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📍臨時有事4/16週五店休一天📌
照片中的鑲嵌玻璃是我們目前唯一寄賣商家 古俬選品中的商品照，這些鑲嵌玻璃作品是使用老的玻璃搭配新的彩色玻璃拼接而成，有興趣的朋友可以到現場看看呦！😊
圖片來源：古俬選品
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今天的影片從前幾天上傳的Vlog中只特寫了油封雞胗的製作方法。
用低溫烹飪的話，不需要切下銀皮，就能做出美味的料理。
如果沒有低溫烹飪器具的話，請用極小火打開蓋子煮。
或者可以使用電鍋的保溫功能來製作。
因為簡單好吃，所以請一定要嚐嚐派對的一道菜。
〜材料〜
新鮮的雞胗 300g
鹽巴 6g（肉量的2%）
壓碎的大蒜 2,3顆
迷迭香（乾燥也可以）少許
黑胡椒粒 少許
特級冷壓橄欖油 200～300ml（到肉的高度）
【相關影片】
從低醣肉前置處理到全雞肉料理的夜晚 / 雞胸肉3道介紹 / 在家烤雞肉串燒 / 雞皮柚子醋 / 排骨&印度烤雞風前置作業 / 蓮藕肉餅
https://youtu.be/hbmO_B-BnkY
老公做聖誕晚餐 / 濱江市場買東西 / 整理収納 / 聖誕節
https://youtu.be/mQKtfNcPTFY
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感謝您一直以來的鑑賞。
#日本夫婦在台灣 #nihonjinfufu #油封雞胗
🍀今回のレシピ🍀
★なんちゃってマカロニグラタン
———————————————————
【材料】(約2人分)
茹でうどん：１玉
オリーブオイル：大さじ１
塩・胡椒：各少々
粉チーズ：大さじ１～２
パン粉：大さじ３～４
乾燥パセリ：適量
＜ホワイトソース＞
・片栗粉：大さじ１
・牛乳：２００ｍｌ
・バター：２０ｇ
・コンソメ顆粒：小さじ１
【工程】
①耐熱ボウルに片栗粉と牛乳を入れてよく混ぜ、ラップをせずに600Wの電子レンジで２分加熱する。
②いったん取り出してすぐに混ぜ、バター、コンソメを加えてさらによく混ぜたら、再びラップせずに電子レンジで２分加熱し、よく混ぜる。
③うどんは、袋に入ったまま包丁でマカロニくらいの大きさになるよう切り込みを入れてから（今回は縦４回、横４回）、別の耐熱ボウルに入れ、オリーブオイルと塩・こしょうを絡めてラップし、電子レンジで２分加熱し、粉チーズを絡める。
④フライパンでパン粉を色づくまで炒める。
⑤器に③のうどんを入れ、②のホワイトソースをかけ、④のパン粉をまぶし、乾燥パセリをふる。
☆ポイント
●ホワイトソースを作る際は、片栗粉が底に溜まりやすいので各工程で毎回よく混ぜる。
●うどんは袋の上から切ることで包丁にくっつかず汚れない。
●パン粉は色づき始めると早く、余熱でも色が変わるため、早めに火から外しましょう。
☆失敗例
●片栗粉がよく混ざっておらずにダマになってしまった場合、揚げ網や茶漉し、ザルなど網目状の器具でこすとよい。
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こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「いなり寿司」をお届けします。
いなり寿司は、甘辛く煮た油揚げの中に、酢飯を詰めたお寿司です。
地域によって多少の違いがあり、関東は俵型が主流だそうですが、関西では三角形にカットした油揚げの中に酢飯を詰めます。
また、シンプルな酢飯ではなく、人参や椎茸を入れたものが多く、「五目いなり」と呼ぶそうです◎
〜調理ポイント〜
①まず油抜きを◎
⇢油抜きをすることで、油が抜けて、調味料がよく染み込みます。
②煮込んだら冷ます◎
⇢煮込んだ油揚げは一度冷ますことで味がよく染み込みます。
⇢前日に準備しておくと翌日が楽⭐
③煮汁は絞りすぎない◎
⇢煮た油揚げの煮汁は軽く絞るくらいのほうが、食べた時ジューシーさが残りおいしい。
🍙いなり寿司の歴史
大人から子供までに好まれる、いなり寿司は古くは江戸時代から食べられていて、安価で美味しく、庶民に愛される手軽な食べ物として人気だったそうです。
「初午(はつうま)」には、稲荷神のお祭りが行われ、全国各地の稲荷神社で豊作、商売繁盛などを祈願します。そこで、稲荷神のお使いといわれるキツネの好物の油揚げを供えるようになりました。
その油揚げに酢飯をつめてできたのがいなり寿司で、「初午(はつうま)」の日にはいなり寿司を食べるようになったそうです。
きょうのごはんは…☁︎
・いなり寿司
・お吸い物
・牛ごぼうのきんぴら
・冷奴
・アスパラのお浸し
byめぐみん
◆量 作りやすい量
◆時間 00：50
▽道具
包丁
まな板
片手鍋
落し蓋
ボウル
鍋
フライパン
▽酢飯の食材
お米 2合
昆布 2g
水 400ml
酢 40ml
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
ごま 適量
▽いなり寿司の食材
油揚げ 5枚
出汁 150ml
ザラメ糖 大さじ2
みりん 小さじ2
濃口醤油 大さじ1.5
ガリ お好みで
▽酢飯の手順
1. お米は洗米して、ザルにあげて水をきる。炊飯器にお米、水、昆布を入れて、炊飯する。
2. 合わせ酢を作る。ボウルに、酢、砂糖、塩を入れて、軽く電子レンジで加熱して溶く。
3. 熱々のご飯をボウルに入れて、ごまと、2の「合わせ酢」をふりかけ、味をみながら加えていく。しゃもじできるように混ぜる。濡れ布巾をかぶせて乾燥しないようにしておく。
▽いなり寿司の手順
1. 油揚げの上に麺棒や菜箸をおいて転がす。半分に切って、破れないように袋状に開く。
2. 鍋にお湯を沸かして、1の油揚げを入れて落し蓋をし、3〜4分ほど加熱して、油抜きをする。水気をしっかりと絞る。
3. 深さの浅い鍋に、出汁、ザラメ糖、みりん、濃口醤油を入れて、加熱し砂糖が溶けたら、2の油揚げを入れる。落し蓋をして弱めの中火で10〜15分、汁気がなくなるまで煮込む。(上下を途中でひっくり返す)できあがったら、そのまま冷ます。
4. 「酢飯の手順」で作った酢飯を、軽く俵型に形成して、3の煮込んだ油揚げに詰める。
5. 器に盛り、お好みでガリを添える。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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片手鍋
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落し蓋
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ボウル
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鍋
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フライパン
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