鍊袋中,精選饅頭組合留下蠻大的空間。
甜饅頭與鮮奶饅頭(上圖左上)是沒有包內餡的,就是帶著些微不同的香甜。
芋頭饅頭(上圖下中)乍看以為只是與以上兩款的顏色不同。
不過咬開饅頭有夾雜一些些芋頭顆粒,只是麵香還是遠勝芋頭的存在感。
(我想吃芋泥包,。)
豆沙包與奶油饅頭(上圖右上)才是有包餡的。
奶油饅頭看起來有些像花捲,乍看還以為是起司饅頭。
雖然不像起司饅頭會爆漿,但淡淡的奶油香讓饅頭變得更好吃。
豆沙包,豆沙綿密不算太甜膩,滋味我還算喜歡。
這一款Costco好像有專賣15顆一包,也是賣119元。
我想一定有人超愛這樣的販售款,只是它比精選饅頭組合還少見的。
依在Costco販售的幾款組合來看,雖然堅果饅頭的價格較高,但我的回購率是
最高的。
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新竹市慈雲路188號
03-5638000 10:00~21:30
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