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主題餐廳小論文在新思惟國際 Facebook 的最佳解答

2021-09-10 06:30:01 有 32 人按讚

#一般外科 #陳建翰醫師
👍登上 International Surgery
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這篇關於 Gallstone ileus 的論文在我上完課後，兩個月的時間內丟出，編輯只問了一個小問題，就接受了！
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🗣 第一篇後的研究困境
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曾經發表過第一篇文章被接受之後，就開始了屢投履退的日子。前幾年還不以為意，住院醫師的生活雖然辛苦，但研究與家庭的壓力相對來說比較輕。
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升上主治醫師，孩子出生了，寫文章的時間也變少，加上文章開始與自己的薪水產生正相關，這時壓力就來了！
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🗣 逆轉屢投屢退的投稿人生
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課程中提到的論文寫作方法，猶如當頭棒喝，邊聽邊敲自己的頭。
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以前認為內容最重要，只要個案夠特殊就有人要。沒想到，從編者或審稿者的角度，標題、摘要與結論，都要下功夫：標題沒寫好，就像餐廳門口擺滿廚餘桶，東西再好吃也沒用；摘要與結論，更是整篇文章最精華的部分。這三個地方是得花盡心思去推敲的！
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🗣課後，真的順利發表！
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🎊恭喜🎊陳建翰醫師團隊之個案報告，獲 International Surgery 接受！
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#身為一個年輕研究者……
．研究資源稀少，不知如何起步？
．想從臨床中找到賣點並發表文章？
．很害怕統計，規劃圖表都有困難？
．選投期刊有障礙，想提升成功率？
．不需要研究所學歷，就想發表論文？
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🚩 跟著國際學者走，寫作投稿都上手！
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☑️ 國際期刊如何審稿？第一眼就被喜歡的關鍵。
☑️ 臨床論文寫作，常見錯誤與如何避免。
☑️ 新手都能懂的統計：實作前的介紹
☑️ 讓 revision 幾乎全被 accept 的關鍵技巧
☑️ 在中小型醫院工作，論文起步的務實建議。
☑️ 研究主題怎麼找？研究資源如何累積？
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🔸 配合國家防疫政策，室內空間降載五成，名額有限，請把握機會！
#全新改款 ➠ 10/17（日）臨床研究與發表工作坊
#年末僅此一班 ➠ https://clip2014.innovarad.tw/event/

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主題餐廳小論文在偽學術 Facebook 的最佳解答

By 偽學術

2021-05-19 10:35:40 有 118 人按讚

【認真聽】當「腐」成為一種主流文化 | #BL文本的系譜 | 《如果30歲還是處男，似乎就能成為魔法師》與《絕對會變成BL的世界VS絕不想變成BL的男人》 // 李長潔 😍
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這一集的標題被兩部BL日劇佔滿<3 雖然我完全不是腐世界的人，但也因為近年的幾部BL（boys’ love）電視、電影作品，被開發出一條新的道路。從前看過中國的網路劇《#上癮》才接觸到這種以女性為主要收視群眾的同志作品（到底可不可以叫同志作品呢？），而在ＢＬ原生地製作的《#大叔之愛》（2018）、《#如果30歲還是處男似乎就能成為魔法師》（2019）、《#昨日的美食》（2019）、《#腐女不小心跟gay告白》（2019）、《#絕對會變成BL的世界VS絕不想變成BL的男人》（2020）等。
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從文化研究的觀點來看，圍繞著BL文本所構成的腐文化社群，有著某些特定的身分認同、文化實踐，像是「可見」與「不可見」的現身，而閱讀BL文本則是一種對傳統、固定的性別互動的逃逸和抵抗。更有趣的是，BL文本在台灣的發展是與言情小說、少女漫畫、漫畫王、租書店密切相關。今天就來聊聊這些。
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📌 #本集的內容有：
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▶ 我是30歲的魔法師（？）
▶ BL文本的起源
▶ 日本現代文學奇書 - 少年愛與A感覺
▶ 腐文化裡的身分認同與實踐
▶ BL文本的性別想像與抵抗
▶ 腐女的身分遊戲
▶ 從漫畫租書店開始的台灣BL羅曼史
▶ BL次文化的大眾化
▶ 絕對會變成BL的世界VS絕不想變成BL的男人

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📣 #firstory 聽這裡：https://open.firstory.me/story/ckouu1qkokj0r0875i8aqkdyj
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📣 #kkbox 聽這裡：https://podcast.kkbox.com/episode/PZ8MHglWFr5CtmvuEg
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📣 #spotify 聽這裡：https://open.spotify.com/episode/2QoXWGTZkP3iZWmK6CZ6lM?si=qqdfvszSQLu4GGW3Gz99Tw&utm_source=copy-link
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📣 #apple 聽這裡：https://reurl.cc/V3KKvZ

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///// 完整論述 /////
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▓ #BL文本的興起
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近年的動漫影視作品吹起一股BL風（boys’ love），無論是日劇《大叔之愛》、《如果30歲還是處男似乎就能成為魔法師》、《絕對會變成BL的世界VS絕不想變成BL的男人》，還是台劇《紅色氣球》、《越界》，或是有點久以前的中劇《上癮》，更有一堆泰劇。耽美男色的作品，成為某種大眾流行文化的類型，也擁有大量的女性觀眾（姨母們、腐女們…），甚至跨域到更廣大的閱聽眾。談到BL文本，就不免地還是要回到日本文化的脈絡中來理解其生產。
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一般來說，日本女性小說家森茉莉的《戀人們的森林》（1961）、《枯葉的寢床》（1962）可以說是BL文本的濫觴。雖然在60年代的少女漫畫裡，就有性別越界的例子，例如池田代理子、手塚治虫。但竹宮惠子的《風與木之詩》（1976）才可以說是少年愛漫畫的骨灰鼻祖作品。該作品帶有古典、西歐風情，以尚未發育第二性徵的少年為主角，劇情相當煽情。也就是說，在70年代，日本少女漫畫的領域接納了少年愛文本，進而80年代時，少年愛類型漫畫正式成為少女漫畫的子類型。
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直到90 年代日本《B-Boy》雜誌為與先前沉鬱耽美或具有情色元素的男性同性愛作品區隔差異，提出「ボーイズラブ」（Boys' Love）一詞企圖將出版品設定為明亮輕快喜劇收場的男性同性愛漫畫，雖最後未能收效，卻使得BL一詞成為後來所有男性同性愛作品的代稱（楊曉菁，2005）。若說耽美與BL有甚麼區分，可能有「名稱」、「風格」、「敘事」三種區分，甚至，BL指稱更加通俗的文本流行。
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▓ #少年愛的文學起源
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然後再來看一下少年愛概念的系譜，可從稻垣足穗《少年愛的美學》（少年愛の美学）裡見到軌跡，其指出作家森茉莉，是耽美小說的起源，她的小說《戀人們的森林》、《枯葉的寢床》，開啟了女性描寫男同性戀的文學類型。稻垣足穂，是一位新感覺派作家，提倡感受生活中的一切，躍入事物本身的直觀與觸發。1969年以《少年愛的美学》獲得由新潮社推動的「第一回文學大賞」。
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《少年愛的美學》裡蒐集大量東方與西方的少年愛（Knabenliebe）、同性戀資料，也對其進行詳實的解說、細微的敘述，尤其是描繪男性對少男的慾望，少年愛大抵也與日文中的「若眾道」相稱（劉靈均，2019）。《少年愛的美學》的核心論述是「A感覺」，他認為，人的快感包含肛門（A＝anus）感覺、陰道（V＝vagina）、陰莖感覺（P＝Penis）、口腔感覺（O＝Oral），廣援博引古今中外對於性快感的描寫比較，並且將其用以解釋對美少年的愛之美好（高橋孝次，2010）。
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「A感覺」的論述，明顯運用精神分析師Sigmund Freud的「反覆說」，他將人做為一個由口到肛門的構器，A感覺是快感的原初，V感覺則是A感覺的派生，P感覺是V感覺的翻轉，那O感覺的進食行為也是性快感的一環。
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所以，稻垣足穗論證到具有A感覺的少年是性的基礎。看到這裡，是不是覺得到底在講什麼（@@）。總之稻垣足穗認為「A感覺」是「失去的」，其正是「對某種失去的東西的鄉愁」，無論是性的歷史性、現代人的快感、日本傳統中的若眾道。無論他的理論架構你能不能接受，或是感到貶抑女性不合乎性平，這本「奇書」的確理論化了日本現代的美少年文本，奠定男色審美的趣味，也提供了某種具有歷史地位的文學解讀。
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▓ #BL文本與腐女社群
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記得好幾年前上社會學課的時候，有一組同學彙整了100大重要的BL動漫作品，我只認識《純情羅曼史》、《世界一初戀》，並且對這些作品進行大規模的分析。口頭報告時，她們雙眼燃燒出灼熱的視線，說明為何某些作品是「必看」。那時我第一次見識到「腐女」的力量。
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所謂「腐女」（應該不用解釋了吧），源自於日文中的「腐女子」（fujoshi），最早出現在2000年時的「2channel」網路論壇上，延伸著90年代愛好閱讀耽美小說的女性。
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腐女，指稱喜歡將萬事萬物都解讀為男男同性關係的女性。2005年後，日本媒體開始注意到腐女群體，腐女的名詞正式出現在大眾媒體中。後來，在課堂上，可能是因為我對日本文化的愛好態度，讓很多腐女BL同好們紛紛跳出來討論BL作品，我才驚覺，原來有這麼多人在喜愛BL。
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▓ #BL文本的性別想像與抵抗
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為什麼某些女性讀者會熱愛閱讀 BL？臺灣地區已有若干研究為上述問題提出解答，例如鍾瑞蘋（1999）的問卷調查分析發現同性戀漫畫閱讀者的閱讀動機包含好奇心、流行感、偷窺感、感官刺激等，閱讀經驗愈多者也可能因社交動機持續閱讀；楊曉菁（2006）、張茵蕙（2007）、及葉原榮（2010）以小規模樣本進行深度訪談，發現女性讀者喜歡 BL 的理由包含對性別刻板印象及父權社會的厭倦與抵抗、對男男曖昧情愫衍生浪漫想像、得以窺視男性/體及性愛情節但可迴避女體成為男性情慾目標等。（轉引自林奇秀，2011）
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周典芳（2010）的訪談研究也有類似發現，她指出 BL 故事中的四種關係性
以及三種性表現（性愛描述的特徵）是吸引女性讀者的主要理由：在關係性方面，「對等性」係指戀愛雙方常表現出權力關係的平等感；「多樣性」是故事情節設定與角色屬性相對複雜，充滿各種可能性；「禁忌性」是指悖德的同性之愛具有淒楚美感，讀之可獲得感動與勇氣；「現實性」則是指 BL 讀者對女性向讀物中條件優秀男性搭配條件低劣女性的不認同，相較之下，虛構的 BL 故事反而顯得真實（意謂「條件相當的兩個人在一起才是合理的」）。
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在性表現方面，「逆轉性」是指讀者在 BL 閱讀中扭轉了一般女性「被觀看」的經驗，成為觀視性愛與男體的主動者；「人間性」是指 BL 故事中的性是有情感、人性化的，不僅是感官的刺激；「配慮性」則是性愛雙方會體察並關心對方感受（即使是虐待式性愛的描寫亦然）。（轉引自林奇秀，2011）
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而林奇秀（2011）則以「踰越的愉悅」來做為解釋。她以「逾越」概念為基礎，歸納六種「因逾越而愉悅」的閱讀快感。在悖德的愉悅中，讀者逾越以一男一女為主的異性戀體制與社會常規加諸在愛戀雙方身份的箝制；在反抗與逆轉的愉悅中，讀者逾越社會對女性的期待、規範、與桎梏；在控制與匡正的愉悅中，讀者逾越傳統作者相對於讀者、訊息傳送者相對於被傳送者的文本理解模式，奪得積極解讀文本、擺佈文本、改寫文本、或創造新文本的主動權，同時也在這些行動中積極地定義她們心中可愛可親的男性。
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▓ #腐女的身分遊戲
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透過作品與討論，腐女似乎擁有一個想像（也是真實）的文化社群，社群中的人們有種隱藏的規則：低調地喜歡BL，不要讓他人發現身分。在岡部大介（2008）的〈腐女的身分遊戲-可見與不可見的身分〉中，描述了腐女群體的次文化樣態與身分認同。他用Erving Goffman的劇場理論解釋，腐女的現身，不只是一種對自我的看法，同時是社會關係的反映。岡部認為，腐女身分認同在「可見」與「不可見」的戰略實踐中被構成。
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他們一方面會偽裝（隠れ）成「普通女子」、「低調」，來躲避主流社會、親戚家長、同伴好友的觀察，像是《我家女兒交不到男朋友!!》（ウチの娘は、彼氏が出来ない!!）裡的水無瀨空。但另方面卻會運用「萌語」（萌え語り）、「妄想」（張瑋容，2013），來暗渡自己的喜愛與實踐，像是「攻」、「受」、「總攻」、「總受」的描述，或是描述劇情類型「下克上」、「攻攻」，很多時候也會藉由作品的「類型」（genre）與角色的「配對」（coupling）來表達自身與確認腐認同的存在。
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學生很愛探詢一個問題，腐女群體究竟跟非腐女群體有何不同？沒想到，還真的有人做這個研究。宋佳的〈腐女的形象調查〉，以大學生358名（男性106 名、女性250名）為樣本，進行問卷調查。研究發現，腐女們容易受到非腐女與一般男性忽視，但他們接受自己，不在意他人眼光，他們的生活因為BL作品的愛好而感到豐滿充實。我們可以見到岡部所言的「腐女的可見與不可見」的延伸，腐女的「可見」實踐，有時候是一種對「汙名化」（stigma）的抵抗，也展現腐文化對腐女所產生的意義豐沛世界。其他還有相關延伸出的腐類型還有「腐男」、「腐人」、「腐死鳥」，「腐教」、「BL腦」，也是蠻有趣的討論。
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從前日本的腐文化社群常遭受批評，愛情至上論展現的，其實只是她們利用來逃避困擾女性的性別議題。不過，直至今日，在性別運動更加顯著的現在，透過對BL文本的接觸、對同性愛的BL式認識，讓許多腐女、腐男們願意更進一步地去認識同性戀群體的真實生活與權益。
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▓ #90年代的租書店 #台灣的BL文本殖生
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回到台灣的BL文本，其興起與日本的耽美文學有極大的直接連結。對於台灣的少女來說，言情小說是很重要的浪漫啟蒙、性愛啟蒙。這個文學領域，讀者、作者、編者都是女性，性別化產業的特色得以令其充分演繹台灣當代女性的愛慾想像（有別於瓊瑤）。自1990年代初期，這個產業成熟完備，然後以「租書店」、「網咖」、後來有「便利商店」作為重要的傳播場域。有著時代性的意義。（楊若慈，2012）
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台灣本土言情小說與日本 BL 文化之所以產生聯繫，乃是因為二者共通的主要傳播與流通場域，也就是台灣獨有的漫畫租書店使然。女性讀者們在漫畫租書店，閱讀消費這些平價、淘汰率高、收藏價值低、故事公式化的文學商品，BL類型的漫畫文本也影響到言情小說的閱讀嗜好，開始有日本BL輕小說出現，也有台灣作者出版BL言情小說，例如知名的《烈火青春》系列。台灣的女性讀者亦逐漸發展出看BL漫畫的喜好。（楊若慈，2012）
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而言情小說的BL文本，並非與同志文學相同，白先勇的《孽子》、朱天文的《荒人手記》、吳繼文的《天河撩亂》。同志文學某個程度上，還是比較真實地、寫實地表達著同性戀主體與群體的內心刻劃與社會處境。但BL文本則聚焦在男男之間的戀愛關係，較不牽涉到社會處境，各種阻礙困難都可以在愛情的力量中，被迎刃而解。
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▓ #BL文本的大眾化 #推一部日劇
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近年有許多電視劇推出以BL為主題的作品，或是原著，或是改編漫畫，也造成了一股「賣腐」風潮，這個賣腐以異性戀男主角為CP，打造各種BL浪漫幻想，也更將BL文本從次文化推向主流。
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BL劇不是同志劇，可以想想那些歐美的同志電視劇，如《同志亦凡人》（Queer as Folk），那是真真實實給同志族群欣賞的戲劇（不過，這個時候應該要問問腐人類們，看到同志劇的感覺是甚麼）。
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談談最近看的一個奇妙的BL劇《絕對會變成BL的世界VS絕不想變成BL的男人》，這個設定實在是太神奇了。故事中的異性戀直男男主角，身處在以BL為架構的世界中，為了防止自己陷入戀愛，因此努力的在避開各種 BL 漫畫裡的套路，避開一切有可能會被「掰彎」的場景。有時候想避卻避不了，套路與反套路的攻防戰，就在男主角戰戰兢兢的防堵中出現趣味。
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只要兩個男人對到眼，就會展開命運之戀的世界！小混混和乖乖男餐廳的邂逅，明明不怎麼美好卻會被腐腦和戀愛濾鏡看成浪漫的狀態。其他像是「路倒的陌生人」、「聚會裡跟你一樣無法進入狀況的男子」、「隔壁跟你借筆記的男子」，看著男主角不斷地解釋各種腐場景，也讓我好好地學習了一番。
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可以更令人深思的是，如果我們把劇名改成「絕對會變成異性戀的世界VS絕不想變成異性戀的男人」，是不是可以讓我們同理心地思考身處於異性戀世界中的同志朋友呢？

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#參考文獻
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1. 高橋孝次. (2010). 『少年愛の美学』とフロイトの反復説. 千葉大学人文社会科学研究, (21), 1-14.

2. 劉靈均. (2019). 從東亞少年愛到台灣同志: 吳繼文《世紀末少年愛讀本》與須永朝彥. 台灣學誌, (18), 43-64.

3. 楊曉菁. (2005). 台灣 BL 衍生「迷」探索.

4. 岡部大介. (2008). 腐女子のアイデンティティ・ゲーム: アイデンティティの可視⁄ 不可視をめぐって. 認知科学, 15(4), 671-681.

5. 宋佳. (2015, September). 腐女子のイメージ調査. In 日本心理学会大会発表論文集日本心理学会第 79 回大会 (pp. 2AM-025). 公益社団法人日本心理学会.

6. 楊若慈. (2012). 性別權力與情慾展演: 台灣本土言情小說研究 (1990~ 2011). 台灣文學與跨國文化研究所, 1-150.

7. 張瑋容. (2013). 從 [BL 妄想] 看另類情慾建構-以台灣腐女在 [執事喫茶] 中的妄想實踐為例. 女學學誌: 婦女與性別研究, (32), 97-133.

8. 林奇秀. (2011). 腐女的閱讀逾越/愉悅感 BL (Boys’ Love) 女性讀者閱讀經驗分析.

9. 張茵蕙（2007）。薔薇纏繞十字架：BL 閱聽人文化研究。未出版之碩士論文，國立臺灣大學新聞研究所，台北市。

10. 葉原榮（2010）。王子的國度：台灣 BL（Boy’s Love）漫畫迷的行為特質與愉悅經驗之研究。未出版之碩士論文，國立臺灣藝術大學應用媒體藝術研究所，新北市。

11. 鍾瑞蘋（1999）。同性戀漫畫讀者之特性與使用動機關聯性之研究。未出版之碩士論文，中國文化大學新聞研究所，台北市。

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2021-04-20 23:26:01 有 851 人按讚

◇倪先生紀念周（二）◇

《在天堂繼續教課的爸爸》＃倪炎元

40x27cm / 紙本、鉛筆、水彩 /2021

「爸爸您的第一本新書終於完成了！！」

這是我在為爸爸服喪期間為他畫的新書插畫，這是他的最後一本書，也是最華麗的一本。上周六4/17是他的出殯日，我在入殮禮結束後，塞了一本新書在他的棺木被子一起給他帶走，想像他在另外一個世界拿到新書，興奮開心的表情。

而這本書在今天博客來上架了
https://www.books.com.tw/products/0010889651?sloc=main

他一直都愛電影，和我說想要寫一本電影專書講了好幾年，這三年來他提的科技部論文，也都是以用傳播理論分析兩岸三地電影為題去書寫，他答應我寫完一定會給我看。

幾個月後他因為身體長期感冒，到醫院檢查才發現已經是肝癌末期，生病療養期間，他漸漸放下了許多工作上的瑣碎事項，完全回歸到家庭生活。五個月後在一次肝昏迷鬼門關走一遭回來後，就算他依舊得表現得無比樂觀，認為他自己只是去住院一下，一切都會回復正常，但他的身體卻無法支撐他，我們看著他一天天消瘦與沉睡，腸胃經常性罷工，我清楚感受到死神已經在附近徘徊。看他如此痛苦，我想把握時間為他做點事，就問他：「爸爸，你出院第一件事想要做什麼？」爸回答：「我一直想把我這三年寫的科技部論文出成書，內容都好，只要給我兩天時間整理就可以了。」於是我立刻聯絡了他的研究助理詹雪蘭女士，她陪我在他銘傳雜亂的辦公室桌上、抽屜尋找所有疑似存有未完書稿的隨身碟，並從他電腦迷宮般的檔案夾小心過濾搜尋，像是解謎一般，我全部帶去病房給他，也幫他聯絡了出版社，也同意讓我幫他畫封面插圖。

在病房重回他最愛的學術寫作那幾周，他胃口特別好，吃的多，話也變多，也比較願意下床散步，我曾經問過爸爸這一生的夢想是什麼，他說他就是想當學者，去探索這個世界各種知識。終於在他生命的最後他可以心無旁騖專心做他喜歡的事了，把書稿改完的那天，他拿下老花眼鏡，蓋上筆電要我下去樓下711幫他買瓶可樂來慶祝，像是卸下了一個重擔，靜靜享受著午後的陽光。

從那天之後他的身體就每況愈下，我答應他要幫他設計封面，但身心靈狀況實在不允許我此時拋下家人，回去工作室閉關，於是時間一下就過去了，我甚至還僥倖地認為爸爸會等我，他會好轉的......。但爸爸等不了，我甚至是在他快離去前一晚，才從他指定的告別音樂ＭＶ中找到畫畫靈感，但已經來不及了.....還天真的帶著畫紙想在他臨終的病房牆上畫，可想而之是不可能的。最後送他去殯儀館回去的路上，時報出版的趙先生打來，他說他夢見有個聲音告訴他這本書需要在告別式前完成（也許是爸爸在彌留時托夢？），於是我與爸爸的頭七，沒有駐守在靈堂，而是靜靜的一個人關在山上工作室，幫他畫封面。喝著人參精，到半夜時在他的照片前點上白蠟燭，希望他會回來看我工作，摸摸我的頭要我早點睡，想到這裡才畫到窗外的天堂白雲部分我就哭了起來。

這邊我也想要來介紹這張作品，爸爸一生熱愛教學，他覺得能將自己思想與知識用有趣的方式傳授給更多學生，去改變世界一些，他的努力就值了。
這次主題，我就畫了他在上課，或致詞開場的樣子，在一間天堂的餐廳講述他的新書內容，又或是電影中的人物都在聽他講課？圍繞在他身邊的是所有他書所提到的電影橋段人物，就像邀請這些角色為課程增添生命力，從第一桌坐著港片《黑金》裡面搓湯圓的梁家輝扮演的周朝先泡茶，與萬梓良扮演的孫中山交陪；二桌坐著《撒嬌女人最好命》周迅的傻眼表情與隋棠的甜膩；一旁的精彩的《古惑仔：勝者為王》為台灣主權問題打架場景，移到三桌《原鄉》電視劇裡為老兵準備便當的無奈警總，和《蘭嶼之歌》跳頭髮舞拿花圈的原住民少女，背景壁紙是我在台南拍到的靈厝壁紙，希望爸爸住的舒適。
爸爸會喜歡我畫的吧？他會以我為榮吧？我始終沒習慣昨天當我要拿畫作去給他過目時，還要燒香，放在他遺照前.....。

爸爸雖然身體離開我們了，但我相信他的書和思想會繼續流傳下去，給其他影癡們另一個觀看方式。

結語.

前天我十分難過時，爸爸的好友康正言叔叔傳了一段話給我：

丹麥哲學家齊客果說：

“Life can only be understood backwards, but it must be lived forwards. “

這邊兩種譯法：

1、生命只有走過才能了解，但是必須向前看才活得下去。
2、生命只能從回顧中領悟，但必須在前瞻中展開。

我想這就是我爸爸倪炎元先生所留給我們的禮物，讓我為爸爸設計的封面能為他帶來更多讀者，從新認識這位一生為知識狂熱的男子。

爸爸謝謝您。

新書基本資料介紹：

《臺灣人意象：凝視與再現，香港與大陸影視中的臺灣人》
作者：倪炎元
繪者：倪瑞宏
出版社：時報出版

購買位置：

時報悅讀 http://www.readingtimes.com.tw/ReadingTimes/ProductPage.aspx?gp=productdetail&cid=mcbc(SellItems)&id=BA00203&p=excerpt&exid=51347
讀冊 https://www.taaze.tw/products/11100934494.html
誠品 https://www.eslite.com/product/1001110932682004315007
金石堂 https://www.kingstone.com.tw/basic/2019870144941/
momo購物網 https://reurl.cc/KxnmKy

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主題餐廳小論文在李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最讚貼文

By 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道

2018-04-10 09:37:41 有 89 人看過有 0 人喜歡

本集主題：「廚房裡的人類學家」新書介紹（2018新版）
　　
專訪編輯：王琦柔
　　
內容簡介：
12年前，她在廚房料理台找到人類學的廣袤田野，從此甘心樂意「土著化」，做廚房裡快樂踏實的人類學家。
　　
這本書，不只記錄了她的學廚初心和餐飲見聞，更以知識與實務結合的新型態寫作，開啟一代華人飲食書寫的新風潮。
　　
53篇學廚筆記× 6道私房食譜──莊祖宜第一本著作復刻上市！
　　
◎廚房，就是她的人類學田野
　　
「想想是怎麼開始學做菜的，還真得感謝人類學。」
　　　　
　　二十年前莊祖宜赴美攻讀人類學，求學期間發展出「做菜」這個第二專長。「做菜的樂趣就在於它看得到摸得到，聞得到吃得到，而且有付出必有回饋。」剝豆燉肉紓解了課業緊張，帶來真切的滿足感，更在博士論文苦無進展時，領她找到人生新志業，決絕放下苦讀八年的學位，縱身投入專業廚藝。
　　　　
　　人類學者總想走進人群、深入草莽，但在學術高塔裡，田野往往成為不可及的想望。進入廚藝學校後，莊祖宜發覺：原來廚房就是她在人類學中不斷找尋的那片田野，生猛的草莽江湖！於是以部落格「廚房裡的人類學家」作為田野筆記，點滴記下「小學徒」最新鮮、真實的廚房見聞。
　　
　　穿上格子布廚師褲、戴上小扁帽，從第一堂的基礎蛋料理，到刀工屠宰、點心派皮，她以初生之犢的熱情，記錄廚藝學校的學廚歷程、與師長同學的互動百態，之後又以小學徒視角，記述在米其林二星餐廳Amber摘葉切菜的苦力勞動中，味覺擴張、眼界全開的新鮮經歷，並親身見證地中海式餐廳Bio的開幕到歇業，間或穿插與名廚派翠夏、麥克．瑞德的幫廚經驗，還有與湯瑪斯．凱勒、Nobu等偶像面對面的精彩時刻，筆鋒幽默真誠，又有深刻見地，讓廚藝外行人讀來趣味橫生，又得以一窺專業廚房祕辛趣聞，門道中人也能從中領略訣竅心法，藉她的經驗得到鼓舞。
　　　　　
作者簡介：莊祖宜
　　師大英語系畢業，哥倫比亞大學人類學碩士。留學期間發展出做菜的第二專長，三十出頭放棄博士學位轉行入廚，先後進入麻州劍橋廚藝學校，歷經香港星級餐廳實習，並以部落格「廚房裡的人類學家」記錄學廚生活，移居上海期間更錄製一系列烹飪教學視頻，示範做菜技巧。煙薰火燎之餘勤寫作分享餐飲見聞，著有《廚房裡的人類學家》、《其實大家都想做菜》、《簡單．豐盛．美好》。婚後隨外交官夫婿四海為家，先後旅居台北、紐約、西雅圖、波士頓、香港、上海、華府、雅加達，再到目前的成都。育有兩子述海、述亞。隨遇而安的性格孕育獨特飲食見解，以飽覽群書，吃遍四方，並認真思考一切與飲食有關的課題為人生志業。
　　
「廚房裡的人類學家」系列烹飪教學視頻請見個人網站：www.chuangtzui.com

李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道

About author

漢聲廣播電台正式員工，2015年1月1號，正式成為節目主持人，雖然廣播資歷尚淺，但節目結合粉絲頁經營，是一大特色。另外每一集的專訪，也會轉成影音檔放上這裡，也是最要的特色。

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2021年專題競賽題目引導並與科大端設備整合簽到連結：https://forms.gle/CUzC4tw1eD7fSnXJ9. ... <看更多>

主題餐廳小論文在特殊主題餐廳、台北主題餐廳在PTT/mobile01評價與討論的美食出口停車場

主題餐廳小論文在PTT/mobile01評價與討論, 提供特殊主題餐廳、台北主題餐廳、主題餐廳報告就來早午餐推薦評價懶人包，有最完整主題餐廳小論文體驗分享訊息. ... <看更多>

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#30. 學生專題 - 東方餐飲系首頁

105, 主題餐廳服務特性對消費者消費意願的影響, 楊淨閔/黃貞惠/郭思婷, 陳姿利. 105, 冒煙的喬經營特色分析, 朱于禎/陳佑仁/侯冠宏, 陳姿利.

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根據274份問卷調查結果顯示，大部分（60.6％）學生的個人餐廳預算落在 ... 本研究以大學學生餐飲行動資訊需求與尋求行為為主題，進行探討。大學生使用.

#32. 校園餐廳關鍵成功經營要素對消費者滿意度之探討

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【幫忙事項】：幫忙撰寫英文小論文2-3頁【交付方式】：完成後確認無誤後立即匯款【注意事項】：已有指定 ... 徵求在有機器人服務的餐廳上班的員工（Ex:馬辣、涮乃葉.

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#42. 探討台南縣市主要複合式餐廳之吸引力、滿意度與忠誠度關係之 ...

所謂複合式餐廳就是結合不同業種、提供不同屬性餐品與不同服務取向的餐廳，它 ... 雄佛光山為研究主題，針對前往遊客探討吸引力、滿意度及忠誠度之間的關係，研究結果.

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一本碩士論文的過程所遇到的各種難題，總是能夠給予我們鼓勵及建議，讓我們成功完成 ... 送平台已然是餐廳與顧客之間的渠道，顧客可以直接在平台上挑選餐點並下訂單，.

#44. 如何寫出優秀小論文講師

中學生網站小論文比賽訂有「小論文格式說明 ... 三、頁首及首尾：每頁頁首需加入小論文篇名，頁尾插入頁碼。文 ... 興趣、熟悉及能力範圍所及的主題，作為寫作研究.

#45. 無題

附錄1 全國高級中等學校小論文寫作比賽格式說明暨評審要點（中學生網站） ... 讓人身歷其境──主題餐廳行銷策略之研究（中學生網站作品：訪談法）參賽作品觀摩4

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概念民宿與藝品店，以及供應多種餐飲的複合式餐廳、夜店和咖. 啡店(詹偉雄，2005)。 ... 為了瞭解此論文研究主題，本章節將回顧重要相關的變數以.

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回首這段與論文奮戰的日子，一路上有許多貴人的相助，撰寫論. 文這段時間，天天撞牆期找不到 ... 多，再者臺東蒔房料理餐廳同樣是老屋改造成餐飲空間，使得研究者.

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#55. 餐飲品牌形象設計之研究

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#57. 全國高級中等學校專業群科105年度商業與管理群專題暨創意 ...

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#58. Brunch餐廳顧客生活型態、消費動機、消費行為與消費滿意度 ...

中文論文名稱: Brunch餐廳顧客生活型態、消費動機、消費行為與消費滿意度之研究–以 ... 英文論文名稱: The Relationships of Brunch Restaurant Consumers' Lifestyle, ...

#59. (二)專題製作分組 1

(1)依主題、研究目的、研究架構及預定的資料分析方法進行資料分析 ... 筆者剖析商管群科中心105 年專題組小論文類獲獎作品集，其中臺南高商的「BOMB 出你的 ...

#60. 貓奴也瘋狂：貓咖啡歷史與空間文化 - 芭樂人類學

然而，「貓成為餐飲空間的一部份」的營運方式可上溯至1990年代主題餐廳在臺的風行；更值得注意的是，雖然貓咖啡營運基本模式在臺灣發展，然貓咖啡概念 ...

#61. 大家都在寫小論文？高中生能從寫「小論文」學到的事 - 親子天下

小論文主題共分21類: 工程技術、化學、文學、史地、生物、地球科學、法政、物理、英文寫作、家事、海事水產、健康與護理、商業、國防、教育、資訊、農業 ...

#62. 投稿類別：觀光餐旅類篇名：旅客對民宿的基本要求作者

全面蒐集碩博士學位論文、專業期刊、書籍、報紙、網路等相關文獻資料。 ... 了的就是民宿，而民宿是否合法卻也是近年來越來越重要的一項值得令人探討的主題。除此之.

#63. 探討社會企業經營模式以喜憨兒基金會為例

附設有天鵝莊園餐廳，以特色. 料理及精緻下午茶為主題，並由主廚嚴選食材，配合當地特色水果及農場新鮮香. 草烹調出特色料理，讓每位客人在舒適的環境裡 ...

#64. 榮譽榜

類別區域縣市學校名稱年級科別班級作者指導老師教育類新北區新北市市立永平高中二年級 8 周充安沈柏碩洪家恩吳婉筠商業類新北區新北市市立永平高中二年級 8 黃品晟周裕程孫子晴吳婉筠史地類新北區新北市市立永平高中二年級普通科二年八班林盈漾黃奕泉

#65. 主題遊樂園在台灣未來休閒觀光業的發展趨勢

劍湖山世界主題樂園有摩天廣場、兒童玩國、園外園、主題餐廳、購物中心。 ... 李明宗，1992，「休閒、觀光、遊憩論文集－主題園由狄斯奈樂園談起」，地景企業股份有限 ...

#66. 服務品質、滿意度與顧客忠誠度間關聯性之研究- 以台南

依據所擬訂研究主題，蒐集相關之國內外文獻進行探討與分析整理，萃取 ... 台北地區餐廳為例，國立臺北科技大學資訊與運籌管理研究所碩士論文.

#67. 餐飲小論文範例

餐飲小論文範例情報，定以榴槤大改造為研究主題，藉由將榴槤改造為烘焙食品，發揮所學餐飲. 專業知識， ... 本問卷作為餐三1 班小論文製作之問卷調查，內容請詳盡閱讀 ...

#68. 第1110315梯次全國高級中等學校小論文寫作比賽 - 獎金獵人

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#69. 開餐廳必備問卷－用餐滿意度調查範本 - Meet創業小聚- 數位時代

如果看完這篇文章你很喜歡這份範本，透過SurveyCake 後台「套用範本」的功能，你馬上就可以建立一份一模一樣的問卷唷！話不多說，馬上看下去吧！

#70. 傳播領域的飲食文化研究：「煮吃師傅」口述史與社會記憶

無論近代或當代，與飲. 食相關的文字資料多是由文人、記者、美食作家等留下，這點從前述碩士論文關. Page 5. 傳播研究與實踐．第7 卷第1 期．2017 年1 月. 269. 注主題仍多 ...

#71. 中學生網站小論文第991115梯次商業類特優觀摩作品

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#72. 2011 台灣高中職專題暨小論文競賽結果- 佳作獎

220. 安平追想趣-以台南安平古蹟為研究主題探討觀光客與古蹟發展之關聯. 231. 消費者對餐廳服務的滿意度調查－針對235 巷義大利麵餐廳. 232. 淺談全家便利商店多媒體機 ...

#73. 專題製作

料搜尋，蒐集相關的研究參考資料，進行整理統合，搭配相關的論文. 了解整個研究組織之架構。 ... 本專題此研究之主題為調查分析芎林地區傳統美食及點心，並且.

#74. 南部高中職生對台南道地小吃的喜好度調查

的榮景，我們找到的小論文研究方向，都是以彙整台南著名小吃店家為主（註5；. 註6）。經過我們專題小組的成員討論 ... 確定本次主題後，開始著手進行問卷題目設計。

#75. 台灣連鎖餐飲業展店策略、營運管理與績效關係之研究 - 政治大學

歷時了幾個月的時間，終於完成這本論文，記得從影印店印出來的那一刻內 ... 就台灣目前較受歡迎的餐食類型來分，可概分為綜合餐廳與主題餐廳兩種， ...

#76. 都市大型購物中心消費者動線規劃之研究

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#77. 比賽資訊-「2020年綠色餐旅、觀光服務與管理學術實務研討會」

論文徵稿主題：探討綠色餐旅、觀光服務與管理之各項研究議題，但不限定於此等範圍。四、, 全文截稿日期：2020年11 ...

#78. 1090611評分經驗分享小論文9 2021年專題競賽題目引導並與 ...

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#79. 全國小論文頒獎學生內心世界多元 - 新唐人亞太電視台

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現在商業圈越來越競爭，在市區各種行業的店面也越開越多家了，本組是針對各地區較熱門的主題餐廳來研究，即將更深入的研究探討各店家是如何從一家小小 ...

#81. 特殊主題餐廳、台北主題餐廳在PTT/mobile01評價與討論

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#82. 閱讀「米其林餐廳」增加求知心化仁國中獲閱讀界最高殊榮

「閱讀米其林˙未來任我行」中的菜色，是為學生打造的兩門特色課程，分別是「閱讀米其林」與「小論文萬花筒」，指導學生閱讀理解與思辨探究，化仁國中也將 ...

#83. 標籤: 餐廳專題報告 - 翻黃頁

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在美食文化博大精深的中國，流行什麼吃食往往會像一股風一樣刮過。如今，風靡的是主題餐廳。不過對現如今容易審美疲勞的人們來說，什麼私家菜、官府菜，統統已經不 ...

#85. 主題餐廳swot分析 - 台灣公司行號

一）探討主題餐廳的經營策略. （二）分析紙箱王主題餐廳的行銷4P. （三）分析紙箱王主題餐廳的SWOT 分析. （四）研究主題餐廳是否可增進顧客的消費意願. 三、研究 .

#86. 行動者網絡與價值共創之研究-以七喜廚房剩食餐廳為例

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#87. 高中小論文競賽評定”通過”篇名

「屎」無前例─ 淺談便所主題餐廳. 行銷策略、SWOT 分析及消費者滿意度調查. 「酥」在起跑點─ 淺談微熱山丘之. 行銷策略、SWOT 分析及消費者滿意度調查. 說故事了梅?

#88. 福井食堂小論文 :: 美食小記者

井」需美味的便當| 美食小記者 · 燃燒吧丼飯! 隱燃燒肉丼食堂服務品質與顧客滿意度分析之研究... | 美食小記者 · 主題餐廳之經營探討| 美食小記者 · 福井緣起| 美食小記者.

#89. 主題餐廳:餐廳簡介,定義,特色,發展歷史,興起,發展,未來,經營方式 ...

主題餐廳餐廳簡介,定義,特色,發展歷史,興起,發展,未來,經營方式,特色消費,行銷策略,主題產品,主題品牌,主題文化,優缺點評,

#90. 主題餐廳 - 華人百科

其餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳餚，同時又能體會到某種文化氛圍。引入主題餐廳美食廣場這個概念最早是從百貨公司開始，美食廣場 ...

#91. 論文撰寫

大學論文遵循食譜，就像自助餐廳中提供的任何菜餚一樣。您將在第一段中介紹該主題，從身體的多個角度對其進行探索，然後在一段中進行總結。假設你要撰寫 ...

#92. 題目:主題餐廳餐旅設施規劃與管理組員:金懷恩B 楊子慶B 蔡佳霖B

1.發想與願景所以決定開:主題咖啡廳1-1創意餐廳的發想現在的社會上名以食為天很多很多的人由於家裡人都要工作所以可能沒有在家裡煮飯的時間即使放假了可能也想偷懶一下 ...

#93. 十二年國民基本教育教材教法：108課綱素養教導

(三)小論文與碩博士研究生所寫的論文相似,但是為小型的研究或專題報告。 ... 也可在彈性學習時間時申請自主學習課程中,尋找自己喜歡的主題進行探究後做成小論文投稿。

#94. 主題餐廳設計特點及優勢我的主題我做主 - 每日頭條

雖說餐飲業現在早已爛大街，不過開餐飲的人還是絡繹不絕的。要想在餐飲市場脫穎而出，除了要把菜色搞好還要餐廳設計裝修方面也是很重要的。而現在主題 ...

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