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新豬肉 或 素肉食譜
前幾日有位澳門粉絲pm我，話終於在澳門見到有 #Ominipork 新豬肉買，問我攞🐷食譜，現整理好11款素肉食譜，當中有5款新🐷豬肉，另6款由素肉做成，可參考後轉為新豬肉食譜。
如有興趣收藏素食食譜，可回應輸入［新豬肉]，系統會自動pm俾大家。
1, 新豬肉素肉燥
2, 新豬肉菜甫碎素肉生菜包
3, 新豬肉釀茄子
4, 新豬肉酥皮素肉卷
5, 新豬肉琵琶豆腐
6, 素免治牛肉焗薯（素免治牛肉可轉用新豬肉）
7, 素牛肉豆腐多士
8, 素琵琶豆腐
9, 素麻婆豆腐
10, 免冶牛肉烤卷
11, 素免治牛肉芝心批
純分享新豬肉連結👉http://bit.ly/2GKvKWN
🥒🥕🥔🐷香煎三蔬豬肉餅🐷🥔🥕🥒
同過為B 食飯就知道佢有幾唔鍾意食肉
除咗咕嚕肉之外 正常蒸肉餅 炒雞肉牛肉都唔食
我係覺得為B無牙力 唔肯咀嚼 一咬唔到就回吐
（女呀 女呀 你把口唔係只用呢駁嘴架🤦🏻♀️🤦🏻♀️)
今次煎肉餅 香口野就好俾面食左好多塊
重點係因為用左免冶肉 軟身易咬開
仲加左紅蘿蔔 薯仔 秋葵 平衡下
等個肉餅唔會死實實 咁就得為B歡心啦❤️
材料
免冶豬肉 100g
薯仔(刨絲) 1個
紅蘿蔔(刨絲） 半條
秋葵(切片） 2條
紅糖 1茶匙
鹽 半茶匙
生粉 1湯匙
做法：
1.免冶豬肉加糖拌勻 備用
2.薯仔,紅蘿蔔刨絲 秋葵切片 加入豬肉中
3.所有材料輕輕搓勻,之後加入鹽同生粉拌勻
4.中火煎至兩面金黃並熟透更完成✨
#無牙力但勁駁嘴
#食多少少當幫忙
#阿媽我諗煮咩俾你諗到頭髮白
#聽到你話好好味真係心都甜埋
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好耐無整燒賣比個仔食 🤣🤣🤣
亂咁整的港式"燒賣" ~ 今次加咗免冶牛肉, 味道同口感豐富咗, 又唔錯喎!
而家超市d急凍點心, 越來越縮水又貴又唔好食, 自己整可以大大啖放心食! 😋😋
因為個仔唔鍾意食冬菇, 但我又鍾意冬菇個香味喎, 所以我切到極碎, 等佢食唔出有冬菇粒 😉😉
"亂咁整"燒賣食譜: 🐝🐝
(約32粒7cm燒賣皮)
#免冶豬肉 200g #免冶牛肉 100g #急凍蝦肉 100g (切粒) #冬菇 1-2隻(浸軟切成極幼粒)
調味料: 生抽, 胡椒粉, 糖, 鹽, 麻油, 雞粉, 粟粉, 雞湯
全部材料混合, 加入調味料撈勻. 遂少加入雞湯或水, 用筷子順時針攪至起膠(成品狀況應比蒸肉餅略稀, 才不會嚡口)
取大概約1.5茶匙份量包入燒賣皮, 收緊拇指及食指, 摺痕自然形成, 包好輕壓中間位置(收腰), 外型會較好看和結實
放入蒸籠, 水滾計用大火蒸15分鐘 (如蒸的時間過長, 會出現皮肉分離狀況)
一次整多d蒸熟放涼, 急凍入冰格自制公x點心, 得閒慢慢嘆!
北風起，特別想跟三五知己去吃一頓熱辣辣的煲仔飯。炭燒的不炭燒的，市井的高檔的，新的舊的，共冶一爐。好吃的煲仔飯，必須符合這三大條件。飯有飯香，粒粒分明，飯焦香脆沒苦味。配料要新鮮要入味，豉油自家調校，作用是提鮮，不可過鹹或過甜。以下五間都是吃煲仔飯的人氣推介，味道超班，性價比高，這個冬天豈能錯過。
憶食尚臘味煲仔飯
躲在佐敦文匯街，但排場十足，門面吸睛，裝潢優雅，像高級西餐廳，卻是一間煲仔飯專門店。貴精不貴多，煲仔飯只五六款，特別在大部分食材，都由自家在內地的農場供應，做臘味用的豬、鴨、雞到煲仔飯的米都是，製作認真。招牌的臘味飯最受歡迎，臘腸七分瘦三分肥，汾酒味重，沒一般臘腸甜身。臘鴨和臘肉，既有咬口又有油香，配煙韌的五常米飯，叫人吃到停不了口。雖然一客小的煲仔飯也要百多元，但用料靚，分量足夠二三人，性價比高。
其他菜式選擇不多，但都是坊間少見的，例如用黑毛豬製作的川味臘腸，煮熟後伴生蒜片同吃，愛辣之人不容錯過。還有可煎可煮的半鹹鮮、陝西的手工空心掛麵，都值得一試。
憶食尚臘味煲仔飯
地址：佐敦文匯街22-24號地下2-4號鋪
電話：3590 9933
營業時間: 11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2CDzpUg
石記廚房
街坊小菜館，其貌不揚，晚市必定座無虛席，尤其一到秋冬煲仔飯上市，更加墟冚。煲仔飯約18款，傳統的臘味肉餅田雞芋頭排骨，配料尋常，但水準比很多煲仔飯專門店還好。砂鍋一上桌，香到隔籬街都聞到。配料講究，例如本地新鮮泰安雞、臘腸又用本地健美豬、本地製作的鵝肝腸，更比得上鏞記。
用心是另一美味秘訣。煲仔飯由老闆一手包辦，煲煲慢工出細貨，雞件醃好後，逐件鋪上飯面，以免
飯粒不疏氣而濕??。難怪飯粒分明，火候恰當，飯焦香脆而不苦澀。又把牛肉煎香才鋪到飯面，令肉汁滲進飯內。凡有肉類的煲仔飯，又會在砂煲上灒下花雕酒，難怪砂鍋一上桌，香到隔籬街都聞到。煲仔飯有水準，吸引不少名人明星來捧場，如李燦森、關錦鵬、毛舜筠都是粉絲。
石記廚房
地址：天后銀幕街17號地鋪
電話：2571 3348
營業時：7am-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2SzW7Si
嚐喜大不同
日間是茶餐廳，晚上變身做小菜館，不少人專程來吃煲仔飯。最大賣點是炭燒，近二十款口味，大多是傳統，如滑雞田雞臘味。其實炭燒已加分，做出來的飯焦特別靚，實在不用任何花巧。慢火炭燒，即叫即做，起碼要等三四十分鐘，趕時間便不要來。
不過飯焦真的高分，香脆得像鍋巴般好吃，最厲害是可以連飯連焦和配料起出，不得不說神乎奇技。
煲仔飯上桌之前，不妨試試這店的小菜，如冰鎮咕嚕肉、黃金金菇，送酒一絕。
嚐喜大不同
地址：北角七姊妹道25-31號嘉蘭大廈地下C鋪
電話：2833 6968
營業時間：7:30am-4:30pm 6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2Ejf9t4
私房蔡
作風低調，但她的煲仔飯，連蔡瀾都讚好。每年入秋後才有煲仔飯供應。由老闆一個人親自主理，落柯打時說明要等起碼45分鐘，等得才好叫。煲仔飯款式只12款，離不開白鱔排骨豬膶蝦醬豬肉等。用料新鮮，老闆每日親自去街市或三門仔買食材，而且用多少買多少。製作也考究，豬肉不會預早醃定，梅菜又會預先炒香，非常細心。
用料無得輸，飯焦做得比人家金黃厚身，飯粒分明，肉汁又滲到飯中，美味得連豉油也不用。
私房蔡
地址：天后威非路道9號海閣洋樓地下C鋪
電話：3485 0501
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
詳情： http://bit.ly/2BojWGY
紹華小廚
位於街市熟食中心，這店的煲仔飯出名有水準，不過要等每年秋冬先有供應。由老闆華哥親自主理，他曾在銅鑼灣的新翠華主理炭燒煲仔飯，經驗豐富，手勢嫻熟。後來在筲箕灣自立門戶，熟客聞風而至。他每晚一個人可以同時兼顧十多個爐頭，不愧為煲仔飯高手。
吃厭了傳統口味，不妨試試她們的創新口味，餐牌上約十多款，例如龍躉鮑魚飯、荔蓉肉碎飯、疆土羊肉飯，難得配搭新奇又好吃，坊間少見。
煲仔飯好吃過人，原來有個秘密，師傅將生米煮成熟飯之後，便會開蓋 淋上自家製作的豬油，再用慢火收乾水，難怪飯焦脆得來又不會苦，精彩。
紹華小廚
地址：筲箕灣愛秩序灣道15號愛秩序灣街市熟食中心CF3店
電話：8199 8188
營業時間：星期二至日10am-10pm
詳情： http://bit.ly/2DC9uNz
採訪：黎詠詩
攝影：《飲食男女》攝影組
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