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「佩姬廚房裡的一點小事～養香菜與生菜」

防疫時期開始後，乖乖待在家的煮婦們大大減少出門買菜的次數。不過，有些難保存的蔬菜與辛香料，要怎麼讓它凍卡固呢？

婆婆教了我一個妙招，自從學會後，在冰箱養一把香菜變成常態，再也不用擔心無香菜可用。

#妙招都在照片中說明

此後，我將妙招延伸到其他類別蔬菜，尤其是也不好保存的生菜上，解決這類問題後，隨時能吃到新鮮的生菜沙拉不是問題。

所以才會感覺，佩姬家餐桌上好像隨時有新鮮生菜可吃，因為我把它養在冰箱裡面啊！

目前無解的剩九層塔，它實在太容易發黑發爛，我就買了兩盆回家種，希望它們能好好活著，別死在我這個黑手指手上⋯

還有其他方式保存蔬菜：

曬薑乾
https://www.facebook.com/364589773597467/posts/1758281167561647/?d=n

曬紅蘿蔔
https://www.facebook.com/364589773597467/posts/1797383603651403/?d=n

#佩姬廚房裡的一點小事（9）

午餐風景
菲力牛排與肋眼牛排
香滑的薯泥與烤脆薯丁
楓糖麵包佐酪梨醬
水果沙拉佐油醋醬

疫情期間無法外食，許多餐廳都有外帶優惠，唯獨牛排不是適合外帶的食物。威廉愛吃，我也嘴饞，團購了幾片牛排解饞。

吃牛排少不了香滑的薯泥啊！用偷吃步方式，不加鮮奶油減少油脂，還是能做出奶香味十足的滑嫩薯泥。

「薯泥 超簡易食譜」
1.粉質的馬鈴薯一顆，去皮切小丁，用電鍋蒸熟蒸軟。利用時間取約80～100ml的牛奶，加上兩顆方糖大小的優質奶油，微波溫熱，不用過熱，只要讓奶油融化即可。

2.蒸熟的馬鈴薯丁用壓泥器或叉子，壓至完全的鬆碎，加1/2小匙的鹽，黑胡椒粉可自加可不加，慢慢分次加入奶油牛奶，建議用簡易打蛋器不斷攪拌，直到達到喜愛濃稠度即完成！

#佩姬的陽光廚房食譜 #薯泥
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「佩姬廚房裡的一點小事～關於清油煙」

好久沒有煎牛排，想到開放式廚房飄散味道，餐後大仗陣清理油煙，煎牛排就需要跟梁靜茹借點勇氣。

不過煮婦我有小撇步，可以在煎完牛排善後作業時，一分鐘除掉約80%油臭味，油炸食物善後也可照辦。

如圖一
1.買一塊擋風擋油折疊板，接住大量噴油後，丟洗碗機就清潔溜溜，非常方便。

2.鐵鍋的四周，鋪上廚房紙巾，特別是不易清潔的旋鈕。””並淋上大量的水””，是拿起都會滴水的那種程度，並隨時補充水份，這點非常非常重要！！畢竟爐火旁溫度高，紙巾不夠濕透，就容易易燃，很危險！！（這也是我一直猶豫要不要分享出來的原因，請務必務必小心）

3.瓦斯爐下的地板鋪幾張重疊的報紙，能立即接住亂噴的油漬。

4.清潔時，把1.2.3都去除，差不多就除掉了80%的油臭味。節省的煮婦還會用2的紙巾對折，用乾淨處擦拭上頭油煙機沾染的油漬，剩餘部分噴上專用清潔劑後用抹布擦拭，就差不多完成。

我還會在四周噴些去味的香氛，不給鼻子超靈潔癖鬼的我聞到一絲不悅的氣味！

#佩姬廚房裡的一點小事（8）
#今天話多但看完文章就算賺到吧

「佩姬廚房裡的一點小事～吃魚湯」

超久沒寫到這個小事系列，昨晚公婆來吃飯時，也煮了一鍋魚湯，突然想到，好像沒跟大家提過，為什麼不愛吃魚的小雷恩，會喜歡上鱸魚湯，白白無味的魚肉，應該比煎的炸的更沒有滋味，但卻能打動他？！

這故事要從三十多年前說起～

我那高壯帥氣的爸爸是海軍陸戰隊出身（只是現在走鐘，不要跟他說），所以家裡常常有海釣魚可以吃（感覺是漁夫的故事，跟海軍陸戰隊沒什麼關係XD）。

記憶中那時的我才五六歲，晚上常常睡到一半就被媽媽挖起來，因為爸爸又帶回剛釣上岸的新鮮海魚，媽媽想趁新鮮第一時間做成魚湯給我們喝。

看著媽媽手起刀落，去鱗拔腮，幾條鮮魚一下子就搞定，有的煮魚湯，有的簡單乾煎，桌上還有什麼海鮮已經不記得了，只記得我眼前那冒著白煙的那碗魚湯，下足蔥薑的湯頭，有些微微的辣感，但好鮮美，把身體的寒氣也一併驅除了。

魚湯的旁邊，還有一個媽媽準備給我的小醬油碟子，那是給我沾佐魚肉吃的。鮮嫩的魚肉沾點醬油，對小時候的我來說是絕頂美味，沾醬加持了魚肉的鮮，那滋味可以讓我吃掉好多好多魚肉。

這樣的習慣就這樣保持到現在，不只是魚湯，什麼肉湯阿下水湯，也一樣如此，就像台南牛肉湯沾蒜頭醬油膏的吃法，但只能輕輕點一下肉角，醬不能不多，才不至於搶過食物本身的味道。

第一個被我影響的是威廉，也跟著我這樣沾，等到兒子到上國小，我才給他一份，像媽媽為我準備一樣的小醬油碟，放一點薄鹽日本醬油，開啟他對魚湯不一樣的認知，進而讓他愛上魚湯（當然也是因為我煮的魚湯好喝囉）。

說這麼多前言，只是想分享一種吃魚湯的選擇，如果能讓家裡的孩子愛上吃魚湯，那就太棒了！

#女兒不用沾就愛吃魚湯
#因為她很在乎膠原蛋白這件事
#愛漂亮的好處是能不挑食阿
#佩姬廚房裡的一點小事（7）