自從上一則裂紋伯爵茶貝果文章放上來之後,
陸陸續續收到許多留言私訊,
讚美的,問題討論的....都有,
這則文中,單張照片就有破千讚數,❤️
分享文章,(主文加照片)也已多達兩百多則,直到今天還是依舊持續分享著,🥰
可以知道很多朋友對裂紋貝果的喜愛,💕
⚙️Sidney的裂紋貝果製作,沒有使用蒸氣烤箱,只使用一般美式烤箱
⚙️當然,有蒸氣烤箱的朋友,可以直接噴蒸氣,裂紋也是可以美美呈現出來的!
⚙️Sidney的製作過程,
就如一般貝果製作一樣,
經過燙煮之後入爐烘烤,
貝果出爐之後,因溫差產生裂紋,
❤️我自己整理了裂紋產生的原因,紀錄於此❤️
👉食譜比例,(油,糖,水量)
👉發酵狀態的判斷
👉適度的燙煮貝果,使貝果表面糊化,
👉入爐烘烤的爐溫,(因高溫讓糊化的表面呈現薄皮脆感!跟噴蒸氣的道理一樣!)
👉成品外皮的厚薄度(太厚會脆,但不會自然裂;不夠厚,完全不脆也不裂,但也美味😊剛剛好的薄脆,出爐就會有悅耳的ㄆ一ㄆ一 ㄆ一ㄚㄆ一ㄚ聲,接下來就是迎來裂紋❤️成品口感皮輕盈薄脆🥰)
🥯❤️🥯❤️🥯❤️
因為很多很多朋友喜歡,
今天就再來分享一個新的製作
❤️咖啡乳酪無花果干貝果
⚙️比例
❤️液種
高筋50克,清水50克,速發酵母0.5克
👉請事先製作,
液種食材拌勻,
室溫靜置30分鐘
入冷藏15小時,
至2-3倍高,即可直接取出使用!
❤️貝果比例
高筋麵粉300克(凱薩琳,選擇它是因為它的筋度,我個人也喜歡它做出來的口感)
奇亞籽chia seed 20克(黑白不拘)
液種 全部
速發酵母3克
即溶咖啡粉 13克+50克水溶解
蜂蜜15克
食鹽4克
無鹽奶油10克
清水80克
❤️內餡
奶油乳酪抹醬120克+12克糖粉拌勻,放擠花帶備用
無花果乾,直接使用(沒泡酒或液體),請切小丁,用量請自行斟酌!
⚙️製作方式
👉全部食材包括奶油,一起攪拌至有光滑有延展性,不需薄膜產生
👉26度,鬆弛30分鐘,
👉分割成7顆,
👉再鬆弛20分鐘,(南半球天氣溫暖了,這步驟我放在冷藏鬆弛,冷藏鬆弛請注意密封保濕!)
👉整形捲入奶油乳酪以及無花果乾(自行斟酌)
👉33度,二次發酵30分鐘,至1.5倍大(時間為參考值,以實際發酵狀態為主要!)
⚙️後發狀態,與入爐膨脹性是有關連的😊
好的膨脹性,出爐之後遇溫差,也會是裂紋要素之一😉
⚙️貝果請川燙,
取一鍋水,約1000cc加入80克砂糖,20克蜂蜜,
❤️水煮至鍋邊冒小泡泡,約80度,
已發酵好的貝果放入鍋中川燙,
👉每一面約30秒,
👉入烤箱,烘烤
風扇功能,220度,13分,
上色或手指輕彈貝果表面,有輕脆聲,即可出爐
❤️Sidney 烤麵包使用美式烤箱,沒分上下火
⚙️⚙️烤箱請事先預熱,這點也是鑽石呈現關鍵之一!!
❤️一般烤麵包,除了帶蓋吐司之外,並不建議開風扇功能!尤其大體積麵包!
但一般開了風扇,爐溫會升高10-20度,
👉所以我在烘烤裂紋貝果時,開了風扇,利用高溫短時間,
讓貝果皮薄脆內柔軟!
👉若無風扇功能的朋友,
可以上火升至240度,下火200度來烘烤此款貝果
給需要的朋友參考😉
❤️關於內餡的奶油乳酪,
因為搭配咖啡風味,奶油乳酪拌入了糖粉在裏頭,整體味道較不會太為突兀
因為無花果已經有甜味了!糖粉加不加,可以自行斟酌!但我個人是建議加的!😉
無花果乾,沒再泡酒或液體,因為這次的無花果乾本身比較濕潤,再加上有搭配奶油乳酪,所以直接使用.
以上,分享給大家
Sidney很開心這麼多朋友對於裂紋貝果的喜愛!
祝大家都有美美的鑽石💎裂紋作品呈現❤️
#鑽石裂紋貝果
#咖啡乳酪無花果乾貝果
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【 用香水點綴生活與職場 】
嗅覺,常常能帶著我們更全面進入回憶的畫面中,開心的也好,難過的也好,
一個熟悉的味道,瞬間會讓自己,陷入回憶中。
香味,現今也如同衣裳,是傳達給別人的印象塑造。
今天想要分享我自己的香水收集,我平常工作、外出開會喜歡穿戴的香水們,
第1彈:Jo Malone London 系列 @jomalonelondon
依照我自己的喜好,推薦以下4支,
4. 【 伯爵茶與小黃瓜 Earl Grey & Cucumber 】
這一支香水味帶給我的第一個印象是:重版出來中的黑澤心。
一開始是清淡新淡淡的甜甜味,小黃瓜在裡面,不但不突兀,更帶出了綠色、水氣、乾淨的感覺,後面慢慢地帶出了茶的香氣。
但是這支持香度比較低,若想要保持香味,需要1~2個小時,再噴一次。
這支香水,我會推薦給剛進職場,想要給人一種清新、乾淨、不失禮貌的新鮮人們。
3. 【 黑琥珀與野薑花 Dark Amber & Ginger Lily 】
這一支香水給我的第一印象:亞洲富豪中的媽媽 艾蓮娜。
是一種東方花香,帶後調又有黑琥珀給人的沈穩、圓融感;前調的薑、小荳蔻與粉紅胡椒,帶來了香料味的神秘,同時是一種溫暖感,中調是東方的花朵們,尾調則是有檀木的木質香與黑琥珀的圓融修飾感,是一種低調的東方力量與氣場感覺。
這隻香水,會推薦給是主管等級、在外商工作者,主要是因為,這支香水偏成熟與東方香氣,若沒抓好用量,在比較傳統的企業,可能會覺得氣勢太強、喧賓奪主的感覺,或是主觀意識太強等。
2. 【 牡丹與胭紅麂絨 Peony & Blush Suede】
這一支香水給我的第一印象:離婚活動中的水口咲。
我個人很喜歡這個香味,把它當作每天上班穿戴,單純讓自己心情好,也很值得的一支香水!加上,意外地留香力很夠,噴在衣服上,下班後還可以聞到香氣!
前調一出現,是蘋果甜美的味道,一開始噴在是香紙上,比較甜,但擦在身上,甜味會比較淡,反而花味比較出來,從一開始的牡丹香氣,慢慢帶出了玫瑰的香氣,最後是後調的煙燻味!這邊的皮革香味,是一種絨面革,很淡的香氣,要靠近聞才會聞到的香味,皮革類型的味道,我一直覺得會讓人上癮,又帶著個性的氣息。
這支香水,推薦給工作一段時間的女性,糅合了水果甜味語花香,最後的煙燻感,有一種對生活講究、但又不失專業與職場成熟度的感覺。
1. 【香根草與黃金梵尼蘭Vetiver & Golden Vanilla】
這一支香水給我的第一印象:Doctor X 的大門未知子
有香根草穩定氣場、成熟穩重感,但同時又有前調的小荳蔻與後調的香草,讓這一股氣勢,帶著溫暖,味道偏濃烈,是很中性的香味,穿戴這香味,會覺得自己很有氣勢、從內心產生的力量,不是很嗆、很自以為的感覺,而是一種穩重的說服力!
這一支我個人很喜歡,也很適合糅合其他的香水,我最喜歡就是搭配牡丹與胭紅麂絨,讓這一股氣勢中,多了一點花香溫柔堅韌感。
香氣,很主觀,以上是我自己在工作上喜歡的香味們,跟大家分享!
大家有擦香水的習慣嗎?通常都穿戴什麼品牌的香水呢?
歡迎留言跟我分享喔!
#香水 #perfume #JoMaloneLondon #JoMalone #香氛 #JoMaloneTaiwan
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2021
我的💋唇彩就靠他們了
使用下來真心無敵 #推薦 >>shillsshop.com/2021最美唇膏
我的愛用平價美妝品牌 Shills舒兒絲
【2021話題新色】
這次推出了
CINQUAIN 水誘光好萊霧時尚絲絨唇膏(共4色)
#7薔薇那堤
#8冰滴泰奶
#9香柚焦糖
#10煙燻玫瑰
過往我很排斥使用🔺霧面唇膏
因為很多都顯唇紋或過乾..
但思珂這款完全讓我打破刻板印象
非常不顯唇紋也超級💧保濕
塗在嘴唇上也非常滑順
#羽感輕盈 #奶油般絲滑
顯色度及持久度都非常好
外包裝更是簡單又精緻美
整體使用磁扣設計方便使用
❣️主要特點:
〰️絲➖白芒花籽油
角質沉睡極服貼
〰️霧➖微霧光感粒子
包覆球型粉體/高顯色超持久
〰️滑➖玻尿酸/玫瑰果油
友善乾唇肌秒補水速修護
不黏膩也是我非常喜歡的點之一
疊擦效果也很棒👍🏻
只需要三秒就讓妳化身為性感尤霧💄
【唇頰兩用】
思珂 微醺緋紅唇頰露(共2色)
#01番茄漿果
#02伯爵奶茶
這是我第一次使用唇頰露
竟然可以兩用真的超方便
一個放包包👝就夠又可以補妝
做頰彩使用的話用量一點點就可以很顯色
極加漸層延展性非常好做暈染推開!
呈現很自然又有色澤的顏色在臉頰!
(💕小技巧:還可以拿來當眼影使用唷!)
做唇部使用時非常顯色💧保濕
🔅保濕粒子:維他命E/角鯊烷/野芒果油/玻尿酸鈉等
🔅顯色粉體:球型粉體增加顯色度極耐水性
這款疊擦也非常有FU唷 持妝力也超棒!
🥰大理石的上蓋搭配金邊設計超時尚美感
私心希望可以在出多點顏色!!(期待~~)
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圖文版 https://www.wretch.cc/blog/scorpioting/31351550
半個月前趁著星巴克感恩回饋日購入的小東西,沒有喝到沒有用到也寫不出個東西,因此
拖了好久才把這篇寫完!
摩卡飲品粉
成粉很簡單:可可粉、奶粉、糖粉、香草粉等。每次用量大概是內附湯匙兩湯匙的份量,
小小一罐若很常喝其實很快就喝完了!和市面上的可可飲品粉比起來算是比較不甜且帶點
苦香味的可可粉,不過可可等級普普,若不是特別要求的話還OK囉!天冷冷的時候喝杯暖
暖的摩卡咖啡、可可熱牛奶,很舒服滴。
泰舒伯爵茶
以紅茶為基底,加入來自義大利柑橘提煉的佛手柑油。相傳在清朝時有位名叫GRAY的伯爵
(EARL)外交官,曾至中國內陸遊歷訪問,返回英國時,福建的紳士送了一罐茶葉與佛手
柑油給這位伯爵,當伯爵先生返回英國倫敦時,在一次的宴會裡,不小心把佛手柑油滴到
茶葉中,沒想到散出的馨香竟使賓客大為讚賞,有人就建議何不就以伯爵之名來命名,
EARL GREY之名從此名聲遠播;另一說法認為當時GRAY伯爵就任英國首相,英國茶商便對
這種以佛手柑調製的中國茶以首相之名稱呼。 [網路奇摩知識]
本身就相當喜愛伯爵茶佛手柑的香氣,有些人很愛有些人則不喜歡,但我可是愛得不得了
,不過泰舒的紅茶茶葉是混合自印度及錫蘭的紅茶,品質普通,喝起來並沒有非常順口,
但加入熱鮮奶做成伯爵奶茶反倒不錯。
焦糖醬
這是目前我拿它沒轍的一樣商品,原本以為把他淋在布丁上頭應該很不錯,沒想到和統一
布丁並不是好朋友!買了個香草冰淇淋,淋了些焦糖醬在上頭,也不對!倒入奶茶做成焦
糖奶茶,似乎也不怎麼好喝,我到底該拿它怎麼辦呢?大家有沒有什麼建議呢?
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我的生活與美食 https://scorpioting.pixnet.net/blog
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※ 編輯: scorpioting 來自: 218.175.24.208 (12/31 16:15)
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