【地獄炊 VS 卡邦尼風】 PEGGY先生の懶人料理教室・２１集
農曆新年食滯咗，
想食番啲清淡嘢錫住個腸胃，
一於試下 #烏冬（ #うどん ・udon）啦。
#長崎縣 嘅 #五島手延烏冬（ #五島手延べうどん ・ごとうてのべうどん・goto tenobe udon），貴為「 #日本三大烏冬 」，
連乾燥麵煮出嚟都可以咁煙韌，
一於試下最傳統嘅鄉土料理 #地獄炊烏冬 「 #地獄炊きうどん 」（jigoku taki udon），一雞兩味再嚟多個西式 #卡邦尼風烏冬「 #カルボナーラ風うどん 」（karubona-rafu udon），容易到冇人有，真係識得煲水就識煮！😎
又到宵夜時間，一齊煮番個嘆世界，扮晒去咗旅行啦～😘
#仲有長崎真心雞蛋
#蛋味超濃Aeon有得買
#仲仲有長崎陶瓷食具波佐見焼
#生活館分店廿幾蚊有交易
#好想換晒全屋啲碗碟
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五島手延烏冬 在 Re: [食材] 哪裡有"真的"烏龍麵?? - 看板cookclub 的美食出口停車場
※ 引述《thera625 (席拉 i'm thera)》之銘言：
: 我超愛烏龍麵 但是常常吃到假貨(翻桌)
: 烏龍麵的詳細資料我是不懂啦 但是 對我來說 烏龍麵有兩種:
: 假的:只不過做成比較大條的麵 就自稱烏龍麵 多為粗大的圓條狀
: 雖然有的很彈牙 但是咬開只是普通的白色大麵條
: ex.愛麵族or坊間便宜的路邊攤炒烏龍麵...
: 真的:半透明狀 表面滑溜 麵體有點四方形
: 跟"偽烏龍麵"比起來 比較細 也沒那麼死白...(不知道有沒有人懂?!)
: 通常價位比較高的店/韓式餐廳 才會很幸運吃到
: ex.巢鴨古奈屋,天讚烏龍麵,林口-金川日式料理,新濟州豆腐鍋...
: 有沒有哪位知道 哪裡可以買到我心中那種"真的烏龍麵"
: 我想天天在家裡煮 天天都要吃烏龍麵~~~ 拜托~~~
其實應該念成烏冬麵比較類似正確讀音,不過為了配合台灣已成形的認知,
以下都稱為烏龍麵
烏龍麵不難買,日系的超市就會有,一般來說City Super在烏龍麵的方面要
比微風齊全,有時候還會有超高檔貨上架(七代佐藤養助,一人份約350元,
三百年老店,一子單傳,手延製作,中空細烏龍),買日本牌子的好處就是妳不
會買到某些台灣製造其實根本是"米苔目"的烏龍麵
日本有很多種有名的烏龍麵,像是大家最常聽到的讚岐烏龍,其他還有稻庭
烏龍,水澤烏龍,五島烏龍,加須烏龍,伊勢烏龍等等.台灣能簡單買到的大概
就是讚岐跟稻庭,兩種最大的分別就是粗細程度差距很大,讚岐烏龍相當的粗,
而稻庭烏龍是細烏龍麵,其他的差別因為懶所以我就不多做介紹,一般來說
稻庭烏龍的價格是讚岐烏龍的兩倍以上
上面說的都是乾燥烏龍麵,如果要冷藏的,可以考慮"宮武讚岐製麵所"的,我
記得微風就有了
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