💗鹽麴香草慢煮豬鞍💗
平日多數都會煮中菜，但間唔中想轉轉口味…就會用慢煮方式整西餐🍴，因為慢煮出嚟嘅食物能夠保持肉汁…口感仲非常之好👍 話時話我好懶㗎…每次醃肉唔想洗多個兜兜… 就會直接用密實袋將佢哋醃製😎…我鍾意用佳能密實袋嚟做慢煮…因為佢最高耐熱度達至110度，而且佢黃加藍變綠嘅封口…堅係夠曬緊密，咁就唔驚響慢煮過程…啲水會滲入袋中啦!!👍👍👍 之後我再將煮食紙放入pan中… 咁就連油都唔使落…就可以煎出又香又juicy嘅豬鞍喇…真係巧味又健康😋😋 而另一個懶人方法，就係用煮食紙包住啲海鮮嚟焗，焗好就可以成包海鮮上枱，真係巧睇又巧味😋 呢個懶人方法係咪好好呢?你哋都快啲試下啦😙😙😙
材料
法式豬鞍 1塊
醃料
鹽麴 1湯匙
迷迭香 2條
海鮮包材料
鮮蝦 400g
蜆 300g
香草 適量
白酒 一湯匙
做法
1. 先將豬鞍抹乾，用鹽麴均勻地塗抹在豬鞍上。
2. 將豬鞍及迷迭香一同放入佳能中號密實袋中。
3. 將湯鍋注入水份，整袋豬鞍放入水中，以65度低溫，將豬鞍慢煮50分鐘。
4. 完成後，將豬鞍每面先煎1分鐘，再放入焗爐烤焗兩分鐘即可。
5. 將鮮蝦及蜆洗淨，放在煮食紙上。
6. 將少量黑胡椒，白酒及香草加入，包裹成糖果形狀。
7. 放入預熱焗爐以180度烤焗15分鐘即可。
溫馨提示
• 用慢煮方法烹煮出來的肉質帶粉紅。
• 豬鞍近骨位部分較難煎煮，可放入焗爐以180度烤焗兩分鐘。
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