Search
大家都知道高雄晶英國際行館的2樓，有間日本米其林一星鐵板燒Ukai-tei Kaohsiung，但卻鮮少人知道行館的3樓新開一間Ukai Kaiseki 懷石料理。
這是晶英國際行館負責人歷經1年多與日本總社交涉，獲得對方信任，將UKAI竹亭(Chikutei)，引進台灣，現在不必飛日本，只要在晶英就吃得到。
午餐6道菜，晚餐8道，以無菜單形式，在餐碟上傳達旬之味。
享受過一頓Ukai懷石料理後，感覺便有如在初夏的京都走了一圈。肚皮雖滿足，卻沒有飽吃一餐的沉重感覺，相反卻很輕盈 。擺盤精巧如畫，吃飯自然變成享受。
#高雄日本料理 #高雄懷石料理 #高雄晶英國際行館 #高雄晶英ukai鐵板燒 #ukaitei #父親節大餐
https://nigi33kimo.pixnet.net/blog/post/120586267
河原町美食推薦～
京都錦 わらい食堂
有英文菜單，所以歐美客人很多
吃鐵板燒，種類多，好吃
味道不會太重，牛排是我們吃過平價牛排中算好吃好咬的
推薦！
端午佳節適逢岳母大人生日，老婆大人想說要帶岳父母一起吃飯慶祝一下，我負責找吃的。之前吃遠企的ibuki印象蠻不錯，料理細緻用心且美味，而且和近年新開收費愈來愈高的日料餐廳相比，ibuki一直保持著頗合理的收費範圍。而ibuki這兩三年多了鐵板燒區域的部分一直還沒機會去試試，這次就一起來嚐嚐ibuki呈現的京都風日式鐵板燒料理是怎樣的滋味吧!
結果原來鐵板料理區就是我們之前用餐過的兩個美麗包廂改建而成(食記參考)，所以用餐環境相當舒適有水族造景且可以眺望敦南和安和街景，當日為我們服務的陳師傅在遠企香格里拉已有二十年的料理經驗，料理火侯純熟且和善健談，也可以和陳師傅請教很多料理和食材的疑問喔~~ 這次是嚐試最基本的午間套餐，設計上以兩道日式前菜搭配三道鐵板料理(松葉蟹茶碗蒸也是在鐵板上完成)，最後還有散壽司、湯品以及甜點飲料(看單點菜單忍不住又多點了幾個，但其實不用加點就已吃的頗飽，即使是午餐份量也相當足夠)，整個用餐經驗相當滿意，下次我還想帶父母來用餐然後也指定陳師傅再為我們服務啊!!!
ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒
地址： 台北市大安區敦化南路二段201號 (遠企香格里拉飯店七樓)
開放時間： 11:30–14:30, 18:00–21:30
電話： (02) 7711- 2080 (鐵板燒座位有限建議先預訂)
https://louissabrina1000313.blogspot.com/2018/06/ibuki-by-takagi-kazuo.html
『京都鐵板燒』位於台北中山捷運站附近，民國76年開業年來，一路秉持著色、香、味、型兼具。以高級食材，中等價位的理念為原則，為的是讓老饕們能物超所值的享受新鮮又 ... ... <看更多>
我爸說要帶我去吃好吃的然後就很神秘的把我帶到一個很不起眼的地下室可是地下室別有洞天裡面是一家鐵板燒店不能算是奢華但是還蠻精緻的...裡面不會很吵雜的感覺當菜單 ... ... <看更多>
京都鐵板燒菜單 在 [食記] 京都鐵板燒- 台北中山- 看板Food 的美食出口停車場
餐廳名稱：京都鐵板燒
消費時間：2015年/9月
地址：台北市中山區長春路6號
電話：(02)2536-1882
營業時間：11:30~14:00 / 17:30~22:00
每人平均價位：午間套餐$750+10%，一般套餐$1300~$3300+10%
可否刷卡：可
有無包廂：鐵板燒是分區半包箱式的，吃完後會到公用休息區享用甜點水果
推薦菜色：明蝦套餐，美國沙朗牛
--
無音樂好讀網誌板
https://litopon.pixnet.net/blog/post/203489338
--
今天早上還在半夢半醒時就被臭宅媽給挖醒
問我中午要不要出去吃飯
因為也沒事所以就隨口答應了
醒來後才知道原來臭宅媽想說終於有空帶臭宅去補吃生日大餐(臭宅生日在四月底(?
所幸就把全家揪一揪一起去了
--
臭宅媽在之前在說要請臭宅吃飯時，就已經鎖定要吃這家京都鐵板燒了
因為這是她回憶中的一家好店(臭宅媽年輕的故事就不提了XD
一查發現這家鐵板燒已經開26年了，非常有資格被稱為一家老店
而且鐵板燒店一開就是26年，現在還需要訂位，一定有他的過人之處在
所以也非常期待今天的來訪
京都鐵板燒在中山北路和長春路的路口，招牌很明顯很好找
可是卻只有看到招牌但遍尋不著入口
臭宅媽說入口應該是地下室才對，結果往旁邊大樓的玻璃門內一望就找到了XD
看來應該也是歷經過整修，才會讓臭宅媽找不到記憶的入口(演哪齣
鐵板燒發源於日本，1945年廚師藤岡重次在日本神戶首次推出這種料理，是一種西餐與中
餐的結合，擁有超過40年歷史，
由此而產生了把廚房搬到外面，和客人進行交流，讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚
藝的一種餐飲形式。
[取自 維基百科 - 鐵板燒]
從入口處就能感受到一種融合西式典雅風格的味道
進到餐廳後也會感受到濃濃的西餐廳的感覺
入口處附有酒櫃
很快的服務生就引領我們進入用餐區域
當然就是鐵板燒最精華的一個地方「鐵板區」，讓師傅在客人面前用高溫的鐵板進行烹調
的表演
這絕對是吃鐵板燒最享受的地方之一
今天用餐人數共六位，所以中間用了布幕隔開，增加了客人的隱密性
不過還是聽到到對方在談什麼XD
有刀有叉有湯匙，也有筷子
不論是用何種方式享受鐵板燒都是可以的
廚師的工作桌
各種醬料和油，還有帥氣的刀叉
來特寫一張XD
一直覺得這種長長的刀叉很帥
鐵板上則有一塊玫瑰鹽，不過這是隔壁桌的
不知道為什麼我們這桌沒有
旁邊則有服務生的工作桌，可以快速補充各種餐具來服務客人
--
坐下來沒多久後就會送上餐廳和水，菜單可以參考相簿 2015/09/05 京都鐵板燒 Kyoto
Teppanyaki
京都鐵板燒的用餐形式是以套餐為主，主餐或配菜類則是可以單點
另外也有提供商業午餐和晚餐，讓客人能用較便宜的價格吃到精緻美味的料理
接著送上了兩種醬料，醬油佐黃芥末以及醃漬洋蔥
黃芥末的味道沒有那獨特的嗆味，洋蔥也沒有原來的辛辣味，讓我有點小失望
但也許這樣才比較接近大眾口味吧
很快的今天的師傅就上來整理環境，準備表演了!
今天家人大多是點午間套餐$750，臭宅和臭宅哥則選擇了明蝦套餐$1330(還需+10%服務費
)
基本上套餐的內容都差不多，只在於一般套餐比午/晚間套餐多了一道菜，以及用料上的
差異
沙拉、湯、麵包，真的很像在吃西餐XD
沙拉可以選千島醬、和風醬及水果醬，臭宅選的是和風醬，沒有特別酸或是特別的風味，
有點普通
洋蔥湯很好喝，洋蔥的清甜和肉湯底搭配的很好，沒有過多的奶油調味，很自然的濃郁
麵包則讓我有點驚豔，是軟法，配上一點不會過嗆香蒜抹醬，三兩口就吃完還想再來一塊
(忘了問能不能再來一塊
接下來明蝦套餐又送上白蘿蔔泥醬油，不過不是很懂送上這味的原因
印象中鐵板燒很少出現這種醬料，實際吃到最後也只有為了試味道沾了一下而已
一旁的工作桌上也準備了前菜魚料理和蝦料理的食材
看起來很新鮮，而且份量都不小!
接著師傅便將盤子擺在大家面前的鐵板上(就是平價鐵板燒的那片錫箔紙啦XD)
一方面也有保溫的作用
師傅依序擺上香菇、蘆筍以及魚片
接著還有青花菜，會將蔬菜堆一堆之後一起用蓋子蓋住，加點水蒸熟
接下來則是易熟的蝦子，旁邊還有一開始就放在上面蒸的燉菜
看到蝦子轉紅就是準備上桌的時候了!!簡單的調味之後快速的切塊
這是午間套餐的前菜，有鮭魚和草蝦，青菜則是香菇和青花菜
有分食到一口鮭魚，頗肥的
這是明蝦套餐的前菜，有鱈魚及明蝦，蔬蔡則是香菇及美國蘆筍
明蝦很彈牙，本身很多汁，滿滿的蝦蟹獨有的甲殼香
鱈魚也很肥美，不過煎魚料理的特色就沒那麼多了
然後這個美國蘆筍真的很棒
一般來說美國蘆筍較粗，纖維較多所以不太好咬，煮過頭軟爛的話味道又會很重(蘆筍特
有的草味會很明顯)
但師傅蒸煮的時間掌控的很好，口感是輕輕一咬就能咬斷
而且這蘆筍很甜很好吃
旁邊的醬汁是吃鐵板燒海鮮常見的黃芥末醬汁，可以沾一點換換口味
不過個人覺得海鮮只要灑點鹽和黑胡椒最好吃，吃的完全是海鮮的原味
而且這明蝦真的不錯，有試沾了一點黃芥末醬汁，可是蝦味可以濃郁到蓋過黃芥末的味道
，實在爽快
接下來則是海鮮燉菜(菜單上寫作季節海鮮)
一開始以為是蒸蛋或茶碗蒸之類的，但想不到居然是燉菜
裡面滿滿海鮮料，蟹腳、蛤蜊、干貝，還有一些其他貝類，洋蔥白醬當底
很鮮美的一道，不過有點燙口
接著鐵板上放了大蒜塊，滿意外的是切成塊而不是片
師傅特別解釋給奶奶聽說吃起來會像馬鈴薯一樣綿綿的
我想也是因為為了保留那綿密的口感我以不切成片吧
客人前面的盤子也會換新，再灑上鹽和黑胡椒，準備在主餐上搭配
同時也先烹調奶奶的雞腿排
因為奶奶以前務農不吃牛肉，師傅還很貼心的有先問是不是完全不能碰，會分開處理
鐵板燒裡雞排最迷人的地方就是那煎的微微焦掉的雞皮，香酥肥嫩
處理完雞排之後就來烹調其他人的牛肉囉
左半邊的午間套餐的紐西蘭牛排，右上則是臭宅哥點的明蝦套餐裡的紐西蘭牛排(應該是
品質不一樣)
長刀叉在鐵板上快速揮舞著，看著外皮煎的微焦的牛排露出裡面鮮紅的肉身
感覺就很juicy
這是我的美國沙朗牛排三分熟，用切片的方式上桌
三分熟控制的滿恰當的，牛排退冰也退的很好，沒有過多的血水
品質上來說算是不錯
不過大概是因為剛吃完A Cut (食記請參考 [食記]國賓A Cut牛排館 - 台北中山)，所以
暫時對牛肉無法滿足吧ww
在吃主餐的同時，師傅也馬上在炒鐵板燒的靈魂，豆芽菜啦~
合體!!XD
豆芽菜真的是鐵板燒的靈魂
同樣是在鐵板上用油烹調，但爽脆的口感和豆芽菜甜味中和了肉類帶來的油膩及海鮮的濃
郁
簡單加點鹽和黑胡椒調味就非常好吃了
在用完餐後則會請客人到外邊的座位區用飲料及甜點水果
左邊是午間套餐的焦糖烤布丁及香瓜，右邊則是明蝦套餐的花生慕斯及更多種水果XD
焦糖烤布丁一般一般，花生慕斯則滿不錯的
綿密的口感和花生本身濃郁的油脂香配合的很好
不過過甜，滿清爽的
飲料點熱紅茶，居然是立頓茶包XD
這牌子跟臭宅還有點關心(但其實是個爛梗
--
其實真要說
京都鐵板燒並沒有什麼特色
就是標準的老式高級鐵板燒餐廳，中規中矩的菜色及烹調方式
之前也很喜歡的朝桂鐵板燒(食記請參考 [食記]朝桂鐵板燒 - 台北東區)也是同樣的形式
(朝桂鐵板燒目前已搬回兄弟飯店囉)
內容物基本上幾乎一模一樣，西式套餐、前菜魚及鮮蝦，海陸組合
但朝桂的份量比較多一點，食材也比較高級一點(畢竟比較貴一點XD)
不過京都鐵板燒的也不會比較遜色，依然保持高級鐵板燒該有的精緻及服務在
整餐吃下來也是很舒服且享受的
光看師傅在鐵板上烹調高級的食材，看食材從生鮮轉變為美味的樣子就超開心的
是間會讓人想再訪的一間好店，中高價位的餐廳又多了個好選擇囉
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.53.57
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1441557141.A.672.html
... <看更多>