【梅菜蒸肉餅】- 傳統家鄉小菜，家家有自己的做法。如何把肉餅蒸得軟綿呢？有小貼士。 #簡易食譜 #基斯汀食譜
完整食譜在這兒 ▶ http://bit.ly/2EAZelu
傳統肉餅做法 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮，也在其Youtube影片中提到，中國人傳統新鮮魚大多清蒸，唯獨漁民，漁穫多到吃不完賣不掉，便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示，小時候逛街市見到許多鹹魚檔，有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣，梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家，颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單，把鹹魚起粒，炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。...
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傳統肉餅做法 在 Facebook 的最佳解答
大家有看尹stay嗎！？
之前在課堂上每次要和同學們解釋떡갈비，總覺得同學們都一知半解。大家都會覺得很像早餐店的漢堡排……伊麗莎每次都覺得好難讓同學了解，떡갈비真的是相當耗費精神與時間的傳統食物.~
早期伊麗莎在翻譯super junior的旅遊寫真書時，裡面介紹了떡갈비之所以稱為떡갈비的原因 ，是因為要將牛肉像搗年糕那樣不斷地搗來增加口感,(也可是是一種把肉團放在碗中不斷丟它？韓國說法是「打」，像「打糕」（인절미）這樣。
윤스데이裡面的是밤떡갈비(栗子肉排）
其實早期我們都會將떡갈비翻譯成「年糕排骨」，但不是因為配菜有「年糕」，而是做法像年糕般。
當然，節目中的做法是以刀工加上不斷拋擲來增加口感，所以大家可以看第一二集中，朴叙俊切了一個多小時才那麼一點點……而第三集中因為떡갈비備料完成，整個廚房變得多「悠閒」……當然還是有部分學生誤會떡갈비裡面都有栗子……其實不是唷！
大部分傳統떡갈비是較厚的肉餅狀，裡面也不會包東西。然後我們是用生菜包肉排來吃！！
托這個節目的福，我只需要說明節目片段，就能加深學生的了解。
學韓文不只是學韓文，真心希望學生在學習韓文的這段旅程中，也能更了解韓國的大大小小事。所以我會盡量幫學生們補充各類資料。
＃總之，真的好想吃떡갈비喔喔……伊麗莎去光州吃的也超級好吃，是白老師介紹的店……大家還記得嗎
#윤스데이
傳統肉餅做法 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的精選貼文
愛吃肉餅的收藏了，試試客家這個傳統做法，肉滑鮮香，簡單易做！ http://www.singaporeweather.org/watch/2182#7
傳統肉餅做法 在 Topaau土炮 Youtube 的最讚貼文
中國人傳統新鮮魚大多清蒸，唯獨漁民，漁穫多到吃不完賣不掉，便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示，小時候逛街市見到許多鹹魚檔，有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣，梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家，颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單，把鹹魚起粒，炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。
如何處理鹹魚？老人買一整條回家，放在油中浸，令蒼蠅不能飛進去。蒸鹹魚方法簡單，把鹹魚洗淨，放薑絲和油便拿去蒸。煎鹹魚，如果師傅功力不足，鹹魚煎得不好，油溫不足魚肚會爆開，影響外觀。
隨着時代轉變，漁穫減少，香港沒有空間曬鹹魚，加上曬鹹魚時間長，經濟效益不大。現在的鹹魚絕非鹹魚青菜般簡單，比新鮮海魚更矜貴。以往酒樓有煎鹹魚這道菜，質素好的曹白賣五十元，如今優質鹹魚已升價至五百或八百元。
記者：林穎彤
攝影/剪接：Limbo Aesthetics
鳴謝：
香港文華東方酒店
地址：中環干諾道中5號
電話：2522 0111
#土炮 #煎鹹魚 #蒸鹹魚 #鹹魚 #馬友 #鮫魚 #曹白 #香港文華東方酒店
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傳統肉餅做法 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最讚貼文
如果你也吃膩了傳統的滷肉飯或肉燥飯
偶爾幫自己換換口味
改做這一道蒸肉餅也很下飯喔🍚🍚🍚
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【老菜脯蒸肉餅做法如下】
❶ 將豬絞肉、香菇切丁、老菜脯切丁，一起放進碗中拌勻。
❷ 拌勻後加入醬汁(想要黏性更好可放少許太白粉或一顆雞蛋) 整體拌勻至有黏性即可倒入容器。
❸ 電鍋外鍋2杯水，開關跳起後灑上蔥花點綴即可上桌。
傳統肉餅做法 在 Ivana Cheng Youtube 的最佳貼文
✔️跟大家說明一下影片中漏掉的字卡：
✨培根跟洋蔥，都要先放進冷鍋裡，再開火，讓他們平均受熱，我選用的是厚切培根，口味上比平常的培根更像義大利的Pancetta 或是 guanciale。厚切培根會自己產生油，但沒有正常版那種多，但也可以加點橄欖油讓它出更多油。
✨蛋黃起司醬裡要先加入黑胡椒一起拌，我在影片裡漏掉這個部份了！
✔️另外要特別強調一下：
知道網路上都有很多說是正宗的 #培根蛋黃麵 (Spaghetti alla Carbonara)，我的義大利麵也不算是最正統的吧，因為我是我義大利室友教我做的，通常不管在哪個國家，每個人家裡習慣的口味就是不一樣，像是教我的那位義大利室友，他們就習慣有加洋蔥的口味（因為許多人吃的是沒有加的，覺得會影響口感）。
我自己吃了以後，最喜歡吃有洋蔥的，因為我比較怕膩，油脂較多的培根加上清爽的洋蔥，會解膩一點。
另外，今天使用的食材，並不是最傳統，原因也在於我希望大家可以以隨手可得的食材，就能完成將近90%相近口味的義大利麵。畢竟我們真的不住在義大利，如果要花太多的成本去完成一道麵，有時候還不如去吃一間貴的西餐。這是我自己的想法！
還有，影片中的麵在吃的時候看起來沒有很滑順，主要是因為起司很多，然後為了拍麵的特寫，麵擺得有點久有點冷掉了，但還是非常非常好吃的，這也是這道料理的魅力：不管冷的吃還是熱的吃，都非常開胃，我之後做給朋友們吃，大家都敲碗吵著要第二碗呢！當然，如果約會端出這道料理，更是不得了！感覺對方一定可以被你的廚藝給感動！
#程氏少女IvanaCheng
✔️聽得懂義大利文的朋友們，可以去看這部影片：https://youtu.be/ss0Us6gUupo ，我覺得是最接近我義大利室友教我的做法（不過影片裡是沒有用洋蔥的）
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►更多舔盤料理：
⇢ 番茄海鮮湯：https://youtu.be/joya7uXcNXM
⇢ 鹹蛋煎肉餅：https://youtu.be/d0DfMf4X5xo
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