最近開始工作了啊～～但也因為工作的關係，很幸運的可以跟許多業界的師傅們交流了一下並且從中獲得了很多感想。
米其林三個字鼎鼎大名，是所有精緻餐飲業的頂端，每一個開FINE DINING的老闆沒有一個不想拿米其林的，在這背後帶來的除了極大的廣告效益之外，還有名聲，因為這些理由讓所有廚師們早出早歸（真的不誇張，早上8點上班凌晨3,4點下班），不惜用盡一切努力也要獲得這樣的榮譽。
在一個人來人往戰場般的廚房，就像日本新宿車站的十字路口，每個人快步的走向自己的目的地，很少人會看到廚餘桶內因為要呈現給顧客最好的食物而時常造成過多的浪費（其實我很不認同這種做法），不僅如此，又為了呈現出一道道藝術般的菜餚而使用繁複的工法，導致許多廚師總是在廚房裡度過一整個夜晚，心理又想著深怕一點點的失誤而失去了這樣的榮譽或是得不到夢寐以求的＊＊＊，諸多因素導致人們要在高級餐廳吃上一餐必定得花上大把銀子，但花了大把銀子不要緊，在這之中又有多少人真的吃得懂當中廚師們的用心良苦或是精挑細選出來的食材？到最後只會收到大家的負評，吃不飽，盤子大食物少。在尤其講求CP值的台灣，工法越來越沒落，只因為大家都端看表面，而不是去探究中間職人花了多少心血，這不僅僅在餐飲業，還有藝術品，紡織，家具.......
當然也不能要求每個人都要像新店美食公道伯或是大安胡天蘭那樣，只是品嚐美食的時候，不管是在夜市或是高級餐廳，都能有那麼一點點的去體會餐飲從業人員的付出，其實大家都能感謝醫療人員的辛苦，在地震的時候感謝救災人員的辛苦，在抓犯人時感謝警察的辛苦，那有沒有人在吃一碗拉麵的時候，能想到煮這碗面時廚師的辛苦呢？而不是說，＊這個就麵啊煮一煮我也會！
