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但他還是很努力的盛開❤️
上上個月來家裡的四盆玫瑰相繼綻放當中，
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同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過80萬的網紅果籽，也在其Youtube影片中提到，"身邊有沒有朋友試過想不起同事姓名？記不起昨天吃的食物 ? 他可能以為自己只是善忘，但其實有機會已患上阿茲海默症（俗稱：老人癡呆）。網上流傳很多圖片聲稱可以測試阿茲海默症，但真的有用？今次全民自測為大家實測一下！ https://hk.appledaily.com/lifestyle/2020110...
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https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201103/MFMWFHVLUREKVNVEWSK4MRGNGE/
現時，香港每10個長者當中，約有1個患上認知障礙症。一直以來，醫學界都努力尋找預防認知障礙的方法。有本地及外國大學的研究均指出，大腦退化的風險跟日常飲食習慣有關。
瑪麗醫院精神科名譽顧問醫生陳偉智表示，2017年由中文大學精神科學系領導的一份研究結果顯示，每天進食3份蔬菜加2份水果的長者，患上認知障礙症的風險比其他人低25%。而2015年美國RUSH University醫學中心發表的研究發現，MIND Diet （中文名為麥得飲食或心智飲食）有效延緩大腦退化及認知功能衰退的速度，或可減低認知障礙症的風險達53%。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20191003/45MXFLVVHF2GE6BYN4JNM2R6XQ/
有研究顯示，認知障礙症跟日常飲食習慣有關。現時，坊間推出了林林總總的保健食品，聲稱可預防腦退化，究竟效用有幾高呢？瑪麗醫院精神科名譽顧問醫生陳偉智為我們逐一拆解。
陳偉智醫生解釋，認知障礙症是指我們後天整體的智力退化，有點像發燒。「我們每個人都試過發燒，但背後的原因是不一樣的。認知障礙症可由不同疾病引致，最常見是阿茲海默氏症，此外，有部份是由於利維體認知障礙症、額顳葉認知障礙症。也有些是因爲維他命B12不足、葉酸不足。不過，有不少研究發現，如果直接補充維他命B12及葉酸，對預防認知障礙並無效用。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20191001/2ZGAPGOSQM4NXYBCC57DTIZFPQ/"
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com
#認知障礙 #神經外科 #老人癡呆 #阿茲海默症 #麥得飲食法
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立秋後的夤夜，還帶點濕漉漉。馬路上昏沉的汽車，偶爾被亮着小黃燈的的士送上一陣疾風，卻始終喚不醒。陰鬱的窄巷與梯級交錯，彷彿迂迴，彷彿不。游絲月光映照出冷街上唯一的身影，影子晃晃，身子壯壯，反正深宵，步履放緩，哼首小調又何妨。
嗓聲止於一道鐵閘前，街燈替剪影洗淨烏卒，除了身上的黑襯衫。眼前人，嗯，是個虎背男，年約五十來歲，人如其名，「肥哥」是也。接下來，他一個勁兒把閘子拉起，首先進店內亮起了白燈，繼而急迫地扭開收音機。隨頻道「沙沙」作響，目光往外一瞥，即被牆上的塗鴉吸引了，趣怪的彎曲線條，勾畫了「肥哥車仔麵」五個朱字。「有啲嘢好死嘅，做落去先發現佢其實好生，你要畀啲愛佢。」言愛者，竟是長着一張冷面的肥哥。這是他的格言，如這五個大字，勾幾個彎，不就添了點點生氣？也如他對待食物的態度，心存熱忱，入口之物，是死，也生。
單一不成氣候
除了門外的塗畫新潮，小店的一切一切，都老得很。畢竟是八十年代經已存在的小店，店裏的一個大鍋﹑一個爐頭﹑一隻湯勺，甚至一枱一櫈﹑一磚一瓦，都與肥哥共事了三十餘年。
每夜準時四點，他就點燃明火，巧弄炊煙。把剛從雪櫃取出，早已燜好的牛腩﹑鳳爪﹑鵝腎﹑豬手解凍，逐款加入滷水汁或其他汁醬，然後再次燜煮。說是執着，何以會有隔夜菜？他側側嘴角，調侃大部分人以為食材一定要新鮮煮好，方是上品，他卻說非也，有些食物，雪藏過更好吃。這並非是藉口，也沒有為他省下多少功夫。顧其名而思之，義當然在車仔麵，看似簡單，但配料多達三十八種，一切獨力製作，每一晚收工前，他都要準備翌日的食材。
牛腩切塊；豬大腸要逐條清洗；豬手去毛；鳳爪洗淨、雞翼醃好，他強調，這裏非潮州打冷鋪，不能一個滷汁走天涯，要逐款以不同醬汁製作，慢慢燜入味，放涼後置入雪櫃，明早再煮。除了燜物，還有醬汁，當然少不了小店的招牌辣汁，先爆香乾葱﹑蒜頭﹑辣椒等香料，再加入各種調味料煮出味，日日鮮製，聞來格外醒神。期間，一鍋豬骨湯底熬得正盛，除了近三十斤的豬骨外，還有大量冬菇頭，這是他父親的小習慣：「我老竇食齋嘅，佢話煲湯落冬菇椗就好似落咗瘦肉一樣咁甜，我記得，所以一直咁做。」他的另一格言，單一不成氣候。了解食物的奧妙，互相配合，才能發揮盡致。故此，他的食物中，都會加入一種自製的天然香油，只見，他於滾油中放入了大量乾葱，慢炸把香味迫出，再加入少量蠔油即成，香油點綴每款配料，就如即食麵加了麻油一樣。
拌好食材後，他又於滾水中撈起二十來根香腸，把水倒掉，小鍋子中加入新油，待滾，接着把香腸放到鍋來慢炸。這是他早期於舊鋪賣香腸時發覺的問題，用煎鍋直接煎香腸，煎完後的剩油呈黑色，底部多雜質，他認為這不是健康的東西，但眾多學生哥幫襯，又不得不賣，惟有想法子做好一點。他嘗試將香腸汆水後，再過冷河，如此一來，剩油裏沒有雜質，呈金黃色；二來，香腸更爽口彈牙。店內每一種食物，都經過一番鑽研，單是研究浸豬皮，足足花了兩年，就連賣豬皮的拆家，也大讚眾多餐廳中，只有肥哥的豬皮浸得如此有生氣。啊，對了，食物要有生氣，他這樣形容。收音機正播放着搖滾樂，他喃喃亂唱，樂於與食物溝通。
不望一步登天
凡事，總有因有果，有一有二。對食物的鍾愛，肥哥憶起的，竟是襁褓娃兒之齡，這也是小店的一點小歷史。他，是土生土長的石硤尾人。自懂性以來，父母都於白田邨內經營辦館，賣糧油雜貨。肥媽同樣是夜鬼，兩時許起床，把只有兩歲的小人兒放到木頭車上，一路推到果欄及菜欄買食材，那年代辦館賣得雜，肥媽看到便宜的好貨就買，管它是甚麼，反正她廚藝了得，任何食物都能烹成佳餚。他猶記得小時候賣過芝麻糊，幾歲人仔的他站於椅子上，磨啊磨啊，就這樣，磨出了興趣來。
當時讀書不成，又未摸清自己底蘊，故聽取肥爸意見，到親戚的珠寶公司做學徒，畢竟小孩子嘛，才十二歲。結果一待，就是七年。七個年頭，說是學師，他最主要的工作，卻是煮飯。珠寶公司嘛，經常有經紀、老闆朋友到來吃飯，當中不少達官貴人，不容有失，他於是趁買菜時，到街市到處請教豬肉佬﹑賣菜大嬸﹑賣魚佬，邊學邊廚，廚藝日積。最後離開，是美事，因為他終於看清了自己的興趣，於是改當酒樓點心師傅。
好了，到大酒樓辦事，他最關心的，是一眾同事的伙食，結果，憑着每日的美食，聚攏了大家的歡心。只是不久後，他又辭職，當時年僅二十，男孩為討好小女友，決定做地盤賺錢。結果女友還是跑了，他也弄得一身傷。然而，塞翁失馬，焉知非福，因受了腳傷，肥哥於是替大哥留在辦館照顧兩老。當時辦館正步向式微，於是他決定在門口擺檔補貼。賣甚麼？不就是車仔麵。
雨音把思緒喚回，肥哥原來已放下鑊鏟，執起了相簿，說着他當時不惜工本地使用不鏽鋼車，多麼架勢。忽而的暴雨，他看之淡然，反倒是有醬汁滾瀉到桌上，他才滾水淥腳地走到鍋子前，關火。看來各項配料已經煮好，他開始逐款置於明檔上坐熱。填補了最後一個宮格，他走到雪櫃前，打開拿出一支冰水，一口氣將其灌進肚子裏去：「天熱嗰陣啊，要隊兩支㗎，成個人真係虛脫。」曾經不少人問他，怎麼不發大來做，他想也不想就拒絕了，因為接受不了隨便給人吃的東西，他只做自己能力範圍內的事。他強調，做任何一個行業也需要培養，做賊也要一樣。開店後有一段時間，他一星期七晚都跟朋友外出大吃大喝，又纏着要跟廚房大哥聊天，從中偷師。
「肥哥早晨。」一名大叔邊喊，邊把一箱麵餅推進來。肥哥輕輕寒暄後，又謂：「唔係得我咁早㗎，飲食業好多人都要早起。」有人埋怨﹑有人自嘆，他嗎？不嫌辛苦，當作是生活一部分就好。收好貨物，步到店前，看着漸成湛藍的雨空，他揚言這場雨過後，天會漸涼。都說了，凡事培養，預測天氣亦然。
天呈魚肚白，也就終結了肥哥一天最忙之時。數位樓面阿姐陸續回店接力，早上八點開始賣麵。甫開店，已經有數名客人趕至吃麵，絲毫沒有被雨水影響。他漾起自信的笑容：「口臭啲講，開門就有生意，食過一次會上癮，我好有信心。有時啲阿姐見人經過，就問人幾多位啊？食麵啊！我喝住佢哋㗎！」這是肥哥唯一罵員工的時候，他認為客人要來吃麵，自然會來，何須叫賣。有些生客又會向阿姐投訴座位又窄，天氣又熱，他都着阿姐不要理會他們：「呢啲人唔清楚自己搵緊乜，搵食定搵碇坐，如果搵位坐就去四季啦，去半島啦，嚟呢啲屋邨仔。」這般爽直，當然不少人覺其囂張，他卻不以為然。有人看他冷面，自然也有人知其熱腸。
畢竟在石硤尾長大，很多街坊熟其脾性，而且想吃車仔麵時，都第一時間想起肥哥，除了食其美味外，更是嘗到一絲人情味﹑一份回憶。「肥哥」一名，就是從前被小孩封號的，他其實不算肥，只是壯，但小孩子眼中沒有魁梧一詞，只好喚他肥哥。現時小孩都亭亭玉立，依然肥哥肥哥地喊，他也樂呵呵的，起碼在街坊心目中，他佔了一小角落，嗯，這樣就好。
他說，人生匆匆數十，每人都如食物般，到了每個階段，就要調整火候。如今的他，只望做出好吃的，弄廚到天亮，得見伯樂，不亦樂乎。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
剪接：胡浩賢
肥哥車仔麵
地址：石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號
電話：2777 3089
營業時間：8am-7pm
詳情： http://bit.ly/2NvGlFn
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#免費送你 #LIKECOIN #虛擬貨幣 #加密貨幣
https://like.co/register?from=hongkong6429
#免費領取likecoin
#高重建 ，土生土長 Start up 人，是港產 ICO 項目 LikeCoin 發起人。
隨着加密貨幣熱炒， #ICO （#首次代幣發行 ）成為最炙手可熱的集資途徑，2017年，全球 Startup 利用 #ICO 集資金額，已經超越風險投資。LikeCoin 在今年1月初，完成 Early Believer 的集資階段，好比是 Pre-IPO，首階段籌得至少1,200 枚以太幣（ETH），即是超過800萬港元。
LikeCoin 不日公開發售，目標是籌集12,600 枚以太幣，用昨天市價看，相當於8,300萬元，比不少創業版IPO集資額還要多。如果你未聽過ICO，難免覺得集資額太誇張，但一個月前，另一家本地公司 Matrix ，透過 ICO集資，成功籌得相當於 1.2 億港元的加密貨幣。
新股上市前會做 Roadshow，高重建最近一周也忙於走訪全港，對象不是什麼基金經理或是分析員，而是走入大學、書店、Cafe，和學生、創作人和傳媒人推廣 LikeCoin。
只不過，將IPO 比作LikeCoin，高重建無論如何，是無法認同的。
因為對他來說， LikeCoin 的本質，並不是投資。
本質不是投資
高重建另一個身份是拉闊遊戲辦公室創辦人，在中港開發手機遊戲起家。去年他開發新平台 Oice，把拉闊遊戲過去創作遊戲角色、美術圖像、音樂等素材庫，開放供其他創作人二次創作視覺小說。他希望 #Oice 可成為「#課金 」平台，讀者能夠有途徑支持視覺小說，把收益拆帳予美術、音樂原創者。
可是問題接踵而來，「課金」多為小額，經過信用卡、支付平台抽佣，原創者剩不了多少，如果拆帳涉及在不同國家，既要兌換貨幣，又要從不同銀行海外轉帳，費時失事。
「我想公平、高效率拆帳，用法定貨幣無法做到。」
用加密貨幣做得到。
加密貨幣用到的區塊鏈，核心特性是「#分散共識 」，用數學演算法，令獨立的「#區塊 」能準確地記錄每一筆資料。聽起來沒什麼太不了，但實際卻做到「 #去中心化 」，數據庫不再是由單一機構或個人所控制，而是分散在每一個參與的個體上。透過加密貨幣錢包，在區塊鏈上收費拆帳，完全避開了支付平台、信用卡、銀行，效率快得多。
在區塊鏈上，高重建看到解決問題的希望，「區塊鏈不是萬能，也不是仙丹，但可以是切入點，解決存在已久的問題。」
LikeCoin是什麼？
LikeCoin 利用區塊鏈技術，用來紀錄內容（圖像、文字、音樂、影片等）。放在 LikeCoin 體系的內容，當有人引用、轉發等，區塊鏈紀錄便會修改，做到溯源的作用，它同時是創作者、用戶、內容平台等組成的生態圈，當網民向作品打賞俾Like，LikeCoin 便流入創作者電子錢包。就算是引用不同原創作的「二次創作」，基於溯源網絡，LikeCoin也可以分帳予原創作者。
LikeCoin 更大的野心，是解決創作往往無錢落袋的問題。
高重建也是創作者，他的文章多年透過 Creative Commons方式發布，放棄收入；他很清楚創作人有空前廣闊的發布平台，卻沒有行得通的收入模式。
「我不靠寫文章搵食，但其他創作者呢？我明白，有創作者覺得（互聯網的開放）模式好離地，開放作品授權，但又無答案（收入模式），咁我食蕉咩？」
高重建希望 LikeCoin 成為答案。
在 LikeCoin 發行的初期，讀者不用付出，便可在LikeCoin 的生態畀Like支持作者，創作者得到的LikeCoin，可兌換成其他加密貨幣或法定貨幣。和大部分加密貨幣一樣，LikeCoin供應會封頂，十年之後，新增 LikeCoin 供應會漸漸減少，讀者要打賞創作者，就需付鈔購入 LikeCoin，目標就是用十年時間，成就這種讀者願意付出，也有途徑付出的生態。
這刻你問高重建，有了LikeCoin之後，寫一篇文章會收到多少錢，他無法給你答案。
「但我希望，相對目前的生態，是 better off 的」。
區塊鏈就是「改變」
區塊鏈的核心就是帶來顛覆，尤其在權力越集中的地方，中介利益愈大，區塊鏈帶來潛在的改變也愈大，這是高重建最看重的價值。
所以當畢菲特說加密貨幣價格是泡沫，高重建毫不上心，「通常 disruptive 的技術，都會有畀人炒賣一刻，或者所謂泡沫化的一刻。」就像1999年的Dot-com bubble爆破之後，互聯網或者圍繞互聯網基建的價值，不但未有因價格泡沫爆破而受影響，今天這些行業的價格更是不斷上升。
作為 ICO 發行人的高重建，覺得自己的工作不應去捕捉加密貨幣的價錢，「我只在意區塊鏈帶來什麼價值，我只會在意它能解決什麼問題。」
LikeCoin 出糧不是為有型
高重建希望，參與團隊也可以相信加密貨幣的價值。因此，團隊以至他自己日後出糧，也不會收港紙，而是收 LikeCoin。
「這不是為有型。」高重建強調，要別人相信 LikeCoin 的價值，自己應該坐言起行，「舉個例，就算你有 1萬蚊人工，因生活需要，要兌返99%做法定貨幣，我覺得不是問題，你可以兌。」
「但你首先要認同呢個是有價值的 token，技術上要熟識在不同貨幣之間轉換等等，這當中有技術考量。」
這也是高重建堅持叫 #CryptoCurrency 作#加密貨幣 ，而不是虛擬貨幣的原因 ，「我相信，不一定是法定貨幣，才是真實的。」
ICO這種新興集資模式，有不少弊病，無監管，無保障，項目質素良莠不齊，失敗率高，甚至有人集資後捲款而逃。內地去年更叫停首次代幣發行（ICO），南韓緊隨其後，美國開始出手嚴管ICO，連本港證監會2月也發表聲明，警告涉及證券投資的ICO違規。
高重建當然知道這些風險。說實在，他也覺得不少ICO項目很有問題。
高重建眼中，ICO好比一把刀，「在乎你怎樣用」。
「ICO如一把刀 在乎你怎樣用」
他提出監察 ICO是可行的，ICO 有社群監察，有技術方法可作盡職審查，當然有一定門檻，「但難道看招股書，看投資產品尤其衍生產品的分析，門檻就不高的嗎？」
在LikeCoin 而言，負責發行的 LikeCoin foundation 本身是非牟利，日後財務報表會公開，讓出資者及公眾知道錢用在那裡，還會引入兩名第三方董事監察。
高重建選擇用 ICO，最現實功能是提供開發資金，更大考慮的是，要集結更多的人參與。ICO 沒有股東這概念，有錢的你可以參與買入 LikeCoin，沒有出錢的你也可加入做創作者，用創作賺 LikeCoin。若項目成功，LikeCoin升值，不但出資的你賺錢，做創作的你也可以受惠。
那高重建以及參與 LikeCoin發行團隊，又有何得益呢？
長遠看，LikeCoin約一成發行量，是預留製作團隊的LikeCoin，「我們做好這件事，手頭有 LikeCoin，對 LikeCoin的 需求存在，LikeCoin 會升值。」
說到底，LikeCoin 升值與否是果，最重要還是它能否帶來#disruption ，是否能改變行業的生態。
「如果成功，我都是作者，當然有得益。」高重建說。
註：本周開始，全新〈金融中心〉專題將於《蘋果日報》逢周一刊出（公眾假期順延一日），敬請留意。
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