威士忌裡的歧視鏈
秋節連假期間看了兩部商業大片。《沙丘》完全不讓等候多年的影迷失望，黃沙滾滾的浩蕩沙漠下潛伏的巨型沙蟲，與夢境、預言、背叛和勾心鬥角的政治鬥爭交織出一幅未來異世界，導演刻意壓低觀眾習以為常的科幻元素，以沉重的配樂鋪陳，一上映便注定成為史詩級鉅作。《尚氣與十環傳奇》承襲並銜接過去十年漫威築起的宇宙觀，為下一個十年盛世開拓新局，卻大異於「復仇者聯盟」中飛天遁地、忽大忽小的超能力，以東方拳拳到肉的武術打出另一番天地，上映後在美國蟬連三周票房冠軍，一掃未上映前選角問題的紛擾，跌破眾人眼鏡。
《沙丘》的導演丹尼．維勒納夫過去曾拍過多部叫好、但不太叫座的電影，如《異星入境》《銀翼殺手2049》，這部改編自經典科幻小說的電影，由於故事隱澀、上場人物眾多，過去曾毀在大導大衛．林區手中(我於Netflix重看了一遍《沙丘魔堡》，的確慘不忍睹)，此時改編上映的只是上半部，華納公司將視賣座成績決定是否繼續投資，讓身負商業與藝術片重任的導演忍不住批評部部大賣的漫威電影：「我們實在看太多了，那就是一部部複製貼上的作品，這種類型的電影已經把我們的感官變成了喪屍般麻痺」。雖然是有感而發，但也不是無的放矢，因為《華爾街之狼》的名導馬丁．史柯西斯的批判更是猛烈：「漫威那樣根本不是在拍電影，而是在做主題樂園！」
作為一個單純的電影喜好者，藝術片有值得沉浸的深思課題和美感，而商業片也有其不可忽略的感官刺激，兩者大抵都實踐了第八藝術的價值，卻無從化解彼此間競相討拍和相互鄙視的心結。不過我並不是想討論電影，而是威士忌產業同樣出現類似的情結，而且從消費端的態度上就可以看出。不知酒友們是否注意到，威士忌的飲者或多或少存在某種「歧視鏈」：喜好單一桶的所謂「老饕」們，對於遍地都是的單一麥芽威士忌有點不屑一顧，而獨鍾單一麥芽威士忌的資深酒友，又瞧不上眼調和式威士忌。這種微妙的心理雖然不很明顯，卻潛藏、刻印在心中，並影響著我們選酒、喝酒的興致。
先幫酒友們複習一下。蘇格蘭威士忌法規中，所有的威士忌只分成五大類，分別為單一麥芽、調和麥芽、單一穀物、調和穀物，以及調和式威士忌。儘管有人倡議，但是到目前為止，並沒有針對單一桶做出規範，也就是說，這個名詞純粹只是行銷話術，酒廠、酒商不需要提出任何證明，都可以宣稱某一款酒是來自同一個橡木桶，且無論這桶酒在裝瓶前是否歷經換桶、過桶或併桶。至於單一麥芽威士忌，則必須倚靠技藝嫻熟的調酒師，把數十到數百個橡木桶的酒液調和成消費者喜好，又不脫酒廠風格的口味，其中蘊含的工藝技術與調和式威士忌相似，只不過後者的原酒不是出自同一間酒廠，或者包含了穀物威士忌。
台灣是個既成熟又奇特的市場，多年來進口的單一麥芽威士忌總量一直排名全球第三或第四，但若把調和式威士忌的進口量計算進去，卻擠不進前十名，顯然台灣的消費者十分固執且偏執。不過這種情形在近兩年逐漸翻轉，根據「國際葡萄酒暨烈酒研究」(International Wine and Spirits Research, IWSR)的統計，在2019年中，調和式威士忌的進口量一舉超越單一麥芽威士忌達30萬箱(9公升/箱)之多，2020年的資料尚未公布，但猜想趨勢不變。
我長期生活在厚厚的同溫層裡，所以無法真切了解實際生活現狀。我的好朋友告訴我，當他評估進口的酒款時發現，即使價位相同，40%的酒精濃度比43%更容易賣，讓我大吃一驚，原來普羅大眾並不在意每一滴酒精的成本，稍微提高酒精度，反被認為刺激性較強，違反了順口易飲的原則而較不受歡迎。前陣子有個機會與酒商合作，推廣一款調和穀物威士忌，同樣也是40%，原本以為這種連我都非常陌生的酒款，市場接受度可能不高，不料品牌喜孜孜的告訴我舖貨創紀錄的快速，而且已經賣到缺貨，又再度讓我大吃一驚，原來就算是極度陌生，長期建立的品牌形象可輕易推動新品。這幾個例子，讓我逐漸從崩解的同溫層罅隙中窺見真實世界的面貌。
商業大片好拍嗎？雖然演戲的是瘋子，看戲的是傻子，不過現代觀眾胃口早被養大而十分挑剔，必須節奏明快、邏輯清楚、不落俗套、隨時迸出驚喜，就算看完戲後忘得精光，但至少在那兩小時內爽度爆表。同樣的，大賣的威士忌也得風味獨特、甜美討喜，順口不刺激之外，若加水加冰塊不致渙散，又能百搭東西方料理，才能讓人大口乾杯醺然陶醉。這樣的威士忌，是不是也不容易調製？
將單一桶、單一麥芽及調和式威士忌比擬為藝術片與商業片，確實有點不倫不類，但是從市場的角度看，倒也有些相似。當然，儘管兼容並蓄是種美德，也無法強迫個人喜好，百花齊放的酒款各取所需，「歧視鏈」應可休矣，《沙丘》導演不是也說：「當今依然有很多藝術價值高的商業大片，我不覺得一切有必要太悲觀看待。」
全聯調酒 在 [心得] 簡單大眾、調酒、品酒給入門新手的分享- 看板Wine 的美食出口停車場
在家中嘗試了一些調酒
也在版上學到很多
想與剛入門的朋友分享
1.貝禮詩奶酒(7-11就有賣了)
基酒：貝禮詩奶酒(一瓶約五百多塊台幣)
材料：普通杯子即可、冰塊(多)
調製方法：1.杯中放滿冰塊，奶酒倒入，建議低於冰塊高度。
2.奶酒高甜度酒精濃度也高，冰塊可以稀釋，較為順口。
2.威士忌加水
基酒：任一牌威士忌
調製方法：1.玻璃杯中倒入威士忌，加入少量室溫開水。
2.少量的水可使香味加強，稀釋酒精濃度使之容易入喉。
3.水量非常少，建議一點一點加入，邊加邊喝直到順口停止。
4.入喉時稍微濃烈感，深呼吸後感覺順暢。
3.威士忌加冰塊
基酒：任一牌威士忌
調製方法：1.玻璃杯中先放入冰塊，再倒入威士忌，建議不高過冰塊。
2.冰塊作用與加入水相同，但飲用味有所差別。
3.建議冰塊多酒少，喝完再加，不宜喝太長時間，冰塊加冰塊水過於稀釋。
4.Tequila shot(全聯、家樂福有賣)
基酒：金快活牌龍蛇蘭酒(一瓶約七百多塊台幣)(此品牌為個人推薦)
材料：1.shot杯(一口喝的玻璃杯，賣杯子的地方通常都有賣)
2.可參考圖https://www.istockphoto.com/stock-photo-2059662-tequila-shot.php
(其實省點錢用老人家喝高梁的杯子也ok)
3.鹽巴(普通鹽巴也可以)
4.檸檬(4/1或6/1片即可)
飲用方法：1.檸檬片塗抹shot杯一半杯口，有塗到即可不需過多，此步驟是為了鹽巴
能沾粘至杯口。
2.鹽巴灑在盤子上，shot杯口在鹽巴上滾動，適量鹽巴順利附著於杯口。
3.倒入tequila約一口暢飲的量。
4.檸檬片握於手中，鹽巴入口後嘴有鹹味後，一口喝盡龍舌蘭，
喝盡"立即"咬檸檬片。
5.吃鹽、喝乾、咬檸檬片一氣合成，風味最佳。
6.檸檬片快速吃入，可讓龍舌蘭濃烈口感轉為香氣。
5.LATE BOTTLED VINTAGE LBV 波特酒(一瓶約700元新台幣)
介紹：波特酒簡單的說是葡萄酒之葡萄發酵到一半時，加入白蘭蒂繼續發酵的酒。
比一般紅酒烈(20%)，也比一般紅酒甜。
推薦酒款：1.本人推薦LATE BOTTLED VINTAGE LBV 波特酒，
2.可參考
https://www.finessewines.com.tw/products/info.php?id=31&distillery_id=14&dbase=d14
3.此款酒純飲即可，很順口很快茫。
4.在COSTCO有賣。
6.Vodka調酒
基酒：vodka(除了abs都ok)
調製方式：1.vodka+雪碧or蘋果西打or柳橙汁or葡萄柚汁or蔓越莓汁or自由發揮
2.vodka與飲品的比例自行發揮，加冰塊搖過可去除過多的酒精味。
3.此種喝法很普遍，大部分的人第一次喝調酒都是這樣喝。
7.君度柯夢波丹
基酒：君度橙酒(https://www.proof66.com/Images/Cointreau.jpg)
調製方法：1.君度+蔓越莓汁+檸檬汁(比例可參考網路酒譜或自行調製)
2.不要覺得檸檬汁很麻煩，買顆檸檬對切擠汁就ok了，半顆就很酸了。
3.加冰塊搖，酒精味才會走掉，才順口才好喝。
4.君度橙酒在加樂福就買得到，約七百多元。
8.君度調酒
基酒：君度澄酒
調製方式：1.同Vodka調酒
2.相較vodka，使用君度就顯得與眾不同。
9.外號 少女殺手之白酒 Ceretto Moscato d'Asti
基酒：白葡萄酒(https://blog.xuite.net/art493/blog/19721407)
飲用介紹：1.冰鎮後飲用。
2.屬較甜的酒品，很順很香。
3.販賣地點並不普遍，主要在長榮酒坊有賣，台北地點為台北火車站微風
，另外曾在忠孝SOGO旁WELCOME看過。
4.外號少女殺手，所以，喜愛濃烈口感之朋友不適合。
PS 若以上分享出現錯誤，請各位前輩前往指認修正，以免誤人一生，
也希望各位前輩加以補充分享，感謝。
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※ 編輯: Kisow 來自: 123.204.98.32 (08/29 23:12)
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