#2021中秋節正式第一波蛋黃酥預購開跑
#限200盒7月底8月初到貨
💕2021/07/22 最新消息：這次不到24小時200盒已完售，感謝大家💕💕
約2年前開始很認真研究起蛋黃酥，才發現餅皮其實是最好掌握的，因為做餅皮的材料：麵粉，糖，奶油。
相較於紅豆餡與鹹鴨蛋來說，都是算是比較好取得，因為麵粉奶油都是進口大廠牌，多多測試適合的品牌，與多加練習餅皮製作的手法就能上手。
然而，紅豆餡與鹹鴨蛋的掌握卻難很多。
因為紅豆餡製作太複雜費工，基本上都是購買現成的，現成的烏豆沙餡沒有不好，只是很難做出自己想要的味道與口感的蛋黃酥。
因此2-3年前我就開始使用堅持自己煮的紅豆餡，製成非常非常麻煩，但是真的很好吃😋，全省開班授課了多年。
因為我的用量已經算不少，今年開始委食品廠大量製作自己的紅豆餡（到目前為止我已經用完數百斤，品質真的很好），因此
#莉雅的頂級奶油台灣紅豆餡今天正式開放購買（紅豆餡訂購請看留言1️⃣） 今天拿到了食品檢驗證明，也投保了產品責任險，爲的就是給大家安全無疑的保障。
我自己的紅豆餡完成後，鹹鴨蛋就成了另一個難題。
一般來說鹹鴨蛋有分鹽水與紅土醃製。鹽水醃出來的鹹鴨蛋，快速方便，有鹹度但沒香氣，出沙程度也比紅土醃的鹹鴨蛋差一點。
傳統紅土醃出來的鴨蛋需要花比較多的天數來醃製。一般的鹹鴨蛋只要足18天就可以販售（做粽子，蒸熟配粥吃....）但是只要18天的鹹鴨蛋，油潤度不夠，做成蛋黃酥吃起來不夠濕潤，口感略硬。
一定要醃足某個天數才會夠油夠亮，這樣一來即使已經是半熟的鹹鴨蛋，再經過包入蛋黃酥裡烘烤30分鐘還會是濕濕糯糯鹹香油潤順口，不口渴。
鹹鴨蛋的鹹度與油度的掌握，還要配合紅豆餡的水分/糖度/油脂比一起考慮進去，再搭配餅皮一起烘烤相互影響，最後才能成就一口好吃的蛋黃酥。
然而，今年中秋的蛋黃酥不得已要漲價為一盒6入$425， 因為鴨蛋漲價，進口的法國發酵奶油也漲價，包材也漲價，連黑貓運費也漲價了。
所以為了幫大家省荷包，我花了好多時間幫大家找到最便宜的運送方式。
7-11店到店常溫運費只要$35，買兩盒還免運，所以算起來可能還會比之前沒漲價前還划算 （7-11店到店訂購連結請看留言2️⃣
一次買10盒不僅免運還只要$4000請看留言3️⃣）
如果不想到7-11店取，一樣可以使用之前的黑貓配送，不論盒數運費一律$130（其他增加的運費都由我吸收，黑貓訂購請看留言4️⃣）
總結
想買紅豆餡，看留言1️⃣
最多只想花$35運費，請看留言2️⃣（7-11店到店配量已完售）
一次買10盒只要$4000，請看留言3️⃣（售完）
願意花$130運費直接送到家，請看留言4️⃣ （售完）訂購連結 https://reurl.cc/MALYm3
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蛋黃酥, 常溫保存約9-10天, 冷藏保存約15天, 冷凍保存約25天
#使用711店到店到貨當天就去取貨(新鮮最好吃)
#不要蛋黃只要紅豆酥請私訊或line詢問
使用711店到店到貨當天就去取貨 在 [問題] 一直卡在「準備送去取件門市」= =" PTT 問答 的美食出口停車場
理貨中心完成商品驗收後，會將商品配送至買家取件之蝦皮店到店門市或ok超商，再由 ... 件門市的狀態但我以包裹號碼至7-11系統查詢卻顯示物品早在15號就已抵達買家取貨 ... ... <看更多>