最近因為在家防疫，發現很多人都開始自己動手做菜，身邊很多很久沒有聯絡的朋友紛紛打給我，問我什麼菜該怎麼做？有什麼食材、調味料推薦之類的。其實在廚房內調味料是非常重要的靈魂！如果要我只能選一款調味料的話，我的答案不是醬油，而是蠔油！而且要選擇用真蠔熬煮的李錦記舊庄特級蠔油。
為什麼一定是李錦記舊庄特級蠔油呢？
因為李錦記舊庄特級蠔油是採用「真鮮蠔」提煉而成的鮮蠔精華，帶有鮮蠔的鮮甜與自然風味，在調味使用上更能提升食材鮮味，口感豐富更有層次。不管醃、炒、滷、拌、蒸，等任何烹調方式，都勝出其他調味料許多，更適用於各種食材。
在料理原本需要醬油、糖、鹽來調味的，都可以用蠔油取代，而且是有嚴謹品質控管，無添加防腐劑，吃起來也會安心許多！
原本想要有點濃度的料理，也因為蠔油本身有稠度就不用勾芡。
還有我不說你不知道，有冰箱味的食材，只要利用蠔油略醃，就可以輕鬆消除，還可以提升鮮味。
這樣你說，蠔油是不是真的非常好用！
所以我今天來用李錦記舊庄特級蠔油，結合現在家中吃膩的泡麵，來做一道創意料理，叫做「蠔油雞肉煎公仔麵」材料及做法如下：
材料:
李錦記舊庄特級蠔油 30克
雞胸肉(切片) 80克
洋蔥(切條) 30克
青江菜(切段) 30克
紅蘿蔔(切片) 20克
米酒 30克
水 200c.c.
玉米粉 15克
辣椒(切絲) 5克
青蔥(切絲) 10克
香油 適量
泡麵 2塊
雞蛋 2顆
白胡椒 適量
蒜仁(切碎) 10克
做法：
1. 蠔油、玉米粉、適量蛋液、白胡椒跟香油與雞胸肉拌勻略醃。
2. 泡麵利用熱水泡開後取出，與蛋混和，加入蠔油調味。
3. 雞胸肉放入鍋中兩面煎上色後取出，洋蔥、紅蘿蔔跟蒜仁炒香，加入米酒燒。
4. 加入蠔油拌炒，再加入水跟白胡椒調和。
5. 放入青江菜拌炒，再加入香油。
6. 泡麵放入鍋中兩面煎上色。
7. 煎泡麵盛盤淋上蠔油醬汁，抓上青蔥辣椒絲即可。
這道菜簡單且容易上手，現在就拿出你家的泡麵，準備好食材大展廚藝吧！
目前李錦記舊庄特級蠔油有在各大賣場及通路都有優惠組合送好禮活動：
買李錦記舊庄蠔油510克隨瓶贈送李錦記甘甜滷醬油207毫升，送完為止。
趁這個優惠期限，把調味料一次補齊，讓我們防疫在家時，做出最好的美食給家人吃吧！！
李錦記官網連結可以參考
https://tw.lkk.com/zh-hk/products/premium-oyster-sauce
Lee Kum Kee 李錦記台灣
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