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#啤酒花酵水與酸種液種完成的牛奶帶蓋吐司與斯佩爾特農夫麵包全野酵食譜
#發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/see-what-hops-rice-wine-yeast-water-and.html

今天這兩種麵包我都非常滿意.
先來談吐司:
因為前兩天做了一個完全都不酸的土司. 不知道怎麼送給同事. 不過, 今天的土司在剛咬進口裡時是沒有酸味的. 細嚼有一絲酸味出來. 這樣好像就可以送給同事. 不過,
兩天前那個吐司我有故意隨便儲存. 就是沒有蓋子蓋起來. 因為我想就打成麵包粉. 覺得這種土司好厲害.很不容易發霉. 它就是慢慢乾去這樣~~~
實在沒有" 酸種" 的感覺. 而且氣孔我不是很滿意. 所以本來想回送給那位提供我啤酒花的同事的念頭就打消了.
這次我用的是3.4容積比. 最主要是我看書上的比例都大概是3. 雖然書上那三個全啤酒花種麵包都比較高熱量. 因為每次都會計算一點操作上的流失率. 所以有多了一些不想浪費. 所以 1305 g 給2個三能2160 ml及略大的無斜線處理三能土司盒.

這是我的烘焙比例:

1. 高筋粉 100%
2. 酸種液種 20%
3. 啤酒花酵水 20%
4. 麥芽精 0.4%
5. 牛奶 38%
6. 水 10%
7. 鹽 2%
8. 糖 3%
9. 蜂蜜 1.5%
10. 3% 椰子油
11. 3% 奶油

基發第一小時後有做了一次light fold. 大約第4小時取出灑粉摺疊放回盆中. 約莫再過1.5小時就取出做切割分團整圓. 中間休息了30分鐘. 總的來說. 我覺得算發酵蠻快的. 因為這是有加牛奶的麵團. 通常有加牛奶的麵糰會比較需要長一點時間的發酵.
這次在一位日本麵包老師岡本智美女士的youtube影片中 看到一個整形放吐司模的影片. 覺得很不錯. 為了要不違規可以連結在這個部落格中. 我自己錄了這段影片
https://youtu.be/p6OBwntL6OU

當初原本只是為了要寫部落格. 發現傳上影片會出現在某些瀏覽器無法觀看的狀況. 所以才會開始上傳youtube.很多都是短短的看" 狀態" 的影片. 我到現在都還在想. 如果當初好好鑽研怎麼製作影片. 我可能也不用花這麼長時間在這裡打字. 而且. 應該會賺錢....
但我還是喜歡有文字的紀錄.

這是一個昨天我收到的留言. 仔細找~ 在這個影片的下方有文字敘述短短地連接了我的這篇詳細的部落格文: 來一條直接法 100%斯佩爾特小麥( 部分全麥) 的核桃脆皮吐司吧! 詳細食譜 全程影片做法 滾圓整形對照探討. Whole grain spelt hard toast tin bread recipe Dinkel Dinkelvollkorn Kastenbrot rezept video 低溫起步烘焙法 Cold Start method http://foodchainunme.blogspot.com/2016/11/100-whole-wheat-spelt-hard-toast-tin.html

我覺得我自己的修養有在" 進化" 中....
以前, 我會對於這種沒注意到下方文字敘述有其他文字的人. 很有禮貌地回答: 有喔~ 下方有連結. 並且會再次給連結或直接幫他貼上食譜.
然後我就開始檢討自己.
結果, 某個時間後. 我開始變成不開心別人這麼諷刺的言論. 但還是會幫他們的" 家長" 說上幾句道德培養上的觀點並且給連結.
這次, 我直接刪掉他的文字. 因為, 用諷刺的言語還想要我的食譜. 你看著流口水吧! ( 我並沒有刪掉文字下方的部落格連結)

在找啤酒種這個單獨做或搭配方式時. 我有很多疑問想找食譜及成品來看. 所以用日文 ホップ種 做google, 並且找出IG 上 #ホップ種 的照片連結不下數百張.
實際上. 肯花時間分享的幾乎沒有. 多數的人通常都是把美美的照片放著. 大家點讚觀看就好的. 我想, 大家會做麵包的" 朋友" 都好多啊!
所以也不存在日文聽不懂所以不理解的問題. 因為根本沒甚麼資料可找.

但這是一個我覺得很不錯的種. 雖然實際上怎麼去養成它我並不覺得自己做得好. 當然, 也想要理解為什麼大師是這樣的定量方式. 在這兩個麵包裡, 我覺得發酵的狀態都很好. 會有一種可能單獨啤酒花種也不真的只是單獨酒麴在裡面. 會先多試試. 例如, 這個麵包的基礎發酵. 我訂的溫度是21度.
說多了. 整形完後. 後發是26度. 花了2小時20分鐘.
烤焙上, 我用200度烤 10分鐘, 降溫190度10分鐘. 最後再降溫180度烤20分鐘. 總烤焙時間40分鐘.

我覺得上面這幾張照片蠻適合講解幾分滿入爐烤焙會出現甚麼狀況的. 沒有斜紋的吐司模我有放多一點麵團. 因為它容積比較大. 發酵的環境都一樣所以沒有太大的差異性. 通常. 你看烤完後平放的側面可以看到比較有色澤的從頂端往蓋子方向的麵包皮. 所以斜紋的是約8,5分滿. 平面的是9分滿. 出現的頂角也不會一樣. 8.5分滿的會有一點點的白邊在蓋子的連接處. 9分滿的則是全部都上一樣的色. 但仍然是鈍角.

要判斷放的量到底是太多太少. 除了容積比. 有時候可以看吐司底層的厚度. 在我看來. 這樣的發酵狀況蠻好的. 這個食譜或許就是適合3.3多的容積比

這是一條目前為止做過的野酵牛奶土司裡我覺得最滿意的一條. 除了它酸度比較低以外. 它有非常柔細的跟用商酵做的吐司那種的細絲. 通常, 我的野酵吐司做出來都會有種比較" 海綿" 的感覺.( 在不加蛋的狀態下非脆皮吐司時) 我覺得是啤酒花種的功勞. 因為以前沒出現過這個狀況.

再來要談的是這個Bauernbrot 農夫麵包. 通常美式的Farmer's bread農夫麵包就是低礦物粉加上全穀粉, 再來一點裸麥粉這樣的組成. 內在會比我這個麵包的水量還低. 但如果你看到這種還需要割線入爐的麵包其實在德國不是所謂的Bauernbrot. 因為通常德國的Bauernbrot 會有高含量的裸麥粉. 並且是自然在爐內龜裂開的. 所以整個麵包切片非常的密實. 這個麵包法國叫
pain paysan 不過. 裸麥比例上德國要高很多. 瑞士則通常是有添加牛奶的配方...
所以說~ 其實我這個麵包只是想跟農夫麵包搭便車. 想解釋一下農夫麵包而已.... 跟這個麵包一點關係都沒有:
這次的麵包. 我把它切得比較薄片. 因為有在上面刷蛋白黏上了香料種子. 味道比較強烈. 所以早上八點到公司放廚房. 就陸續被應該早吃飽的人好奇拿來試吃. 不到中午就沒了!
蠻有成就感的. 還有同事跟我要食譜.
這是我這次的比例:
　　1. 斯佩爾特低礦物粉 Dinkelmehl 630 80%
2. 斯佩爾特全穀粉 Dinkelvollkornmehl 15%
3. 奧地利黑麥粉 Schwarzroggenmehl R2500 5%
4. 酸種液種 8%
5. 啤酒花酵種 15%
6. 水 55%+ 5%
7. 鹽 2%
根據志賀勝榮老師的提醒是啤酒花酵母會隨著沒有每天餵養而慢慢失去活性. 所以每7天要餵養一次. 我這兩個食譜是用第三天的儲存在攝氏3度的酵種.
除了鹽. 1~6( 55%) 混合做水合20分鐘

加入鹽及剩下的水我用手持攪拌機的捲棒混合至不黏盆成團.
只有在一小時後做了一次 Light fold
總基發時間是4.5小時
取出盆後滾圓. 中間休息30分鐘

休息後....

刷蛋白液* 注意~ 我蛋黃沒有弄破. 只是這樣不要用兩個碗. 刷完就拿去煎顆蛋來吃了

這裡的比例是用湯匙量的:
葛縷子1: 小茴香1: 奇亞子約4~5( 忘了XD )

整形完後直接放3度冰箱後發約8小時 這個麵團蠻特別的. 覺得它的氣體儲存得很好. 也因此整形放發酵籃後怕它過發. 才會直接放冰箱沒有在室溫停留一下. 下面是開烤的狀態. 這次我還是一樣用double line scoring. 也就是在割線下另外再藏一道割線

鑄鐵鍋烤焙. 連鍋帶蓋空鍋預熱至少30分鐘275度. 放入麵糰後調降至240度. 帶蓋烤25分鐘. 開蓋降溫度180度. 不帶蓋續烤18分鐘.

這種薔薇花也是院子裡的. 因為當時快要下雨了. 怕被雨打爛. 所以收編.有種數大便是美的感覺.
在這裡久了. 真的很能體會花開堪折直須折的道理. 昨天跟老爺趕緊去打第二劑疫苗.

當初去鄰邦打疫苗是因為這裡預約不上. 之後發現第二劑打的時間是42天以後!!! 跟我住的這個薩克森邦21天第二劑施打的規定差很多. 但因為明天要去參加一個因為COVID去世的阿姨喪禮. 並且會後可能還要一起吃飯@@ 我跟老爺只好預約到另一個可以直接去的地方打針. 也是同樣的鄰邦. 只是不一樣的地點. 因為疫苗夠了. 所以打針的人少很多( 應該都打過了)所以也很快地就完成這個施打的動作．我兒子女兒的第一劑原本是在離這裡超級遠的地方預約到的. 但是. 第二劑可以不用取消. 只要下午兩點後去離家附近最近的施打地點施打就可以. 我覺得蠻便民的. 打完第二劑後. 會拿到一個QR code. 只可以使用一次. 在德國政府認證的App. 上登記就可以帶著出國遊應該是歐洲? 我也不是很確定. 但回去台灣照樣還是要關緊閉14天. 而且要住指定防疫旅館. 回去的路好遙遠啊~~~ 我跟我剛渡完一周假期的同事說. 她眼睛睜好大. 因為那就是她14天就是一整年假期的1/2!
病毒~ 請你快退散吧!!

光輝燦爛的河姆渡文化（約公元5000–4500年）（二之二）｜ 知史百家

歷史春秋網

三、河姆渡文化的主要器物
　　
1、陶器
河姆渡遺址是我國新石器時代遺址考古中陶器出土最多、復原率最高的遺址之一，兩次考古發掘，出土陶片40萬件之多，完整的和可複原的陶器佔總出土器物的1/6左右，已獲得完整器和復原器1221件。出土陶器中最具特色的是早期的夾碳黑陶，這是河姆渡先民有意識地在陶土中摻和了炭末，主要是為了減少陶土粘性，提高成品率。陶器的種類很多，主要有釜、罐、盆、盤、缽、豆、盉、甑、鼎等，按使用功能可以分為炊煮器、飲食器、儲存器、汲水器。較為特殊的有灶和盉兩種。陶灶形似簸箕，內壁有3個乳釘狀足，為安放釜而設置。陶灶發明後，解決了木構建築內煮炊防火問題，是後世南方居民一直使用的缸灶的前身。
　　
陶盉形似酒壺，前有沖天管狀嘴，後為喇吹口，中間以扁平半耳環連結。器壁內外打磨光滑，製作精細，今天看仍有很高的藝術欣賞價值。多數專家認為這是一種酒器。
　　
2、石器
河姆渡遺址石器的數量和種類都不算豐富，共出土874件。按功能分，主要是生產工具和裝飾品兩大類。生產工具有斧、錛、鑿三種，器形較小，磨製不精，尚留有不少打擊和琢制的痕跡。大多屬於砍伐樹木和加工木構件的工具，有的可作為農具和加工骨、木的工具。其它的石器還有礪石和馬鞍形石塊、石球，後二種可能是穀物和硬殼果實的脫殼工具。 　　

3、骨器 　　
出土的骨器有3000多件，是河姆渡先民的重要生產工具，按使用功能分為骨耜、骨箭頭、骨鑿、骨錐、骨針、骨哨、骨鐮、骨魚鏢、管狀針等，以骨耜最具特色。

骨耜取材於大、中型哺乳類動物的肩胛骨。耜的外形基本保持原骨的自然形狀，上端厚而窄，下端刃部薄而寬。骨面正中有一道豎向淺槽，下端呈圓舌形，其兩側有兩個平行的長方孔，上端有一橫穿方銎。是為綁紮豎向木柄而設計的。這種製作方法為河姆渡文化遺址所特有。骨耜通體光滑，有的刃部因長久與土壤磨擦而殘缺或形成雙叉、三叉式。這是一種很具特色的農業生產工具。遺址出土骨耜有170件之多，與數量巨大的稻穀堆積物相對應，說明河姆渡農業已從採集進入到耜耕生產階段。

4、木器
共300多件，大多出土於第四文化層，說明距今7000年前，木器已被廣泛用於生產和生活的各個方面，木器製作技術已達到相當高的水平。最為重要的木器是紡織工具和木槳。紡織工具有木（陶）紡輪、齒狀器、木機刀、捲布棍、圓木棒、尖頭小棒、木（骨）匕等。紡織專家認為是踞織機的零件。有了紡織，說明河姆渡先民已脫離茹毛飲血的野蠻生活，進入初具文明的歷史階段。

木槳共8件，採用整塊木料加工製作而成，柄部為圓形，槳葉呈柳葉形。有槳必有船，早在7000年前，河姆渡先民就划槳行舟，用於捕撈和鄰近氏族之間的交通往來。 　　

5、原始藝術品 　　
河姆渡遺址出土的原始藝術品不僅數量大，而且題材廣，造型獨特，內容豐富多彩。主要表現在像牙雕刻、陶器紋飾上面，尤其是一些象牙雕刻器，線條流暢，造型美觀，令人嘆為觀止。 　　

（1）象牙雕刻藝術。
蝶形器8件，以扁平的象牙片磨製而成，因形同平展的蝴蝶而命名。其中最引人注目的是一件“雙鳥朝陽”紋象牙蝶形器，長16.6厘米，寬5.9厘米，厚1.1厘米，上半部殘缺，底端也稍殘。正面中間陰刻5個大小不等的同心圓，外圓上端刻有熊熊的火焰紋，象徵太陽的光芒，兩側各有一隻引昂勾喙鷙鳥擁載太陽，器物邊緣還錐刻羽狀紋。整件器物圖像佈局嚴謹、雕刻技術嫻熟、形象逼真傳神、寓意耐人尋味，是河姆渡原始藝術的精品。
　　
鳥形圓雕4件。其中有一件完整器長15.8厘米，寬3.4厘米，厚0.8厘米，柄端雕出俯首的鳥頭，圓目勾喙，似鷹類猛禽，中間為鳥身和翅膀，背面平整，陰刻短直線和斜線組成的圖案，兩側也有斜線和彎月形短線，羽毛感強烈。腹部較厚，有橫向突脊，其上有透孔，作穿繩佩掛之用。尾部扁長，略成圓弧。這些精緻的藝術品雖是氏族的共同財產，但只有氏族首領才有權利使用。　　

（2）陶器刻畫作品。
刻劃於陶器口沿和腹部，內容包括太陽、月亮、花草樹木、魚鳥蟲獸等，畫面簡潔舒展，風格樸實而又生機盎然，既反映了河姆渡先民熱愛生活、熱愛大自然的美好情感，也折射出先民期望風調雨順、農業豐收的內心世界。代表作品有魚藻紋陶盆、稻穗紋陶盆、豬紋陶缽、五葉紋陶塊等。這些帶有刻畫藝術的陶器，出土時基本完整，即使是碎片，也是原地壓碎，可以拼复完整，說明河姆渡先民對它們特別珍重，應是祭祀用品，推測原始宗教意識已在先民中萌芽。
　　
（3）人體裝飾品。
有璜、管、珠、環、餅等。珠、環等飾品大多用玉和瑩石製成，在陽光下閃爍著淡綠的光彩，晶瑩美麗。還有一些以獸類的獠牙或犬牙、魚類的脊椎骨製成的裝飾品。
　　
四、河姆渡文化的分佈
　　
1981年，河姆渡遺址發掘以後，浙江省文物考古研究所對河姆渡文化的分佈範圍開展調查，近年來在基本建設中也發現了一些重要遺址，至今在寧紹平原共發現河姆渡文化遺址49處，其中以姚江兩岸最密集，共有31處。近幾年考古發掘的重要遺址有餘姚市丈亭鎮鯔山遺址、三七市鎮田螺山遺址、寧波市江北區傅家遺址。這三處遺址位於河姆渡以北10公里之內，文化內涵和河姆渡遺址一致，僅有少量文物是首次發現。如田螺山遺址發現北方遺址經常出土的高達90厘米的深腹罐，這是南北文化交流還是自己創造發明，引起考古界的爭論。不管怎樣，這些遺址發現發掘，豐富了河姆渡文化內涵，說明河姆渡遺址並不是孤立的，早在7000年前我們的祖先就在寧波這塊富饒的土地上勞動生息，為中華民族的形成和發展作出了重大的貢獻。
（二之二，完）

（本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版，特此鳴謝。）

網站簡介：
歷史春秋網（www.lishichunqiu.com）成立於2010年6月，是一個以歷史為核心的文化資訊門戶網站，提供中國古代歷史、政治軍事、經濟文化、中醫養生、書畫藝術、古董收藏、宗教哲學等內容。致力於傳承國學經典，弘揚中華優秀傳統文化。

幽禁的節奏

囚徒日記
2017年7月21日

幽禁的歲月，人性的試鍊。看守所的生活節奏是固定的進行曲。早上6:50囚室外面的擴音器就響起軍號聲：「答答滴答答」，囚室內的擴音器會響起獄警吆喝的喉音：「起床了！」如果有人沒起床，獄警會喊：「某某號起床！」洪主管的辦公桌上上下下裝有監視器的顯示器，全天候不間斷的錄影每一個囚室的動態。攝影機裝置在囚室鐵門上方的天花板，羈押被告任何一舉一動或聲響，監視器都瞭若指掌。囚室內的燈光、電扇、抽風機都由獄警從囚室外控制，燈光大小各一盞，為求方便監視，夜晚開大燈，睡覺時間開小燈。囚室日照不佳，白天有時也常開大燈。囚室是縮小版的楚門世界。
7:00早餐，在溼區塊的白色塑膠圓桶牆角下有個比A4還小的洞口，洞口外有一個可上鍊的不銹鋼蓋。早餐前羈押被告要拿兩個不銹鋼小盆子放在洞口上，因爲囚室的門牆很厚，洞口深度形成一個小台子，剛好可以放上兩三個重疊的不銹鋼盆子。雜役會拖著早餐，延著囚室ㄧ間間，從洞口拿取不銹鋼盆子，裝上早餐，迅速的塞回洞口。小潘動作很快，接手雜役塞進來的第一個盆子，裡面裝了三個饅頭和ㄧ坨果醬。接著雜役又塞進ㄧ盆豆漿，小潘也快速接手，這個動作宛如接棒比賽。
小潘有買ㄧ包肉鬆，指導我拿出牆壁邊立著的紙箱板，鋪在囚室地板當飯桌，把饅頭和豆漿的盆子放上紙箱板，再把肉鬆倒在饅頭旁。我們拿取饅頭包肉鬆，或沾果醬嚼起來。小潘拿了兩個不銹鋼碗，把豆漿傾倒入碗內，我們ㄧ面喝起來。不到5分鐘聽到囚室外有雜役在喊：「收菜渣！」「收」是閩南話，「菜渣」是普通話。小潘問我還要不要吃，把不吃的豆漿倒入有果醬的盆子，算是「菜渣」送到洞口，不久雜役從洞口取裝「菜渣」的盆子，聽到不銹鋼盆子敲打塑膠桶的聲音，雜役再把盆子塞回洞口。如此連續動作，囚室外的走道不斷重複同樣的聲響。小潘蹲在溼區塊前，教我收拾碗和紙箱板，他拿一瓶洗碗精倒一些在不銹鋼盆，從塑膠圓桶汲水，洗起碗具，動作乾淨利落，我深為佩服。
洗完碗具，小潘很快脫去衣服，坐上無蓋馬桶，從塑膠圓桶取水洗澡，不到5分鐘洗好了。他教我如法泡製，但塑膠圓桶內水剩不多，在鐵門前小潘用五個藍色塑膠水桶儲存著水，三桶排成一排，兩桶放上面，我都可以拿來洗澡。水桶內小潘很放了一些飲料，保持比囚室溫度還低的涼爽口感，小潘真是生活大師。
我花了比較多時間刷牙、洗臉、洗頭、洗澡，還要努力控制水花不要濺到溼區塊之外，這真的是極具挑戰性的任務。小潘說7:40水會來，教我利用剩下的水趕快洗毛巾和衣物，就是拿水桶灑下洗衣粉，趕緊漂捏揉搓沖滾，用兩桶水嘩啦嘩啦洗好，把用過的肥皂水和洗淨水都倒入馬桶，接著快速拿起衣架吊起衣物和毛巾，勾在塑膠圓桶上面的木架邊緣。木架上放有很多食品，包括剛才吃的肉鬆罐子。這是我幾十年來第一次洗衣服，而且洗的這麼快。在小潘的教導下，我頗有成就感。這時水聲啪啦的從塑膠水桶上方的水龍頭衝下來，開始注水入桶，小潘示範的教我ㄧ面從圓桶滔水放入水桶，再把水桶疊起來，滿滿的水要疊好，真的要有點功夫。
囚室的水不是水龍頭打開就有，而是雜役固定在早上7:40、中午12:00、下午16:00和17:00打開總水龍頭送水入囚室。中午12:00和下午17:00只送水3分鐘，早上7:40和下午16:00送水時間可能長達20分鐘。對囚室而言，送水時間就是生命時間。今天早上送水時間在8:00準時結束，就聽到擴音器喊「點名」，小潘說點名要「服裝整齊，正襟危坐」。哇塞！這太有趣了，所謂「服裝整齊」就是不能光穿短袖圓領上衣，還要穿一件白黃色皺皺的舊襯衫，應該有很多「前輩」穿過，稱得上「承先啟後」。「正襟危坐」就是坐在地板上，不能背靠牆壁。8:10囚室門喀喀啦的打開，洪主管和一名獄警出現，喊「答數」，小潘接著舉手喊「1」，教我隨後舉手喊「2」，鐵門又喀喀啦的關上。早中晚至少各點名ㄧ次。
點名完有點累，想繼續睡一下。但寢具已收起不能打開，所謂的寢具就是一條棉被，一半當墊被，一半當蓋被，鋪在地板上。小潘說地板潮濕，還要在墊被下面鋪上一條塌塌米大的塑膠墊才不會有溼氣。墊被上面再鋪上草蓆，炎炎夏日才不會熱死。小潘借給我一條多出來的塑膠墊和草蓆。早上起床就要把寢具全折好，靠放在牆壁邊。所以我只能靠著寢具假寐，但擴音器響起一位女人的聲音在念「同學生活守則」，我才懂在這看守所裡面互稱「同學」，但我是「禁見同學」，其他同學看到我也不准跟我打招呼，也不敢跟我互稱同學。
10:00洞口有雜役塞入血壓計，並喊著：「3973量血壓」。小潘接取血壓計教我使用，量完是151，就把血壓計再塞回洞口等雜役取走，雜役會問血壓量測數據，寫在鐵門外的夾板上的紙條，這些數據決定要不要給我吃備用高血壓藥。12:00聽到外面喊「打飯」，我和小潘又是很有SOP秩序的送不銹鋼盆子，取午餐，送菜渣到洞口，洗餐具，一切都顯得無比快速。午餐是一坨麵條，和一碗雜菜羹，麵條泡雜菜羹就成雜菜羹麵。
擴音器響起：「午休靜音」，這時可以打開寢具睡眠，同時室內燈關掉。13:30午休結束，14:30擴音器命令要靜坐，靜坐結束，我向小潘借了一本書，書名是「拆拆中國史」，中國史我算相當熟悉，但這本書編寫的蠻有意思的。小潘有好幾本書，是「前期同學」留給他的。看著書突然有便意，這是7月17日以來第一次解便，人類在特殊處境，身體也會有特殊反應。解便的馬桶是沒有水的馬桶，要拿塑膠水桶裡的水沖馬桶。小潘還教我避免臭味四溢的沖水法，他可以說是我的生活導師。
16:00水來了，我急著洗澡，洗盡囚室烤箱式的高溫汗水，突然洞口有雜役塞入一包塑膠袋，並喊：「3973你太太送食物」，小潘接過說你太太送來肉乾、魚鬆、肉鬆，要我在回條上簽名。突然間賭物思妻，想到孕妻受累受驚，挺著大肚子去買這些，大熱天還開著車，送到土城，不禁傖然淚下，痛哭失聲。
16:50吃晚餐，毫無胃口，粒米未進，17:00水來趁機刷牙，17:30又量血壓、吃藥、晚點名，一氣呵成。18:00到20:00是「靜語時間」，就是囚室內不准講話，但小潘還是假裝眼睛不看我，小聲地跟我講一些看守所的「規矩」。擴音器在18:00到18:30播放英語歌曲，18:30到19:00完全靜音，19:00到19:30播放國語和閩南語歌曲，19:30到20:00又是完全靜音。再來囚室內可以聊聊天，小潘教我如何填寫表格，向看守所福利社購買食品和用品。但整個晚上，我都在閱讀小潘給我的書：「一本書讀懂德國史」，我跟小潘借了筆記本和原子筆，動手作閱讀筆記，並補記7月17日至21日的日記。
為了怕失去時間記憶，在筆記本上編寫週曆，每過一天，聽到晚安曲，就在日期上劃個斜線，並統計我被羈押的第幾天。寫著寫著，21:00晚安曲響起，大燈關掉，天花板的電風扇嗡嗡作響，窗戶上的抽風機卻動也不動，聽說為了省電，洪主管開電風扇，就常不再開抽風機，顯然今夜是一個高溫烤箱的夜晚。炎熱的煎熬，想念孕妻的酸楚，孤單的靜寂，飄入漫漫長夜。我沒有辦法入眠，靜靜的在昏黃的燈光下，讀著史書。有時巡夜的獄警會拉開鐵門上的塑膠片，輕敲鐵門示意我收起書本，要我趕快睡覺，我回應說謝謝，但還是繼續讀書。

我是JC老師
電腦相關課程授課超過6000小時的一位AutoCAD課程講師
由於實在太多同學向JC老師反映，希望可以有線上課程學習，所以就決定錄製一系列的AutoCAD線上影片教學
而且不加密、不設限、不販售，就是純分享，希望可以幫助到有需要的朋友們
如果這部AutoCAD教學影片對你有幫助的話，請幫我按個讚，給我點鼓勵，也多分享給需要的朋友們喔~

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　　★ 第二個：設定第二條標註線的箭頭。(DIMBLK2 系統變數)
　　★ 引線：設定引線的箭頭。(DIMLDRBLK 系統變數)
　　★ 箭頭大小：顯示與設定箭頭的大小。(DIMASZ 系統變數)
　◆ 中心標記
　　★ 控制直徑標註與徑向標註的中心標記和中心線的外觀。
　　★ DIMCENTER、DIMDIAMETER 與 DIMRADIUS 指令均使用中心標記與中心線。對於 DIMDIAMETER 和 DIMRADIUS，僅當您將標註線放置在圓或弧外側時，才能繪製中心標記。
　　★ 類型：設定要使用的中心標記或線的類型。
　　　▲ 無：建立中心標記或中心線。該值在 DIMCEN 系統變數中儲存為 0。
　　　▲ 標記：建立中心標記。在系統變數 DIMCEN 中，中心標記的大小儲存為正值。
　　　▲ 線：建立中心線。在 DIMCEN 系統變數中，中心線的大小儲存為負值。
　　　▲ 大小：顯示與設定中心標記或中心線的大小。(系統變數 DIMCEN)
　◆ 標註切斷
　　★ 選要被切斷的標註
　　★ 控制標註切斷的間隙寬度。
　　★ 切斷大小：顯示並設定用於標註切斷的間隙的大小。
　◆ 弧長符號
　　★ 控制弧長標註中弧符號的顯示。(DIMARCSYM 系統變數)
　　★ 標註文字前方：將弧長符號置於標註文字前方。(DIMARCSYM 系統變數)
　　★ 標註文字上方：將弧長符號置於標註文字上方。(DIMARCSYM 系統變數)
　　★ 無：抑制弧長符號的顯示。(DIMARCSYM 系統變數)
　◆ 半徑轉折標註
　　★ 控制轉折 (鋸齒) 半徑標註的顯示。
　　★ 通常會在圓或弧的中心點位於頁面之外時，建立轉折半徑標註。
　　★ 轉折角度：決定轉折半徑標註中標註線的橫線段角度。(DIMJOGANG 系統變數)
　◆ 線性轉折標註
　　★ 控制線性標註轉折的顯示。
　　★ 標註不能準確表示實際測量值時，常會在線性標註中加入轉折線。典型情況是實際測量值小於所需的值。
　　★ 轉折高度係數：決定轉折的高度，其由組成轉折的兩個角頂點之間的距離決定。
● 「文字」頁籤
　◆ 設定標註文字的格式、位置和對齊方式。
　◆ 文字外觀：控制標註文字的格式與大小。
　　★ 文字型式：列示可用文字型式。 (DIMTXSTY 系統變數)
　　★ 文字顏色：設定標註文字的顏色。 (系統變數 DIMCLRT)
　　★ 填滿顏色：設定標註中文字背景的顏色。 (系統變數 DIMTFILL 和 DIMTFILLCLR)
　　★ 文字高度：設定目前標註文字型式的高度。(系統變數 DIMTXT)
　　★ 分數高度比例：設定相對於標註文字的分數比例。(系統變數 DIMTFAC)
　　★ 繪製文字框：顯示標註文字周圍的矩形框架。此選項可將儲存在 DIMGAP 系統變數中的值變為負值。
　◆ 文字位置：控制標註文字的位置。
　　★ 垂直：控制標註文字相對於標註線的垂直位置。(系統變數 DIMTAD)
　　　▲ 置中：將標註文字置於標註線的兩個組件的中間。
　　　▲ 上方：將標註文字置於標註線上方。標註線與最下面一行文字基準線的距離，是目前的文字間隙值。
　　　▲ 外側：將標註文字置於離第一個定義點最遠的標註線那一側。
　　　▲ JIS：按照日本工業標準 (JIS) 表現法放置標註文字。
　　　▲ 下方：將標註文字置於標註線下方。標註線與最下面一行文字基準線的距離，是目前的文字間隙值。請參閱「自標註線偏移」選項。
　　★ 水平：控制標註文字沿標註線相對於延伸線的水平位置。(系統變數 DIMJUST)
　　　▲ 置中：將標註文字沿標註線置於兩條延伸線的中間。
　　　▲ 位於延伸線 1：沿標註線方向，以第一條延伸線為標準靠左對齊文字。延伸線與文字之間的距離是箭頭大小的兩倍加上文字間隙值。
　　　▲ 位於延伸線 2：沿標註線方向，以第二條延伸線為標準靠右對齊文字。延伸線與文字之間的距離是箭頭大小的兩倍加上文字間隙值。
　　★ 檢視方向：控制標註文字檢視方向。(系統變數 DIMTXTDIRECTION)
　　　▲ 從左至右：將文字放置為允許從左至右進行閱讀。
　　　▲ 從右至左：將文字放置為允許從右至左進行閱讀。
　　★ 自標註線偏移：設定目前的文字間隙，此間隙是切斷標註線來放入標註文字時，在標註文字旁邊的間距。該值也可用作標註線線段所需的最小長度。 (系統變數 DIMGAP)
　◆ 文字對齊
　　★ 控制標註文字的方位 (水平或對齊)，而不論它在延伸線的內側或外側。(系統變數 DIMTIH 與 DIMTOH)
　　★ 水平：將文字放置在水平位置。
　　★ 對齊標註線：對齊文字與標註線。
　　★ ISO 標準：當文字在延伸線內側時，將文字與標註線對齊；但文字在延伸線外側時，水平對齊文字。
● 「填入」頁籤
　◆ 填入選項
　　★ 文字或箭頭 (最佳填入)：根據最符合者，將文字或箭頭移至延伸線的外側 (系統變數 DIMATFIT)。
　　　▲ 當空間足以容納文字和箭頭時，將兩者都放在延伸線之內。否則，會根據最符合者，移動文字或箭頭。
　　　▲ 當空間只能容納文字時，將文字放在延伸線之內，將箭頭放在延伸線之外。
　　　▲ 當空間只能容納箭頭時，將箭頭放在延伸線之內，將文字放在延伸線之外。
　　　▲ 當空間不足以容納文字或箭頭時，將兩者都放在延伸線之外。
　　★ 箭頭：先將箭頭移至延伸線的外側，然後再移動文字 (系統變數 DIMATFIT)。
　　　▲ 當空間足以容納文字和箭頭時，將兩者都放在延伸線之內。
　　　▲ 當空間只能容納箭頭時，將箭頭放在延伸線之內，將文字放在外面。
　　　▲ 當空間不足以容納箭頭時，將文字和箭頭都放在延伸線之外。
　　★ 文字：先將文字移至延伸線的外側，然後再移動箭頭 (系統變數 DIMATFIT)。
　　　▲ 當空間足以容納文字和箭頭時，將兩者都放在延伸線之內。
　　　▲ 當延伸線間的距離僅能容納文字時，將文字放在延伸線之間，而箭頭放在延伸線外。
　　　▲ 當空間不足以容納文字時，將文字和箭頭都放在延伸線之外。
　　★ 文字與箭頭：若無足夠的空間來容納文字和箭頭，請將兩者均移至延伸線的外側 (系統變數 DIMATFIT)。
　　★ 文字一律置於延伸線之間： (系統變數 DIMTIX)
　　★ 若無法填入延伸線內側，則抑制箭頭： (系統變數 DIMSOXD)
　◆ 文字位置：設定標註文字從預設位置 (標註型式所定義的位置) 移開時，所要放置的位置。(系統變數 DIMTMOVE)
　　★ 位於標註線旁：選取後，移動標註文字時，標註線也會移動。(系統變數 DIMTMOVE)
　　★ 位於標註線上方 (含引線)：選取後，移動文字時，標註線不會移動。如果從標註線移開文字，會建立一條引線，可將文字連接至標註線。如果文字與標註線太過接近，會忽略引線。(系統變數 DIMTMOVE)
　　★ 位於標註線上方 (不含引線)：選取後，移動文字時，標註線不會移動。從標註線移開的文字不會再連接標註線與引線。(系統變數 DIMTMOVE)
　◆ 標註特徵比例：設定整體標註比例值或圖紙空間的比例調整。
　　★ 可註解：指定標註為可註解。可註解物件和型式用於控制顯示在模型空間或配置的註解物件大小與比例。
　　★ 依配置調整標註比例：根據目前模型空間視埠與圖紙空間之間的比例調整，確定比例係數。(系統變數 DIMSCALE)。當您在圖紙空間，而非模型空間視埠中作業，或者將 TILEMODE 設定為 1 時，則將使用預設比例係數 1.0，或系統變數 DIMSCALE。
　　★ 使用整體比例：為所有標註型式設定設定一個比例，這些設定指定了大小、距離或間距，包括文字與箭頭大小。此比例不改變標註測量值。(系統變數 DIMSCALE)
　◆ 微調：提供放置標註文字的其他選項。
　　★ 手動放置文字：忽略水平對整方式的任何設定，並將文字放在「標註線位置」提示所指定的位置。(系統變數 DIMUPT)
　　★ 在延伸線之間繪製標註線：即使箭頭置於測量點外側，也要在測量點之間繪製標註線。(系統變數 DIMTOFL)
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