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【让味道说话】槟城美食 - 汤头定输赢、新鲜扭乾坤。- 汕頭街阿海現煮粿條湯
一则旧文章 ， Hai Koay Teow Soup
很久很久以前，有一位女朋友常对我说果条汤是病人吃的，说她最怕的是吃粿条汤，粿条汤淡而无味的说法。多年前来到这里吃过一碗后就完完全全把这些刻板印象在我心目中打破。
普遍意义上，粿条汤有两种，一种是把原材料先把汤煮好，材料切薄片来当配料，汆烫粿条摆上配料后淋上热汤，放些青葱猪油渣炸蒜蓉的清汤粿条汤，有的使用老母鸡加肉排，有些就取老鸭子和肉排来煮，两者风味不一，但两者的汤头都清澈见底。
另一种则是通常被称为猪肉粉的现煮粿条汤。猪绞肉和猪肉片预先腌好入味，人客点餐后，便煮滚一小汤底，放入生的配料，大火将肉食煮熟并将肉的鲜甜味在最短时间内逼出并和汤头融合一起，味道当然是加倍的浓郁，汤色更见厚度。
相较两者之下，一则由生到熟，又是明火煮食，工序明显繁杂许多，所以后者会比前者用更长时间来准备一碗汤面。
通常来这里，点汤的时候我一定会交待说要加料，老板娘会加新鲜的猪肝给我，煮得熟度恰好，粉嫩粉嫩的。
猪绞肉更是一大经典，松软而弹口，最重要的是没那股猪骚味，新鲜的当然就可口得不得了。所以说，就原来那么几块确实不够我塞牙缝，哈哈哈。 而上头看到的猪油渣是您的幻觉，我并没有要求说要加。
每每粿条一奉上，我便先喝起那鲜美的热汤，不自觉地喝着喝着竟然被我喝到半干。那果条是细条状的，吃起来很滑，细细的粿条，每一箸拉起都挂满了汤，吸着吸着烫口极了。吃到最后一口汤，直接把碗托起，把汤往口里送，真正是一滴不剩，干干净净。
偶然一次，老板介绍我试试他们的粿条干，其实拿来做黄面干我想也是不错。同样的配料，加上少少汤，多多黑酱油和酱油，再撒上青葱和猪油渣，在吃之前将老板特制的三拜辣椒酱倒入捞匀.。
酸酸辣辣好开胃，少少甜少少咸，别有一番风味。在那次之后，我每次到访都是一汤一干，跑不了。
因为是又生煮到熟，人多的时候总会等上一会。
汕頭街阿海現煮粿條湯 ( 汕头街和日本横街交叉路口，街边小客货车）
地址：Jalan Kimberley , Pulau Pinang
营业时间：6:00pm – 11pm (雨天、星期五休息)
MCO 5pm 开始
電話：017-4667309 (阿海)
嗶ㄅㄧㄅㄧ~~
#快靠過來快靠過來
上課時間🥳
招財袋開始出貨
嘿嘿~😎
當然要再幫大家複習一次啊～
每次崖柏開料就是最讓人期待的一刻了
因為至少經過幾百年在崖壁上生存下來的崖柏
表面都是已經風化了
從外觀是看不出來木料狀況的
所以每次開料都像是開獎一樣
好的料一切下去瞬間滿室芬芳令人陶醉😍
既然是要讓大家養錢母的
☝所以我們當然都是挑選高油量的等級啊
元寶銀錠都是沒有上漆也沒有上油或蠟
(因為崖柏本身含油量就很高了)
然後啊…
大家收到時
都已經是讓崖柏沉澱一段時間了
#甚至有些還看得到白色結晶體的極品喔
👉這時候可以戴上乾淨的布手套
👉或是剪下不要的舊衣服
搓啊搓 💪
搓啊搓💪
就會越搓越亮🤩
這個動作業界叫"盤"
崖柏本身的特性
可透過反覆盤玩的動作
經過時間的累積
可達到最高的境界
就是業界稱的"包漿亮"
看著一顆顆的元寶銀錠
經過時間的努力
慢慢地透亮起來🤩
我只能說.......
#真的好療癒啦🤣
難怪大家都是一直追加一直追加
然後我們怎麼做都不夠😅
再提醒一下
手上香氣不要洗掉喔
#沉香救命
#崖柏養命
這崖柏是多珍貴的藥材
我已經說過很多次了
閉上眼睛
摀住口鼻
配合呼吸
抗發炎 助肺氣
對身體很有益處滴～❤
更多的使用說明
可以參閱我們隨貨附上的使用說明書蛤~
#還沒收到完工通知的朋友不用緊張
#因為還缺乾坤球
後續完成會再另外發通知給大家喔🙇♀️
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A：簡體中文請參見： http://www.doctor-fate.cn/archives/23
B：繁體中文請參見：https://www.doctor-fate.com.tw/?p=159
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