【地瓜饅頭】
家裡還有一袋地瓜，趁昨晚小人兒熟睡時做了一堆地瓜口味的饅頭，礙於只有一咖大同電鍋，又沒有蒸籠，所以蒸饅頭花了不少時間，不過還是比麵包省時......早上愷小弟很捧場的嗑掉了一整顆喲！剩下的就全進了冷凍庫，準備來過數饅頭的日子囉！
原味饅頭食譜參考《孟老師的烘焙園地》
http://m.xuite.net/blog/jackie.baking/meng/19833848
影音版，裡面有做饅頭的詳細步驟和解說喔！
http://m.youtube.com/watch?v=BLtMKl5A9dU
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
材料：
A.《地瓜芝麻葡萄乾饅頭》
中筋麵粉250g，糖20g，鮮奶130g，酵母1/2小匙，玄米油10g，黑芝麻粒適量
《餡料》
地瓜籤適量，葡萄乾適量
B.《地瓜鮮奶饅頭》
中筋麵粉250g，糖20g，鮮奶75g，地瓜籤100g，酵母1/2小匙，玄米油10g
C.《五穀桂圓饅頭》
中筋麵粉200g，全麥粉50g，五穀粉30g，黑糖20g，鮮奶130g，地瓜籤80g，酵母1/2小匙，玄米油10g，桂圓適量(泡水後剪小塊)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
做法：
1.將材料放入麵包機，用烏龍麵模式打15分鐘（如果沒有麵包機，請用手揉到麵團光滑）
2.A.C.加入黑芝麻粒或桂圓丁揉勻
3.麵團鬆弛5分鐘，A.三摺三桿，桿成片狀後鋪上地瓜籤和葡萄乾，捲起來分割，B.C.分割後滾圓，放在防沾紙上
3.電鍋不加水加熱，跳起來拔插頭，或在烤箱或微波爐中放杯熱水(電源不開啟)，營造溫暖環境，放入發酵20分鐘
4.電鍋加半杯水(量米杯)蒸熟，開關跳起後悶5分鐘再開鍋蓋
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
※鮮奶可以用等量水或豆漿等液體取代，玄米油也可以使用其他液體油取代，全麥粉，五穀粉皆可用等量麵粉取代
※地瓜含水量不同，請視實際情況增減鮮奶量
全麥饅頭孟老師 在 Carol 自在生活: 饅頭食譜集合。Steamed bread recipe - Pinterest 的美食出口停車場
pumpkin Steamed Breads 芝麻紅豆饅頭蜜汁火腿薄麵餅做法全麥刈包芋頭饅頭南瓜饅頭蔥花捲銀絲捲紫米桂圓饅頭黃豆胚芽饅頭刈包。虎咬豬黑糖燕麥小饅頭火龍果玫瑰造型饅頭紫 ... ... <看更多>