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自從防疫警戒降至2級微解封，
全台陸續許多餐廳店家都開放內用，
但是還有一些依然有持續推出外帶優惠。
"開飯 川食堂" 是我相當喜愛的川菜餐廳，
這家的川菜料理各菜色都很夠味又下飯，
外帶回家全家一同享用很適宜，
而且外帶自取消費滿千可享85折優惠！
只是最近家人不太能吃辣，
這次享用的餐點當中辣味的只有宮保雞丁，QQ
其實這家有很多道辣味的都很不錯說。
話說這次是去 "義享時尚廣場" 外帶的，
目前 "開飯川食堂" 在高雄已有3間分店，
義享店是目前唯一還沒內用過的，
之後再找機會揪朋友到 "開飯川食堂" 義享店好好大快朵頤囉！
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餐桌筆記-- 老罈香川味兒川菜館
早就耳聞川味兒的名號，在民生東路西華飯店對面的巷子裡，一則訂位很難，二則聽說大桌比較多，最好多幾個人去，雖然好多朋友都說好，但我一直沒有機會去品嚐。
週六鄭麗文上TVBS 戰情室時很開心的告訴我，她中午到川味兒外帶了很多菜，我靈機一動，平常不好訂位，何不利用此時外帶？晚上回家從網路尋找菜單，也發line請麗文建議，我打電話訂了：乾煸四季豆、牙籤小羊羔、麻婆豆腐、乾鍋花椰菜、泡椒肥牛，預定週日12點取菜。
我推測接電話的是老闆娘，她說泡椒肥牛是大菜，起碼要5、6個人吃，我想想還是點了，報電話時報了名，老闆娘很高興說要送我一個菜，還要我疫情結束去店裡吃飯。
第二天早上加點了老皮嫩肉，也請廚師菜都不要太辣。中午開車拿菜，店裡送了我一份樟茶鴨及兩碗四川涼粉甜品，滿滿兩大袋，回家發現少了乾煸四季豆和牙籤小羊羔，可能前晚沒說清楚，就等下次再享用吧。
川味兒的菜很有特色，花椒和辣椒用的很道地，大部份的菜都是麻辣的，喜歡吃辣的朋友一定覺得很過癮。
附上麗文的推薦：
泡椒牛肉（要前一天電話預訂），水煮牛或水煮魚都不錯、干鍋花椰菜、手撕包菜、麻婆豆腐、牙籤小羔羊、酸魚湯、金沙玉米。
點餐從這裡：
https://www.facebook.com/ChuanWeiErChuanCaiGuan/
再次開飯
少了內用
總是缺了點味
簡單開飯
嚐嚐
回鍋肉
催淚蛋
乾煸四季豆
三品菜色
都走有感地重
配上米飯
不知不覺也完食
制約菜色
不是最愛的品項
建議單點喜愛的即可
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詳細食譜內容→ https://bit.ly/3AHTjsK
#楊桃美食網
材料:
四季豆 300克 dwarf bean 300g
豬絞肉 150克 minced pork 150g
醬油 1/2大匙 soy sauce 1.5tbsp.
辣豆瓣 1大匙 chili bean sauce 1tbsp.
薑 15克 ginger 15g
蒜15克 garlic 15g
辣椒 10克 chili pepper 10g
蔥 10克 green onion 10g
米酒 1大匙 rice cooking wine 1tbsp.
糖 少許 sugar few
水 1大匙 water 1tbsp.
作法:
1.將洗淨的四季豆表面纖維去除，切掉頭尾後，切成適當的長度。 (去除較老的纖維 口感嫩中帶脆)
2.在熱鍋中加入適量的油，開小火慢煸15分鐘。把四季豆的水分炒乾後取出。(小火煸四季豆不焦黑) (煸到外皮皺起 香味才會出來)
3.用原鍋的油炒豬絞肉，炒到肉色反白後，加入薑、蒜、辣椒、蔥拌炒約1分鐘，至香氣散出。
4.拌勻後加入辣豆瓣、醬油、米酒和水，炒到醬汁微滾即可。 (加點水 醬汁更均勻)
用翻轉氣炸鍋 不用炒到手酸
作法:
1.將洗淨的四季豆表面纖維去除，切掉頭尾後，切成適當的長度。
2.將處理好的四季豆放入氣炸鍋，噴適量的油。設定200℃，20分鐘，選擇翻轉功能。(用機器代替手炒 做菜更輕鬆)
3.再放入絞肉，以200℃再氣炸煸炒8分鐘。
4.加入薑末、蒜末、蔥、糖、辣豆瓣、醬油、米酒，以200℃再氣炸拌炒約5分鐘即可。(香味四溢的乾煸四季豆 真的好簡單)
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超級下飯【乾煸四季豆】色香味俱全一學就會，免油炸也能一樣美味！
「下飯料理要怎麼煮的健康又美味？」
簡單哥非常喜歡這道川菜料理，
最愛這樣簡單一道菜就能配上好幾碗飯，
鹹香肉燥加上四季豆的口感，
真的是一極棒！
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉四季豆 300克
👉絞肉 150克
👉薑 10克
👉辣椒 10克
👉蒜頭 20克
👉蔥 20克
👉醬油 1大匙
👉烏醋 1大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉糖 1小匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①在四季豆上加油抹均勻後進氣炸鍋調180度10分鐘
②先將絞肉香氣炒出後加入薑、蒜、蔥翻炒
③加入四季豆、醬油、醋、鹽、糖、胡椒
④最後加入辣椒、蔥快速拌炒
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
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【免油炸乾煸四季豆 鹹香甜脆過癮超下飯】
每次上川菜館必點的就是「乾煸四季豆」
油滋滋的四季豆配上爆炒香的肉末
真的無敵開胃下飯！
但在家自己做好像很麻煩耶...😥
別擔心！阿慶師今天就要來教媽媽們
用「免油炸」健康的料理方式做這道菜
吃起來完全不油膩！
只要用烤箱簡單烤過～
不只可以達到乾煸的效果
還可以保留四季豆的「脆度與甜味」😋
最後再照步驟爆香拌炒一下
一道媲美餐廳的大菜就出爐啦
哇，想到就要流口水了🤤
快直接看影片吧👀
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◆需要的食材✍
4人份材料：
✅四季豆 400g
✅豬絞肉 100g
✅冬菜碎 20g
✅蒜碎 10g
✅薑碎 10g
✅蔥花碎 30g
✅大辣椒碎 15g
✅油 2大匙
調味料：
✅胡椒鹽 1/2小匙
✅醬油 1小匙
✅烏醋 1/2小匙
✅天然鮮味粉 1/2小匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.四季豆去頭去尾對半切，烤香預熱200度烘烤15分鐘
2.熱鍋加少許沙拉油，將絞肉炒香至定型，依序下蒜碎、薑碎炒至金黃色後，下冬菜碎拌炒均勻
3.加入烤好的四季豆，乾炒至香氣煸出來依序下調味料
4.起鍋前加入蔥花、辣椒碎，略拌幾下關火即完成
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