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昨晚很榮幸參與台灣史上第一場「國際侍酒大師（Master Sommeler) x 三星米其林」～德國首席的餐酒演繹饗宴。

說起紅白酒，德國酒莊比較不是一般大眾記憶庫的首選。此次能與德國酒有如此親密的接觸，再搭以我的 #頤宮（誰是妳的）的極致中華料理（所謂極致就是我無法想像能有何等美味能超越之），我只能說，連我這酒精味蕾不甚發達的俗人，都能領略到這餐與酒的碰撞是如何的精彩華麗，誰說中菜只能搭黃酒呢。

好沉迷這種瞇著眼看人世，迷茫微醺的奇幻視角，一切變得美好到不真實。

這次的餐酒會太成功，主辦單位營造氣氛功力一流。一個頂尖侍酒師的養成除了需俱備與生俱來的敏銳味覺、個人魅力、平日生活的品味堅持、對多國飲食文化的深究，最重要的是要有好的口條及說故事的能力。

頤宮的服務仍是我最最推崇的，桌邊服務人員為數雖多，但彼此間游走流暢，就像在走著排練已久的台步，桌邊就是他們的伸展台。
每位人員氣質優雅不卑不亢，外語啵溜，直接跳槽當某品牌經理都很可以。
好的服務不是一味的謙卑低下，頤宮的人員還肩負教育客人的責任。酒過三巡我與朋友在包廂外講話有些大聲，立刻被人員制止，說還有其他客人在用餐（搶在被投訴前）。
我離席等電梯時，人員禮貌詢問，「請問您是搭捷運或需要為您叫車呢？」取代「妳醉了不要自己開車」。
請他們幫忙拍照還有人幫忙打燈，也太貼心了！

一直覺得頂尖的餐廳經營，服務至少佔五成，味覺只佔五感之一，老闆們，年終記得多發獎金給服務人員，這才是留住人才的法則。

Frank Kämmer MS
- 德國首位侍酒大師 (Master Sommelier)
- 第十六屆世界最佳侍酒師大賽 冠軍總教頭
- 第十四屆世界最佳侍酒師大賽 決賽評審團
- 葡萄酒作家協會 (Circle of Wine Writers) 首位德裔作家

好酒、好菜、好場景、好朋友，只後悔沒再多乾上兩杯，今朝有酒今朝醉。

#台灣侍酒師協會 #TSA #Germanwine #頤宮 #米其林三星

鐘鼓饌玉不足貴 但願長醉不願醒（人家也是讀書人報導）

【台北文華飯店首席侍酒師葉昌勳獲選為第十六屆世界最佳侍酒師大賽台灣代表】

第十六屆世界最佳侍酒大賽台灣代表選拔賽於今日在台北舉行，賽事結果為台北文華飯店首席侍酒師葉昌勳獲得台灣地區代表權，冠軍將代表台灣地區參加2019年於比利時舉辦的國際侍酒師大賽。本屆競賽為「全明星」賽，參賽選手為歷屆侍酒師競賽冠軍，賽事強度極高，本屆評審為兩位侍酒大師Master of Sommelier，對於台灣侍酒師的專業水準極為嘉許。

台灣侍酒師協會Taiwan Sommelier Association於2010創立同時加入世界侍酒師協會Association Sommelier International，2015年成為正式會員國，致力於台灣之葡萄酒行業培訓與推廣。自2010年起即參與或主辦多項國際侍酒師比賽。台灣選手於近年國際賽事的表現令人印象深刻。

本次比賽為「全明星」賽，選手皆為歷次侍酒師競賽冠軍。賽事內容與評選標準皆比照全球賽事水準。以今日的競賽題目而言：除了葡萄酒之外，而且包括烈酒服務與市場營銷。第一題為餐前酒服務，於七分鐘服務一瓶香檳與二杯雞尾酒；第二題是於七分鐘為一瓶2006 Barolo換瓶服務八名賓客，同時服務清酒于二名賓客；第三題為五件式套餐的酒款選配；第四題為四款乳酪品試與酒款推薦；第五題為盲測題，包括葡萄酒二紅二白，向賓客推銷一款德國茶葉利口酒與三款烈酒盲測；第六題為酒單訂正。

【2017台灣侍酒師協會 第五屆 台灣最佳侍酒師競賽 2017 Taiwan’s Best Sommelier Competition】

今天的競賽強度比照洲際賽模式甚至是世界賽水準，題型橫跨餐前酒（清酒）／換瓶服務及臨時狀況題／四款盲測／氣泡酒服務／餐酒知識問答。題型合理，但在時間壓力下也絕對不容易。

恭喜本次入圍選手，入圍即是榮耀，你們也是業界的標竿。台灣的餐飲水準，因著你們不間斷的付出而成長也被看見。

2010年，『社團法人台灣侍酒師協會』（簡稱TSA）在多位業界領航人士奔走之下正式成立！並於同年年底成功申請成為『國際侍酒師協會』（ASI, Association de la Sommellerie Internationale－全球最具影響力及公信力的侍酒師協會）的觀察會員國。2015年，在多年深耕與各方努力之下，我們正式成為國際侍酒師之會員國。這也意味著台灣能夠正式參與各項國際性、洲際大賽以及每3年一度舉行的世界最佳侍酒師大賽，讓全世界看見台灣！協會現今正積極在台灣推廣『國際侍酒師協會』侍酒師認證制度（ASI Diploma）、各項提升餐飲實力之相關講座以及活動；希望未來能培育出一群能夠站上國際舞台的台灣選手。

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