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老字號意麵＋小魚乾豆鼓辣椒醬
意猶未盡的好味道 😋

#NANA媽

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舌尖上的分享一湖南金錢蛋

話說，很久很久以前，躍昇出版社老闆林總，曾經帶著幾位作者及同仁至附近的信義路＂談話頭＂用餐。印象中菜色可口都是非常下飯的菜色，其中一道＂湖南金錢蛋＂簡單明瞭。回家後試作，也收錄在我的一本食譜裡。年代久遠我居然忘了這道下飯的家常菜。

日昨，在臉書上看到趙少康至四維路東豐街口的＂巷子龍餐館＂，打包了一些菜色回家晚餐食用。其中出現了一道湖南金錢蛋，正是＂談話頭＂的前身。於是立馬想分享作法給大家。

白煮蛋用切蛋器切片。
青紅辣椒切圈圈狀。
乾豆鼓略洗（我的豆鼓是三年前至湖南交流考察時朋友帶我們去一家道地的襄陽農家菜老闆贈送的，非常甘美）。
起油鍋，加些油，先入豆鼓炒香、下青紅辣椒翻炒片刻，再入蛋片略炒，加入淡色醬油調味即可。

豆鼓本身有帶鹹味，因而醬油不須加太多。這道鹹、香、辣的湖南家常菜因為趙少康而復活在我記憶中的美好😋

自己家的魚船抓的魟魚！
沒有刺！沒有刺！
肉很細！
皮還有膠質滑溜溜的！
一組2盒只要150元
料理成鹹蒸魟魚超下飯！
料理方式：魟魚流水退冰！熱水川燙備用！
準備蔥花！辣椒片！蒜頭片！薑片！乾豆鼓！
鍋中放入些許沙拉油！開小火爆香蒜片、辣椒、薑片、蔥花、豆鼓！
爆出香味後加入少許米酒！
將川燙完畢的魟魚放入鍋中！
加入白開水略淹過魟魚！
開中大火煮開！
加入醬油膏或醬油調味（口味以個人口味為主）！
口味調整完後開小火悶煮到湯汁濃稠！加入香油跟蔥花即可出鍋！

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白飯好朋友系列~
需要材料如下:
乾豆鼓
蔥花
辣椒
蚵仔不要煮太久
米酒
醬油

P.S 加一點鹽巴洗淨蚵仔雜質

材料：
蘿蔔乾、乾豆鼓、辣椒、蒜末、糖

做法：
蘿蔔乾過水瀝乾備用，用乾鍋炒香，約3-5分鐘即可起鍋。
鍋中放入適量的油，小火爆香蒜末與辣椒末，炒到表面有點微焦，再將豆鼓放入鍋中，炒到香味出來，再放入蘿蔔乾，最後放入適量的糖，最後加入少許香油即可起鍋。