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假裝自己在土耳其😂

第一次上鹿野高台看熱氣球嘉年華
五點半開始的表演場次
我們三點多就上鹿野卡位
差點沒被炙熱的艷陽曬成乾🤣

等啊等的，終於迎來五顆造型熱氣球都順利充飽氣的那刻
因為疫情國外熱氣球和飛行員無法入境
今年的氣球數量少了許多，又只開放台東人搭乘升空，是個小小的遺憾

看完熱氣球也瘋狂拍完照片後
本來想趕在散場前趕緊下山
突然聽到主持人宣布晚點還有光雕秀的演出

「既然都來了就看看吧！」
當時的我們沒想到這個念頭是台東行最大的敗筆😅

時鐘顯示六點半時
主持人激動宣布光雕秀正式登場
只見五顆造型熱氣球同時噴火🔥(之前是沒有規律的各自噴火充氣)
接著就聽到大會廣播
「光雕秀結束！感謝大家今天的參與～」

沒了？！就這樣沒了😨
接下來我們就和擠在一起要散場的車潮一起塞車等下山
回到台東市區已經是一個小時後的事情了……

誠摯奉勸大家
光雕秀真的真的真的可以略過🤫
因為 就。很。弱

#我原本以為是會打五彩光在熱氣球上之類的
#或至少搭配音樂噴火
#台東景點 #台東旅遊 #鹿野高台 #台東國際熱氣球嘉年華 #台東熱氣球嘉年華 #taitung #taitungtravel #hotairballoon #hotairballoons #hotairballoonfestival #凱莉去旅行

#單粒小麥全穀酸種高水量大麵包
#麵筋添加實驗Part3
#分享者的感嘆
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100-part-3-einkorn-whole-grain-flour.html
呈前一篇文. 我只想知道以總粉量14% 的麵筋在這種酸種麵包裡的角色如何? 雖然如果要算上以中筋粉餵養還有麵筋粉...這也不是一條100% Einkorn... 整個過程我覺得很有趣! 因為平常, 我再怎麼加麵筋也不會加到14% 只是想與前文做個對照. 之所以Einkorn 吐司做14%麵筋會長那個樣子一定有它過人之處. 但其實, 也要考量到只使用啤酒花米麴水. 對於蛋白質來說, 其實是不利的. 因為它也吃麵筋! 所以, 如果要加在這種酸種大麵包. 我覺得也可以考慮少一點... 你看, 它到了該基發結束的點還是這麼堅實XD

因為全穀粉非常的有營養. 所以在基發上比沒有全穀的. 我的時間會縮短一點.因為變異性很大! 因為麵團在中間休息及整圓放籃後它也是繼續發酵. 但" 大小" 上並不會有大改變. 改變的有可能會是過發造成的坍塌. 這也是很多人將高全穀粉的麵團直接放盒後發並一起烤的原因( 除了麵筋弱有纖維以外) 而且! 你必須考慮到麵團的後發環境... 我樓下的冰箱滿了. 而且我想知道如果讓它在沒有非常冷的狀態下會如何? 所以這大概是5度 13 小時的樣子, 本來齊平的麵團在冰箱中長大了... 這個時候下去烤.

我切的其實算深了

但只裂這樣! 不得不說Einkorn 的黏性加上強力麵筋真的只是會充氣不會爆開! 就是一個只用超高筋麵粉作包的狀態...

組織非常棒! 這是老爺和我的中餐麵包盒...

但因為大多數的粉都是Einkorn 所以它的特性還是在的.就跟加了裸麥一樣. 保濕度夠.
1. 86% Einkorn全穀粉
2. 14% 麵筋粉
3. 83% water
4. 22% 酸種液種
5. 2% 鹽

總水量算起來將近85% 我自己蠻喜歡這樣的口感的. 而且整個麵包蛋白質增加. 對我及對也跟著我一起168 飲食的老爺很有幫助! 有興趣的. 也可以一起玩!

我覺得因為有麵筋粉又有全穀粉. 在基發的翻摺上...真的要適量. 我用手持攪拌機攪拌的. 先使用75%水去水合30分鐘再放酸種. ( 我用中筋粉餵養. 沒等很多倍大. 就是這樣的高度就放進去的作法. 因為我不要酸. )

然後再加入鹽及剩餘的水. 因為用機器攪拌. 所以我並沒有甚麼翻摺. 是到最後兩小時才看情況的. 因為我想感覺麵團. 先做半個coil fold. 之後有多做一次全套的coil fold. 加入酸種起. 總發酵時長約5小時. 或以下( 有點忘記)

我應該還是會繼續這樣做. 因為高蛋白我很需要....

~~~~~~以下又是碎碎念時間~~~~~~

我想你也知道我這陣子都是在做啤酒花米麴酵種. 除了這個部落格...我也是不吝於分享到其他地方的. 因為我真的覺得這是一個很棒的做法. 所以只要我有空. 也會把這樣的文讓德國社團的人知道. 因為我加入的其中一個社團可以用英文發言. 所以在目前德文又退步的狀況下. 我比較會在這個社團發文....

後來, 我數了一下, 關於酒種的文. 共有4篇( 加上我當天又寫的成為5篇). 其中有３篇都是我開始研究以後發的. 只有一篇是2018年有位社友使用整顆米麴去發酵想知道別人怎麼做並且分享自己怎麼做的文....

之所以把這本書裡的內容照出來是因為那天, 有個社友問了一個問題...

請問哪裡可以買到日本酵母? 我想的不是Koji

Woher kann ich Japanische Hefe zum Backen bekommen? Ich denke dabei nicht an Koji.

我覺得每個做麵包的人都應該知道. 不管是不是野生或是馴養的麵包酵母菌. 學名都是叫做Saccharomyces cerevisiae

酒麴Aspergillus oryzae 之所以迷人是因為它也分解蛋白質... 整個味道會更複雜. 它可以非常" 深沉長久" 的發酵.... 在不同的濕度溫度下. 你可以得到不同結果的成品. 醬油, 味增, 酒, 醋.....我分享這麼多其實是因為我自己覺得這是一個很棒的長時間麵包做法. 雖然它失去了那個酸味產生的複雜味道. ( 其實日本更多人是酸種與酒種並用) 但單獨使用是絕對可行的!

這個發問的人其實有去查到了他所謂的日本酵母.....

我想. 它誤以為" 星野酵母" 是一種酵母....

其實... 它只是一個品牌:

星野酵母官網產品連結
https://www.hoshino-koubo.co.jp/products/?fbclid=IwAR1Ieqg-Y9Y6JErfuC1e7fSqsqrMaTy_omk4kLNjlcThE7RAnhfxaSwp3xY

你可以看到官網上有六種酵母粉. 書上有列8種.

仔細看看每一種酵母粉的解釋. 就是有加酒種與否及是否耐糖這樣的分別而已. 我覺得這個品牌的廣告做很大. 並且也因為方便. 所以被很多麵包師傅使用. 沒甚麼不好. 但把它當成神皋倒不必. 一般酸種液種比較不耐糖. 現在做甜酵種液種很普遍.... 都是可以用自己餵養的種來變化的!

圖上的兩包酵母粉早已經過期. 那是我在台中的一家麵包店買的酵母粉. 號稱是北海道的櫻花培養的"天然" 酵母( 這我也說過麵包酵母都是天然. 就是馴養變成商酵. 或是野酵的分別) 當初也是玩不下去了( 因為我體會到我只是想有櫻花的氛圍. 其實那個酵母裡沒有櫻花味道) . 所以有剩下....

那位社友是聽說" 日本的酵母" 會有回甘味.

這樣的聽說是正確的... 但是, 是為什麼有甘味呢?

因為目前使用酒種入酸種的就是日本人....

反正我已經無言. 有社友熱心tag 她.連結我的文. 我也回答她. 但我沒看到一句謝謝!

這, 我也知道是為什麼了.

我還是會繼續分享. 要不要看. 要不要一起玩?

你自己決定.

但嫉妒或先入為主甚至是知識缺乏, 都是會蒙蔽雙眼的😎

不過, 值得一提的是, 發文分享者~~~我,

就如同這個老爺讓它熱情燃燒的爐火遇到下雨一樣.... 是會慢慢被澆熄的!

還沒看我這篇文來知道我對於酒種目前的想法...請來這裡看

目前遇到的單獨使用酒麴發酵做麵包的一些注意事項. Use only Hops Koji rice water baking bread 啤酒花種 使用30% Graham 粗全穀小麥搭配斯佩爾特麥的山形吐司
https://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/use-only-hops-koji-rice-water-baking.html?m=1

👧🏻囡囡選擇的生日節目 #開心花園農莊 ☀️

🎂小魔怪4歲生日，爸媽讓她決定去哪裡玩
以為她會說海洋公園、迪士尼或者PlayHouse
但她興奮地說：「有羊羊龜龜同好多鞦韆嗰個農莊！」

👀成人眼中比較舊和普通的地方原來是小朋友心中是「最想去」的

🐑🐢這裡只有幾隻羊和烏龜，和一些普通的遊樂設施
（氹氹轉、鞦韆、滑梯、搖搖船、飛機、單車和搖搖馬等，全部都不是電動的，家長需要協助搖動，可以睇圖片和留言處的小影片😉）

👯雖然地方不算大，設施比較舊，但囡囡們玩得很開心，盡情跑盡情放電⚡️
我們玩了兩個半小時，玩到全家都冇電，便回程了
（開放時間上午11點至下午6點，不過純玩的話兩至三個鐘也差不多了）

💲入場費$40一個人，一家四口入場$160，再買了兩份$10的草餵小動物，和一支$15的飲品
（這裏也可以燒烤，燒烤套餐包入場費）

🌟溫馨提示：最近農莊正進行翻新工程，部份設施關閉（我們去的當天充氣城堡也沒有開放）
🌟建議等他們工程完成後再去，期待他們翻新後會更好玩😆（先把本篇收藏起來吧📎🤭）
如果想去的朋友可以留意他們的專頁
https://www.facebook.com/happygardenfarm/
📍元朗大棠道

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☀️暑假親子好去處：兒童室內遊樂場➕ 親子激光槍對戰
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☀️暑假親子好去處：好玩尋蜂之旅🐝Bee Summer☀️
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✏️👶🏻育兒分享：暑假在家玩什麼？一份從玩中學的遊戲教具 🧩
https://www.facebook.com/101247851677112/posts/460222865779607/?d=n

✏️親子活動：小食製作 🍌焗香蕉蛋糕🍰3歲小朋友也做得到👧🏻
https://fb.watch/3dec3HCjnW/

✏️我們的親子共讀時間📚 培養小朋友閱讀興趣
https://www.facebook.com/101247851677112/posts/200320851769811/

✏️ 培養幼兒自理能力：自己的事自己做—家務篇🧽
https://www.facebook.com/101247851677112/posts/181975440271019/

🌱【親子好去處：天水圍綠田園～大型遊戲設施 + 天然湖泊+ 動物農莊🐑🐢】純玩親子遊
https://www.facebook.com/101247851677112/posts/410595434075684/?d=n

🌱【親子好去處：餵小動物、遊樂場、菜田、士多啤梨田--元朗大棠道】農莊半日遊
https://www.facebook.com/101247851677112/posts/360173992451162/?d=n

🌱【親子好去處：大棠有機生態園】經驗分享及溫馨提示
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終於和夢幻廠商迪卡儂合作了，
而且還是我一直很喜歡的運動小物呦～
這興奮的心情和看到選手奪金牌是一樣的！

當年黑媽還跟著我的健身教練運動的時候，
很常被他用波速球操練，
只要站上去，我的核心很自然就出力，
我那產後快二年都消不掉的小腹，
就這樣被波速球擊敗🥊
所以我一直很想把波速球帶回家，
但菜爸怕我用這顆球整他一直阻止，
#現在有了迪卡儂再也擋不住
因為迪卡儂的多功能波速球最大承重130 kg，
還附打氣筒，一個人就可以充氣完成。

不要看我這樣說，
就直覺以為波速球只能大人用，NONONO～
對於小朋友的體適能訓練也很棒喔！
今天黑媽和艾瑪一起做這套7分鐘波速球全身訓練，
10個動作親子一起來，強化核心、顧好下半身，
可以運動兼促進感情，不是很讚嗎？
要是你還沒有收編波速球，
只要動動手不用出門，
在迪卡儂官網就能選購囉！

雙手奉上傳送門：
●健身小物波速球這裡買：https://bit.ly/3epJpCF
●迪卡儂官網：https://bit.ly/3dLshXT
●迪卡儂運動社：https://bit.ly/3Cu4C8W

#黑媽很多健身小物就是滑迪卡儂買來的😂

●黑媽居家運動執行方式：
☛熱身：提高肌肉溫度簡單召喚訓練肌群。
☛訓練：多組菜單輪流讓訓練更多元提高運動成效。
例如：一三五做下肢運動、二四六做上肢運動、日休息。
☛收操：肌肉伸展放鬆。
☛飲食：運動後30分鐘內補充蛋白質。

#迪卡儂 #運動就是這麼簡單 #黑面蔡媽媽 #和妳一起運動的好朋友 #超媽事務所 #波速球 #親子運動 #間歇訓練 #居家運動 #跟我一起 #宅在家 #StayHomeWithMe

這支影片是黃標嗎？＃對這支影片是黃標
如果你覺得它不應該被黃標
歡迎留言 ＃ItDeservesGreenMark　＃這應該綠標
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＃六四天安門事件

各節重點：
00:00 開頭
00:37 徠卡廣告影射六四？
01:24 坦克人照片的背後故事
02:39 中國為什麼會爆發六四事件
04:24 天安門事件事發經過
06:22 六四事件的影響
07:43 六四事件在今天的中國
08:41 我們的觀點
10:54 被遺忘的抗爭者
13:33 提問

【 製作團隊 】

｜企劃：土龍
｜腳本：土龍
｜編輯：轟天雷
｜剪輯後製：Neko Ta＋絲繡
｜剪輯助理：憨吉＋絲繡＋范范
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】

→ 邊緣化的六四論述：八九春夏，其實發生的是「兩場運動」：https://bit.ly/2Wl8xnh
→ 六四天安門血腥清場內幕：https://bit.ly/3csVyDd
→六四清場內幕（風傳媒書摘）：https://bit.ly/36VN9a5
→ 已遭駁回! 港澳紀念六四晚會 31年來首次停辦：https://bit.ly/36VNLwm
→ 六 四 維 基：https://bit.ly/2wxeA93
→ 維基百科：對於六四事件的反應：https://bit.ly/2IdOT2x
→ 維基百科：六四事件人物：https://bit.ly/2ELTrfx
→ 維基百科：中華人民共和國最高領導人：https://bit.ly/2WGBFEL
→ 維基百科：中國共產黨中央委員會總書記：https://bit.ly/2Z4S0k2
→ 維基百科：八六學潮：https://bit.ly/2Z1xW25
→ 維基百科：六四事件：https://bit.ly/2XvKHS4
→ 六四30週年特輯之二：廣場博弈 絶食抗爭：https://bbc.in/2KsccIV
→ 六四30週年特輯之一：八九之春 學潮乍起：https://bbc.in/2YZgPxO
→ 胡耀邦逝世30年：官方的沉默和網友自發悼念：https://bbc.in/2Ipp2Hn
→ 胡耀邦逝世30年和六四：一位中共領導人的離世如何點燃八九學運：https://bbc.in/2IB6Rhg
→ 六四30週年：「寒冬」前中國記者最自由的三天：https://bbc.in/2EPuwIa
→ 「六四」 29週年：真相、遺忘與分化：https://bbc.in/2XkMwkJ
→ 英國解密「六四」鎮壓細節 稱一萬人死亡：https://bbc.in/2HRCh2k
→ 六四30年》隔年「野百合學運」爆發　曾建元：目睹天安門悲劇，台灣領導人避免重蹈覆轍：https://bit.ly/2IjtDbB
→ 六四29週年 北京木樨地：有人掩蓋 有人等待：https://bit.ly/2ELXcSk
→ 1978年世界各国GDP数据：https://bit.ly/2Mt8bX8
→ 1989年政治风波：https://bit.ly/2WcOP88
→ 「坦克人」照片背後故事　攝影師：中共應公布六四死者名單：https://bit.ly/2XkNrBH
→ 獨立特派員 第100集 (天安門母親證言)：https://bit.ly/2MqigUA
→ 坦克人照片鐵證！中共如何否認六四天安門事件？｜新唐人亞太電視｜20190526：https://bit.ly/2JVrkyX
→ 中國六四與台灣野百合、學生都訴求與當局對話，下場為何大不同？：https://bit.ly/2Ksek3n
→ 德國相機：萊卡Leica- The Hunt（中文字幕）捕獵 記錄歷史（Beijing,1989,64）坦克人 ＿ 宣傳廣告片：https://bit.ly/2WHJcTY
→ 1989: Man vs. Chinese tank Tiananmen square：https://bit.ly/2MnZj55
→ 維基文庫：北京市公安局搜捕「高自聯」在逃分子通緝令：https://bit.ly/2KlOa21
→ 維基百科：天安門母親運動：https://bit.ly/2WO7An3
→ 維基百科：王維林：https://bit.ly/2WERUCs

【 延伸閱讀 】

→ 六四後21名被通緝學生領袖今何在？：https://nyti.ms/315WOrd
→ 1989年春夏之交的政治風暴：https://bit.ly/315RdBq
→ 中國臨“六四”敏感期 多名NGO負責人被抓：https://bit.ly/2IiUpBf
→ 【六四30】吾爾開希：台灣未來和平與民主　須明確向北京說不：https://bit.ly/2IiWcWT
→ 六四．30．凝視：https://bit.ly/2WMU7vK
→ 六四30年 英劇《Chimerica》坦克人照片故事勇挑中國神經：https://bit.ly/2QGlWQT
→ 習近平與江澤民在「六四」問題上態度對立：https://bit.ly/2JPcZE0
→ 他們的30年：https://bit.ly/2Z3IdLa
→ 余英時：中共不會接受民主 要它平反六四是笑話[影]：https://bit.ly/2XvMB5a
→ 多重曝光：十個鏡頭前後的八九六四：https://bit.ly/2WJyoo4
→ 專訪吳國光：八九毀滅中國知識分子之後，如何繼續「韌性的戰鬥」？：https://bit.ly/2Id2sPJ
→ 被圍困的六四論述，需重新對接後冷戰的時代光譜：https://bit.ly/2WoJheT
→ 這兩千張照片他藏了30年，最後還是決定公諸於世：我一定要讓孩子們知道六四：https://bit.ly/2HTnZ17
→ 五四運動百年》余英時：台灣人若單純以為大陸是可以賺錢的地方，相當危險：https://bit.ly/2WbJiin
→ 台灣人為什麼要關注六四？王軍濤：否則30年內，北京天安門的坦克將開到台北自由廣場上：https://bit.ly/2IiWs8j
→ 六四30週年：巨型充氣「坦克人」現身台北：https://bbc.in/2WnhkVR
→ 六四30週年：八九民運21名學生領袖的30年：https://bbc.in/2Kntpmy
→ 六四30週年：天安門大屠殺記錄者 — 吳仁華：https://bbc.in/2XoAVRR
→ 六四30週年：通向自由香港的「黃雀行動」：https://bbc.in/2W9pYqV
→ 六四30週年：美國外交官的「艱難抉擇」：https://bbc.in/2MpJxqe
→ 六四30週年特輯之三：兵戎相見 戒嚴之都：https://bbc.in/2EP9FEW
→ 六四30週年特輯之四：開槍鎮壓 喋血長安街：https://bbc.in/2IhizvD
→ 六四30週年特輯之五：民運爆發八九 偶然中的必然：https://bbc.in/2Wl4RBM
→ 六四30週年特輯之六：大學生 不成熟的八九民運主體：https://bbc.in/2HTBON7
→ 六四30週年特輯之七：知識精英 患軟骨病的「黑手」：https://bbc.in/2JUKpRC
→ 六四30週年特輯之八：中國百姓 同情多於行動的旁觀者：https://bbc.in/2EPaGwP
→ 六四30週年特輯之九：八九香港 讓北京落下心病的自由角落：https://bbc.in/2IdvGhF
→ 六四30週年特輯之十：八九民運給當代中國留下的政治遺產：https://bbc.in/2QFE65a
→ 敏感時刻六四領袖封從德在香港機場被帶走 下落不明：https://bit.ly/2MFcaAb


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各節重點：
00:13 徠卡廣告影射六四？
01:01 坦克人照片的背後故事
02:17 爆發六四事件的歷史背景
04:01 天安門事件事發經過
05:58 六四事件的影響
07:19 六四事件在今天的中國
08:18 我們的觀點
10:30 提問時間
11:00 爆掛bonus

【 製作團隊 】
｜企劃：土龍
｜腳本：土龍
｜剪輯後製：Neko Ta
｜剪輯助理：絲繡＆憨吉
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】
→ 德國相機：萊卡Leica- The Hunt（中文字幕）捕獵 記錄歷史（Beijing,1989,64）坦克人 ＿ 宣傳廣告片：https://bit.ly/2WHJcTY
→ 六四維基：https://bit.ly/2wxeA93
→ 維基百科：對於六四事件的反應：https://bit.ly/2IdOT2x
→ 維基百科：六四事件人物：https://bit.ly/2ELTrfx
→ 維基百科：中華人民共和國最高領導人：https://bit.ly/2WGBFEL
→ 維基百科：中國共產黨中央委員會總書記：https://bit.ly/2Z4S0k2
→ 維基百科：八六學潮：https://bit.ly/2Z1xW25
→ 維基百科：六四事件：https://bit.ly/2XvKHS4
→ 六四30週年特輯之二：廣場博弈 絶食抗爭：https://bbc.in/2KsccIV
→ 六四30週年特輯之一：八九之春 學潮乍起：https://bbc.in/2YZgPxO
→ 胡耀邦逝世30年：官方的沉默和網友自發悼念：https://bbc.in/2Ipp2Hn
→ 胡耀邦逝世30年和六四：一位中共領導人的離世如何點燃八九學運：https://bbc.in/2IB6Rhg
→ 六四30週年：「寒冬」前中國記者最自由的三天：https://bbc.in/2EPuwIa
→ 「六四」 29週年：真相、遺忘與分化：https://bbc.in/2XkMwkJ
→ 英國解密「六四」鎮壓細節 稱一萬人死亡：https://bbc.in/2HRCh2k
→ 六四30年》隔年「野百合學運」爆發　曾建元：目睹天安門悲劇，台灣領導人避免重蹈覆轍：https://bit.ly/2IjtDbB
→ 六四29週年 北京木樨地：有人掩蓋 有人等待：https://bit.ly/2ELXcSk
→ 1978年世界各国GDP数据：https://bit.ly/2Mt8bX8
→ 1989年政治风波：https://bit.ly/2WcOP88
→ 关于制止动乱和平息反革命暴乱的情况报告：https://bit.ly/2Xou8aN
→ 「坦克人」照片背後故事　攝影師：中共應公布六四死者名單：https://bit.ly/2XkNrBH
→ 獨立特派員 第100集 (天安門母親證言)：https://bit.ly/2MqigUA
→ 坦克人照片鐵證！中共如何否認六四天安門事件？｜新唐人亞太電視｜20190526：https://bit.ly/2JVrkyX
→ 中國六四與台灣野百合、學生都訴求與當局對話，下場為何大不同？：https://bit.ly/2Ksek3n
→ 1989: Man vs. Chinese tank Tiananmen square：https://bit.ly/2MnZj55
→ 維基文庫：北京市公安局搜捕「高自聯」在逃分子通緝令：https://bit.ly/2KlOa21
→ 維基百科：天安門母親運動：https://bit.ly/2WO7An3
→ 維基百科：王維林：https://bit.ly/2WERUCs
→ Tiananmen Square Massacre: Black Night In June (2019)：https://bit.ly/2K94Yt4


【 延伸閱讀 】
→ 六四後21名被通緝學生領袖今何在？：https://nyti.ms/315WOrd
→ 1989年春夏之交的政治風暴：https://bit.ly/315RdBq
→ 中國臨“六四”敏感期 多名NGO負責人被抓：https://bit.ly/2IiUpBf
→ 【六四30】吾爾開希：台灣未來和平與民主　須明確向北京說不：https://bit.ly/2IiWcWT
→ 六四．30．凝視：https://bit.ly/2WMU7vK
→ 六四30年 英劇《Chimerica》坦克人照片故事勇挑中國神經：https://bit.ly/2QGlWQT
→ 習近平與江澤民在「六四」問題上態度對立：https://bit.ly/2JPcZE0
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