說到健康飲食話題時，「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位；有趣的是，在六大類食物領域中，它屬於主食類，也算是蔬果類。其包含了地下根與莖，蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量，且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性
若再將根莖類蔬菜做細分，澱粉含量高者，像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等，可歸納為主食澱粉類；澱粉含量低者，例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等，則會界定為蔬果類
而在上述食材中，多數都是日常餐桌上很常見到的，唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現，但在歐美料理中，倒是能經常見其紅艷蹤跡！「甜菜根」，顧名思義就是甜菜的「根」，據悉最早盛行於歐美料理，將其作為料理配飾，以增添食物風味，亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外，近乎主食的角色
甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤，帶著淡淡的甜味與泥土氣息；歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用，可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用；近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜，便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽！
近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異，讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導，儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何？以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧！
❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素，可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部，用以保護腦神經機能運作穩定，可預防記憶、感知和整體心智功能受損，並具降低患上阿茲海默症的風險
❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12，兩者皆是造血機制的重要元素，尤其適合女性或茹素者攝取，用以補充鐵質，使貧血或疲倦等症狀能得到改善，且精神與氣色也都能獲得提升與優化
❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C，是膠原蛋白生成所需的必要養分，並有助提高免疫力，還可抑制黑色素生成，進而改善肌膚暗沉；亦有利鈣質吸收與轉換利用率，用以增進骨骼及牙齒生長與健全
❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素，能促進腸胃蠕動，用以預防便秘，保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度，如麩胱甘肽過氧化酶，進而使白血球數量維持正常值，幫助人體細胞對抗自由基，用以降低疾病的產生
❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出，在為期一週的研究中，讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁，結果發現可延長16％的騎乘訓練時間；探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮，可舒張血管以及降低血壓，進而在運動過程中降低耗氧量，便讓運動時減緩疲累感
#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候，本土產季落在秋冬季節，主要於雲嘉南地區為大宗，現多採用有機栽種方式為主流
▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收，若讓其繼續生長，就會導致纖維化而影響口感
▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況，可能是已保存過久，而導致水分流失出現的不新鮮現象
#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天，去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室，則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期，可切塊燙熟，分裝成小份量後密封冷凍，營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍，務必盡快食用，並以燉煮料理為主，較不影響其口感
#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理，只要利用蘋果醋醃泡，就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食！
▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋放入適量橄欖油，將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，口感軟嫩香甜，十分可口！
▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯，不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食，鮮美滋味真是令人難以抗拒！
▶️調色
富含天然色素的甜菜根，就是大自然派來的美味畫家，將其打成泥或榨汁，加入麵粉就可製作成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕或餅乾，完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦！
▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，切片鋪在烤盤上，撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤，透過高溫慢烤，能讓甜菜根的糖份慢慢釋放，直到焦糖化後，就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁，能讓風味更佳鮮美動人！
▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可輕鬆去皮
▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽又可口，可將其切薄片或刨成絲後，直接做成涼拌沙拉，只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後，拌勻就能大快朵頤！
甜菜根也適合直接打成果汁飲用，可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配；也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔，樣樣都是營養又美味的料理方案！
#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64，屬中高指數，糖友建議少食為宜
⚠️處理甜菜根時，戴上手套可避免雙手被染成紫色，而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染，則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域，靜置半小時後用軟毛刷清理，能有助提升除漬效率
#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由
元樂蛋糕保存 在 [寶寶] 元樂彌月蛋糕分享- 看板BabyMother - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
圖文網誌
https://www.zoey-world.com/20180316-ipie2/
PTT版
偷偷曬一下小孩~
從球球出生後忙得事情一堆，晃眼之間孩子竟然要滿月了!!!!!(驚訝)
中間也陸陸續續品嘗了許多彌月蛋糕
最後讓我們入手的是這款超可愛的元樂金蛋年輪蛋糕唷
彌月試吃分兩種：宅配以及現場試吃
現場試吃為免費的比較划算，而且地點也不少
台北、桃園、新竹、臺中皆有門市可以預約
最後我們選擇到台北忠孝新生門市試吃體驗
元樂年輪蛋糕台北新生門市靠近藍線忠孝新生站
由2號出口穿越公園即可看到，但我還是用了GOOGLE因為它有點隱密啊啊啊
現場門市明亮寬敞，不過因為當天只有我們一組客人，所以我們是直接在一樓試吃
現場門市展示品很多
金蛋蛋糕真的好可愛喔!!!
長條年輪蛋糕完全被我忽略哈哈哈哈
跟服務人員表明要彌月試吃即可
他們就會拿出眾多口味的蛋糕出來囉
跟老公一起來，所以每種口味會準備兩份喔!!
不是全部口味都有但已經是大部分都吃到了
右下跟左下是新推出的小蘋果年輪蛋糕-峇里島&草莓口味
冰起來上面的果泥很好吃，口感清爽還滿推薦的
下面中間的法芙娜巧克力年輪蛋糕也不錯，微甜偏苦，不喜歡吃甜的人會很愛
上面中間的抹茶麻糬口感很奇妙，我不是很愛
其實每種口味都有不同風味，選擇很多不怕吃不到喜歡的
(左:蘋果 右:金蛋)
特別說一下，小蘋果年輪蛋糕跟金蛋年輪蛋糕大小不太一樣
小蘋果年輪蛋糕可供7-8人食用，金蛋則是5-6人喔
門市人員會告知訂購數量的優惠折扣
達到特定金額就可以有公版彌月跟姓名烙印
我們的金額差一點就可以達到85折優惠，服務人員很貼心的幫我試算
多五、六百但可以多拿6盒，當然要拿阿哈哈哈哈
他們的公版彌月跟姓名烙印，圖案多達100種
加上金蛋上的巧克力還可以有不同顏色臨面
幾乎是客製化的製作
說是獨一無二的彌月蛋糕也不為過
確認訂購服務人員會開始核對數量、金額、運送地點、公版彌月及姓名烙印(若有達到)
他們十分細心，每個階段都會提醒該做什麼事情，服務很周到
蛋糕製作好會先給照片看成品喔
一看到照片就覺得選元樂值得啊
可愛又特別，開心
接著來看看實品吧
實品一模模一樣樣
看了好開心，拿到的人都說可愛
有推薦的切法跟保存期限
解凍要等20分鐘後再食用，口味會比較好喔
最後選擇了芝麻口味，主要考量是普遍多人可以接受
而且他們家的芝麻香又濃郁，風味十足
年輪蛋糕的口感紮實，越吃越香
收到的親朋好友都還滿喜歡的
還有高雄的朋友問高雄有無門市
有在選擇彌月蛋糕的，可以參考一下喔
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.97.36
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1521175461.A.F38.html
不過朋友男友說之前在宜蘭有收過覺得不好吃
但這次就不會
還是他們改進了??
※ 編輯: wing0503 (112.104.97.36), 03/20/2018 14:10:30
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