#蘇黎世的一些麵包.
#你沒想過可以完成的St_Galler_Handbürli以高礦物質小麥粉完成的驚人小麵包...
#送兒子去上學以後....
做一點這次去蘇黎世的紀錄閒聊一下.... 後來, 回到家. 看了一個影片講述在瑞士淨收入3200瑞朗活得很艱辛的女單身. 覺得有點不可思議. 真的, 不要羨慕別人的收入. 那是表面上的數字. 活得快樂不是因為錢多! 把心靈富足比較容易快樂
#全文轉發
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/st-galler-handburli.html
其實回來以後.... 真的沒甚麼心思. 做甚麼都不起勁. 最惱人的事是要調整煮飯量. 及買菜量. 少了一個200公分男人的胃裝食物. 覺得煮起來沒意思. 😂😂😂
昨天做了這顆.
因為我們家, 最喜歡Panettone ( 三不五時會剝來吃的) 就屬我兒子. 開始研究這個Panettone之前, 也是因為有他跟我一起嚐遍10多個來自義大利不同店家及口味的Panettone. 最終才讓我一頭陷進去的. 就是因為兒子喜歡吃. 我則鍾愛整個發酵的過程. 這次... 只做了一顆! 以前怎麼樣都是兩顆, 四顆做. 但...沒有人吃. 只好做個可以誘導人吃的味道. 我女兒非常不喜歡麵包裡有蜜橙丁. 所以這一顆Panettone 中. 我加了一半的蘭姆酒葡萄及一半的泡水葡萄乾. 我的蘭姆酒葡萄是泡54%濃度的蘭姆酒. 而且應該躺櫃子裡有半年了. 它 #非常非常影響發酵. 原本9小時第一麵團就達標. 卻因為這個葡萄. 讓我等了8小時( 或以上) 的後發. 後來. 真的得睡了. 所以還是開烤. 很驚人的爆發力. 所以非常期待切開的時候.... 你可以看到. 箭頭所指的地方就是開烤的高度. 我放的是Streusel 這種大家都喜歡的麵粉糖粒.
等切開等我再做幾個? 反正終有一天我會談談心得... 因為我就是想做大孔洞. 雖然這次的高度不錯. 但我還是存疑. 因為後發真的很久, 也有可能出現的是fool's crumb.
說多了.
因為不知道怎麼介紹. 還是用圖片來帶出我這次的" 旅行"( ?!) 吧!
來說說瑞士這個以農立國的國家. 你應該也知道. 這個國家就是山多湖多. 一百多年前的瑞士並不是像現今這樣有錢的狀態. 當初之所以希特勒沒攻打這個地方是因為這裡的人都非常身手矯健. 平常就是往山裡走往水裡去. 而地形一直都是戰爭時非常需要考慮的因素. 把一群訓練有素的士兵丟在這樣的地形上也不一定會得勝. 因為當地人熟知地形. 也知道如何隱藏及攻擊.
之所以能在二次大戰成為大家認可的中立國應該也不只是因為它們說要中立就可以中立起來的...實在也是因為太難攻打.
我曾經在台灣認識過一個瑞士人. 他是在無塵室裡工作的工程師.是老爺的同事. 明顯很不同的德語口音. 其實很多德國人私下都笑他. 因為他就是一個樂天且愛開玩笑的性格. 我第一次知道外國人裡有分長得醜及帥的. 那些德國人都說他醜.在我看來其實都差不多( 其實我也是台灣女生長得醜. 但老外覺得美的那一型👀👀👀 每個國家的審美觀不適用於其他國家, 所以請跟我一樣的醜女不要自卑也不要想改變自己. 把 #內在修養好比較重要 )
那些德國人取笑他長得像頭牛( 他不胖是瘦的) ??? 而且, 有一點天真. 有次老爺說話提及他. 他說那個瑞士人在國內應該很難找到女朋友. 因為長成那個樣子@@a
我倒覺得很難得. 要不是有老爺當男友. 我應該會追他. 因為他讓我有種很樂天的傻勁. 跟這種人相處一點負擔都沒有. 每次跟他說話都沒負擔他也禁得起開玩笑. 後來才知道, 他的家人一直到現今都是住在非常大自然裡, 養牛種穀物的生活著.每次他回家都得開老遠的山路. 是" 真的在地" 瑞士人.( 因為瑞士後來有太多的移民. )
也因為它們以農立國. 所以對於瑞士的農產品非常保護. 人少, 當然種植及養殖的數量就少. 跟其他國家是沒辦法比的. 就如同當初台灣要進口外國豬肉這件事. 大家都知道會影響台灣豬農一樣. 瑞士政府做的就是限定進口外並且課重稅. 當然, 從非歐盟國家進入肉品奶品蛋類等不能帶. 你可以出國門查一下. 但如果你是歐盟人士要進入瑞士時. 想要省一點.帶其他國家的肉類產品進入. 是有限量的. 每人一公斤免稅. 不管是新鮮或是醃製的肉品. 被查到超過免稅量. 10公斤以下的關稅是每公斤17瑞朗. 10公斤以上是每公斤23瑞朗的關稅. 脂肪含量超過 15% 的奶油最多可攜帶 1 公斤免稅進入瑞士. 超過則每公斤16瑞朗關稅. 食用油則是5公升以下免關稅. 每多一升則付2瑞朗關稅. 酒及菸這個你自己查吧XD 除了食物. 如果你覺得當地課稅太重. 想搬一些鄰國的家具或是日常用品. 則有每人300瑞朗的扣打....
我這次因為要買個垃圾桶. 在Migro超市找到一個完全簡單但我完全下不了手的垃圾桶..27瑞朗!!! 我跟我兒子說. 你隨便用垃圾袋裝. 等我在你老妹秋假時帶垃圾桶來吧😂😂😂
瑞士每個男人都得服兩年兵役. 所以男生大學的入學年齡是20歲. 老爺的瑞士朋友, 他的兒子今年20歲也才剛上大學. 每個瑞士人家裡都會放槍. 而且他們都知道如何使用( 廢話XD ) 這個也不是冷知識. 但是, 是平常我們不會注意的知識....
這是我兒子第一天上課領回來的實驗服及一瓶化學劑XXXD. 還有送了幾個環保購物袋子及紅牛還有咖啡😆😆😆 看來是真的要好好努力了! 我以為化學系女生不多. 但兒子說. 還蠻多的. 比他中學班上的女生比例還高. 超過1/3.
除了瑞士當地人去這個學校讀書. 兒子說還有跟他一樣來自德國或奧地利的同學.... 老爺說, 這裡很多外地人都會學瑞士德語. 因為這樣它們對你才會有認同感. 他當初在EPFL 時也有帶學生的實驗課程. 但非常地不受尊重. 除了他的法語很差以外. 他們那種高知識份子是以自己國家為傲的... 所以老爺說, 他希望兒子能去學瑞士德語. 這樣在當地會比較不被當外國人.
沒錯, 不是會講中文的都是中國人. 你應該也很了解. 由腔調來判斷並且分級. 是很不公平的事. 我一直覺得人都是一樣的. 不管是哪裡來的. 因為教育及文化政治不同當然會有不同的人品. 但人的良善最主要是家庭教育問題. 我想要一起共處的是良善的人. 但如何去找這樣的人? 就是要讓他們對你有認同感. 首要之處當然就是當地語言.
這是跟法國很多地方一樣的警察局外觀... 德國的通常比較" 宏偉" 或是說會隱藏( 因為也可能是在某棟建築的一樓或二樓....
警察局範圍內沒人敢動. 長得超大的菇😂😂😂
目前蘇黎世看到不少移動打疫苗車子. 如果你要打疫苗是非常容易的事. 跟德國一樣. 就怕你不打!
最後, 來談談我最喜歡的麵粉及以麵粉發酵完成的食物吧!
這裡的麵粉應該都是瑞士當地產的. 最簡單的家用麵粉蛋白質都是12%左右. 價格是德國的2.5倍左右. 但一包一公斤. 一塊多瑞朗的麵粉其實可以做很多麵包. 如果我住瑞士想吃包子. 應該會把這個家用麵粉參雜玉米澱粉或馬鈴薯澱粉降低筋度. 這裡吃的麵包形式比較像是德法混合體. 他們稱這種捲捲長棍也是Baguette. 這條長棍裡有加橄欖.
德文裡" 小"字尾通常都會加上~chen. 瑞士則是加上~li
所以德文的100 g左右小麵包都是Brötchen( 德文的麵包叫Brot) . 瑞士則是把麵包特色加上~li 就是小麵包.
這次我要談的是這個看起來很簡單. 但實際上不容易的瑞士小麵包Bürli
這種小麵包. 是用當地的Halbweissmehl( 780) 完成的無油小麵包. 這種粉的礦物質含量是0.64~0.9% 相當於法粉T65及義大利Typo 1.
照理說, 德國是要以Weizenmehl812取代. 但是市面上難找. 所以通常就是以Weizenmehl405或 550去搭配 Weizenmehl1050 . 不過, 因為瑞士的小麥粉蛋白質含量通常比德國高. 所以我比較建議能使用找得到的高蛋白質的Weizenmehl405 去搭配Weizenmehl1050. 這樣的比例約是 : 1000 g Weizenmehl812= 450 g Weizenmehl405 + 550 g Weizenmehl1050 ( 通常1050都有12%蛋白質)
小麵包主打輕盈. 所以在麵筋的處理上得更為小心. 這裡有一個德國麵包社團裡住瑞士的管理員推薦的食譜:
St. Galler Handbürli – Schweizermeister-Rezept nach Urs Lichtensteiger
這也是我第一次知道需要用到這麼大量( 3%以上)鹽的食譜. 他使用的是老麵法. 用穩定的鮮酵低溫做老麵. 之後再用鮮酵拉長麵筋. 有興趣的可以試試. 這不是一個很好做的麵包.
你如果去搜這個麵包. 應該會看到很多扁塌的. 像主圖那樣長相的需要很厲害的工藝( 好吧~ 這一點大工廠早有自己的辦法) 並且得要有高溫石板的加持( 看顏色就知道)
值得注意的是通常它們都會倆倆黏一起烤. 我覺得跟吐司裡面放兩團很像. 單獨烤要長大的空間又減少很多. 所以他們單個賣時也是從兩個去分開的. 並不是單獨烤一個.
最後. 要來介紹兩個比較特殊的麵包
這個是Migro 當時限定的麵包. 我覺得很有趣. 沒買. 因為我知道味道應該不會是鹹的. 而且通常是小孩喜歡的...
這是蘇黎世今年第99年舉辦的摔角節!( 昨天) 詳細情形請點連結: Kilchberger Schwinget https://kilchberger-schwinget.ch/ 德國這裡也開始有大型表演比賽的聚會. 但雖然比賽幾乎都是露天. 還是有要求戴口罩... 瑞士其實.... 恩~ 蠻鬆的. 不過. 現今德國也有一種說法. 就是想保護自己的都已經去打疫苗了. 那些堅持不打的. 就讓他們自己去對自己面對的風險負責.... 但口罩. 還是有必要. 我們在回來的路上整點新聞一直都在報一個令人心碎的新聞.
RTL新聞 Idar-Oberstein trauert um erschossenen Tankstellen-Kassierer Alex W. https://www.rtl.de/cms/idar-oberstein-tankstellen-kassierer-alex-w-20-nach-maskenstreit-getoetet-oeffentliche-gedenkveranstaltung-geplant-4834436.html
德國有個加油站大學打工男生. 因為要求一個進入的顧客戴口罩才能進來. 結果這位49歲的客人.回家拿了口罩順便帶著槍回來. 朝著這位大學生以行刑式的方式對準頭部射殺. 造成這位打工生當場死亡.
雖然這個人後來自己去自首. 但引起輿論一片... 這個人說自己對這整個疫情的容忍度已經到了極限. 他只是想讓大家知道大家也可以這麼反對@@
這個瘟疫正在考驗人性. 老爺也不斷地強調去課堂聆聽的重要性. 雖然兒子的課有的可以選在家看網路直播...
你認為呢?
最後, 要介紹這個很多日本人喜歡的水果麵包. 這種麵包通常都會加香料及水果乾. 日本的麵包書中一定會有這種麵包的介紹. 在我的感覺. 是除了法棍以外最受日本人喜愛的麵包. 但這個因為是長時間保存的. 所以做得比較鬆散. 通常日本的水果麵包是更厚實有味道的.
這種麵包通常是冬天的麵包. 因為有很多秋天收成的果乾... 我自己蠻喜歡的. 兒子也是....應該會做做看...
最後.給各位看看老爺的戰利品😌😌😌 老爺去瑞士生活時喜歡上阿華田. 這次兒子先去探路時買了一包回家. 他發現不甜了. 為了健康著想. 原本會加糖的阿華田都不再加糖. 所以這次去他狂搜.... ( 最好是會瘦比較健康.
最有趣的. 他最喜歡的是這個. 我想, 應該有很多人是乾乾的吃阿華田的. 這種Bar是阿華田乾壓成這樣的形狀. 下次應該會再補貨. 因為兩天他就吃完了@@
沒幾天的行程也去朝聖了號稱當地最好吃的麵包店John Baker. 13度的低溫中排隊買麵包...
麵包算上乘. 但也並非非吃不可. 我朋友說是因為我自己做麵包所以覺得沒很特別. 也有可能. 但我覺得網路無遠弗屆. 現在真的好像有好的網路口碑. 要有排隊風潮不是很難. 除非你的食物真的很糟.... 不過, 這間店強調所有的東西都是有機. 連麵包發酵都有聽音樂....
或許這也是雖然貴但講求健康及有氣氛的現代人會縮著身體也要排隊的原因吧? ( 另外~ 卡布奇諾不夠濃香是真的. )
一般大飯店都會接待一些大團體. 例如我們在飯店期間有看到加拿大航空的機組人員( 其實我蠻怕的XD) 還有提前從日內瓦正是賽季中的足球隊.
日內瓦sevette FC足球隊 https://www.servettefc.ch/
外面那台巴士滿滿一群足球隊員. 是我第一次見識到. 原本我以為足球員漢草都是矮壯的. 但真的平均身高都很高. 而且身材實在很好, 看不到大塊肌. 整個線條超順超美. 讓我這個大嬸目不轉睛的那種😅😅😅💦💦 我覺得從這樣的大團體可以看到不一樣的教育不一樣的行為舉止. 這一整群人在大廳裡真的沒有聒噪的. 大家都非常地安靜. 講話輕聲細語. 完全看不出來是會讓粉絲尖叫不已的樣子....
那群機組人員則是抽菸的很多....
我倒是沒看到這些球員有跑外面抽菸的.
最後~以飯店大廳的燈做為結尾. 等十月底再來!
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奧運女足小組賽,非洲國家尚比亞嚇了大家一大跳,上輪以3:10遭荷蘭蹂躪,本輪卻以4:4打和鏗鏘玫瑰中國女足,隊長Barbra Banda值得介紹一下。
年僅21歲的尚比亞隊長Barbra Banda,驍勇善戰,原本曾經是職業拳擊手,首先成為國家史上首位取得進球的球員,也是非洲史上首位上演帽子戲法的球員,更是奧運史上首位2次上演「戴帽」的球員。
Barbra Banda連續2場踢進3球,代表國家隊5場已攻進9球,將與荷蘭的Vivianne Miedema和澳洲球星Sam Kerr爭奪射手王美譽。
2018年,她在西班牙展開球員生涯,上陣28場,踢進16球,非常高效,去年轉戰女子中超,加盟上海農商銀行女子足球隊(Shanghai Shengli),對中國女足毫不陌生,同樣地,中國女足對她也是老熟人。
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🔎今天的國際易開罐 2021/04/21
🥫今天美國明尼蘇達州明尼安那波利斯亨內平縣 (Hennepin County, Minneapolis, MN) 的大陪審團今天裁定,喬治‧佛洛伊德(George Floyd)被壓頸致死案中的涉事警員德瑞克‧肖文 (Derek Chauvin) 三項罪名成立,是同類型案件中警方人員第一次被定罪。
🥫印度面臨新一波COVID-19疫情,在週一單日全國死亡人數已超過2,000例,同時新增病例數達295,041的驚人數字。印度各地的醫院人滿為患,並已出現醫療用器材和氧氣短缺的現象。
🥫美國總統拜登 (Joe Biden) 已正式向中國提出邀請,邀請中國國家主席習近平參與華府時間週四「世界地球日」的跨國領袖對抗全球暖化線上高峰會,該次峰會包括俄羅斯總統普丁在內,一共有40個國家的元首與會,同時也是拜登總統上任後,第一次與習近平(虛擬地)面對面。
🥫土耳其政府宣布,將計畫中的阿富汗和平會議延後到齋戒月 (Ramadan) 結束後再進行。這次和平會議由土耳其作東,旨在拉近喀布爾政府與神學士組織之間的距離,但神學士組織始終不願鬆口派出代表,讓土耳其政府倍感尷尬。
🥫計畫另立「歐洲超級足球聯賽」的歐洲豪門球隊聯盟在短短一天內分崩離析,由於歐足聯與國際足總祭出「另立聯賽則整隊除名」、「脫離UEFA的隊伍所屬球員將被禁止在世界杯代表母國出賽」的大殺器,英超六隻足球隊很快就屈服,撤回對新聯賽的支持。
🔎本日新聞剪影:英國倫敦,4月20日是非正式的國家大麻日,呼籲大麻合法化的市民在倫敦集會。目前世界上僅有加拿大、喬治亞與烏拉圭,以及美國九個特定州份和華府開放娛樂用大麻,另有十三個國家開放使用醫療用大麻,台灣則連醫療用大麻也在禁止之列。圖片來源:路透社。
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02/05來源:
國民黨立法院黨團 FB
https://www.facebook.com/kmtcaucus/videos/331931221942812/
民視新聞
https://www.youtube.com/watch?v=Sf55OnArO7g
https://www.youtube.com/watch?v=6cn6nMfD-aA
華視新聞
https://www.youtube.com/watch?v=nFdO7AZSP2k
TVBS
https://www.youtube.com/watch?v=SJoQUeqWOnQ
三立新聞
https://www.youtube.com/watch?v=IXAFSqexoWU
東森亞洲新聞
https://www.youtube.com/watch?v=KFP4gbuajSI
中天新聞
https://www.youtube.com/watch?v=Qa1_wE-C8dQ
udn video
https://www.youtube.com/watch?v=a3Q7vBfbF4Y
POP Radio
https://www.youtube.com/watch?v=nFTtBHutBSc
https://www.youtube.com/watch?v=4CylHeu_vUc
中國國家足球隊球員 在 黃偉民易經講堂 Youtube 的最讚貼文
Wong Wai Man
四年一度的世界盃結束了,法國拿了冠軍,但人們記得的,是克羅地亞。
這不是一支球星雲集的勁旅,除了隊長莫狄效力皇馬外,其他球員都不是一般公眾認識的球員。
但他們那打不死的拼勁,令世界眼前一亮。
球員的相貌奇特,岩岩巉巉,風塵僕僕,像梁山泊的好漢,每人都有自己不凡的成長過程。
他們用足球的方法,告訴天下,克羅地亞的故事。
苦難的民族,百年的抗爭,在蘇聯鐵掌下的不平,然後和塞爾維亞的血戰,一九九一年才宣布獨立,才能組織自己的足球隊。
人口才四百多萬,不為人知的中歐山城,沒有什麼令世人注視,他們才想到了足球。
不是傳統的足球王國,沒有萬人迷的球星,他們有的,只有一顆鐵血丹心。
他們打不死,因為這個民族一直都是打逆境波。
用足球告訴你克羅地亞,一個用人志挑戰天命的故事。
這隊球員,用中華文化的角度,可以稱之為「士」。
士,現在說法,一般稱之為知識份子,或者讀書人。
中國古代,對「士」的要求,和現在稍有不同。
不單是有很高學歷,攞了博士學位,躲在大學找個安全位置,做做研究,一星期教十幾小時課,搞下人事,平常一副了不起樣子的,就叫「士」。
古代的士,知識份子,稱為「儒」,是人群需要的人(人+需),人之需也。
孔子的學生子張,在孔子死後,承傳孔門的責任,繼續授課,他對「士」的要求,是這樣的:
士見危致命,
見得思義,
祭思敬,
喪思哀,
其可已矣。
一個知識份子,見到社會、時代艱難的時候,會自動的走出來,挑起這個責任。
見危致命,準備將整副性命,交給時代了。
像文天祥,在南宋無路可走的時候,即將亡國了,才被委任為末代宰相。不可能有什麼作為了,出任也只能是死路一條。他可以想方法不做的,但中華文化的士,見危致命,不可為也要擔當,將命交給時代了。
他沒有畏縮,他知道這是他的責任。
見得思義。
義者宜也。
一個士,得到什麼利益時,第一時間應該考慮,是否本份應該得到?
末世時候,金權勾結,官員和企業,親屬交結,官僚和議員,家屬和企業。
一般人生活艱難;玩弄權勢關係的,遍地黃金。
這個時候,是見得思義,考驗人性的時代道場。
每天問自己,這是否你應得的?
這是士的基本反應。
祭思敬。
祭,不只是宗教上,鬼神上的拜祭。是對一切形而上,天人之間的宇宙規律,有一股敬意。
宇宙運行,有一股規律,物壯則老,盛極而衰。
春夏秋冬,陽盡陰生,陰盡陽來,周而復始,生生不息。
孔子說:一陰一陽之謂道,陰陽不測之謂神。
宇宙間第一條法則,有生就有死,有聚就有離,美好的都會朽壞,擁有的都會失去。
但不應為這難過,因為陰陽不測之謂神。
如果陽是好的,陰是壞的,你永遠不知道什麼際遇才是真好,什麼才是真壞。
神,是莫測的意思。
好好壞壞,順順逆逆,併構出你的血肉人生。
少年讀書不成,貧困掙扎,生活奔波,才練得踏實感恩,知足安穩。
學業上一帆風順,工作時便覺人事折磨,諸事不順,懷才不遇。
好壞之間,往往神妙莫測。
敬,才會尊重這個宇宙規律。
喪思哀。
狹義說,喪事即我們現在說的白事,但《禮記》說的喪,廣義的包括了時代的失敗。
一個士,對時代的失敗,應有自發的悲憤,有責任的痛思。
像今日香港,官商勾結,大白象工程淘空香港儲備,流向特權關係的戶口;
中聯辦又在故說八道,歪曲基本法;
官員不負責任,議會顛倒黑白;
基層無法生活,社會騙詐四起……
香港的知識份子,有責任「喪思哀」,對時代失敗悲憤。
子張說:其可已矣。
一個知識份子,具備這四點,也算是可以了。
#廿三條 #香港民族黨 #FCC
2018年7月17日星期二下午5:00
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中國國家足球隊球員 在 黃偉民易經講堂 Youtube 的最佳貼文
Wong Wai Man
世界杯開鑼。四年一度,中國大陸人痛苦的日子。
大陸人愛足球,更甚於國技乒乓波。但大陸的國足,連戰亂的敘利亞足球隊都不如。
人口只有三十三萬的冰島足球隊都打入世界杯,但十四億人口的大陸,就訓練不到十一個合資格的球員。
習近平公開的說:
希望中國有天能舉辦世界杯,並且,中國隊能奪得世界杯。
但上至國務院的體育官僚,下至在深圳路邊搲爛腳的賭波友,都知道,在他們有生之年,習近平這個足球夢,都不會實現的。
四十年改革開放,天上的衛星,海上的航空母艦,打鬼佬的葉問,雖遠必誅的戰狼,奉陪到底毅然亮劍的外交部都有了,就是搞不好一支像樣的足球隊?
足球隊運動最基本的兩項精神,偏偏在大陸社會是最缺乏的。
一個是團隊精神,一個是服從規則。
足球運動可以有球王,但球隊沒有個人英雄。
一隊隊員,像人身體的不同器官,在互相配合。有相對強的,也有弱的,但互相在補位,人才能活動得揮灑自如。
還有戰略,總目標在贏波,不在突顯自己。
這種精神,在大陸社會有嗎?
還要服膺遊戲規則。
球場上,球證有無上權威,他的哨聲一響,所有球員都要立即停止任何動作。
這些球證,很多都是兼職的,本業是薪金低微的小學教師、郵差等。但那些億元身價的球星,在場上要絕對聽從他們的裁判。
這些現場裁決,很多還是誤判的,這也是足球比賽的一部份。
這在大陸社會的價值觀是不可思議的。
年賺十億的球星,要服從一位小學老師的球證哨子?剛準備起腳射門,你竟然吹雞?這一球影響場外幾十億的賭盤,給你搞壞了?你有多少條命?你有什麼家人?
大陸人仍是低級黑社會的江湖思維,強凌弱,眾暴寡,現場揍你一頓就是鬥志,事後報復就是有仇必報,雖遠必誅。
此外就是用錢買黑哨,買通對方球員打假波,自己這邊輸波贏盤要準確……
心力精神都花在旁門左道上,沒有正常的足球土壤,如何培養正常的球員。
不是足球技巧的問題,不是球場硬件,不是聘請不到世界一流的教練,也不是時間的問題,幾十年前派去巴西訓練的小孩,今日都退休了,中國足球,在亞洲仍無法立足。
是大陸社會出了問題。
一切都是計算個人利益,沒有高層次的價值追求,沒有個人榮譽感。
說了多年,大陸國足要改革。
一個社會,一家機構,一個人,遇到困境就想改革,推倒現況,重建新秩序。
周易的困卦之後,革卦之前,還有一個井卦,作為通關之神。
人逢絕境,才想到改變。但革命是要看時機的,關鍵在一個「井」字。
井,是水井,這是象徵。
因為困的卦象是澤水困,澤無水便困了。一個沒有水的湖泊,坐在湖底,望天打卦,等落雨,等運到。叫天不應,叫地不聞。
井,便是尋找新水源。水來了,便可以革故鼎新。剷除舊積習,建設新秩序。
所以,井,也是個人的新思維,新改變。
井卦六支爻辭,講述一口井從廢井無水,如何一步步的改頭換面,變成井水清澈,利益眾生的過程。
這也是從困到革,脫胎換骨的過程。
第一支爻:井泥不食,舊井無禽。
人逢困頓,除了時勢不就,自己也必然出了問題。
你就像一口破敗的廢井,淤泥堆積,井水不能飲用,連飛鳥都不來光顧。
用易經的語言來說,這支爻,失位不中無應。小象傳說:時舍也。一口井,不但要水源流通,還要跟得上時代,與時俱進。落後形勢,連鳥獸都不會來光顧。
第二支爻:井谷射鮒,甕敝漏。
井谷,經過一番努力,修復了一點井底淤泥,出了少量水,跳出些小魚,但水源從井底漏走了。
井水是給大眾享用的,但修好一點,井水漏了。一個人改進了一點,但與上面社會仍無溝通,精力都花在下面的關係上。所以,小象傳說:無與也。和上面的第五支爻,陽遇陽為衝突,沒有應與也。
人改了一點,進步了一點,不夠的。外面的人看不到,只滿足於一些你下面的人物的稱讚。
第三支爻:井渫不食,為我心惻。可用汲,王明,並受其福。
水質水量水位都大幅改善了,但沒有人拿來飲用。可能以前是廢井的原故,壞名聲在前,所以,未能為人接納。路過的人,都為你不值。
這時候不能自怨自艾,說什麼懷才不遇。旁人同情只是旁人,還是要靠自己。要主動的告訴關鍵對象,「可用汲,王明」,要「王」明白。孔子一生就是希望遇到一個「王」,能明白他的,若能任用,無論君臣社會,同受福澤。
小象傳說:行惻也。過路的人替你抱不平,但只能如此,不必有所期待。過路只是過客,一切仍要靠自己。
第四支爻:井甃,無咎。
修井修到這一步,井有水了,但無知音。這時候,不是放棄,是將自己再進一步,充實自己,等待時機。
井甃,用磚石砌好井壁,自我完善。無咎,將來才沒有遺憾。
小象傳說:井甃無咎,修井也。人應像井,不斷改善自己,更上層樓,才能無咎,沒有遺憾。
第五支爻:井冽,寒眾食。
修井修到大功告成,井水清澈明淨,像甘甜涼爽的泉水,可以飲用。
井的開發,關鍵在於供人飲用,一個人修身做學問,目的是為國為民。
寒泉食,有如甘泉井水,供百姓享用。沒有個「食」字,只有井水,仍是廢井而已。
小象傳說:中正也。九五爻得中且正,百姓能喝到甘美井水,象徵天下大治了。
第六支爻:井收勿幕,有孚元吉。
百姓飲到井水,仍未完善,最後,要收攏井口,但不加蓋,有福同享,才是最大誠意,最大吉祥。
水井,像我們有用之身,是公共資源,大眾財產,最高的精神,是有福同享。一口廢井,一步步修成美味甘泉一樣的水井,但這不是目標,真正的目標是井收勿幕,有福同享。
收窄井口,是防止人畜雜物掉下水井,但要勿幕,因為方便大家隨時都有水可喝。
小象傳說:元吉在上,大有成也。去到五爻,出了寒泉井水,仍未大成,勿幕才是大有成。
一個人一身本領,一身學問,未算大有成,要有益社會,有益百姓,才是真正的成就。
從困境到革命,先要經過這六個修行的程序,否則空談革命,如何可以成功?
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2018年6月19日星期二下午5:00
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