下午茶風景
紅肉李蘋果果醬優格
明淳農場的菜箱裡面，小店長放了一包紅肉李。很酸，沒法當水果直接吃，乾脆做成果醬配優格。
紅肉李與蘋果碰撞的火花，意外找到最符合我喜愛口味的果醬！
一小袋的紅肉李，做不了多少果醬，另外削了兩顆南非小蘋果，多了蘋果一起熬煮，果膠可幫助快速稠化，味道也多了層次。
嗯～～～酸甜滋味，真是好好吃啊！
#取代蔓越莓醬與烤火雞也很搭配喔
#昨天採買看到市場紅肉李大出下次還要買
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★ 紅肉李蘋果果醬 食譜：
紅肉李 1份
蘋果1～2顆（李子的一半份量）
三溫糖 果肉的1/2份量 或 1/3份量
黃檸檬 1顆或半顆
開水 少量（打汁用）
1.紅肉李果醬最麻煩的就是，需要一顆顆削皮，去皮後像削蘋果一樣，順著籽核削一圈，把果肉削下。會氧化的蘋果後處理，也去皮切丁。
2.留1/3的果肉切碎丁，剩餘的2/3紅肉李與蘋果丁用果汁機與少許水打成果泥，果泥與果肉還有糖，都倒入小不銹鋼鍋中用小火煮。（留點碎果肉更有口感）
3.盛裝果醬的玻璃容器，用滾水煮或消毒鍋殺菌，倒扣晾乾。（果醬想放得久，消毒不可少）
4.煮約30～40分鐘，果醬變濃稠，分次加入檸檬汁，邊試味道，酸甜度是自己喜愛的就完成。
4.趁熱裝入果醬，在封口放一小張烘焙紙，扭緊瓶蓋，稍涼後放入冷藏。（烘焙紙可吸大部分的水分，濕了可更換）
*可搭配優格、抹吐司、做果汁、氣泡飲，還可以搭配烤雞肉或豬排一起食用。
優格抹吐司 在 [食譜] 清爽早餐! 酪梨優格抹醬三明治- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的美食出口停車場
https://micoberry.blogspot.com/2014/05/cook_13.html
口感如同奶油般滑順的酪梨
除了當水果打蔬果昔之外
用在料理中也是非常不錯
好多墨西哥菜都會搭配好吃的墨西哥酪梨醬 Guacamole
(食譜請參考:https://micoberry.blogspot.com/2014/04/cook-guacamole.html)
另外搭配優格做成酪梨優格抹醬夾在吐司裡也超好吃!
材料:
1. 熟透酪梨一顆
2. 無糖希臘優格3大匙 (用一般無糖原味優格也可以)
3. 檸檬汁一大匙
4. 吐司兩片
5. 生菜一份
6. 綜合香料一小匙
步驟:
1. 酪梨去皮去核後切小塊
2. 將酪梨/優格/檸檬汁混合打勻 (保留一些酪梨果肉比較有口感)
3. 將打好的酪梨抹醬塗在烤好的吐司上加入生菜和喜歡的香料即可!
酪梨優格抹醬搭配甜鹹口味都可以
喜歡甜口味的可以加上蜂蜜或是楓糖漿一起吃
喜歡鹹口味的可以搭配鮪魚罐頭/水煮雞胸肉/火腿片一起吃
打好的抹醬放在冰箱中大約可以保存3-4天左右
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