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全素醬油 在 Re: [問題] 龜甲萬醬油含酒精，素食可用嗎？ - 看板love-vegetal 的美食出口停車場
PS：還是只能看你婆婆個人怎麼想...
官方說法：包裝食品宣稱為素食標示
酒類及其衍生物是否屬於素食？
因為豆瓣醬、味噌醬等發酵產品皆含有酒類衍生物，該如何界定？
（1） 大部分茹素者「戒酒」，因此食物中如含有酒的成分則不宜標示為素食。
（2） 依據菸酒管理法第四條規定：本法所稱酒，指含酒精成分以容量計算超過
0.5%之飲料、其他可供製造或調製上項飲料之未變性酒精及其他製品。
（3） 參考前述對於飲料中酒精含量之區分原則，豆瓣醬、味噌醬等發酵產品皆
含有酒類衍生物，如酒精成分以容量計算未超過0.5%，應可視為素食。
素食、葷食共同常食用之基本食材
（例如：米、植物油、鹽、醬油、白醋、茶、糖），
於素食店販售時需要標示嗎？
（1） 標示之目的在於使素食者充分得知其所食用食物之分類。
基本上，在素食店內販售之食材皆屬素食，而消費者已普遍認知，
米、植物油、鹽、醬油、白醋、茶、糖、蔬菜及水果等食材為全素
，因此無需再宣稱為素食。
（2） 雞蛋普遍被消費者認定為蛋類、鮮奶被認定為奶類，亦無需
再宣稱為素食。（3） 其他無法辨識之加工食品，均須依規定標示。
針對微生物要如何界定其是否為素食?是否有明確的原則可以依循?
（1） 培養微生物的培養基若未添加任何動物性成分，則培養出來的
產物可宣稱為全素。例如，培養香菇、金針菇的培養基未添加動物性
成分，該香菇、金針菇可稱為全素；培養靈芝的培養基如添加有牛肉
汁，則屬於葷食，不得稱為素食。
（2） 凝乳酵素（Renet）係由牛的胃裏抽取提煉而來的，若該酵素於
抽取過程中並無犧牲牛隻之情事，則可宣稱為奶素，反之則屬葷食。
例如：乾酪於製造過程中有添加凝乳酵素，因而該乾酪究屬奶素或葷
食，則須依據其凝乳酵素抽取過程中無犧牲牛隻之情事來作決定。
https://food.doh.gov.tw/foodnew/QA/QADetail.aspx?qrubrcidx=38#ques686
行政院衛生署食品資訊網 常見問題問答
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https://www.ddm.org.tw/ddm/buddha/main.aspx?cateid=81&contentid=2908
法鼓山，生活佛法 生活佛法 > 學佛群疑
什麼是佛教徒的飲食觀？
至於不得飲酒，在印度乃是佛教徒的特色，其他宗教不僅不戒酒，甚至認
為酒能通神。本來釀酒不須殺生，並且可以成為藥物之一種，不應列為宗
教的禁忌；但因為佛教重視智慧，若多飲酒容易亂性，而飲酒之後還能夠
自制而不致昏亂的人不多，所以，為了保持經常清醒，利於精進的修行，
特別是為了達成修定的目的，必須戒酒。至於一般大眾，若據孔子所說的
「飲不及亂」，無傷大雅。所以若受五戒而不能戒酒，也可以捨掉酒戒或
不受此一酒戒，還不失為三寶弟子。
若將酒當作菜的佐料，如已沒有酒味，失去醉人的力量，應該不在酒戒之
限。故在中國的新興宗教－所謂理教也戒酒；當在必須用酒的場合，以醋
代理，例如以醋代替烹飪的佐料，因為此時的醋已無酒性。
(XD 我不是佛教徒 詳情不要問我)
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上網查了一下醬油膏
(下為舉例 非廣告)
https://sites.google.com/site/fashionsaucebar/products/kwc0011
梅 醬油膏 成分 ： 梅汁、純釀造醬油、米醂、調味料、糯米
梅 醬油露 成分 ： 梅汁、純釀造醬油、米醂、調味料
或是
https://goods.ruten.com.tw/item/show?11090324743891
直接標明 我是素食~~選我選我選我Q Q ...
><"不知道您家的婆婆會不會同意使用？
※ 引述《brendas (cc)》之銘言：
: 婆婆吃宗教素
: 前天我發現廚房裡的龜甲萬醬油不見了
: 就問了婆婆醬油放在那兒？
: 結果聽說那瓶醬油有酒精成分，就丟掉了
: 請問一下，醬油這類釀造發酵的產品是不是多少都會有酒精成分？
: 就算有些廠牌沒有在成分中標示，但是實際上也有酒精成分？
: 宗教素真的是一滴滴酒精都不能吃嗎？
: 我爸媽最近在做梅、李酵素，我婆婆很有興趣，我答應帶一瓶給她嚐嚐
: 不過我聞了做好的梅子酵素，有酒精味
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.229.80.139
※ 編輯: gigikikih 來自: 125.229.80.139 (06/15 13:36)
※ 編輯: gigikikih 來自: 125.229.80.139 (06/15 22:43)
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