［ 🍌舒服的香蕉鬆餅 ］
無泡打粉、砂糖/ 美味快速/ 舒芙蕾口感
很喜歡香蕉作點心，根本不用煩惱哪裡找甜味來源，且作好的成品有股淡雅的果香，和直接吃的強烈味道有距離，重點是過熟香蕉能變身可口料理不被嫌棄😋
這是一道不會對不起自己時間、荷包和飲食原則的簡單料理，成份單純且營養，寶寶鬧著不想吃飯時端出這款鬆餅，他開心你也放心。
🍌 材料：
1. 中型冷藏熟香蕉 1根
2. 雞蛋 1顆
3. 中筋麵粉 50克
4. 芝麻 半茶匙
5. 新鮮檸檬汁 數滴
🍌 作法：
1. 香蕉剝皮，蛋黃、蛋白分離，蛋黃放入香蕉的盆或鍋子。
2. 香蕉用打蛋器和湯匙壓碎成泥後與蛋黃攪拌均勻。
3. 麵粉批次過篩加入香蕉蛋黃泥拌勻。
（⚠️ ：1顆蛋的份量可直接料理，2顆蛋以上需加量麵粉，調勻後請放進冰箱靜置30分鐘。）
4. 接著處理蛋白，在蛋白液中撒些黑芝麻粒，擠上幾滴檸檬汁，開始打發蛋白。
5. 打至容器倒扣不流動、有光澤的發泡狀態。
6. 刮取三分之一的蛋白霜與香蕉蛋黃麵糊以上下輕拌方式混合，會發現麵糊變較澎。
7. 將變澎的香蕉麵糊刮入蛋白霜裡頭，再次以上下輕拌的方式混合至無白泡。
8. 加熱平底鍋，抹上橄欖油或椰子油，全程小火。待熱鍋後，舀一匙麵糊倒入鍋裡煎，蓋上鍋蓋。
（⚠️ 1: 放到鍋子的麵糊是不會散掉的，一團團很好煎。）
（⚠️ 2: 兩次我都用奶油試煎，不推，油溫升高太快，容易焦出現雜質，第三次用椰子油，大推，降溫後仍然很香、不油膩。）
9. 只要煎到輕輕推餅可移動的狀態即可翻面，確定剛剛那面煎上色後，續煎另一面1-2分鐘後先關火，（可蓋上鍋蓋）（煎）悶熟即可，避免溫度太高煎焦。
10. ⚠️每煎好一批後可再補擦一點油，待鍋溫度醬一些再倒入下一批麵糊。
如果你是大忙人或沒有打蛋器，也能將香蕉、蛋、牛奶拌勻，現成的麵包切片浸泡調好的蛋液，油鍋上小火煎熟，塗果醬或搭配cheese也好吃到不要不要的。
另外，我將麵糊倒入烤模丟烤箱試烤，那又是另一個故事，今天先到這兒。
Bon Appétit !
#果醬是自製的櫻桃藍莓醬配鬆餅好吃到忘了自己有孩子
#冷藏的鬆餅放烤箱烤3分鐘又是尾活龍
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