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《日式吉列豬扒伴清酒味噌汁 by Kit Mak》
要做到炸豬排金黃色、鬆脆可口、吃時腍滑無渣，不一定要頂級質素的豬扒，用平民的豬扒都可以做到！配上用清酒及八丁味噌做成的醬汁，嘩！真是很好吃喔！
跟我的方法，要做到日式炸豚專門店的水準，不再是難度了！
《日式吉列豬扒伴清酒味噌汁》
材料：
無骨豬扒 4 塊
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
麵粉 1/2 杯
大雞蛋 3-4 隻
日本麵包糠 1 杯
植物油 (用於油炸) 4杯
味噌醬:
味醂 4湯匙
清酒 10湯匙
水 1/2 杯
日本鰹魚汁 / 昆布冷麵汁 3湯匙
糖 4湯匙
味噌（八丁味噌） 3-4 湯匙
#日式吉列炸豬扒 #吉列豬扒 #清酒味噌炸豬扒
#KitMak食譜 #KitMakRecipe #Kitmak製作
《日式味噌炸豬扒》
日式炸豬扒個個都鍾意食，用歐洲的豬扒做呢道菜薄薄地一樣效果咁好。唔使一定要厚賜豬扒先至係好㗎，我反而喜歡薄切豬扒，薄薄地先至係最入味最香口的。我今次將炸豬排配搭一個傳統的味噌醬汁，跟住我的方法，炸到金黃色，脆卜卜，真係好好送飯，食完就好似親身去咗日本咁，快啲一齊試下整。
材料:
丹麥無骨豬扒 1包 (4 塊)
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
中筋粉 ¼ 杯
大雞蛋 1-2 隻
日本麵包糠 1 杯
植物油 (用於油炸) 4杯
味噌醬:
味醂 1 湯匙
清酒 3湯匙
水 1/3 杯
日本鰹魚汁 / 昆布冷麵汁 3 湯匙
糖 3 湯匙
味噌（八丁味噌） 4 湯匙
做法:
1. 將所有味噌醬材料倒入平底鍋中。 慢火煮成濃稠。 熄火備用。
2. 在豬扒邊緣及筋位切開，以免豬扒在油炸的過程捲曲。*
3. 用刀背將豬扒略為拍鬆。 用鹽和黑胡椒粉塗上豬扒的兩面調味。
4. 在一個大碗內將雞蛋拂勻。 將麵粉均勻撒在豬扒表面。 將豬扒浸入蛋漿中，然後用日本麵包糠完全覆蓋，輕輕按實。**
5. 以中火燒熱炸油至180°C。
6. 將豬扒輕輕放入熱油中。 可調整溫度以避免煮得過熟。
7. 將豬扒翻轉，兩面各炸30秒。 取出豬扒瀝油。
8. 再次將油加熱至180°C。 豬扒放入油中翻炸至金黃色。
9. 將炸好的豬扒取出瀝油，放置數分鐘讓其更鬆化。
10. 將豬扒切件上碟，與椰菜絲及味噌汁伴食。
*Cooking tips 煮食小貼士: 將豬扒邊緣的筋位切斷，可避免豬扒在油炸的過程捲曲。
**Cooking tips 煮食小貼士: 如想令豬扒外層炸得再香脆金黄一點，可重覆沾蛋及沾麵包糠 這2個步驟。
#EuropeanPork
#DanishPork
#EuropeanQuality
The miso soup is food necessary for Japanese life style.
味噌汁はどんな時でも
いただきたい汁物。
それも薬効が高くも調理できるので
いろいろ思いつきで作りますが。
料理がたくさんある時は
実を少なくするぐらいがちょうど良い。
季節の香味野菜とで
その季節を感じるのもまた良いですね。
そろそろ菜の花や春のお野菜のお味噌汁で甘味を中和するための八丁味噌を使おうか。
料理研究家 指宿さゆり
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@photobusuki
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要做到炸豬排金黃色、鬆脆可口、吃時腍滑無渣，不一定要頂級質素的豬扒，用平民的豬扒都可以做到！配上用清酒及八丁味噌做成的醬汁，嘩！真是很好吃喔！
跟我的方法，要做到日式炸豚專門店的水準，不再是難度了！
《日式吉列豬扒伴清酒味噌汁》
材料：
無骨豬扒 4 塊
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
麵粉 1/2 杯
大雞蛋 3-4 隻
日本麵包糠 1 杯
植物油 (用於油炸) 4杯
味噌醬:
味醂 4湯匙
清酒 10湯匙
水 1/2 杯
日本鰹魚汁 / 昆布冷麵汁 3湯匙
糖 4湯匙
味噌（八丁味噌） 3-4 湯匙
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#KitMak食譜 #KitMakRecipe #Kitmak製作
《日式味噌炸豬扒》
日式炸豬扒個個都鍾意食，用歐洲的豬扒做呢道菜薄薄地一樣效果咁好。唔使一定要厚賜豬扒先至係好㗎，我反而喜歡薄切豬扒，薄薄地先至係最入味最香口的。我今次將炸豬排配搭一個傳統的味噌醬汁，跟住我的方法，炸到金黃色，脆卜卜，真係好好送飯，食完就好似親身去咗日本咁，快啲一齊試下整。
材料:
丹麥無骨豬扒 1包 (4 塊)
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
中筋粉 ¼ 杯
大雞蛋 1-2 隻
日本麵包糠 1 杯
植物油 (用於油炸) 4杯
味噌醬:
味醂 1 湯匙
清酒 3湯匙
水 ⅓ 杯
日本鰹魚汁 / 昆布冷麵汁 3 湯匙
糖 3 湯匙
味噌（八丁味噌） 4 湯匙
做法:
1. 將所有味噌醬材料倒入平底鍋中。 慢火煮成濃稠。 熄火備用。
2. 在豬扒邊緣及筋位切開，以免豬扒在油炸的過程捲曲。*
3. 用刀背將豬扒略為拍鬆。 用鹽和黑胡椒粉塗上豬扒的兩面調味。
4. 在一個大碗內將雞蛋拂勻。 將麵粉均勻撒在豬扒表面。 將豬扒浸入蛋漿中，然後用日本麵包糠完全覆蓋，輕輕按實。**
5. 以中火燒熱炸油至180°C。
6. 將豬扒輕輕放入熱油中。 可調整溫度以避免煮得過熟。
7. 將豬扒翻轉，兩面各炸30秒。 取出豬扒瀝油。
8. 再次將油加熱至180°C。 豬扒放入油中翻炸至金黃色。
9. 將炸好的豬扒取出瀝油，放置數分鐘讓其更鬆化。
10. 將豬扒切件上碟，與椰菜絲及味噌汁伴食。
*Cooking tips 煮食小貼士: 將豬扒邊緣的筋位切斷，可避免豬扒在油炸的過程捲曲。
**Cooking tips 煮食小貼士: 如想令豬扒外層炸得再香脆金黄一點，可重覆沾蛋及沾麵包糠 這2個步驟。
#EuropeanPork
#DanishPork
#European Quality
今回は日本の味！『鯖の味噌煮』です！
魚料理のレシピが見たいとのリクが多かったので
定番から始めようと煮物をUPしました！
八丁味噌を使ってますが、無ければ赤味噌か醤油でも大丈夫です！
醤油を使う場合は味噌を少し足して醤油を大さじ1、砂糖を大さじ1足してください
白いご飯、味噌汁、浅漬けと合わせて日本の味をどうぞ(笑)
☆鯖の味噌煮☆＊夕方style＊（4人分）
＊生鯖（鯖干しでも） 2枚
＊長ねぎ10cm（白髪ねぎ）
＊オクラ 4本
＊水 800cc(味噌煮用）
＊砂糖 大さじ2
＊みりん 大さじ1
＊味噌 大さじ2
＊八丁味噌 大さじ1強（無ければ醤油大さじ1）
糸唐辛子/レモンの皮（柚子皮）
☆ Boiled mackerel in miso ☆ (for 4 people)
* 2 pieces of raw mackerel (even dried mackerel)
* Long onion 10 cm (white onion)
* 4 okra
* Water 800cc (for miso simmered)
* 2 tablespoons of sugar
* 1 tablespoon mirin
* 2 tablespoons of miso
* Hatcho Miso (1 tablespoon soy sauce if not available)
Thread pepper / lemon zest or yuzu zest
妻が我が家で使っているキッチン用品や100均商品の購入動画をUPさせて頂いてますのでよろしければ遊びに来てください！↓
『お家へ帰ろう』
https://www.youtube.com/channel/UCZMUTMsqOloyb0elTtgZsIQ
#鯖#鯖の味噌煮#煮魚
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