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#後埤小吃部 #宜蘭 #海鮮 #便宜又新鮮 #壯圍沙丘旅遊服務園區 #黃聲遠X蔡明亮
今天中午11點在中廣流行網「王瑞瑤的超級美食家」節目中，介紹了宜蘭兩天一日遊，造訪我的私房海鮮小店「後埤小吃部」，並在壯圍沙丘旅遊服務園區，意外與兩位大師相遇。
十一點離開宜蘭力麗威斯汀，前往後埤小吃部，從員山到壯圍，跟著googIe map走，很快就抵達。
後埤小吃部大約在二十年前，由宜蘭友愛百貨總經理江文凱帶我去的，之後陸續去了幾次，是一家在地人的私房小店。
店面不大，沒有裝潢，也沒菜單，客人挨著冷藏櫃點菜，有什麼吃什麼，海鮮主要來自大溪漁港，
我在後埤小吃部吃到畢生吃過最新鮮的白帶魚，就是清蒸而已卻無比鮮嫩，跟我從小吃到大抹鹽煎酥完全不同，驚訝自己竟不認識白帶魚。

我還在這裡吃過最新鮮的燙角蝦，就是有穿盔甲的蝦，蝦肉極細極甜，但若不會剝殼，很容易刺傷手，蝦仁也會碎糊糊。所以江文凱教我從第三節的殼用力捏下去，蝦仁就能完整抽出來。

多年未訪，後埤小吃部有點改變，店面擴大了，廁所變好了，老闆好像也不是同一人了，但是海鮮一樣，美味和價格都值得信賴。

忘了周一漁港沒賣魚，所以點了海水養殖的蛤蜊，點一盤又追加一盤，還點了炒龍腸即翻車魚腸，燙小卷，紅甘魚頭湯，以及兩大尾醬油嗆煎的紅目鰱，六道海鮮加兩碗白飯，總計2040元。

是不是超誇張的便宜，保師傅去買單，還以為老闆算錯錢？

蛤蜊很肥，龍腸很脆，小卷很甜，紅甘魚頭皮好厚膠質多，本來以為乾煎會很乾的紅目鰱再次跌破我的眼鏡。
沒撕皮，未刮鱗，直接沾粉油煎兩面，起鍋前嗆淋醬油即盛起，魚肉多汁又滑，魚皮酥脆有味，只要嚼得動的都吃了，而且非常下飯。

吃飽飯，北返前，再跟著googIe map來到壯圍唯一景點，距離後埤小吃部很近的壯圍沙丘旅遊服務園區。

一開始只想走一走消消食，卻意外撞進知名建築師黃聲遠最新的作品，壯圍沙丘旅遊服務園區，以及利用其中空間布展的，來自知名導演蔡明亮的行者影片。

黃聲遠的建築依勢而建，像一座半伏在地底的碉堡，頭頂又仿潛望鏡開窗引光，未入室前看建築如丈二金剛摸不著頭腦，直到走進建築內才恍然大悟。

但這個旅遊服務園區是非典型，區隔出許多不規則的空間，剛好把蔡導的影片一一嵌入，有的鋪上了厚厚的沙土，呼應沙丘園區的高低起伏。

有一支影片打在牆壁上，是李康生身著紅衣，低頭極緩慢前行，經過一片水泥磚砌的牆，牆裡有一個洞，放著一台電鍋，水沸騰著，蒸氣不時頂鍋蓋，發出空空空的聲音。我坐在椅子上，靜靜聽著這熟悉的聲音，覺得藝術好奇妙。

我不一定懂蔡明亮和黃聲遠，卻對壯圍沙丘旅遊服務園區留下了深刻的印象，休息了片刻，也上了廁所，一間空間超大鏡子超多的公共廁所，也算開了眼界。

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#天廚菜館的謝金河菜單
今天晚上6點在中廣流行網「王瑞瑤的超級美食家」節目，跟大家聊我的老師謝金河，以及天廚菜館的謝金河菜單。

謝金河設宴，主客是剛剛結束自主隔離的我的恩師楊志弘，地點是我非常熟悉的天廚菜館，找學生作陪是人多好點菜，吃飯也更熱鬧。

話說民國76年考進銘傳商專大眾傳播科三專部，科主任楊志弘找來許多業界高手來上課，謝金河是其中之一，教的是經濟學。

三十多年沒有正式見謝老師，但在電視裡經常看到，在年代主持財經節目很多年了，而且老師說收視率不錯。
同學們七嘴八舌，問東問西，話題繞著投資理財，甚至厚著臉皮請老師報名牌，因為機會難得。

而我比較關心桌上的菜餚，為什麼有的菜我沒吃過，而且非常好吃，例如鹽爆魷魚，我沒聽過鹽爆這種手法，魷魚刀工好美。干貝雪花是把蛋白炒得蓬鬆不油膩，形色味好高雅。
天廚菜館的謝金河謝董菜單如下：
梨山芹菜
白菜心拌豆干
鮮豆雞絲
雪花干貝
鹽爆魷魚
（以上一次上齊，有涼拌有熱炒，用來開胃下酒）
蔥燒海參
北平烤鴨一吃
隨園牛舌
魚羊雙鮮
棗泥鍋餅

我喜歡天廚菜館，料理嚴謹，服務老派，老店老味，實屬難得，只是沒料到我山東人喜歡，那麼台的謝金河老師也喜歡，而且老師說，他結婚就在天廚請客，他喜歡天廚用行動表示。
所以天廚度過新冠的最低潮，那日前往三樓和四樓全開放，而且大客滿，我好高興，希望好吃的老店天天生意興隆，客似雲來。

最後也想分享一下我的老師謝金河的老派飲酒薑絲陳紹。陳年紹興酒溫熱之後，塞進很多現切薑絲，陳紹因此而溫潤了起來。
這讓我想起三十多年前，我剛入行當記者時，流行在紹興酒裡丟話梅的喝法，而我也好久沒有純飲紹興了。
謝謝老師，再次重逢，醍醐灌頂，吃吃喝喝，把酒言歡，提早預祝新年快樂。

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