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時序進入炎夏高峰，此時為了別再給自己添亂增加負擔，不論是飲食、穿著、行程或是思緒，皆以「清爽」為最高指導原則！

烈日當頭，來盤繽紛又健康的沙拉，是再適合不過了！不僅清爽開胃，且營養滿分，滿足口腹之慾的同時，也不帶來沈重負擔，養顏又美容，更能維持良好體態，真是一舉數得！以下「5盤鮮吃纖盈的沙拉」，一起來嚐鮮這夏暑倫的天然美味！

❶鳳梨苜蓿芽沙拉
🔸食譜：
鳳梨丁150克、紫苜蓿芽90克、毛豆80克、杏仁50克、煎雙色櫛各半條、水牛芝士丁60克、巴薩米克橄欖油醋兩大匙

🔸操作：
1.鳳梨切丁、水牛芝士切丁，約骰子大小
2.雙色櫛瓜切片以橄欖油煎熟，再與熟毛豆、鳳梨丁、杏仁、巴薩米克橄欖油醋拌勻
3.倒入拌好的食材在沙拉碗，灑上紫苜蓿芽以及水牛芝士丁即可

❷香蕉花椰苗沙拉
🔸食譜：
香蕉一條、綠花椰菜苗80克、核桃碎50克、芝麻葉100克、綠竹筍丁50克、優格100克拌勻
、無糖花生醬3大匙

🔸操作：
1.香蕉切片、綠竹筍汆燙後切丁
2.以無糖花生醬與無糖優格充分調和
3.將香蕉、綠竹筍、芝麻葉擺盤，最上頭擺放花椰菜苗及核桃碎，再淋上優格花生醬即可

❸櫻桃蕎麥苗沙拉
🔸食譜：
新鮮櫻桃150克、蕎麥苗60克、羽衣甘藍100克、紫糯玉米粒50克、胡桃50克、費塔芝士丁100克、迷迭香橄欖油一大匙、蜂蜜一小匙

🔸操作：
1.櫻桃洗淨，可整粒使用或對切去籽，羽衣甘藍以手撕成適口大小
2.將羽衣甘藍、熟紫糯玉米粒、胡桃加入迷迭香橄欖油及蜂蜜拌勻
3.倒入沙拉碗後，擺入櫻桃、蕎麥苗和費塔芝士丁即可

❹酪梨蘿蔔嬰沙拉
🔸食譜：
酪梨丁150克、蘿蔔嬰80克、烤蘑菇100克、蕃茄丁150克、羅勒80克、腰果50克、海鹽一小匙、檸檬一顆

🔸操作：
1.酪梨、番茄切丁
2.蘑菇灑些橄欖油、黑胡椒，用120度烘烤10分鐘
3.將酪梨丁、番茄丁、羅勒碎、烤蘑菇、腰果，加一小匙海鹽、擠入檸檬汁拌勻，盛盤再擺上蘿蔔嬰即可

❺芒果扁豆苗沙拉
🔸食譜：
芒果丁100克、扁豆苗80克、新鮮巴西里碎100克、三色藜麥50克、紫洋蔥碎60克、雪莉醋兩大匙、匈牙利紅椒粉一大匙

🔸操作：
1.新鮮巴西里及紫洋蔥切碎、芒果切丁
2.將芒果丁、巴西里、紫洋蔥、熟三色藜麥、匈牙利紅椒粉與雪莉醋拌勻，再撒上扁豆苗盛盤即可
拌勻

#沙拉停看聽
⚠️沙拉應趁新鮮，現做現吃；隔餐的沙拉容易出水生菌，且口感不佳

⚠️沙拉本身的蔬果食材，多具健康低卡特性，而增添風味的沙拉佐醬就可能成為熱量大幅提升的主因，建議斟酌用量為宜

⚠️製作沙拉時，生菜可多用手撕取代刀切，保留較大的斷面，可保留生菜本身的特殊香氣。亦可避免生菜碰到金屬鐵器而出現苦味

⚠️生菜食用前，可在生飲水中加入食用醋清洗浸泡5分鐘，且在流動水中清洗至少三次，以利清除菜葉上的細菌。晾乾食材後，料理時應戴上手套操作，以避免細菌、髒污交叉沾染

#同場加映
⚠️居家微務農？讓健康萌芽！芽菜蔬食當道，精選9種人氣芽菜清單，在家就能種出無添加的繽紛迷你小菜園！https://reurl.cc/KAvKoq

⚠️夏日吃鳳梨的5個理由 https://reurl.cc/ze7zZp

⚠️5個蕉朋友的理由 https://reurl.cc/Dg86Xm

⚠️5個快去買櫻桃吃的理由 https://reurl.cc/xGk01b

⚠️5個吃酪梨的優點https://reurl.cc/0jyOEo

⚠️5個芒果受歡迎的理由 https://reurl.cc/eEZ8XM

⚠️檸好，歡迎光臨！ https://reurl.cc/xGk0lz

⚠️5個吃番茄的好處 https://reurl.cc/eEZ8Db

⚠️5個綠竹筍的挑選關鍵 https://reurl.cc/lRMd7d

⚠️5個吃玉米的好處 https://reurl.cc/9rQX7O

⚠️5個豆類的優點 https://reurl.cc/1Yp43W

⚠️菇菇真好的5個理由 https://reurl.cc/Dg86K6

⚠️5大日日攝取堅果的好理油 https://reurl.cc/ogqd5v

⚠️5個吃優格的好處 https://reurl.cc/ze7zpQ

#凱鈞話重點
#5盤鮮吃纖盈的沙拉

2021年的新年年菜選好了沒呢~今年也是我第一次嘗試預購年菜而且還是湖口芃華文化會館的七星報喜開運年菜，難得和京媽邊聊天邊料理，別忘了年節的本意可是闔家團聚。

在家吃年菜也是安心防疫~多樣產地直送特色料理，不需要對冷凍有先入為主的想法，這幾道精選實材的好品質真的一吃就知道，在家吃到大餐廳的功夫菜就這麼簡單~
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🎉祝大家新年快樂 : https://3yboy.tw/2021-taiwanesefood/
#文末還有讀者優惠喔
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冷凍除了方便，還可以調整成家人喜愛的味道。京媽掌廚一道一道年菜料理循序上桌來~
🐡野生烏魚子拼盤
年菜必備款!雲林口湖鄉的野生烏魚子，用麻油和些微的酒香調味，一口咬下香氣蹦發的口感適當剛好~還有小朋友都喜歡的台式的手工香腸，象徵長長久久多子多孫多福氣~
🐷迎財神迅雷豬腳
這豬腳真的好大隻!這是早期湖口軍營的將官名菜，稱為迅雷豬腳~用的是台灣豬腳，這麼大支豬腳肉蒸透豬皮口感Q彈肥而不膩，肉還很嫩呢!搭配國宴級的果釀黃金泡菜~微微甜味稍有嗆感，搭配著吃解膩清爽~
🍲干貝鮑魚佛跳牆
我家還有佛跳牆甕呢~裏頭有魚膠、栗子、鯊魚皮、排骨、冬筍、香菇、鴿蛋等10多種食材再加上紹興酒壇精心煨制，芃華文化會館把鮑魚、干貝也一同入菜。除了排骨還有豬腳呢~
🦐鴻運當頭貴妃蝦
一開封就聞到好相好香的紹興酒味!紅咚咚的貴妃蝦象徵新的一年鴻運當頭，台灣本島新鮮白蝦，每隻個頭都這麼大隻，祝全家鴻運當頭過好年。
🐔巴西蘑菇燉土雞
我遺傳京媽喜歡清澈清爽的湯頭，這燉雞滿滿蘑菇香而不膩。挑選鹿谷的上等紅羽土雞搭配名貴的巴西蘑菇及頂級杏鮑菇整隻雞熬煮嫩而不柴，好好享用就對了~
🦐紅糟鰻櫻花蝦米糕
櫻花蝦鋪上米糕油飯，再擺上紅糟鰻。鰻經幫我們除骨去刺，朵頤美食就是這麼簡單~這紅糟鰻櫻花蝦米糕的份量相當多~我可是換了兩三個大盤子才找到適合的喔~
🐠年年有餘活石斑
京妹喜歡吃魚，這道生的清蒸活石斑正中下懷。石斑已經處理乾淨~簡單清洗一下和特調醬汁一同入鍋清蒸即可，青蔥點綴提味，香噴噴又有扮頭一道菜又完成了~石斑魚大又肉質Q彈，每一出手都是飽滿細的魚肉。
🐟白鯧米粉鍋
這道是第八道菜，原價1500特價1000就可以入手。京媽說白鯧菜市場價本來就高，年節更是貴。優惠價入手好划算。
這鍋本來應該是附湯的白鯧米粉湯，我們覺得湯有點多所以巧改一下變成了湯醬拌米粉，使用特調高湯和搭配爆香的豐富配料。這一鍋米粉很有古早味，第一口就相當驚人，鹹香適中一口接一口~甚至覺得如果平時能吃到真是幸福~
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讀者優惠：
2021/2/5前 #下單註明「三歲小草讀者」，就送「拜拜蠟肉」乙條！（數量有限，送完為止）
年菜下單網址：https://penghua.waca.shop/
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芃華國際餐飲文化會館
地址 : 新竹縣湖口鄉漢陽路27號
電話 : 035970388
時間 : 11:00 ~ 21:00(周一公休)
粉專 : https://www.facebook.com/taiwanesefood666888

拙作《療癒廚房》的讀者捧油們 大概都會有印象，我們家是山東人因此我家是蒜頭的重度使用者，要是有一個食譜上面寫放入大蒜3瓣，我就會自動加碼放6瓣以上來著，幾乎每天做菜都少不了蒜頭，也不知道是不是因為這樣，我們家很少有感冒，就算真的感冒了，通常也不需要看醫生吃藥過個三四天自然會好，而曾經是感冒大王的我也已經將近兩年沒有感冒過了。

雞湯則是吾厝1個禮拜至少會登場一到兩次的料理，這些年來也深深體會到雞湯對於身體的滋養。今天就來分享我家常燉的一品雞湯—黑蒜頭蛤蠣香菇巴西磨菇雞，非常適合在現在這種寒熱交替的疫情時期來吃。

黑蒜頭＋鮮蒜頭一起入湯，燉得入味軟爛，那股子蒜臭蒜嗆味不但蕩然無存，反而轉出發酵食的甘酸清香，珍珠雞的多汁肉嫩，還有黃大鮮老闆精挑的超厚肉大朵的椴木香菇，咬起來超juicy簡直像在吃鮑魚，菇類富含的多醣體也是幫助免疫的好角色，我還加碼新鮮巴西磨菇，這道湯就是各種鮮味炸彈的集合啊。

吃得舒服開心，身體才有辦法好好消化吸收，進而才能獲得療癒，免疫力才有可能被促進到，食物就是這樣子的，這才是料理和飲食的意義。

好了碎碎念就到這裡，以下就是雞湯的做法，下面的照片詳細說明了這道湯所需要的食材，也請大家點進去看一看，美味的料理從來不是來自什麼嚇死人的手法，新鮮質佳的食材才是王道，今天的食材全部來自我的愛店 黃大鮮
（還有 黃大鮮板橋店）

【黑蒜頭蛤蠣香菇巴西磨菇雞湯】
材料：
珍珠雞或者土雞半隻約650克
水1300克
清酒或純米酒4大匙
蛤蠣一斤約600克
大朵肉厚的新鮮香菇＋新鮮巴西蘑菇合計約250克
台灣本產黑蒜頭一大球
新鮮蒜頭3大瓣
薑片5片

做法：
1. 前置準備。蛤蠣以3%鹽水浸泡吐沙至少一小時到兩個小時，使用前才換水清洗乾淨。
起一鍋滾水，將雞肉放進去，等到水再次滾起來1分鐘之後熄火，把雞肉撈出來清洗掉表面浮渣，分開雞腿肉與雞胸肉。
黑蒜頭和新鮮蒜頭剝皮備用。
香菇和巴西蘑菇快速沖洗掉表面泥土（沖就好不要泡水），用紙巾擦乾，大香菇對半切開，巴西蘑菇不用切，備用。如果你是堅持不洗香菇派那就不要洗把泥土擦乾淨就好。

2. 燉煮。在湯鍋裡投入薑片，黑蒜頭和鮮蒜頭，清酒和水，開大火煮至沸騰，再放入雞腿肉，香菇＋巴西蘑菇，煮到水再次滾沸起， 如果湯水有少許浮沫則撈除，蓋上鍋蓋，轉最小火，讓水面保持冒小泡的微滾狀態，燉煮20分鐘。（燉煮的時間因雞肉質地的不同而有所長短，珍珠雞是屬於肉質細嫩的雞，燉20分鐘左右足夠，若是一般土雞大概要30到40分鐘，彷土雞則約50分至一小時）

3. 時間到開蓋，投入雞胸肉，以及吐完沙清洗乾淨的蛤蠣，蓋回鍋蓋，續煮至蛤蠣開口，大約是5到10分鐘之內，嚐嚐湯的味道，通常無需再加鹽，但如果你覺得不夠鹹自然是得加一點的，完成。