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#正確煎鮭魚的方法 #輪切鮭魚 #超級脆皮
大家在餐廳吃到的鮭魚，一般是使用鮭魚菲力，而市場買的，大多是將鮭魚垂直剖下的輪切狀，拿到這種鮭魚通常就是兩面強火煎，但只要魚肉長時間接觸到鍋底，肉質就會非常乾柴
其實這種鮭魚，也可以做出💯餐廳級「脆皮」鮭魚
#五個脆皮重點：1.魚皮灑鹽脫水 2. 魚皮朝下入鍋 3. 慢火加熱 4. 熄火後才翻面 5. 靜置，讓鮭魚自己煮熟自己😁
#靜置很重要，最後靜置的過程中，內部還會持續升溫至少十幾度，不需要舒肥機也可以達到超嫩多汁的魚肉水準
我在影片中有使用溫度計，只是給大家看五分鐘的中心溫度變化，妳們不需要特地量它，用自己的爐和鍋具抓個幾次手感就會了，我的鮭魚厚2.5公分，煎魚皮時間8分鐘，淋油半分鐘，翻面受熱1分鐘
上週七夕忘了送禮的各位，準備這條完美鮭魚讓她驚喜一下？🧎♂️
#忘了送禮的人留
#但我的煎鮭魚只是她的日常
#怎麼辦
YouTube: https://youtu.be/Cgba7DvMf8M
🌹【#闆娘私廚】七夕情人節套餐 ❤❤❤❤❤
✅男朋友餐－乾煎菲力牛佐蒜酪梨玫瑰沙拉😆
✅女朋友餐－乾煎鮭魚菲力佐蒜酪梨玫瑰沙拉😆
#男朋友吃牛排壓壓驚
#昨天天空之橋
#嚇死寶包惹 哈哈哈哈哈哈哈哈哈
#祝大家七夕情人節快樂 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
#松露香料風味的油煎鮭魚菲力，＃有喜歡的食譜請記得要自己截圖起來，結團之後，所有團購文章會刪掉哦
❤❤❤松露香料風味的油煎鮭魚菲力，作法如下：
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⭐首先，請務必要正確退冰！
我們所有的魚片魚排都是採用真空包裝，請大家『千萬不要』前一晚或是一早就提早退冰（切記切記呀）
只要在料理前１５分鐘，從冷凍室取出，真空袋『不拆封』，直接把整包真空袋，放在一個料理盆內放在水龍頭下方，水龍頭流水打開，讓小小水流的慢慢沖浸到料理盆內的真空包裝袋，讓真空包裝的魚片，在料理盆中自然退冰，應該大約１０－１５分鐘就解凍完成了囉。
這時候才從料理盆中，取出整包真空包裝袋，剪開真空包裝取出魚片，然後，務必要用廚房紙巾整個把魚片仔細擦拭乾淨（喔喔千萬別拿魚片再去沖水哦），真的只要用廚房紙巾擦拭乾淨之後，就可以開始加以烹調料理囉
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⭐我們之前一起團購的那款好油，跟海鮮料理非常搭哦，把整塊挪威鮭魚菲力，一定要完全先用廚房紙巾擦乾之後，這時候可以把我們一起團購的好油＆婷婷個人超喜歡的海鮮風味香料，均勻在挪威鮭魚菲力的每一面上
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⭐接著，拿出我們之前一起團購的那款『完全沒有塗層的不沾好鍋』，熱鍋之後，再倒入一點點好油，就可以把整塊鮭魚菲力，魚皮朝下，輕輕滑入鍋內，用中火偏小火開始油煎。（也就是先煎魚皮那片）
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⭐請不要浪費了我們這款 #挪威鮭魚菲力的優質美味，雖然有些品質很好的鮭魚可以半生食，但是拜託大家，千萬別冒險在家裡生食呀，畢竟雙手菜刀或是砧板只要有一個環節不夠潔淨，都會有風險的呀。所以呢，品質好的鮭魚菲力，拿來油煎，就千萬別煎太老太久！
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婷婷自己是魚皮那一面，用中火""偏小火""，準確計時，大約油煎約２分鐘，您也觀察側面厚度，直到側面厚度有一半以上變成熟，就可以翻面繼續油煎囉（另一面也大約油煎２分鐘左右）
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⭐兩面都煎好之後，關火，靜置盛盤。
這時候，婷婷手邊剛好有很美味很濃郁的黑松露橄欖油，淋上一些些我個人超愛的松露橄欖油，再撒上我超愛的蒜香風味鹽，天呀，那滋味～～超美味！再搭配一些新鮮蔬菜與一顆煎到裙擺恰恰的美味荷包蛋...
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喔耶～美好的早午餐就這樣完成囉^^
🙏🙏🙏未卜先知，先統一回答：
文章中與照片中提到的松露橄欖油與海鮮香料與風味鹽，婷婷日後都會開團哦，別急別急，以後就可以一起買了
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留言區裡有很多張照片哦，可以去看一下～
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❤❤❤請趁這次難得的機會，
一起來試試看厚切的挪威鮭魚菲力美味吧！
✅✅✅本次，好魚們，團購連結：
https://c4v4rj.1shop.tw/TN0802
每粒米充滿鮭魚油香味的～鮭魚蛋炒飯
Salmon Fried Rice
材料：
隔夜飯3人份
雞蛋4顆（攪散）
鮭魚菲力一片
蔥一支（切蔥花蔥白蔥綠分開）
鹽三小匙
白胡椒兩小匙
米酒一大匙
1、鮭魚洗淨瀝乾，雙面抹上2小匙鹽和一大匙米酒，醃五分鐘。
2、魚醃好後稍微擦乾，起一油鍋，待油溫160度，皮那面朝下煎。
3、等大概五分鐘後，用鍋鏟感覺魚皮那面稍微定型後，再翻面。
4、另一面也煎熟後，起鍋把魚弄成小碎片狀。
5、煎鮭魚的油留著，開火加入蔥白爆香，加入鮭魚碎炒至有點焦香。
6、加入打散的蛋液，不停攪拌直到變小塊。
7、加入白飯，不停攪散，加入鹽、白胡椒調味。
8、最後加入蔥綠，炒至粒粒分明。
