連鮮奶油的選擇也是，有人支持純動物的法國鮮奶油，也有人喜歡動植物混合的四葉或中澤(植物不是比較膩?)。想請問各位版友有沒有心得或食譜可以分享呢? ... <看更多>
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打發鮮奶油需用動物性還是植物性? 2.打發後的鮮奶油顏色有偏黃或是白,是因為品牌的關係嗎？ 3.因為之前吃過十勝生乳捲，讓我頗好奇十勝的鮮奶油買的到嗎？ 4. ... <看更多>
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動物性鮮奶油，乳脂肪含量為35%，具備高打發性，口感細緻滑順。 ... 英國藍風車動物性鮮奶油38% NT$279 NT$259 加入購物車效期2019.11.17 日本中澤奶霜Smart whip K ... ... <看更多>
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中澤鮮奶油ptt [心得]. 有著簡約時尚的現代感，帶回家的伴手禮就是香帥蛋糕裡最有人氣的芋泥蛋糕，一點42.73.195.246 03/01 23:38 49 F → sheling77: 鮮奶油是中澤， ... ... <看更多>
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「鮮奶油ptt」+1。最近常做蛋糕捲，目前使用過四款動物性鮮奶油來分享一下這四款鮮奶油的心得1.四方鮮乳鮮奶油-180元/1L乳脂度：38%易打發度：,問題敘述/食譜配方：20% ... ... <看更多>
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想自己嘗試做做生乳捲看看因為十勝生乳捲就是用這種鮮奶油很不要臉的想說用同種材料說不定可以做出相同口感? 在麻煩大家幫忙了謝謝-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... ... <看更多>
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超開心直接買兩條只有一天的樣子-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... 109 F →sos14422: 家樂福和亞尼克都是用中澤鮮奶油123.192.125.206 03/30 02:24. ... <看更多>
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使用日本第一中澤乳業鮮奶油，乳源來自北海道天然放牧牛乳，成就豐厚芳醇的自然風味， 再搭配上日本昭和麵粉製成的泡芙蛋糕，以1:1黃金比例引領絕佳平衡口感，超越北海道原 ... ... <看更多>
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中澤鮮奶油ptt 在 [其他] 四款動物性鮮奶油心得- 精華區baking 的美食出口停車場
最近常做蛋糕捲，目前使用過四款動物性鮮奶油
來分享一下這四款鮮奶油的心得
1.四方鮮乳鮮奶油-180元/1L
乳脂度：38%
易打發度：★★★★★
乳脂較高最好打發。
濃郁度：★★★★★
味道濃郁香醇，放久乳腥味較重。
包裝：★★★★
有蓋開口塑膠袋裝，易觀看剩餘量與保存狀態，
幾乎能完全取用，但無法自行站立。
取得度：★
購買不方便，需向販售四方鮮奶的通路預訂。
2.丹麥Arla鮮奶油-180元/1L
乳脂度：36%
易打發度：★★★★
很好打發。
濃郁度：★★★★
味道濃郁，中規中矩。
包裝：★★★★
有蓋鋁箔包紙盒裝，不透光，好存放，但無法確定剩餘量與保存狀態。
取得度：★★★★★
鋪貨通路廣，超市、大賣場、烘焙材料行都有賣
3.依思尼Isigny鮮奶油-200元/1L
乳脂度：35.1%，A.O.P.產地
易打發度：★★★
不太好打發，要確實冷藏一天冰透，器具先凍過較佳。
濃郁度：★★★
富青草奶香。
包裝：★★★
鋁箔包紙盒裝，使用需剪角擦乾淨包紙巾夾雙尾夾存放，
不透光好站立，無法確定剩餘量與保存狀態。
4.藍絲可Lescure鮮奶油-190元/1L
乳脂度：35.1%，A.O.P.產地
易打發度：★★★
不太好打發，要確實冷藏一天冰透，器具先凍過較佳。
濃郁度：★★★
味道帶青草味，奶味清爽。
包裝：★★★
鋁箔包紙盒裝，使用需剪角擦淨包紙巾夾雙尾夾存放，
不透光好站立，無法確定剩餘量與保存狀態。
藍絲可與依思尼可能因為冬天與夏天購買而有不同風味，
此法國A.O.P.兩牌味道清爽細緻，奶味不會過重過膩，較吃得出層次。
喜歡濃郁風味的話，四方鮮乳表現很好，且成份單純(如果標示屬實)，
但也會因天氣略改變其風味，產量也不穩定，夏季常常缺貨。
Arla味道上比較沒有特色，便宜方便是主要特點，品質較穩定。
中澤奶油原本是我很想嘗試的一款鮮奶油，但成份洋洋灑灑有點驚人，
再加上價格不菲，就沒特別訂貨。
以上心得提供想添購動物性鮮奶油的版友參考。
不知道有沒有前輩用過歐牧的鮮奶油，真想知道歐牧跟四方的差異
※ 編輯: cowa (220.133.143.139), 08/07/2017 23:51:49
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