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冰冰的優格好吃又消暑為什麼一定要冷藏？
愛吃優格也要知道優格二三四
👉 https://bit.ly/3z8JC5p
優格發酵溫度16-32度之間是酵母菌工作發酵的溫度
太高溫熱死，太低溫不工作
當優格完成發酵時需要告訴酵母菌
「工作完成囉~可以停下來了」
所以讓酵母菌知道要stop的關鍵就是溫度
把優格和酵母菌送到低於工作溫度
等於傳達可以停止工作⛔
優格也就不會持續的發酵
之前試過一次用電鍋做優格 （酸奶）
IG分享成果之後，很多人都敲碗想看呢！
也有很多人說他們會失敗～～～
電鍋做優格材料：
1） 優酪乳 （我用的是義美，之前有試過統一AB、福樂、光泉無糖優酪乳都有成功，但我最喜歡義美的味道）
2）全脂鮮乳（我聽說低脂也是會成功的～但我們家就是喝習慣全脂的，大家也可以試試看唷！）
經過我用電鍋做了約10次優格的經驗～
失敗一般有2個原因
電鍋溫度太高了 （所以很多人的做法都是會在蓋子中間夾一間筷子來降溫）
某些牛奶是比較難發酵的，像Costco 好巿多Kirkland 科克蘭那款，我試過兩次都沒有成功。
做完的優格，可以加工成為希臘優格
是更高蛋白質，口感更綿密的優格
如果大家想知道怎麼做的話，留言告訴我吧！那我就會來排拍了❤️
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#一起開心吃著瘦
影片標題：電鍋做優格 - 2材料即可，不需優格機！源源不絕的無糖優格！神奇早餐備餐
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🌸食譜：
這次來玩無麩質「米鬆餅」。沒錯！100%用生米做的呦！超好呲😋
把液體材料用優格取代，能造成更蓬鬆濕潤的組織。
但因為隨便修改其中的材料，即便是一點點都會造成結果的不同，所以請大家先按照我的配方做過，想要更改份量或食材，就等成功後再自己慢慢實驗了。
考量到很多新手朋友對於掌控米糊發酵的狀態有困難，所以這個鬆餅是用無鋁泡打粉膨發的，可以增加食譜的成功度，新手也能輕鬆掌握。
用相同配方米糊來製作雞蛋糕也可以，如果有小V機器的朋友，一定要玩玩看這個配方，真的粉好吃！
一起動手來做米鬆餅🥞
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/v5rnX1
📌影片小撇步
｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵，酵母喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以，基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍（1.8、1.9倍）
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸（仔細看），如果沒動靜，酵母應該死了。
我用即溶速發酵母，要換任何其他天然酵母皆可，但請重新換算用量，網路很多分享。
👉不要問能做多少片，因為跟每片大小有關，也可以一份只做一片。
｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！
｛保存｝
請盡量新鮮吃現做現吃啊！沒吃完就密封好放冰箱冷凍可放一個月不是問題，想吃回蒸回烤即可。
👩🏻🍳 食材 Recipes（直徑10cm約6片）
米180克(泡水後240克）
優格160克（牛奶或優格皆可）
楓糖漿或蜂蜜40克（或砂糖24克+清水16克）
檸檬汁3克
鹽1克
冷壓椰子油40克（奶油或液態食用油也可以）
無鋁泡打粉12克
✅檸檬汁能綜合掉泡打粉的味道建議不要省略
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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配方 Ingredients：
中種麵糰
無糖優格 70g
水 205g
速發酵母 3g
高筋麵粉 400g
主麵糰
高筋麵粉 200g
水 130g
砂糖 20g
速發酵母 2g
鹽巴 8g
奶油 15g
所有中種麵團
投料
無花果 120g
核桃 60g
入爐前
高筋麵粉 適量
製作中種麵糰：
麵包機：所有中種麵糰材料放入麵包機，啟動『揉麵模式』中速，攪拌20分鐘就可以。
(如果沒有攪拌器的朋友，建議材料減半製作)
攪拌器：所有中種麵糰材料放入鋼盆，慢速3分鐘，中速4-5分鐘。
將麵糰放入保鮮盒裡面，冷藏7-12小時，直到麵團2倍大為止。
製作麵糰
1.
麵包機：(材料減半)
所有主麵糰材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』，設定投料。因為料太多，請在提示音響之後，自己投入核桃。 揉麵完成後，約20分鐘取出來翻面，再放回麵包機，另外計時20分鐘，取出麵團。
攪拌器：
除了奶油以外，其他所有主麵糰材料放入鋼盆，慢速3分鐘，轉中速4-5分鐘。放入奶油，再轉慢速1-2分鐘，中速5-7分鐘，直到有漂亮薄膜。 放入投料，用慢速攪拌均勻。
約20分鐘取出來翻面，再放回鋼盆，另外計時20分鐘，取出麵團。
(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵團，組織更好，麵包更好吃)
(使用中種法做麵包，發酵速度會比較快)
2.取出麵團，分割成4等份，排氣滾圓，休息15分鐘
3.輕拍麵團，再度滾圓，放到烘焙紙上。
4.於溫度35度左右室溫，發酵40-50分鐘。
5.大波預熱200度＋三顆蒸汽+兩層烘烤，趁這個時候，麵團表面噴水，撒粉，割線。(沒有蒸汽也可以烤，只是口感會差一點)
6.大波烘烤約20分鐘。(烘烤五分鐘後關閉蒸汽。)烘烤約14分鐘左右，上下烤盤對調，前後掉頭。其他烤箱溫度請自行斟酌喔！
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