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🛂 冰冰的口感，暖暖的人情味

台南市「山上區」或許對於許多外地人來說很陌生，這裡保留許多懷舊街景與鄉下濃厚的人情味。這間開業超過七十年的「阿燕姨冰枝店（一品清冰品）」不僅是當地人串門子的感情聯絡站，吃冰的同時也品嚐到滿滿的台南人情味。走進店內，沒有華麗的裝潢，保留著一種日常生活的樣貌，牆面除了貼著各式冰品名稱與價格外，也貼滿了不少報章雜誌及懷舊的生活照，很像是走進了誰的家吃冰一樣。

高齡八十多歲的阿燕姨堅持每天開門營業，親力親為的製作每一盤冰給顧客。阿燕姨說她十多歲的時候就在這裡工作，一直到現在七十年過去了依然守著這間老店。店也在經過媒體、報章雜誌等報導後，成為山上區知名的冰品名店。

冰品的選擇有三色冰棒、蛋黃冰棒、紅豆牛奶冰棒、芋頭冰棒、花生冰棒、綠豆冰棒、鳳梨冰棒、米糕冰棒、檸檬冰棒、桑椹冰棒等等，口味重眾多，而且全都是銅板價，重點是包裝超復古的，那個包裝紙我還帶回家紀念 😂

🙋🏻‍♂️ 大家有沒有吃過這種懷舊包裝的冰棒呢？

#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦！
上周五南下 #高雄萬豪酒店，受邀提前品嘗全台第一位，入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。

入席前一刻才知出菜非正常，因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色，還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感，所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮，其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。

親和力很高的Thomas，關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界，今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問，這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚，來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認，德國人傳遞的是概念不是菜餚，所以自由發揮的空間很大。

其實這樣試菜也好，更能貼近美享地的水準，之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心，在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下，貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。

如今有水單也有菜單，但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材，但驚爆點不止在明示。

先說 #蓬鬆小鴨，Thomas表示： 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨，味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨，以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發，調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。

面對這麼可愛的食物，第一刀總難以下手，鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈，搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包，忍不住嫌小鴨和麵包都太少。

#海膽 混入南瓜泥，佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒，冰冽又芬芳。

#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬，內藏鮮甜的帝王蟹，所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮，刀子切下被嚇一跳，有一種吹彈可破的錯覺，是我太大力了嗎？

#龍蝦 是冷的，看到菜單介紹有芹菜根，澆汁又是綠色的，空氣中爆出香菜味，我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉，香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉，細膩不搶味，薄片芹菜捲則是黏糊的，相同食材不同形狀，用蜂蜜，芥末調配更深刻的滋味。

#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品，耐嚼的日本章魚很容易遺忘，而念念不忘的是口感微沙，尾味微酸的白豆湯。

Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯，忍不住露出找到知音的激動神情，並誇張說出「每滴白豆湯都是我的（心）血！！！」

#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁，這次是酸模。Xavier說，台灣產酸模，大多用來裝飾，很少入菜，他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝，墊底的是粒粒晶亮的西谷米，咕溜又吸味。

#鴨肝 的下面是白燒鰻，很奇特的組合，卻與羅西尼牛排不一樣，是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面，而且煎得很熟，另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆，魚肉的那面是柔軟，期待相濡以沫，卻是不同世界，還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。

#A5黑毛和牛種，除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感，主廚為膩口的和牛找到解方：一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬，另者是煙燻辣番茄醬。

甜點，甜點，甜點，壓軸和收尾全是大亮點：
#柑橘 是葡萄柚雪酪，佐以白木耳片和白巧克力末，我喜歡，甜酸中微帶苦，來自果皮的苦。

#美濃米147號 不意外是米布丁，但清酒慕斯，酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜，搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨，錯落出一盤氣質高雅的甜點。

端上黃金蕎麥茶，佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮，Xavier發現台灣人都愛統一布丁，所以在烤布蕾中添加了醬油，巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。

以上菜色加水費，每人約5000元。

他被關15天，我吃了3小時，認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南，若是只看盤子內的食物，美享地應該摸到星星的邊邊了，但我知道，米其林看的不止是盤子裡。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

不知道為何，冬山的中元普渡是在八日進行，就跟著爸媽回到冬山。途經羅東時，靈光乍現，拜託（強迫）爸爸順道載我去位在羅東市場小街裡的刨冰店，「 #納涼 #SUZUMU」。來嘛，一起忙裡偷閒，普渡晚兩個小時，沒有人會知道啦，（可是鬼會知道👻）。隨機任性地離開台北，私下決定明天不上班，愜意地走入小揭商行的那條巷子。
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▓ #隱藏在市場中的日式刨冰
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「納涼」，是偽學術的好冰友「#參好」日式刨冰店，冰品經營教學輔導出來的新店鋪，大概是在5月時開幕的。心心念念想拜訪，終於在偷閒的夏末裡去了。冰店的內外部設計簡約，與淡入周遭市場風景。目前店內採座位分離制，用餐起來寬廣又安全喔~
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一直忍不住想要點「#芋泥花生刨冰」，有點想念「參好」。不過，既然來到新的地方，就嘗試「#黑糖寶藏」。黑糖寶藏，以手炒黑糖為基底，漂亮的琥珀色，夾帶著略有苦香的甜味，頂飾為紅綠黃白三種顏色的涼糕組成，非常好看，沒想過可以用這個台灣常見的點心來製造出軟糖的夢幻。
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▓ #夢幻涼糕好適合放在冰裡喔
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涼糕的口感與口味真的蠻適合黑糖刨冰，再加上冰體中乳味較重的奶霜醬，得以綜合成一種非常溫柔的味道。我還蠻喜歡的。一邊食用，一邊可以將珍珠、芋圓放進黑糖冰體。到最後，我幾乎是攪和在一塊吃，像是將幾種熟悉的台灣刨冰元素，再次賦予了新生的食感。
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吃完冰，心情特別好，可以在羅東的市場區塊內，走動遊憩、飲食品嘗，真的很感動，也感謝這些店家們都努力繼續經營自己的夢想，台灣一定會越來越好。🙏

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#價格：佛心，100元
#頂飾：簡單可愛的彩色涼粉
#甜度：正常甜得剛剛好
#口味：黑糖與牛奶味道的協調性很好

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📍 #地址 | 宜蘭縣羅東鎮公正街42號

香港拾遺遊紙皮石真係有紙皮？舊茶記貪平一層用足10款石 搭出色彩馬賽克牆 (果籽 Apple daily)
用心看，其實我們的城市佈滿紙皮石。舊式公屋牆身、唐樓樓梯、公園涼亭、舊冰室的地板……紙皮石於五、六十年代在香港興起，根據一份1984年的調查，500幢大廈中有近八成以它為主要的裝飾材料。紙皮石可能毫不起眼，但絕對是香港舊時代的一大標誌。

「香港人步速快，會錯失很多東西。」Alex Lai是一位城市探索者，facebook專頁「香港隅地 HK Corners」的版主。正職是攝影師的他，閒時最愛四出尋找香港舊時代的痕迹：紙皮石、舊式樓梯和水磨石等舊物，「舊時代的東西未必一定是美好的，但它卻承載着歷史，記錄了人們的生活痕迹。」這天，記者跟隨Alex的步伐，到各區尋找紙皮石。

走進元朗鄉村，部份村屋的外牆鋪上了顏色鮮艷的紙皮石，不同形狀堆砌成多款花紋，十分搶眼。有別於一般市區較常見的綠配白紙皮石。Alex說這兒的紙皮石款式十分罕見，在市區幾乎絕迹。一談到紙皮石，相信很多人都會聯想到墨綠色的正方形紙皮石，坊間有個說法，戰後有大量軍用油漆充斥市面，價格比較便宜，大受消費者歡迎，令很多舊房子都以綠色來作主色，於是會以綠色紙皮石配襯。

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首先我要強調我不是因為說魔像很強才玩是因為我沒玩過物理魔像才來玩看看，原本想玩巨石魔像純魔像流，但是食腐魔像的清怪能力好太多了就轉食腐魔像混其他召喚物，真的強烈不推薦玩魔像流派，同樣的造價去玩幽魂救贖哨兵不只傷害比較高還可以冰凍粉碎怪物不怕噴刺而且遠程刷圖還比較有效率，我已經講成這樣了你還要堅持跟風玩一波魔像然後哭哭珠寶好貴傷害清圖都比不過哨兵我也是沒辦法。
召喚打賽勒斯好麻煩，玩元素使又沒有強化非魔像召喚物的生存面，就算頭盔+2召喚等級和召喚生命輔助，我的幽魂殭屍還是常常消失，巨石魔像死掉直接沒秒回殘血變魂斗羅挑戰模式拚老人操作，心好累。

參考POB：https://pastebin.com/fnZK7vqS
昇華只有兩個大點你沒看錯，因為其他的沒啥用我懶得跑。
幽魂我用"冥界銀背獸"拿綠球+"寄生獸"拿籃球+"托沃的它"拿一點點雙躲、冰緩和減傷。
托沃的它在野生的冰裂痕會出但是裂痕結束就會消失要抓時間，我建議直接買個冰裂痕打，打完就可以招了。
召喚傷星團兩顆，洗出換新和腐鏽之爪就好，我拿九點星團的因為八點太貴。
編年史可以查哪裡可以叫幽魂 https://poedb.tw/tw/mon.php

要是你想用死靈玩那就不要裝先祖和諧，珠寶洞全裝先祖卓越就好。
有打算弄個輝煌的虛榮拿神聖血肉，這季裝備好弄混抗差不多快撐滿了。

魔像珠寶的價格非常容易虛高因為一個人要收好幾顆容易把低價掃光，我第一天收最貴15C的20%先祖卓越玩了一天之後想說再補一顆結果一看最便宜30C，我建議等幾個禮拜或是下一季魔像珠寶價格跌回來之後再偷偷收一波組來玩，像國際服這季開季魔像珠寶也是特別貴，我就打了好幾顆賣。
順便提醒一下聚魂石的材料是三種先祖珠寶各一顆賣商店，賣商店請注意看他有沒有顯示會換出聚魂石。

歐付寶連結：
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