關於 以農立國意思 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#蘇黎世的一些麵包.
#你沒想過可以完成的St_Galler_Handbürli以高礦物質小麥粉完成的驚人小麵包...
#送兒子去上學以後....
做一點這次去蘇黎世的紀錄閒聊一下.... 後來, 回到家. 看了一個影片講述在瑞士淨收入3200瑞朗活得很艱辛的女單身. 覺得有點不可思議. 真的, 不要羨慕別人的收入. 那是表面上的數字. 活得快樂不是因為錢多! 把心靈富足比較容易快樂
#全文轉發
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/st-galler-handburli.html

其實回來以後.... 真的沒甚麼心思. 做甚麼都不起勁. 最惱人的事是要調整煮飯量. 及買菜量. 少了一個200公分男人的胃裝食物. 覺得煮起來沒意思. 😂😂😂
昨天做了這顆.
因為我們家, 最喜歡Panettone ( 三不五時會剝來吃的) 就屬我兒子. 開始研究這個Panettone之前, 也是因為有他跟我一起嚐遍10多個來自義大利不同店家及口味的Panettone. 最終才讓我一頭陷進去的. 就是因為兒子喜歡吃. 我則鍾愛整個發酵的過程. 這次... 只做了一顆! 以前怎麼樣都是兩顆, 四顆做. 但...沒有人吃. 只好做個可以誘導人吃的味道. 我女兒非常不喜歡麵包裡有蜜橙丁. 所以這一顆Panettone 中. 我加了一半的蘭姆酒葡萄及一半的泡水葡萄乾. 我的蘭姆酒葡萄是泡54%濃度的蘭姆酒. 而且應該躺櫃子裡有半年了. 它 #非常非常影響發酵. 原本9小時第一麵團就達標. 卻因為這個葡萄. 讓我等了8小時( 或以上) 的後發. 後來. 真的得睡了. 所以還是開烤. 很驚人的爆發力. 所以非常期待切開的時候.... 你可以看到. 箭頭所指的地方就是開烤的高度. 我放的是Streusel 這種大家都喜歡的麵粉糖粒.

等切開等我再做幾個? 反正終有一天我會談談心得... 因為我就是想做大孔洞. 雖然這次的高度不錯. 但我還是存疑. 因為後發真的很久, 也有可能出現的是fool's crumb.
說多了.
因為不知道怎麼介紹. 還是用圖片來帶出我這次的" 旅行"( ?!) 吧!
來說說瑞士這個以農立國的國家. 你應該也知道. 這個國家就是山多湖多. 一百多年前的瑞士並不是像現今這樣有錢的狀態. 當初之所以希特勒沒攻打這個地方是因為這裡的人都非常身手矯健. 平常就是往山裡走往水裡去. 而地形一直都是戰爭時非常需要考慮的因素. 把一群訓練有素的士兵丟在這樣的地形上也不一定會得勝. 因為當地人熟知地形. 也知道如何隱藏及攻擊.
之所以能在二次大戰成為大家認可的中立國應該也不只是因為它們說要中立就可以中立起來的...實在也是因為太難攻打.
我曾經在台灣認識過一個瑞士人. 他是在無塵室裡工作的工程師.是老爺的同事. 明顯很不同的德語口音. 其實很多德國人私下都笑他. 因為他就是一個樂天且愛開玩笑的性格. 我第一次知道外國人裡有分長得醜及帥的. 那些德國人都說他醜.在我看來其實都差不多( 其實我也是台灣女生長得醜. 但老外覺得美的那一型👀👀👀 每個國家的審美觀不適用於其他國家, 所以請跟我一樣的醜女不要自卑也不要想改變自己. 把 #內在修養好比較重要 )

那些德國人取笑他長得像頭牛( 他不胖是瘦的) ??? 而且, 有一點天真. 有次老爺說話提及他. 他說那個瑞士人在國內應該很難找到女朋友. 因為長成那個樣子@@a

我倒覺得很難得. 要不是有老爺當男友. 我應該會追他. 因為他讓我有種很樂天的傻勁. 跟這種人相處一點負擔都沒有. 每次跟他說話都沒負擔他也禁得起開玩笑. 後來才知道, 他的家人一直到現今都是住在非常大自然裡, 養牛種穀物的生活著.每次他回家都得開老遠的山路. 是" 真的在地" 瑞士人.( 因為瑞士後來有太多的移民. )

也因為它們以農立國. 所以對於瑞士的農產品非常保護. 人少, 當然種植及養殖的數量就少. 跟其他國家是沒辦法比的. 就如同當初台灣要進口外國豬肉這件事. 大家都知道會影響台灣豬農一樣. 瑞士政府做的就是限定進口外並且課重稅. 當然, 從非歐盟國家進入肉品奶品蛋類等不能帶. 你可以出國門查一下. 但如果你是歐盟人士要進入瑞士時. 想要省一點.帶其他國家的肉類產品進入. 是有限量的. 每人一公斤免稅. 不管是新鮮或是醃製的肉品. 被查到超過免稅量. 10公斤以下的關稅是每公斤17瑞朗. 10公斤以上是每公斤23瑞朗的關稅. 脂肪含量超過 15% 的奶油最多可攜帶 1 公斤免稅進入瑞士. 超過則每公斤16瑞朗關稅. 食用油則是5公升以下免關稅. 每多一升則付2瑞朗關稅. 酒及菸這個你自己查吧XD 除了食物. 如果你覺得當地課稅太重. 想搬一些鄰國的家具或是日常用品. 則有每人300瑞朗的扣打....

我這次因為要買個垃圾桶. 在Migro超市找到一個完全簡單但我完全下不了手的垃圾桶..27瑞朗!!! 我跟我兒子說. 你隨便用垃圾袋裝. 等我在你老妹秋假時帶垃圾桶來吧😂😂😂

瑞士每個男人都得服兩年兵役. 所以男生大學的入學年齡是20歲. 老爺的瑞士朋友, 他的兒子今年20歲也才剛上大學. 每個瑞士人家裡都會放槍. 而且他們都知道如何使用( 廢話XD ) 這個也不是冷知識. 但是, 是平常我們不會注意的知識....

這是我兒子第一天上課領回來的實驗服及一瓶化學劑XXXD. 還有送了幾個環保購物袋子及紅牛還有咖啡😆😆😆 看來是真的要好好努力了! 我以為化學系女生不多. 但兒子說. 還蠻多的. 比他中學班上的女生比例還高. 超過1/3.

除了瑞士當地人去這個學校讀書. 兒子說還有跟他一樣來自德國或奧地利的同學.... 老爺說, 這裡很多外地人都會學瑞士德語. 因為這樣它們對你才會有認同感. 他當初在EPFL 時也有帶學生的實驗課程. 但非常地不受尊重. 除了他的法語很差以外. 他們那種高知識份子是以自己國家為傲的... 所以老爺說, 他希望兒子能去學瑞士德語. 這樣在當地會比較不被當外國人.

沒錯, 不是會講中文的都是中國人. 你應該也很了解. 由腔調來判斷並且分級. 是很不公平的事. 我一直覺得人都是一樣的. 不管是哪裡來的. 因為教育及文化政治不同當然會有不同的人品. 但人的良善最主要是家庭教育問題. 我想要一起共處的是良善的人. 但如何去找這樣的人? 就是要讓他們對你有認同感. 首要之處當然就是當地語言.

這是跟法國很多地方一樣的警察局外觀... 德國的通常比較" 宏偉" 或是說會隱藏( 因為也可能是在某棟建築的一樓或二樓....
警察局範圍內沒人敢動. 長得超大的菇😂😂😂

目前蘇黎世看到不少移動打疫苗車子. 如果你要打疫苗是非常容易的事. 跟德國一樣. 就怕你不打!

最後, 來談談我最喜歡的麵粉及以麵粉發酵完成的食物吧!
這裡的麵粉應該都是瑞士當地產的. 最簡單的家用麵粉蛋白質都是12%左右. 價格是德國的2.5倍左右. 但一包一公斤. 一塊多瑞朗的麵粉其實可以做很多麵包. 如果我住瑞士想吃包子. 應該會把這個家用麵粉參雜玉米澱粉或馬鈴薯澱粉降低筋度. 這裡吃的麵包形式比較像是德法混合體. 他們稱這種捲捲長棍也是Baguette. 這條長棍裡有加橄欖.
德文裡" 小"字尾通常都會加上~chen. 瑞士則是加上~li

所以德文的100 g左右小麵包都是Brötchen( 德文的麵包叫Brot) . 瑞士則是把麵包特色加上~li 就是小麵包.

這次我要談的是這個看起來很簡單. 但實際上不容易的瑞士小麵包Bürli
這種小麵包. 是用當地的Halbweissmehl( 780) 完成的無油小麵包. 這種粉的礦物質含量是0.64~0.9% 相當於法粉T65及義大利Typo 1.

照理說, 德國是要以Weizenmehl812取代. 但是市面上難找. 所以通常就是以Weizenmehl405或 550去搭配 Weizenmehl1050 . 不過, 因為瑞士的小麥粉蛋白質含量通常比德國高. 所以我比較建議能使用找得到的高蛋白質的Weizenmehl405 去搭配Weizenmehl1050. 這樣的比例約是 : 1000 g Weizenmehl812= 450 g Weizenmehl405 + 550 g Weizenmehl1050 ( 通常1050都有12%蛋白質)

小麵包主打輕盈. 所以在麵筋的處理上得更為小心. 這裡有一個德國麵包社團裡住瑞士的管理員推薦的食譜:
St. Galler Handbürli – Schweizermeister-Rezept nach Urs Lichtensteiger

這也是我第一次知道需要用到這麼大量( 3%以上)鹽的食譜. 他使用的是老麵法. 用穩定的鮮酵低溫做老麵. 之後再用鮮酵拉長麵筋. 有興趣的可以試試. 這不是一個很好做的麵包.

你如果去搜這個麵包. 應該會看到很多扁塌的. 像主圖那樣長相的需要很厲害的工藝( 好吧~ 這一點大工廠早有自己的辦法) 並且得要有高溫石板的加持( 看顏色就知道)

值得注意的是通常它們都會倆倆黏一起烤. 我覺得跟吐司裡面放兩團很像. 單獨烤要長大的空間又減少很多. 所以他們單個賣時也是從兩個去分開的. 並不是單獨烤一個.

最後. 要來介紹兩個比較特殊的麵包

這個是Migro 當時限定的麵包. 我覺得很有趣. 沒買. 因為我知道味道應該不會是鹹的. 而且通常是小孩喜歡的...

這是蘇黎世今年第99年舉辦的摔角節!( 昨天) 詳細情形請點連結:　Kilchberger Schwinget https://kilchberger-schwinget.ch/　德國這裡也開始有大型表演比賽的聚會. 但雖然比賽幾乎都是露天. 還是有要求戴口罩... 瑞士其實.... 恩~ 蠻鬆的. 不過. 現今德國也有一種說法. 就是想保護自己的都已經去打疫苗了. 那些堅持不打的. 就讓他們自己去對自己面對的風險負責.... 但口罩. 還是有必要. 我們在回來的路上整點新聞一直都在報一個令人心碎的新聞.

RTL新聞 Idar-Oberstein trauert um erschossenen Tankstellen-Kassierer Alex W. https://www.rtl.de/cms/idar-oberstein-tankstellen-kassierer-alex-w-20-nach-maskenstreit-getoetet-oeffentliche-gedenkveranstaltung-geplant-4834436.html

德國有個加油站大學打工男生. 因為要求一個進入的顧客戴口罩才能進來. 結果這位49歲的客人.回家拿了口罩順便帶著槍回來. 朝著這位大學生以行刑式的方式對準頭部射殺. 造成這位打工生當場死亡.

雖然這個人後來自己去自首. 但引起輿論一片... 這個人說自己對這整個疫情的容忍度已經到了極限. 他只是想讓大家知道大家也可以這麼反對@@

這個瘟疫正在考驗人性. 老爺也不斷地強調去課堂聆聽的重要性. 雖然兒子的課有的可以選在家看網路直播...

你認為呢?

最後, 要介紹這個很多日本人喜歡的水果麵包. 這種麵包通常都會加香料及水果乾. 日本的麵包書中一定會有這種麵包的介紹. 在我的感覺. 是除了法棍以外最受日本人喜愛的麵包. 但這個因為是長時間保存的. 所以做得比較鬆散. 通常日本的水果麵包是更厚實有味道的.

這種麵包通常是冬天的麵包. 因為有很多秋天收成的果乾... 我自己蠻喜歡的. 兒子也是....應該會做做看...
最後.給各位看看老爺的戰利品😌😌😌 老爺去瑞士生活時喜歡上阿華田. 這次兒子先去探路時買了一包回家. 他發現不甜了. 為了健康著想. 原本會加糖的阿華田都不再加糖. 所以這次去他狂搜.... ( 最好是會瘦比較健康.

最有趣的. 他最喜歡的是這個. 我想, 應該有很多人是乾乾的吃阿華田的. 這種Bar是阿華田乾壓成這樣的形狀. 下次應該會再補貨. 因為兩天他就吃完了@@

沒幾天的行程也去朝聖了號稱當地最好吃的麵包店John Baker. 13度的低溫中排隊買麵包...

麵包算上乘. 但也並非非吃不可. 我朋友說是因為我自己做麵包所以覺得沒很特別. 也有可能. 但我覺得網路無遠弗屆. 現在真的好像有好的網路口碑. 要有排隊風潮不是很難. 除非你的食物真的很糟.... 不過, 這間店強調所有的東西都是有機. 連麵包發酵都有聽音樂....
或許這也是雖然貴但講求健康及有氣氛的現代人會縮著身體也要排隊的原因吧? ( 另外~ 卡布奇諾不夠濃香是真的. )

一般大飯店都會接待一些大團體. 例如我們在飯店期間有看到加拿大航空的機組人員( 其實我蠻怕的XD) 還有提前從日內瓦正是賽季中的足球隊.
日內瓦sevette FC足球隊 https://www.servettefc.ch/

外面那台巴士滿滿一群足球隊員. 是我第一次見識到. 原本我以為足球員漢草都是矮壯的. 但真的平均身高都很高. 而且身材實在很好, 看不到大塊肌. 整個線條超順超美. 讓我這個大嬸目不轉睛的那種😅😅😅💦💦 我覺得從這樣的大團體可以看到不一樣的教育不一樣的行為舉止. 這一整群人在大廳裡真的沒有聒噪的. 大家都非常地安靜. 講話輕聲細語. 完全看不出來是會讓粉絲尖叫不已的樣子....
那群機組人員則是抽菸的很多....
我倒是沒看到這些球員有跑外面抽菸的.
最後~以飯店大廳的燈做為結尾. 等十月底再來!

#塔利班的前世今生 02

第二章 #風紀股長

2001年9月11日，兩架飛機撞上紐約雙子星大樓。這不是塔利班幹的，是賓拉登的蓋達組織。但賓拉登躲在塔利班統治的阿富汗境內，這是全天下皆知的事實。可是塔利班領袖奧馬爾說什就是不把賓拉登交出來。

奧馬爾說，塔利班會在阿富汗的伊斯蘭法庭起訴賓拉登，或是送到中立國也行，但無論如何就是不給美國。當時美國總統是小布希，他堅持不接受塔利班的條件。於是碰！阿富汗戰爭爆發。美國舉起反恐大旗，大聲的說：「抓賓拉登、懲罰塔利班！」

當時塔利班不過才掌權5年。原本立下誓言，說要建立世界上最純潔的伊斯蘭國家，結果為了達到「純潔」，反倒先把雙手弄得滿是鮮血。純潔的伊斯蘭教國家應該長怎樣？就是不偷竊、不姦淫、不殺人，夜不閉戶，路不拾遺，世界大同。於是塔利班只要抓到有上述犯行者，立刻斷其手腳，甚至公開處決。

他們用恐懼蓋起心中的正義世界。

除此之外，民眾在家不准看電視、聽音樂，任何西方思想都要斷絕。我們週一提到的侵犯女性人權更是惡名昭彰，這次塔利班再次奪權，女性的議題特別受到關注。

但是身為一個國家政府，除了打擊犯罪，你總得要建設國家、發展產業吧？不好意思，塔利班不懂那些。什麼科技產業、十大建設、前瞻計畫，這種長遠的塔利班沒空想，也想不到。他們只積極發展一個最暴利、最快速賺錢的高經濟價值農業，賣毒。2001年以前，英國首相曾說，世界最大的毒品儲存在阿富汗，而且是由塔利班掌控。但總不能全國都種罌粟吧！而且毒品走私收入通通都入了塔利班口袋，鮮少拿來建設國家。所以在塔利班掌權期間，阿富汗經濟一直未有起色。

對內經濟疲弱不振，對外，塔利班也不太會做公關。他們在外交場合上交不到幾個朋友，全世界只有巴基斯坦、沙烏地阿拉伯、阿拉伯聯合大公國三個國家挺他們。哀，只能說當時的塔利班就是個拿著鞭子的風紀股長，你要他帶全班讀書考好成績，或是跟別的班級聯誼辦活動，那都是不用想的。

國內不得民心，國外孤立無援，美國大軍即將降臨，阿富汗戰爭開打。

打仗也要接地氣。美國不是傻傻都用自己的兵，它需要阿富汗境內的人接應。找誰呢？不如就找被塔利班打敗的前阿富汗統治者們吧，他們肯定想報仇的。這群人大多集中在北邊，是當初建立「阿富汗伊斯蘭國」的聖戰者們。他們原本屬於不同派別，互相敵視，但在塔利班奪權後盡釋前嫌。「大家別內鬨了，先團結起來打敗塔利班吧。」於是他們握手言和，組了一個「北方聯盟」，成為美國在阿富汗境內最大的助手。

北方聯盟和塔利班不太一樣。我們說過塔利班就是個宗教組織，一心一意只想打造純粹的伊斯蘭教國家，逼大家遵守超嚴格教義。相較之下，北方聯盟就沒這麼「單純」了。北方聯盟裡頭都是大有來頭的將軍，個個都是軍閥，是比較會玩政治手段的另一類人。於是呈現了一個奇妙的對比，一邊是手腕高明的老油條，一邊是血氣方剛的正義魔人（但是是誰的正義呢）。而美國則為了打敗塔利班捉拿賓拉登，選擇與老油條聯手，阻止更多恐怖組織誕生。

阿富汗戰爭第一波其實沒有拖太久，美軍的空襲加上北方聯盟的地面戰，塔利班不到兩個月就包袱款款逃離喀布爾。逃離之後去了哪呢？有傳言奧馬爾躲回普什圖族的大本營，介於阿富汗南邊和巴基斯坦交界。

塔利班暫時消失了，但只是暫時。今天提到的北方聯盟和巴基斯坦，你先記在心裡，後面還有他們的戲份。

未完待續。

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我們已經加開人手，但還是來不及回覆
所以還請大家稍候，我們會盡可能服務到每個人

甲午戰爭的開端

1
昨天是7月25日。
1894年7月25日，朝鮮豐島發生中日海戰。
這，就是甲午戰爭的序曲。

2
日本向外侵略，目標設定，首先就是韓國與中國。
日本首相山縣有朋，在1890年的國會演說中，公然説朝鮮、中國東北和台灣，是日本的“利益線”，與日本國家安全密切相關。
又説，保衛利益線，是日本“國家自衛之道”。

3
把他國領土當成自己的自衛之道，顯示了日本建立的，是以侵略為立國之本的思維。
前不久，日本各大政要軍方，又開始說台灣攸跟台海攸關日本國家安全了。
這不由得讓我心頭咯登一聲。
又開始了。
事隔130年，日本依然想要完成侵略跟分裂中國的夢想。

4
對韓國展開長期的侵略行動，包括發動“江華島事件”，簽訂了韓日不平等條約。
對台灣則發動“牡丹社事件”，測試清朝。
朝鮮本是中國藩屬。
日本逐步介入朝鮮內政，讓改革派以中國為敵，逐步控制韓國黨爭。
日本又藉著中日天津條約，讓李鴻章簽下跟日本互相知會派兵，同步撤軍的約定。

5
1894年朝鮮發生東學黨農民起義，宣誓征討日寇。
朝鮮向清朝求援請求派兵平亂，清朝於是派兵幫助朝鮮。
日本知道朝鮮向中國請兵，立刻以保護僑民跟使館為名，也向朝鮮增兵。
朝鮮怕日本入侵，只好寫信請清朝撤離。
清政府同意撤兵，也請日本同時撤兵。

6
日本説，行呀！可以撤兵。
但是我們得一起搞一個「日中共同改革朝鮮內政」的行動。
清政府直接拒絕。
日本就乾脆單方面，惡狠狠直接逼朝鮮“改革內政”。
不聽話，“我就動用武力”。
“改革”是什麼意思呢？
7月20日，日本要求朝鮮，3天內廢除與中國的所有條約。
7月23日凌晨，日軍直接侵略，攻占朝鮮王宮，建立親日傀儡政府，由傀儡政府廢除與中國的所有條約，委託日本驅逐中國軍隊。

7
李鴻章這才如夢方醒。
7月25日早晨，濟遠艦和廣乙艦在朝鮮豐島海面，遭到日本吉野、浪速、秋津洲三艦的不宣而戰，其實就是卑鄙的偷襲。
這豐島海戰，也就是甲午戰爭的開端。
這一路，打到了1895年4月17日。
清朝大敗虧輸，被迫簽下馬關條約。
日本終於拿下它的利益線：朝鮮跟台灣。
下一步，就是把中國切割，吞下，並分裂為日本附庸。

8
甲午戰爭戰敗，造成馬關條約割讓台灣。
“宰相有權能割地，孤臣無力可回天”，講的是割讓台灣。
當時的重要事件“公車上書”，為的，也是台灣。
清朝覆亡，中國之後的苦難，跟這場戰爭，有太重要的關係了。
馬關條約裡原本割讓遼東，滿清龍興之地都沒了。
那是其他列強一看不行，這肥肉怎麼給日本吃獨食？才有“三國干涉還遼”，讓中國自己花錢跟日本買回自己的遼東，這種既荒謬又無奈的事。

9
經過這場戰爭，看清了朝廷糜爛無可救藥，中國人死了君主立憲的心。
1911年清朝終結。
列強，尤其是日本，摸清了清政府的底，加強了侵略中國的底氣。

10
李鴻章作為朝廷權臣，對俄、對日、對洋務、北洋艦隊，他都是重中之重的那支手，大權獨攬。
結果呢？
為了馬關條約，中國高薪聘請的洋顧問，竟然是美國前國務卿福士德（Foster) 。
他極力遊說李鴻章讓步接受日本要求。
日本的美籍顧問，則起草馬關條約割台。
史料證明，這根本是美日合作的經典橋段，中國徹底被出賣玩弄。
豐島海戰後，華盛頓方面致電倫敦，是這樣說的：“美國認為，應打到使日本心滿意足，……這樣列強均能從中國得到好處。”
也許更多史家的研究，會幫助我們明白，中國是怎麼被內外勾結，不斷出賣的。

11
127年後的今天，日本依舊夢想切割中國。帝國主義依舊勾結著，想讓中國衰弱。
這可不？
美國又派了人來了。
太陽底下沒有新鮮事。
只是，不好意思，我們中國，一步一步的，站起來了。
今天，回想1894年7月25日。
惕厲。

我們足足講了三個月的新冠病毒，我都覺得我長得跟病毒有點像了，這周琪斐大放送終於要談一個跟肺炎不相關的主題「水資源」。

這次的肺炎疫情點燃了全球石油戰火、引爆糧食危機，但其實「水資源」比兩個還要更早成為國際間的主要戰場，正所謂「石油誠可貴，糧食價更高。若為水源故，兩者皆可拋。」我覺得我的中文越來越好了，還落韻文耶。

最近一次的國際水資源爭議，就發生中國跟中南半島各國分享的湄公河。上個月美國氣候學家就抓包，中國在湄公河上游蓋了11座水壩，把原本該流到中南半島的水攔光光，導致下游的泰國、寮國、柬埔寨和越南河域，水位暴跌1公尺，創下50年來最低水位。

住在島國的我們可能很難想像，河流必須跟鄰居公家用，鄰居多糾紛就多，例如歐洲第二大河「多瑙河」就一口氣流經10國，1992年，匈牙利和它的鄰居前捷克斯洛伐克，就因為水壩建設問題而鬧上國際法院，最後很難得地，以理性和法學解決糾紛。但萬一你的鄰居是胖虎，你跟他講道理，他回你的是拳頭，這事就難了。這次中國就被發現，在湄公河上游一口氣蓋11座水壩，用來儲水、進行水力發電，這一直備受爭議，因為這水壩到底攔住多少水，外界只能觀落陰；下游的國家有多少水用，也只能看中國臉色，「朕不給的，你不能搶！」你想想啊，你家明明有自來水管，但水龍頭卻放在胖虎家，你想洗澡還得去拜託他多給你一點水，結果他只給你一湯匙，還說「我已經盡力了」。

像這樣的鄰居你會不會很想把他巴下去？一定會嘛，但是在我們講到各國為了水資源巴來巴去之前，我們先來瞭解地球上的水資源到底有多珍貴。

地理老師說過，地表不是有75%被水覆蓋嗎？到處都是水，怎麼還會缺水？其實這些水，有高達97.5%是不能利用的鹹水，包括海洋還有像死海這種鹹湖或鹽井、鹽田，只有大約2.5%是淡水，但其中又有七成藏在冰山、冰河裡，看的到吃不到，我們實際上「可能」使用的淡水，只有區區0.8%。為什麼說「可能」呢？因為這0.8%裡面，有九成是需要相當技術才能抽取的地下水，另外一成才是河川湖泊等的地表水，以及卡在凍土層和大氣中的水源，覺得數據太多很複雜沒關係，打個比方，你把家裡浴缸裝滿水，再拿個漱口杯往浴缸裡撈，浴缸裡的水就像地球上的水，但只有杯子裡的可以拿來飲用、發展農耕和工業，還必須全人類共享，這只是比喻而已喔！小朋友千萬不要真的去放一缸水，你真的要，記得說是凱莉教的。

好，截至2020年，世界上大概有78億人，足足是100年前的四倍多。一天下來，我們就要用掉100億噸的淡水，相當400萬座游泳池的水，400萬座是多少？啊，總之就是很多啦！

根據「世界資源研究所」的數據，這張地圖中的深色區域，就是目前面臨極高缺水壓力的國家和地區。是不是很多，用人口來看是八億多人都缺水，我知道你在找台灣，台灣是灰色的，什麼意思呢，無數據的意思。為什麼無數據？你去問聯合國啊！聯合國還估計，到了2025年，也就是五年以後，情況就會惡化到，分佈在50國的全球26億人口，都將面臨水資源短缺問題。水資源已經那麼緊張了，還不是所有地方的水都保證乾淨無虞，而根據台灣的BFF，世界衛生組織WHO的資料，發生在開發中國家的疾病，有80%與水有關。人不健康，國家就一定窮，而且世世代代無法翻身。

那麼到底為什麼我們會缺水缺成這樣？

每天一睜開眼睛，洗臉刷牙就要用水，每個人平均每天需要喝3公升的水，但這是在你當阿宅，不動也不流汗的情況下。其他還包括上廁所、洗頭洗澡洗衣服，還有最近大家為了防疫勤洗手，都需要用水。根據自來水公司的數據，全台每人每日用水量，大約280公升，差不多是一個標準浴缸的滿水量。

地球上75%到90%的淡水，都流進農牧業，每生產1公斤的穀物，就要大約1000公升的水，以台灣來說，會有四成的灌溉水，回流成地下水，但也不是每個地方的地下水都能被抽取利用。

至於畜牧業更驚人，拿牛肉為例，每生產1公斤的牛排，需要耗費1萬5400公升的水。以一頭美國牛為例，平均需要養3年才能進屠宰場，3年來會吃1300公斤的穀物，而這些穀物又需要水去灌溉，加上牛本人要喝水，牧場和屠宰場也需要用水清洗，所以一頭肉牛從出生到變成200公斤的肉排，總共要用掉310萬公升的水。看到這裡，我決定每個月少吃一份牛排。

大約有一到兩成的淡水，用在工業。紡織業是農牧業以外，最喝水的行業，從退漿、精練、漂白到絲光，以及幾乎所有的染料都要用到水。冬天穿羊毛衫很暖對吧，不過每生產一磅的羊毛（454g），也就是差不多一件羊毛衫的量，平均就要消耗130公升的水，也就是你去超市買2公升裝的可樂，要買65瓶。而我們夏天愛穿吸汗舒適的棉布，耗水量更是其他種類的三倍。汽車製造也是耗水大宗，每生產一輛汽車大約需要15萬公升的水。

但是水不是可以回收再利用嗎？的確，但不是百分之百都適合回收，而且也不是所有國家都有這個技術回收工業廢水。至於農牧業，你是要農作物和牛羊再把水吐出來重複利用嗎，不然幾年前很流行尿療法……你先去試試，再回來告訴我效果怎麼樣。

總之呢，人類用掉的淡水，有九成是一去不復返的。

所以水真的很珍貴，那不夠用怎麼辦呢？各國第一個反應，應該是大家省點用吧？不是。是趕快去搶。

很多在河流上游的國家就築起了水壩，標準的肥水不落外人田，結果當然就是外人拿著飛機大炮來討了。除了我們剛剛講到的湄公河，世界上的五大河流域，也就是非洲的尼羅河、印度半島的恆河、印度河、中東的幼發拉底河以及美國的科羅拉多河，都已經出現嚴重的水資源競爭，今天因為時間限制，我們只講兩個。

首先我們來看兩河流域。兩河流域指的就是幼發拉底河跟底格里斯河，我小時候為了背這兩條河的名字，不知吃了多少棍子，對啦，我那個年代就是早餐配體罰。總而言之，這兩河源頭在土耳其，流過敘利亞、伊拉克，擦過伊朗後，注入波斯灣，下游的美索不達米亞平原，是古文明搖籃，周杰倫的歌聽過吧？這幾個國家都聲稱他們擁有河流的使用權，但偏偏四國需求量遠超過兩河水量。

一開始伊拉克和敘利亞，蓋了很多水利設施，沒想到上游土耳其的水利設施後來居上，攔截掉幼發拉底河一半的水量，部分敘利亞的水利工程，甚至因此淪為蚊子設施，毫無作用。像1990年土耳其「阿塔圖克」大壩蓄水期間，就導致幼發拉底河直接斷流了整整9天，但土耳其是北約成員，敘利亞只能在心裡罵髒話。

接下來我們來看，位於非洲的世界最長河「尼羅河。尼羅河流經10個國家，但各國為了怎麼用水吵了幾十年，甚至差點打起來。早在1929年殖民時期，英國和埃及簽訂「尼羅河條約」，規定沿岸國家不能做出任何讓水量減少的行為，只有最下游以農立國的埃及，可以全權使用河水，不過後來其他國家覺得不公平，他們也想用尼羅河灌溉發電啊，就多次向埃及抗議條約不公，各國多年來紛爭不斷。到了2011年，主要支流「藍尼羅河」的發源地衣索比亞，開始興建大壩用來發電，這讓下游的蘇丹和埃及氣炸了，後來是美國出面調停，才讓這三國有望在今年達成協議。

但是在1950年到2000年，世界上發生1800多起關於水的國際衝突，這還不包括國內衝突或家庭紛爭，平均一年有36個水資源的衝突。這中間除了剛剛提到的國家級搶水大戰，同一國的也在搶。包括奈及利亞、馬利和肯亞，都發生過農人和牧民，搶水互殺的慘劇。不少戰亂事件，也把摧毀供水設施當作戰略，沒水活命的一方，當然就只能乖乖束手就擒，包括2006年以色列和真主黨的戰爭，以及2018年衣索比亞的族群衝突，都用上了這一個狠招。

除了人口爆炸，導致水資源長年供不應求，未來還有一大隱患，那就是氣候變遷。暖化會直接導致乾旱，缺水的地方更多，這個問題已經是現在進行式，還會導致冰川和冰帽消融，咦？融光了不是很好嗎？這樣就人人有水用啦！但這等於是預支未來的水，等全部消融後大家都沒得用！

水資源匱乏將會影響到國家的生存與發展，最後很容易訴諸武力，來捍衛水的主權與安全。聯合國早在1972年就警告，繼石油危機後，下一個就是「水危機」。照理來說，水資源應該要國際共享，各國政府合作解決水荒，但老實說，如果你只拿到一杯水，你會願意分鄰居半杯嗎？

今天琪斐大放送的關鍵字是#全球搶水戰　#拳頭護水權　#暖化加劇水荒

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甚麼是外匯 FX ？
外匯的市場是投資者進行貨幣交易的地方，例如買賣歐羅、日元、澳元等。究竟甚麼是外匯，為什麼這種投資工具多年不死，亦有人可輸掉家產？

甚麼是匯率？
首先我們可先了解甚麼是貨幣交易，指的是利用一個國家貨幣換取另一個國家的貨幣，就會依照雙方的匯率作計算，情況就像我們去旅行一樣。給大家看看一個例子，Francis想去歐洲旅行，究竟歐元走強還是走弱才會對Francis帶來優惠？如果歐元走強至1.5，＄2000美金只可以兌換到＄1333。但係如歐元走弱至1兌1的話，＄2000美金則可以換到＄2000歐元。由此可見，歐元兌美元走弱的話，到歐洲旅行會相對較平。2016英國宣佈脫歐後，英磅兌主要貨幣亦大幅貶值，到英國買名表、包包都便宜得多。

甚麼是外匯市場
一般來說，某貨幣兌美元的話，例如歐元兌美元，市場稱為直盤；而不是兌美元的話，例如加元兌日元，就是交叉盤。我們亦可以看好或看淡貨幣獲利，例如Francis看好歐元相對加元的走勢，即是做多歐元兌加元交叉盤；若看好加元相對歐羅的話，可以做空歐元兌加元。而外匯走勢主要大方向由基本分析主導，短線細節受技術分析圖表影響。每次公布國家的經濟數據及政策、例如加息減息預期、貨幣政策均會影響外匯匯率同走勢。

投資外匯的好處
投資外匯的好處有四個。第一，外匯的交易工具選擇多，有現貨、外匯ETF、槓桿外匯和期貨。第二，外匯市場被喻為沒有牛市熊市，因為外匯是相對的，一個升另一個則跌。第三，外匯市場每星期的一至五，二十四小時都有交易在進行，投資時間非常彈性。第四，外匯是全世界最大、最具流通量的交易市場，幾乎沒有壟斷價格的情況會發生，外匯幾乎都與經濟數據大方向一致，投資不會死得不明不白。這都是外匯最優勝的地方。

貨幣類別
貨幣中亦有不同種類，例如套息貨幣、避險貨幣、商品貨幣等，它們是甚麼呢？
例子一，Francis是一個專業的投資者，會尋找低息率的國家借取貨幣如日元，來買一些較高回報的資產如股票等。但當該市場出現不明朗因素或隱憂時，投資變得危險，Francis就會暫時歸還所借的日元，日元匯價便會走強，若整個市場均有這種情緒導致日元回流，這情況叫拆倉，而這類低息貨幣就稱為套息貨幣。
例子二，當世界上發生一些不確定因素或事件，如911、歐債、脫歐等，除了買入日元，Francis則會將資金將流入經濟較為穩健的國家，例如瑞士法朗，原因包括因為瑞士屬於中立國，不參與世界上的政治和經濟問題，較不容易出現大升或大跌，成為了資金避險地方之一。
例子三，Francis亦喜歡投資於一些商品貨幣方面，意思是那國家貨幣屬商品出口國，例如加拿大出口石油，澳洲出口金銅，紐西蘭出口農產品，這類貨幣與商品價格的關係較密切，走勢亦較波動，當經濟數據及商品價格帶來趨勢時，Francis就會投資於加紙、澳紙、紐紙等商品貨幣。

當大家明白外匯的好處、用法和工具等，就可以去為自己組合制定適當的策略。

**國語片段已經標籤"國語"，亦放於另一playlist分隔，希望，國語為母語的粉絲仍然有公平數量分析；廣東話是母語朋友建議不要內進啊，可到廣東話的片段看，內有千多套以上免費影片～謝！**

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貨幣類別
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