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【天后28年甜品老字號結業 老闆堅持自家製湯丸:尊重傳統工藝】
天后一間甜品店「晶晶甜品」,開業28年,一直深得街坊支持,店內放了一幅由蔡瀾題字「食足一世」的牌匾,證明甜品有一定質素,除了提供生磨核桃露、芝麻糊、豆腐花等傳統糖水,還有奶茶刨冰、玫瑰酒心湯丸、雜果涼粉西米露等這些新派甜品。
生意不絕,奈何業主拒絕續約,令這間屹立天后28年的甜品店要結業收場,做到9月29日便要跟街坊告別。老闆黃先生開這間甜品店前,是一名推銷員,1993年誤打誤撞做起這門生意來,他說:「多年來,賺到的錢不多,但賺到滿足感和自信。一步一腳印,這番事業是我慢慢踩出來,多謝街坊支持。」他希望中式甜品可流傳下去,「要尊重傳統工藝。」
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中式甜品 在 Facebook 的最佳貼文
夏末,最舒心的甜食補品
銀耳又被稱作是「平民燕窩」,鄧師傅這一組中式甜品,一款配杭菊,一款配雪梨,我都愛,因為用料很實在,保養喉嚨呼吸道,清爽又潤澤,還有滿滿的膠原蛋白,一盒送禮一盒寵愛自己剛剛好。
BY 美食家 吳恩文
冰糖雪梨燉銀耳:
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杭菊紅棗燉銀耳
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中式甜品 在 CheckCheckCin Facebook 的最佳貼文
【杏仁大不同】此杏仁不同彼杏仁
⭐杏仁奶以堅果杏仁製造
⭐中式甜品則採用南杏
#星期四食材
堅果杏仁 vs 南北杏
植物奶選擇眾多,杏仁奶是熱門選擇之一,如想自製杏仁奶,購買杏仁時要認清是哪一種杏仁,我們常吃到的杏仁有三種:南杏、北杏及堅果杏仁,製作杏仁奶最常用為啡色皮的堅果杏仁 (almond),又名巴旦杏,是扁桃或巴旦杏的種子,顆粒較大,屬性平和,有潤肺及潤腸功效,多作為堅果零食或食材之用。
而中式甜品的杏仁茶、杏仁豆腐、杏仁霜,則以南杏 (sweet almond) 及北杏 (bitter almond) 製成,南杏及北杏取自杏 (apricot) 果樹的種子,所以又叫 apricot kernel。南杏性平,有潤肺、潤腸通便功效,尤其適合肺氣虛弱人士飲用;而北杏主要為入藥用途,有袪痰止咳、平喘及潤腸的功效,治外感咳嗽、氣喘的功效較強,亦能紓緩便秘症狀。北杏帶有小毒,必須經過處理及烹煮才能食用。如煲湯時使用南北杏,比例至少為一比一。
堅果杏仁 — 又名巴旦杏,是扁桃或巴旦杏的種子,比南北杏較大得多。屬性平和,有潤肺及潤腸的功效,多作為堅果零食或食材之用。
南杏 — 產於南方,又稱甜杏仁,杏仁茶多用南杏。外觀上較北杏大。性平,有潤肺、潤腸通便功效,尤其適合肺氣虛弱人士飲用。感冒未清者、容易反覆腹瀉者都不適合飲用。
北杏 — 盛產於北方,又稱苦杏仁,主要為入藥用途。味苦,有少毒。有袪痰止咳、平喘及潤腸的功效;治外感咳嗽、氣喘的功效較強,亦能紓緩便秘症狀。因帶有少許毒性,切忌服用生或未經處理的北杏。
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Almond vs sweet/bitter almond
There are many different types of plant based milk, and almond milk is one of them. If we wish to make our own almond milk, make sure we understand the different types of almonds.
There are three common types of almonds: sweet almond, bitter almond, and almond. Almond, which has a coffee-colored skin, is commonly used in making almond milk. This kind of almond, also known as badam in Persian, is the seed of Amygdalus communis. It is larger and mild in nature. It can also moisten the lungs and the intestines. People would use it in cooking or consume it as a snack.
On the other hand, sweet almond and bitter almond are the main ingredients used to make Chinese almond tea, almond tofu, and almond powder. These two almonds came from the apricot tree, hence they are also called apricot kernels. Sweet almonds are mild in nature, can moisten the lungs and intestines. Hence, it is suitable for individuals with weak lungs qi to consume.
Bitter almond is used as Chinese Medicine, as it can clear phlegm, relieve cough and asthma, and moisten the intestines. Hence, individuals would consume them to relieve cough, asthma, and constipation. Bitter almonds are slightly poisonous, hence, they must be processed and cooked properly beforehand. When making soup with both sweet and bitter almonds, make sure the two ingredients have an equal ratio.
Almonds - also known as baadaam, and they are much larger than sweet and bitter almonds. They are mild in nature, and can moisten the lungs and bowels. Typically almonds are eaten as snacks or used as a cooking ingredient.
Sweet almonds - produced in the south and usually used in almond tea. They look larger than bitter almonds. They are mild in nature and can moisten the lungs and bowels, and relieve constipation. They are especially suitable for those with weak lung qi. They are not suitable for those recovering from a cold or flu, or those prone to diarrhea.
Bitter almonds - produced in the north and mainly used medicinally. They taste bitter and naturally contain small amounts of toxins. They can relieve phlegm, cough and wheezing as well as moisten the bowels. They are effective to treat external coughs and help to relieve constipation as well. Due to the toxins, do not eat them raw or unprocessed.
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#男 #女 #氣虛 #咳嗽
中式甜品 在 阿慶師 Youtube 的最佳貼文
【蓮子薏仁湯,蓮子去芯打成汁清甜又濃郁】
夏天到啦~🏖
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不但清涼消暑,食材也非常健康養生!
其中秘訣除了熬煮的時間外,
記得要將「蓮子打成汁」✨✨
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅乾蓮子 260g
✅薏仁 150g
✅紅棗 6顆
✅水 3000cc
✅水(打汁) 500cc
調味料:
✅冰糖 10大匙
✅鹽(洗薏仁) 1大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.使用鹽水將薏仁洗淨,浸泡15-20分鐘後再以清水洗3次
2.準備3000cc熱水,倒入薏仁蓋鍋蓋以小火燉煮45分鐘
3.蓮子洗淨去芯下鍋,加入紅棗後,蓋鍋蓋小火燉煮20分鐘,再關火泡10分鐘
4.撈取一碗量的蓮子,加水打成汁
5.最後加入冰糖、蓮子汁,以小火煮3分鐘,放涼後置冰箱即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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中式甜品 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
材料:(8-10個)
粘米粉 200克
清水 240克
增城蔗糖 120克
砂糖 50克
清水 400克 熟紅豆(無糖) 適量
(參考傳統紅豆糕食譜)
工具:蒸鍋、竹蒸籠、缽仔(碗仔)、單柄鍋
足本食譜: https://bit.ly/2SUkEqB
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