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新4款超級貝狗訂單流量也太恐怖，經過7749天終於做出數千顆準備出貨!
#圖234看完別吞口水捶桌子
#芋頭乳酪起司 #無糖花生巧克力 #咖哩髒髒雞胸 #把不到的藍心莓 #麵包與貝狗的改造體 #巨大130克內餡超爆滿的 #低油低糖 #麵包體內重本灑下三色有機黎麥
有訂的數百人，我們這周會把你們訂單ko掉寄出，請自行注意電話拜託!
想插隊跟上這班快進來買票搜 : https://food5978.tw
瓜老闆ig:yanting6457
真的很大顆超值，做的比拳頭還要誇張!
🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪
🤔手作麵包熱量算法再說明....
有收到一些私訊及問題,在此回答一下...
🌸這是怎麼計算，我打開參考來源網頁都看不懂??
ANS:以表單之全脂奶粉來舉例，按參考來源畫面\左邊品項選乳品，右邊關鍵字key入全脂奶粉(如圖一)\得知下方的全脂奶粉項目，再點全脂奶粉(如圖二)\得知每100g全脂奶粉的熱量是504大卡(如圖三)\之後以食譜配方全脂奶粉15g,用excel公式去算出它的熱量76大卡(如圖四)或也可用計算機：15除以100，再*504得到76大卡
🌸查出食品正確的熱量及成份有那些路徑??
ANS:1.聯級參考來源網頁可查出材料品項的熱量及成份2.在購買的食品背面也可以找到公司給的份量熱量表
🌸EXCEL表單左側百分比指的是?及其他欄位又是?
ANS:由左往右算起第二欄位為烘焙配方百分比,
第三欄位重量指的是花朵麵包的各項材料重量,
第四欄位為參考來源或食品背面的熱量表
最後欄住為此次各項材料算出的熱量
♥️希望這樣的說明可以解答大家的疑惑.....有問題還是可以提出一起討論喲~雖然對烘焙我不專業哈哈....
💥參考來源食品營養資料庫~https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178#
#烘焙華爾滋歡迎分享
#烘焙華爾滋
陳素惠 （Ground Nina）
#手作麵包
#麵包熱量算法
#包餡
#低油低糖麵包
🌸手作麵包熱量算法🍀
想知道自己手作的麵包一顆熱量多少?如何算出麵包熱量?
我是一直想知道,也一直没空算....
昨天下班後晚上特地花了些時間把它完成了♥️♥️♥️
果然,做興趣的事花再多時間都不嫌累XDDD....🤔🤣😄
算一算低糖低油有包餡熱量1顆約在200大卡以下,自己做材料也比較放心些,大家也是如此想嗎?......🤔可以討論一下.....
我的數學一向不是很好,所以花了蠻多時間在算熱量.....內容如有錯誤歡迎提出我會做修正謝謝呵呵
💥參考來源~https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178#
#烘焙華爾滋歡迎分享
#烘焙華爾滋
陳素惠 （Ground Nina）
#手作麵包
#麵包熱量算法
#包餡
#低油低糖麵包
蔓越莓乳酪麵包｜迦南嚴選椰子花蜜椰糖｜Bosch萬用廚師機｜FB直播
✅蔓越莓乳酪麵包圖文版完整食譜
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post_22.html
✅迦南嚴選椰子花蜜介紹＆下單訂購
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post.html
✅Bosch精湛萬用廚師機介紹＆下單訂購
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/boschmum5.html
突然好想吃我每次去麵包店都一定會買的這款軟式麵包，結果烤到半夜12點出爐～這個麵包是屬於低糖低油的配方，麵包烘烤時整個廚房充滿了麵香氣，連紀哥半夜出來都說怎麼那麼香，結果我們兩個人在半夜一人吃了一個然後馬上睡覺⋯⋯⋯
蔓越莓乳酪麵包
高筋麵粉600g、鹽10g、椰糖20g、乾酵母粉6g、冰水400g、無鹽奶油30g
蔓越莓乾110g（泡熱水一分鐘後瀝乾備用）、奶油乳酪Cream cheese 150g
作法：
1️⃣ 高粉、鹽、糖、酵母粉、冰水放入攪拌盆，Bosch萬用廚師機低速2速攪拌5分鐘+中速3速攪拌5分鐘，攪拌至擴展階段（薄膜裂口鋸齒狀）
✅ 夏天天氣熱，麵團容易升溫，麵團攪拌步驟1️⃣也可改用冷凍麵粉+水合法：
冷凍冰涼的高粉、糖、冰水放入攪拌盆，Bosch萬用廚師機低速2速攪拌2-3分鐘至麵團成糰，麵團用平盤鋪平蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍30-60分鐘等待水合產生麵筋並幫助麵團降溫， 冰過麵團加入鹽低速2攪拌2分鐘，再加入酵母粉中速3攪拌5分鐘，後續操作步驟相同
2️⃣ 麵糰中加入軟化無鹽奶油，低速2速攪拌3分鐘+中速3速攪拌10分鐘，麵團表面光亮完成（薄膜裂口光滑狀）
3️⃣ 放入蔓越莓乾，低速2速攪拌2分鐘，混入麵團中即可
4️⃣ 基本發酵30度c 發酵1小時
5️⃣ 分割麵團每個195g×6個，滾圓收緊中間發酵15分鐘
6️⃣ 麵團桿長方形，每個麵團包入25g軟化奶油乳酪捲起成橢圓型
7️⃣ 最後發酵30度c / 50-60分鐘，灑高粉在表面割線後入爐烘烤
8️⃣ Bosch蒸烤爐上下烘烤190度c 烘烤20分鐘，添加蒸氣強度2
家用電烤箱上火230/下火180度c 烘烤20分鐘
✔️這個麵團剛攪拌好會比較濕黏一點是正常基本發酵完成後就不會黏
✔️要吃的時候我喜歡再回烤一下，我用Bosch蒸烤爐170度c添加蒸氣強度1
✔️ 軟式歐包冷卻後表皮會比較回軟一點不脆是正常的
＃低糖低油軟歐包
＃水合法
＃Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1
翔太の卡將的廚房日記
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昨天在粉專的貼文
#全麥馬鈴薯餐包食譜
補上文字敘述，很抱歉因為沒有麵包操做圖片
全麥餐包 12個
材料
全麥粉50公克
高筋麵粉250公克
水190公克
無鹽奶油20公克
鹽巴3公克
低糖酵母1/2小匙
作法:
1.除奶油外，其它食材全入麵包機攪拌成團，靜置20分
2.時間到加進奶油，中速拌到奶油吃進麵團，轉高速攪拌20分
3.取出麵團滾圓基發30分
4.時間到平均分割12份，每份再分切兩小顆麵團當青蛙眼睛
5.大麵團滾圓後，放上兩個收圓的小麵團於正上方位置，後發約40分
6.烤箱180度預熱好，放中層烤約12分，關火悶3分
(此為我的烤箱參烤值，請依自家烤箱調整時間及溫度，另因是無糖配方所以烤色偏白，關火悶會上色一點，如喜歡上色深，就加上15公克糖進麵團材料內)
花椰菜馬鈴薯泥
食材：花椰菜米220克，馬鈴薯中型一顆約180公克
調味料:
海鹽1/4小匙
白胡椒1/4小匙
蒜粒粉1/2小匙
起司粉一大匙
美奶滋2茶匙
■做法：
1.冷凍花椰菜米與切丁馬鈴薯微波700w約5-6分確定軟化後瀝掉水份
2.加進奶油及調味料稍拌，放入料理機將食材攪拌到泥狀，邊打邊試自己喜愛的鹹度再做調整
#小學生吃什麼 #低油無糖 #早餐
音樂: Landras Dream
音樂家: music by audionautix.com
許可證: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode
材料配分 Ingredients
高筋麵粉 bread flour 300g
藍莓 blueberry 80g
冰水 cold water 90g
砂糖 sugar 10g
速發酵母 instant yeast 2g
鹽巴 salt 3g
1.所有麵團材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式(選擇高速）或是『烏龍麵糰』(總行程約20分鐘)
2.分割成6等份，滾圓休息10分鐘。
3.橄成長方形，捲起來。 再搓成約20Cm長，把其中一端壓扁，與另一端黏合。
4.放到烤盤上，最後發酵50分鐘。
5.先預熱烤箱210度。
6.起一鍋熱水，加入一大匙砂糖，放入麵團 用小火煮。 每一面燙30秒，兩面都燙好之後起鍋。
7.220度(或210度)，烘烤16-18分鐘
(夏普水波爐前五分鐘設定三顆蒸氣，沒有蒸汽烤箱請忽略)
#貝果食譜 #藍莓貝果 #bagel #bagelrecipe #blueberrybagel #blueberrybagelrecipe #早餐吃什麼 #低糖低油 #低油低糖
低糖低油 超軟的全麥麵包』 自己做麵包可以掌握甜度油脂，加上又不是餐餐都是麵包。所以別說吃麵包= 肥胖！ 試試看這款之前分享的，大家都很喜歡喔！ ... <看更多>
低油低糖麵包 在 [討論] 低油、低糖、低卡麵包大集合- 看板Bread - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
因為最近在控制體重又加上對麵包的熱愛
所以想找相對低卡的麵包
因此標榜低油、低糖的歐洲麵包馬上成為我的最愛
那種清爽而且紮實的口感現在已經讓我完全著迷~~
完全不會在想吃包著內餡的台式麵包
或是加了大量奶油烤得鬆鬆軟軟的日式麵包了
分享一下最近吃過的麵包
首先發現的是『馬可先生』
他們標榜低鹽、低糖、低油、高纖
而且使用處女級橄欖油、使用天然酵母、不用人工添加物等等的
所有產品都標示熱量這一點無人能出其右
整個給人很值得信任的感覺
產物種類豐富
大部份都很好吃、實在
推薦產品：脆皮黑麥雜糧麵包、義式雜糧麵包
另外還有歐洲麵包屋系列，看起來相當誘人
但是只能用網購的方式購買
也許以後會試試看。
另外是最近才注意到的『溫德烘焙坊』
看起來也是相當道地的具有實力的麵包店
而且種類繁多
目前買過的有：七種穀類、發芽穀類
我都很喜歡
店內放在後面架上的大麵包全部都想吃吃看
法國棍子也想吃。
天母還有高島屋樓下的『PECK』
以義式麵包為主
低糖、低油的部份主要是拖鞋麵包
目前還沒有嚐試過
看起來就很美味的樣子。
『天和烘焙坊』
最近開始有點名氣的新店
有開烘焙課想必是有一定的實力
而且所有商品都透露著健康、養生、有機的概念
想必麵包的用料也非常實在吧。
不過今天去看了一下
低糖、低油的部份只看到法國棍子和一款德式酸麵包
其他的都不符合需求
品項過少讓我有點失望
不過看到棍子斷面的漂亮孔洞令人心花怒放
另外在網路上看到的「大約翰」
有買相當多種全麥以及黑麥無糖麵包
整體類型和馬可先生很像
有機會應該也會嚐式。
以上是我比較有信心的有買低卡歐式麵包的店
仔細想一下，這類的麵包店還真是少啊
或是我所知得太少了
希望能集各位板友之力發掘更多
健康的低油、低糖、低熱量而且用料實在的麵包店
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.134.178
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