近日氣溫急降，一煲熱騰騰的火鍋成為了凜冬中的慰藉。
疫情下大眾無法再到火鍋店shabu shabu，唯有在屋企起一鍋爐，自己配料自己揀。縱使網購、超市一應俱全，到街市買配料，由點樣揀至點樣買，因應食材時刻調整策略，總是一種與別不同的體驗。
突如其來的峻冷為九龍城街市帶來了絡繹不絕的人流。縱然一分錢一分貨，裡面都是貨真價實的好貨色。如買肥牛，不得不提李輝記。揀牛要有眼光，以肥為美，尤其是打邊爐；而解牛亦講究技藝，影響著牛肉質感味道。每日供港活牛只有四十來隻，三代人經營的牛肉世家李輝記，便佔了一頭，品味刁鑽者，總能在店找到牛頸脊、封門柳、牛胸油、牛爪邊等各式罕見部位。至於五花八門的丸類，可到潮州丸專家唯豐，由潮州人主理，手打肉丸，魚蛋（分為門鱔和九棍）、牛丸，蝦棗、蟹棗， 甚至少見的魚紮，都能吃得出手打質感的滋味和食材的新鮮原味；還有潮州商店劉記的韮菜餃，和最愛賣本地菜的陶記，老闆每天到新界各處農場集蔬菜，鶴藪白羅馬生菜菜心蘿蔔豆苗等，不時不食。
在今期就係香港2020冬季號，我們走訪了九龍城街市的美味傳奇。一個市政大廈加上十條街，有最好的也有最貴的，同時結合庶民和中產滋味，奇貌不揚的店舖和店家，卻每每潛藏著無限知識和專業性，當中更包括來自不同故鄉、幾代人的店舖生命故事。認識九龍城街市，亦是認識香港歷史。
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