#讀者報料 #開年飯中菜 #紫薯乜鳩
我只係想食開年飯，唔係開年，點解要咁對我。
呢間中環酒樓，紫薯冇紫薯味，豆苗有草青味，都算，以為係牛奶湯底夾紫薯最多變紫薯牛奶湯底，點知冇味，仲要嗒咗啖之後成口雙氧水味成件事係完全唔夾。🤢
Admin:中式菜都有紫薯，係咪太誇張。
中環酒樓 在 劣鳩飯堂 Facebook 的最佳解答
同時也有92部Youtube影片，追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮，也在其Youtube影片中提到，中國人傳統新鮮魚大多清蒸，唯獨漁民，漁穫多到吃不完賣不掉，便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示，小時候逛街市見到許多鹹魚檔，有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣，梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家，颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單，把鹹魚起粒，炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。...
中環酒樓 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳解答
中國人傳統新鮮魚大多清蒸，唯獨漁民，漁穫多到吃不完賣不掉，便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示，小時候逛街市見到許多鹹魚檔，有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣，梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家，颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單，把鹹魚起粒，炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。
如何處理鹹魚？老人買一整條回家，放在油中浸，令蒼蠅不能飛進去。蒸鹹魚方法簡單，把鹹魚洗淨，放薑絲和油便拿去蒸。煎鹹魚，如果師傅功力不足，鹹魚煎得不好，油溫不足魚肚會爆開，影響外觀。
隨着時代轉變，漁穫減少，香港沒有空間曬鹹魚，加上曬鹹魚時間長，經濟效益不大。現在的鹹魚絕非鹹魚青菜般簡單，比新鮮海魚更矜貴。以往酒樓有煎鹹魚這道菜，質素好的曹白賣五十元，如今優質鹹魚已升價至五百或八百元。
記者：林穎彤
攝影/剪接：Limbo Aesthetics
鳴謝：
香港文華東方酒店
地址：中環干諾道中5號
電話：2522 0111
#土炮 #煎鹹魚 #蒸鹹魚 #鹹魚 #馬友 #鮫魚 #曹白 #香港文華東方酒店
更多土炮好片：
柴灣40年古法叉燒 新桂香燒臘
https://youtu.be/zx_wqdZJEbQ
旺角中式老餅家 鎮店之寶雞仔餅
https://youtu.be/dIxQeKU_ROw
水滾茶靚 港式點心 歎一盅兩件
https://youtu.be/eK8bjW4RIvE
==============================
土炮好片，馬上訂閱YouTube： http://bit.ly/2H7BpYW
==============================
如有各區好人好事、小店情味故事、本地攝影作品、社區有趣大小事等等，歡迎Inbox土炮報料，有機會在專頁上刊登！
中環酒樓 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
｜腸粉｜關注組引大圍坤記和華輝手撕雞罵戰 大角嘴小店竟好食過米芝蓮合益泰
這一年關注組盛行，例如之前提過的雞蛋仔關注組、啤酒關注組、海南雞關注組等，有很多人想找美食也會在網上搜尋一下，有不少小店經關注組介紹之後更可能由無名小店變成人氣店，所以有人說關注組內有很多打手，會在內推廣告。而今集《關注關注組》說香港腸粉關注組，看看關注組內討論得最多是甚麼呢？
香港腸粉關注組在上年12月成立，現時約有三萬九千名會員，一入到香港腸粉關注組後，便看到版主很有條理地將不同種類腸粉加上hashtag，如：豬腸粉、港式酒樓腸粉、炸兩、皺皮腸、蝦米腸，以讓谷友容易地找到心頭好，而街邊的豬腸粉就是最多人討論。此外，版主還整合谷友的推介腸粉店清單，不過在大圍區內算是頗有名氣的華輝小食及坤記腸粉卻不在這個清單內，再在Facebook內搜尋，竟然在其他關注組內看到有帖子指：在香港腸粉關注組內每次有人出帖子讚坤記腸粉，都會有一班人用難食、污糟、貴及老闆態度差去「招呼」，相反華輝小食的貼文則是平均三天就會有一個帖子在香港腸粉關注組內，而且全部都是「歌功頌德」，更說這種「偏袒」已經是專業打手級數，直指香港腸粉關注組是華輝小食的打手。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210609/KHXZJWNY3FD3VIK5OVIJBUSSOE/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com
#關注組 #腸粉 #大圍 #大角咀 #米芝蓮
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
中環酒樓 在 果籽 Youtube 的最佳解答
｜碗仔翅｜$45花膠碗仔翅似蛇羹？$14小店跟足傳統手撕瘦肉用蛋花
魚翅對很多人來說都是一道昂貴的佳餚。故此有人就想辦法做出一道可以讓平民也大快朵頤的魚翅，碗仔翅就此誕生。到現在不少地方仍能嚐到碗仔翅，這次我們就嚐兩款不同價位的碗仔翅，看看有甚麼分別。
碗仔翅誕生於四五十年代，當時大眾生活不算富裕，不會經常到酒樓吃飯。小販就想到用酒樓剩下來的翅，即是「翅頭翅尾」製作碗仔翅。再配以冬菇、木耳、蛋花等配料，而湯底就會用肉碎、豉油、豆粉水、味精等煮成。但由於添加不少味精，當時仍被視為不健康的食品之一。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210528/SLFWAD5WFJBCTDZE53VZU2J4OA/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com
#碗仔翅 #花膠 #蛇羹 #瘦肉 #蛋花
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
中環酒樓 在 1976年中環【皇后大道中】見「京華酒樓」招牌。 鳴謝Eileena ... 的美食出口停車場
1976年中環【皇后大道中】見「京華酒樓」招牌。 鳴謝Eileena Mok 女士分享。 Ad board ( middle vertical in attached photo ) of Capitol Restaurant seen in this ... ... <看更多>
中環酒樓 在 舊茶樓黃金歲月in 2023 - Pinterest 的美食出口停車場
瓊天酒樓，彌敦道。 ↑瓊天酒樓， ... ↑1960年代中，元朗大馬路往西望，右見谷亭街口龍城大酒家，遠少少有光和冰室。 ... 鏞記位於中環威靈頓街，依然深受食客歡迎。 ... <看更多>
中環酒樓 在 折扣價抵食| 即叫即蒸| 懷舊點心| 鵝肝鮮蝦角| 鵪鶉蛋燒賣 的美食出口停車場
中環 飲茶好地方| 親民價| 折扣價抵食| 即叫即蒸| 懷舊點心| 鵝肝鮮蝦角| 鵪鶉蛋燒賣| 蟹粉小籠包| 鼎點1968 | 中環 美食| Yum Cha | Dim Sum. ... <看更多>