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#德式平盤蛋糕
#乳渣Quark與磅蛋糕的結合
#櫻桃口味
很久沒有烤平盤蛋糕. 除了這蛋糕熱量蠻高的外...只要把一些技巧掌握好. 應該人人都可以做出好蛋糕. 所以覺得沒很大挑戰姓.
而台式日式的輕乳酪, 戚風及蜂蜜蛋糕. 要做到完美並不容易. 所以比較喜歡那種練習... 熱量也低很多. 這裡也不常見... 於是我自己的招牌從不是德式的蛋糕.
以前還不太懂甜點時會覺得把書本上的食材從超市蒐集回來做成一模一樣的東西很有成就感.
但後來仔細看很多德國甜點書上的食材想想覺得很偷懶. 例如布丁粉這個東西... 老牌Dr.Oetker 除了因為是生產泡打粉起家的公司外( 超過100年歷史) 布丁粉的強推則是自1960年代就開始..
請看他們網站的品牌歷史介紹. 裡面連結的古早廣告影片真的很有趣
https://www.oetker.de/geschichte
有了這些幫助. 做蛋糕真的很簡單!
也就是說在我們現今的歐瑪食譜中. 多多少少都會有泡打粉或布丁粉( 卡士達粉)存在.
今天的蛋糕食譜來自一本1999年Dr.Oetker出版的書. 但我反骨地更改了一些步驟. 連食材也做了調整..
多年後的今天當我看到這樣的一個食譜以後竟然會自然地對這種蛋糕有一些解讀. 突然覺得自己這幾年多好幾公斤非常地理所當然😅😅😅
德式平盤蛋糕最特別的就是會有層次. 拆解後發覺這次的蛋糕食譜就是底層一層磅蛋糕蛋糊( 我捨棄泡打粉使用分蛋法) 加入瀝乾糖水的櫻桃. 烤一半拉出來時我並沒有照食譜書加入鮮奶油蛋糊而是加入冰箱中快過期的乳渣及檸檬汁混的蛋糊. 最後再照書中的做法使用剩下的櫻桃糖水混糖粉作最後一層不只是裝飾的糖霜.
如果你對Dr. Oetker 的食譜有興趣. 上面連結的網站有非常多的食譜. 如果不想用布丁粉就自己做卡士達醬. 想不加泡打粉就必須好好練習打發蛋白或全蛋....
一塊塊不花俏的蛋糕也可以這樣改食譜做得好吃!