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【有時候逃離，是為了讓回歸更強大】#雲林縣之光
走進 #御鼎興純手工柴燒黑豆醬油 的製醬場，後院、頂樓前後曬了近兩百缸手工醬油，包含傳統的「米粒醬油」，還有「裸醬」、「濁水琥珀」等。哥哥 #謝宜澂 和弟弟 #謝宜哲 走過不同的返鄉之路，終歸是回到西螺，發揮各自專長，不但做出台灣獨有的醬油，更將製醬推到了藝術的境界。他們是如何辦到的？回家接班的過程中，又遇到什麼困難？
文章來源：微笑台灣319鄉+
有時候逃離，是為了讓回歸更強大｜#雲林縣： 謝宜哲、#謝宜澂
走進 御鼎興純手工柴燒黑豆醬油 的製醬場，後院、頂樓前後曬了近兩百缸手工醬油，其中包含傳統的「米粒醬油」、製作過程要三年的「裸醬」，還有用中壢農友的無毒黑豆製成的「濁水琥珀」......經過製醬兩兄弟的努力，原本無聊的西螺終於不無聊了。
哥哥謝宜澂的回鄉之路峰迴路轉。內心對家業放不下，但又想到外面闖蕩，一邊在餐廳廚房工作，一邊思考醬油；弟弟謝宜哲則是當兵時就在思考如何優化醬油製程，退伍後便與哥哥聯手，發揮各自專長，不但做出台灣獨有的醬油，更將製醬推到了藝術的境界......一起來看他們如何將路走得又深又長→
作者：李佩書
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📌關於微笑二十週年《#島嶼自信》
20年過去，週休二日讓我們習慣有旅行點綴的日子；Google地圖使我們幾乎能抵達每個角落；高鐵通車，台灣人得以去到更遠的地方......
看似一切都在變，卻有人為了家鄉，投注一、二十年不變的堅持。是誰形塑了家鄉的形狀？微笑台灣二十週年，一起見證他們的耕耘，看見地方最堅韌、最柔軟的生命力。
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自己很喜歡醬油料理，但在家總是煮不出好味道，原來以前都沒注意到因為醬油種類的不同，品質與味道會差很多，這次試了「新味醬油」真的很推薦這款醬油。
完整開箱文：https://www.minipbigp.com/blog/1885/hsinwei/
用初榨醬油滷出來的肉有一種獨特甘甜味，吃起來非常順口，我現在才認真的對醬油有進一步的了解，品質跟製造工法嚴謹的醬油是這麼好吃，原來不是我手藝差，調味料是關鍵。用好的食材再搭配好的調味料煮起料裡真的有事半功倍的感覺，我想這次我已經找到最適合的料理醬油了。
【360天熟成．極純無添加初榨醬油】
「初榨醬油」是抽取發酵一年香濃豆醬所壓榨出第一道的極純醬油，醬油口感特別的濃郁，味道香醇撲鼻。本身源於1927年日治時期的釀造方式，至今依舊堅持傳統釀造技術，絕無添加甜味劑、防腐劑、人工焦糖色素等添加物。無論燉、炒、滷、沾，都很好吃。「初榨醬油」滷出來的肉質軟嫩，味到香純不死鹹，想做好吃的料理使用這瓶「初榨醬油」特別得心應手。
【池上米．日式傳統醇米原萃醬油】
「日式傳統醇米原萃醬油」是特別加入了池上139壽司米所製成的醬油，吃起來味道會更加清新一些，因為池上米本身足夠香甜，在釀造過程中不需要再多添加糖提升醬油甜味，可以呈現出最自然的香氣以及色澤，進而表現出最單純的味道，這樣也比較符合現代人的健康養身觀念，又可以保留醬油原本的美味。
新味醬油食品工廠
#新味醬油 #初榨醬油 #醇米原萃醬油 #送禮伴手 #手工醬油
(00:00:12)半夜搗麻糬 古早味米食現捏現賣
做兒子的，心疼母親年紀大了，還得半夜起床工作，決定回家幫忙，他跟媽媽一樣，每天半夜兩點就起床開工，遵循古法，用木棒搗麻糬，做好了，就一大清早營業，趁新鮮，現捏現賣，每一個捏出來的麻糬，都還帶著溫度，儘管雙手都長出厚厚的繭，他也從沒抱怨，只希望，這樣的努力，能把阿公口味的古早味米食，繼續傳承下去。
店家資訊：
店家：游家麻糬米糕
地址：宜蘭縣宜蘭市新民路104號
電話：0918-503-069
(00:10:17)日曬豆腐乳 鳳梨糙米古法釀製
很多時候是身體發出警訊，我們才會慢下腳步思考自己的生活方式。這一個貿易公司的老闆，長年的應酬賠上了健康，他回到故鄉，在好山好水的環境做豆腐乳，雖然收入沒有過去的豐厚，但是賺到了健康、賺到和母親相處的時間，他說自己已經非常富足。
店家資訊:
蘭陽老媽媽手工醬油行
地址：宜蘭縣員山鄉枕山村坡城路68號
電話：03-922-6639
(00:18:22)古早滷排飯 懷舊食堂宜蘭飄香
傳統父親，對孩子的關愛都是放在心裡，比較不擅於表達，宜蘭這一個爸爸，看到女兒經營的餐廳，生意普通又做的太辛苦了，要她收起來回家相夫教子，但是女兒不肯，堅決再拚拚看，父女倆為此冷戰長達一年，直到有一天，店裡沒有人手，做爸爸的站在門外看了老半天，才默默走進來，幫忙收拾碗筷，用行動支持女兒的決心。現在這家懷舊食堂，有在地的好味道，還有兩代同堂的濃濃親情。
店家資訊：
老街懷舊食堂
電話：03-9778199
地址：宜蘭縣頭城鎮青雲路三段177號
營業時間：10:00-20:00
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九二一地震到現在已經快二十年了，當年那一震，震垮了中台灣許多老產業，包括東勢一帶的手工醬油工廠。但是，有一家延用柴燒蒸豆子、煮醬油的老店，卻是因為九二一，才延續了傳承的香火。原來，老字號的第三代，年輕的時候就知道做醬油的辛苦，所以想盡辦法離家遠一點，直到地震震壞了父親畢生的心血，做兒子的捨不得老人家傷心，才決定退下軍袍，回到家裡，用傳統大灶柴火，一點一滴釀煮醬油，九十年來幾乎不變的工法，也保留了中台灣難能可貴的釀造文化。
店家資訊:
美東製醬
電話:04-2587-2770
地址:台中市東勢區泰昌里東崎路五段113巷16號
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台灣1001個故事-20190303分集大綱：
part1：【現做現賣甜甜圈 美味圈起濃厚親情】
https://youtu.be/slVP3DHTKVE
part2：【大稻埕白煮豬腳 老台北人懷舊早餐】
https://youtu.be/3BH3Gzy1Bps
part3：【炒泡麵行動餐車 引爆深夜排隊潮】
https://youtu.be/rXQ9FUvchpc
part4：【40年手工燒餅 揉進思父情愁】
https://youtu.be/UDK6epZTLnI
part5：【老灶柴燒醬油 封存九十年老味道】
https://youtu.be/TI1DEs386Xk
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