即便蛋包飯事件已經過了兩年，現在吃蛋包飯時，我還是會偶爾想起那段令人難過到無法忘記的回憶。
在這次出版的新書《東京·時時刻刻》裡的第二章節「仕事」分享有關日本職場文化與工作內容中，我有提到當時經歷的事情。
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有一陣子突然很想採訪有歷史的老舖洋食店，上網查後找到一間在銀座相當具有名氣的代表店家。到了採訪當天，當我抵達店門口時，看到各種攝影器材架在門外，便有不好的預感。推開門後迎接我的不是店長，而是看起來像是製片的大塊頭。
大塊頭：「今天這裡被我們包下拍攝日劇喔！」
我：「但是我今天也有預約採訪耶！」我不甘示弱的回話
大塊頭：「那我帶妳去找店長，妳自己跟他說吧！」
於是我走上二樓，看到老神在在的店長。
店長：「不好意思，今天他們包下一樓跟地下室，妳要拍照的話就只能拍這一半場地。妳不是要拍蛋包飯嗎？那我現在就先請廚師準備囉！」
我：「啊，等等，如果只能拍這部分，我怕素材不太夠，無法傳達這家店的魅力。」
店長：「不然妳就改天再來吧，反正今天老闆也不在。」
我：「老闆也不在？那請問您能代替他回答一些問題嗎？因為公司規定的關係，我們比較難再過來一趟......。」
店長：「不然就不要採訪也是可以啊！我們不缺宣傳，妳可以去別的地方。」
聽到這句話時，我內心當然想說你到底是在跩什麼，但是因為不想因此留下不好的印象，因此還是理性的回覆店長，自己還是很想採訪這家店的，提議今天就先拍攝料理的部分，我自行再與老闆另約時間採訪。在等待料理上桌時，店長就先下樓忙其他事。我吃著那昂貴的蛋包飯，不管吃幾口，都吃不出味道，只感覺到自己的眼眶積著隨時可能落下的淚水。
這時一位老奶奶上來吃飯休息，一問之下才知道她是老闆的母親，也就是這家店掌權的主人。她親切的告訴我許多關於這家店的歷史與料理，一旁的女員工也要我別太在意剛剛店長的話，替他解釋可能今天比較忙才影響了情緒。後來店長上樓後看到我與老奶奶有說有笑的樣子，終於一改剛才那不友善的態度。
而這裡也成為我第一次採訪了卻沒用文字紀錄的店家。
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以上文章摘取自《東京 時時刻刻》那些輕描淡寫的日本真實生活，疫情之下的第一手點滴記錄
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後來我再也沒有踏進過那間店，也決定不公開店名。始終相信能走過一世紀歲月一定有它的道理與魅力，只是「剛好」那位店長當天忙昏頭顧不及他人感受。
也因為如此，讓我變得更想好好珍惜那些願意善待、親切，相信我會盡力介紹的店家。甚至也意外開啟了我的蛋包飯巡禮之路。
《東京 時時刻刻》那些輕描淡寫的日本真實生活，疫情之下的第一手點滴記錄
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#照片為今天中餐吃的美味蛋包飯 #創業96年的廚藝 #東京時時刻刻 #第三張照片為到三重採訪時的側拍
中餐廚師工作內容 在 Re: [問題] 中餐廚師和西餐廚師哪個待遇較好? - 看板ServiceInfo 的美食出口停車場
※ 引述《j34870b (123456)》之銘言：
: 想走餐飲方面發展,中西餐廚師的薪水比較高,找工作比較容易?在國內的就業市場而言
我先來個自我介紹
我是一個日本料理廚師 工作經歷4年
念了7年的餐飲科系 畢業當然是從事餐飲業
先回答你的問題 中西餐廚師哪一個薪水比較高
我就我所知道的告訴你
薪水由高而低排列 中餐 日本料理 西餐
再來就是如果想做廚師要有的心理準備(這些話也是對想做廚房的人說的)
不管事什麼料理一定是先從基層做起(所以以經驗很重要)
廚房最重視的是什麼當然就是清潔與衛生
廚房髒兮兮的做出來的菜你要吃嗎?
所以最低階一定是從清潔開始做 清潔都做不好休想碰其他的東西
這也是在磨你的性子和看你做事情的態度與方法
如果你這關都過不了我只想告訴你請你轉行做別的
做廚房最需要的是什麼就是"認情與熱誠"
如果你沒有這兩樣我看你也做不久
廚房的工作是重勞動壓力又大的工作
而且在壓力大的情況下你又要有清楚的頭腦和平穩的情緒
你要在廚房發脾氣你要有阿基師或是吳寶春師傅的實力你才可以發脾氣
另外廚房的工作時間就是別人在吃飯而你在工作
假日是最忙的時候 別人在吃的高興的時候你在廚房做的大粒汗小粒汗
相對的好處是你可以在非假日的時候休假 出去玩的時候不用跟人家人擠人
我有看到下面推文和回文的人
我只想說 如果你這樣就受不了我不知道你要做什麼工作
因為很多工作其實都一樣 一開始總是難熬的 一開始總是很苦的
沒有工作一開始就是爽的 世界上沒有爽的工作
要爽之前一定經歷過很多苦難才慢慢的開始好過
所以對工作要有熱誠和熱情你才會做得下去
我剛開始進廚房工作 超級菜 還有師傅說我念那麼多書有什麼用
但我始終是全廚房最早上班 和最晚下班的人(有師傅還說你那麼早來幹什麼)
這樣的日子我過了快一年 因為這樣我才慢慢的被肯定(我算運氣好的友人比我更久)
也因為虛心受教 所以師傅才肯教你東西
我也因為早到 認識了許多送貨的大哥 這些人知識淵博(外表看不出來)
送魚的大哥教了我許多有關魚的知識及看魚技巧
也因為這樣我比其他同期進公司的得到更多 相對的升職也更快
這些都是苦過來的
所以你想做廚房一定要先做好萬全的心理準備
越操的工作相對薪水越高 如果你有本事相對的薪水也領得越多
看看你的能耐在哪裡
(所有的工作都是一樣的除非你是巴菲特所說的幸運的精子 富二代不用工作)
所以我很佩服能在餐飲業工作很久的許多前輩和大師傅 你們真的很厲害
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